Լյարդ պատրաստելու 3 եղանակ

2024 Հեղինակ: Jason Gerald | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 11:18

Որոշ մարդիկ չեն սիրում լյարդ ուտել: Բայց իրականում, եթե ճիշտ եփվի, լյարդը կարող է հիանալի ուտեստ լինել: Ահա լյարդը համեղ պատրաստելու մի քանի եղանակ:

Բաղադրությունը

Խորոված լյարդ սոխով և ապխտած տավարի մսով

4 -ից 6 հոգու սպասարկման համար

• 675 գրամ տավարի լյարդ, կտրված 6 մասի
• 6 շերտ ապխտած միս
• 2 սոխ, կտրատված փոքր կտորների
• 4 ճաշի գդալ կարագ
• 125 մլ չոր կարմիր գինի
• 0,25 բաժակ թարմ մաղադանոս, թակած
• 1 դափնու տերև, մանրացված
• 1 թեյի գդալ չոր ուրց
• 125 մլ համընդհանուր ալյուր
• 125 մլ ջուր
• 1 թեյի գդալ աղ
• 0.5 թեյի գդալ պղպեղ

Տավարի լյարդ խորովածի սոուսով

4 անձի մի մասի համար

• 450 գրամ տավարի լյարդ ՝ կտրված 1,25 սմ չափի
• 45 մլ համընդհանուր ալյուր
• 0.5 թեյի գդալ աղ
• 0.5 թեյի գդալ պղպեղ
• 80 մլ ջուր
• 60 մլ տոմատի սոուս
• 2 ճաշի գդալ շագանակագույն շաքար
• 1 ճաշի գդալ քացախ
• 1 ճաշի գդալ անգլիական սոյայի սոուս
• 0.625 մլ սխտոր փոշի
• 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ

Տապակած հավի լյարդ

4 անձի մի մասի համար

• 450 մլ հավի լյարդ, մաքրված
• 1 ձու
• 125 մլ կաթ
• 250 մլ համընդհանուր ալյուր
• 1 ճաշի գդալ սխտորի փոշի
• 0.5 թեյի գդալ աղ
• 0.25 թեյի գդալ պղպեղ
• 1 լիտր բուսական յուղ

Քայլ

Մեթոդ 1 -ը ՝ 3 -ից. Տապակած լյարդ սոխով և ապխտած միսով

Քայլ 1. Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ 180 աստիճան Celsius:

Գրիլի սկուտեղի մակերեսը յուղով կամ կարագով քսեք, որպեսզի թխվելիս լյարդը չկպչի:

Անհրաժեշտ է միայն թեթևակի շփել այն, քանի որ լյարդի ճարպը կթափվի սկուտեղի մակերեսին և թույլ չի տա, որ թխած լյարդը կպչի սկուտեղի մակերեսին:

Քայլ 2. Տեղադրեք բեկոնն ու սոխը սկուտեղի մակերեսին:

Սկուտեղի մակերեսին դրեք երեք կտոր բեկոն: Այնուհետև սոխը դրեք մսի վրա, այնուհետև կրկին սոխը պատեք կտրատած բեկոնով:

Ավելացրեք կարագը բաղադրիչների հենց վերևում:

Քայլ 3. Ամանի մեջ խառնել գինին, մաղադանոսը, դափնու տերևը, ուրցը, աղը, պղպեղը և ջուրը:

Այնուհետև խառնուրդը լցրեք սկուտեղի վրա, որն արդեն պարունակում է միս և սոխ, համոզվելով, որ ամբողջ միսը և սոխը հավասարաչափ ծածկված են:

Նախ պետք է բոլոր բաղադրիչները խառնել առանձին ամանի մեջ, նախքան դրանք գրիլի սկուտեղի վրա լցնելը, որպեսզի խառնուրդը հավասարաչափ բաշխվի:

Քայլ 4. Թխել բաղադրիչները 30 րոպե:

Theածկեք սկուտեղը ալյումինե փայլաթիթեղով և դրեք այն նախապես տաքացրած ջեռոցում: Թխել այնքան ժամանակ, մինչև սոխը և միսը անուշահոտ բուրմունք արձակեն:

Քայլ 5. Լյարդը պատել ալյուրով:

Մինչ սպասում եք, որ միսը և սոխը տապակվեն, ալյուրը լցրեք ափսեի վրա և լյարդի յուրաքանչյուր կտորը պատեք ալյուրով:

• Դուք կարող եք ավելի հեշտացնել այս գործընթացը ՝ ալյուրը դնելով պլաստիկ տոպրակի մեջ, այնուհետև սրտերը մեկ առ մեկ ավելացնելով և ծեծելով, մինչև սրտերը հավասար պատված լինեն: Կրկնել, մինչև լյարդի բոլոր կտորները պատված լինեն ալյուրով:
• Որ մեթոդը էլ որ օգտագործեք, փաթաթելուց հետո այն բարձրացնելիս մի փոքր շարժեք սիրտը, որպեսզի ավելորդ ալյուրը թափվի:

Քայլ 6. Լյարդը դրեք եփած միսով և սոխով լցված գրիլի սկուտեղի վրա:

Բացեք սկուտեղը ծածկող ալյումինե փայլաթիթեղը և սկուտեղի վրա բեկոնի վերևում դասավորեք ալյուրով պատված լյարդը:

Այն դասավորելուց հետո սկուտեղը կրկին ծածկեք ալյումինե փայլաթիթեղով:

Քայլ 7. Թխել ևս 40 րոպե:

Թխել ալյումինե փայլաթիթեղով պատված սկուտեղի վրա 30 րոպե, իսկ վերջին 10 րոպեները ՝ թխել բացելով ալյումինե փայլաթիթեղի կափարիչը:

Թխելիս կարող եք լյարդը հեղուկով շաղ տալ սկուտեղի վրա, որպեսզի համերը հավասարաչափ տարածվեն և կանխվի լյարդի չորացումը:

Քայլ 8. Serառայել անմիջապես:

Հեռացրեք սկուտեղը ջեռոցից և մատուցեք լյարդը, սոխը և բեկոնը մատուցվող ափսեի վրա:

Մեթոդ 2 3 -ից ՝ Տավարի լյարդ խորովածի սոուսով

Քայլ 1. Խառնել ալյուրը, աղը և պղպեղը:

Ներդրեք երեք բաղադրիչները պլաստիկ տոպրակի մեջ, որը կարող է կնքվել: Կպցրեք պլաստիկը և թափահարեք մինչև բոլոր բաղադրիչները հավասարաչափ խառնվեն:

Կարող եք նաև խառնել ՝ դնելով այն ամանի մեջ և խառնելով գդալով, հարիչով, ձվերով կամ նույնիսկ ձեռքերով, մինչև բոլոր բաղադրիչները լավ համակցված լինեն:

Քայլ 2. Լյարդի կտորները պատել ալյուրի խառնուրդով:

Լյարդի կտորները դրեք ալյուրը պարունակող տոպրակի մեջ: Կրկնեք և ծեծեք մինչև լյարդի կտորները հավասարաչափ պատվեն:

• Դա արեք մեկ առ մեկ կամ քիչ -քիչ: Մի արեք դա միանգամից, քանի որ դա ձեզ կդժվարացնի բոլոր կտորները հավասարաչափ փաթաթել:
• Եթե դուք օգտագործում եք աման, պարզապես տեղադրեք յուրաքանչյուր կտոր ամանի մեջ և ծածկեք պատառաքաղով, սննդի աքցանով կամ ձեռքերով:
• Որ մեթոդը էլ որ օգտագործեք, փաթաթված լյարդը բարձրացնելիս մի փոքր տեղափոխեք այն ՝ ավելորդ ալյուրը հեռացնելու համար:

Քայլ 3. Խառնել խորովածի սոուսի բաղադրիչները:

Փոքր ամանի մեջ լցրեք ջուրը, տոմատի սոուսը, շագանակագույն շաքարը, քացախը, սոյայի սոուսը և սխտորի փոշին: Խառնել բոլոր բաղադրիչները ՝ օգտագործելով խմորի հարիչ, մինչև լավ խառնել:

Քայլ 4. Տաքացրեք յուղը տեֆլոնում:

Յուղը լցրեք մեծ տեֆլոնի մեջ և տաքացրեք միջին կրակի վրա մեկ -երկու րոպե, մինչև որ յուղը փայլուն լինի և տարածվի տեֆլոնի բոլոր մակերևույթների վրա:

Թույլ մի տվեք, որ նավթը ծխի: Եթե նավթը սկսում է ծխել, նշանակում է, որ յուղը չափազանց տաք է օգտագործման համար:

Քայլ 5. Եփել լյարդը:

Տեղադրեք ալյուրի լյարդի կտորները տեֆլոնի մեջ և եփեք չորսից վեց րոպե յուրաքանչյուր կողմից, կամ մինչև բոլոր կողմերը դարչնագույն լինեն:

Cookingգույշ եղեք ճաշ պատրաստելու ժամանակ լյարդը լցնելիս կամ պտտելիս: Ձեզ հարկավոր է միայն շրջել սիրտը, երբ մի կողմը կարմրել է: Բայց եթե ցանկանում եք թույլ չտալ, որ լյարդը կպչի տեֆլոնի մակերեսին կամ այրվի, մի քանի անգամ շրջեք այն:

Քայլ 6. Ավելացրեք սոուսը:

Սոուսը դրեք եփվող լյարդը պարունակող տեֆլոնի մեջ և եռացրեք: Եռացնելուց հետո նվազեցրեք վառարանի կրակը և ծածկեք տեֆլոնը:

Սոուսը նախ եռացնելով կարող եք ապահովել, որ բոլոր բաղադրիչները տաք լինեն: Բայց թույլ մի տվեք, որ այն անընդհատ բարկանա, քանի որ դա կստիպի լյարդը շատ արագ եփվել և դառնալ շատ կոշտ:

Քայլ 7. atերմեք 20 րոպե:

20 րոպե անց նրա սիրտը պետք է մեղմվեր:

• Հնարավորինս միշտ փակեք Teflon- ը:
• Դուք կարող եք մեկ -երկու անգամ պտտել լյարդը, եթե ցանկանում եք կանխել այն տեֆլոնի մակերեսին կպչելը:

Քայլ 8. Serառայել անմիջապես:

Հեռացրեք լյարդը և սոուսը մատուցվող ափսեի մեջ և վայելեք:

3 -րդ մեթոդ 3 -ից ՝ տապակած հավի լյարդ

Քայլ 1. Տաքացրեք յուղը խորը տապակի մեջ:

Յուղը պետք է հասնի 190 աստիճանի ջերմաստիճանի:

Յուղի ջերմաստիճանը ստուգելու համար օգտագործեք խոհարարական ջերմաչափ: Այս ջերմաչափը կարող է դիմակայել բարձր ջերմաստիճաններին, և դուք կարող եք այն ամրացնել տապակի կողքին, որպեսզի պատրաստման ընթացքում կարող եք հետևել ջերմաստիճանին:

Քայլ 2. eggsեծել ձվերն ու կաթը:

Ձվերն ու կաթը դնել ամանի մեջ և խառնել մինչև հարթ:

Երբ մանրակրկիտ խառնվում է, խառնուրդը պետք է լինի գունատ դեղին գույն ՝ առանց բեկորների կամ սպիտակ կամ մուգ դեղին բծերի: Բայց որոշ թափանցիկ մասեր դեռ կարող են այնտեղ լինել:

Քայլ 3. Խառնել ալյուրի սոուսի բոլոր բաղադրիչները:

Ալյուրը, սխտորի փոշին, աղը և պղպեղը դնել փակվող պլաստիկ տոպրակի մեջ: Կպցրեք պլաստիկը և թափահարեք մինչև լավ համասեռ:

Այլապես, կարող եք նաև երեք բաղադրիչները դնել ամանի մեջ և խառնել դրանք գդալով, հարիչով կամ ձեռքերով:

Քայլ 4. Լյարդը քսել ձվի խառնուրդով:

Հավի լյարդի յուրաքանչյուր կտոր ավելացրեք ձվի խառնուրդին մինչև հարթ:

Բարձրացրեք հավի լյարդը ամանի վրա և թողեք մի քանի վայրկյան նստի, որպեսզի ավելորդ ձվերը նորից ընկնեն ամանի մեջ:

Քայլ 5. Հավի լյարդը պատել ալյուրի մեջ:

Լյարդը լցրեք ալյուրով լցված պլաստիկ տոպրակի մեջ: Փաթեթավորեք պլաստիկը, այնուհետև ծեծեք մինչև լյարդը հավասարապես պատվի ալյուրով:

• Դա արեք մեկ առ մեկ կամ քիչ -քիչ: Մի արեք դա միանգամից, քանի որ դա ձեզ կդժվարացնի բոլոր կտորները հավասարաչափ փաթաթել:
• Եթե դուք օգտագործում եք աման, պարզապես տեղադրեք յուրաքանչյուր կտոր ամանի մեջ և ծածկեք պատառաքաղով, սննդի աքցանով կամ ձեռքերով:
• Որ մեթոդը էլ որ օգտագործեք, փաթաթված լյարդը բարձրացնելիս մի փոքր տեղափոխեք այն ՝ ավելորդ ալյուրը հեռացնելու համար:

Քայլ 6. Լյարդը եփել հինգից վեց րոպե:

Theգուշորեն դրեք լյարդը տաք յուղով լցված տապակի մեջ: Եփեք լյարդը մինչև այն դառնա փխրուն և ոսկե դարչնագույն:

Beգույշ եղեք, որ նավթը չպայթեցվի: Դուք կարող եք դա կանխել ՝ մի փոքր ծածկելով տապակը: Բայց մի ծածկեք այն ամբողջությամբ, քանի որ դա կարող է գերտաքացնել տապակի պարունակությունը և փչացնել պատրաստման ժամանակը:

Քայլ 7. Serառայել անմիջապես:

Հեռացրեք լյարդը տապակից ՝ քամելով և քամելով յուղը: Ավելորդ յուղը զտելուց հետո մատուցեք ափսեի մեջ և վայելեք: