Ֆուրշետի ոճով ուտեստները լավ գաղափար են, եթե նախատեսում եք ճաշի հրավիրել մեծ թվով հյուրերի: Բանկետների այս տեսակը թույլ է տալիս հյուրերին հերթ կանգնել և ընտրել, թե ինչ սնունդ են ուզում ուտել ՝ մի սեղանի սեղանից մյուսը տեղափոխվելիս: Ֆուրշետի հյուրընկալումը դժվարություն չէ, եթե քայլ առ քայլ անցնում եք գործընթացով և մի փոքր պլանավորում եք կատարում: Խորտիկներ հյուրընկալելու համար տեղ պատրաստեք, սեղան գցեք, իսկ հետո ուտելիքը մատուցեք հյուրերին:
Քայլ
Մաս 1 -ը 3 -ից. Տեղի տեղադրում
Քայլ 1. Մտածեք բյուջեի մասին:
Որոշեք, թե որքան եք ցանկանում ծախսել ամեն ինչի վրա, ներառյալ սննդի, դանակների, ափսեների և խմիչքների վրա: Հաջորդը, կրճատեք բյուջեն, որը ցանկանում եք ծախսել 15%-ով: Բյուջեի մնացած 85% -ի համամասնությունը իրական ծախսերն են: Լրացուցիչ 15% -ը թույլ կտա այն օգտագործել որպես պահուստային ֆոնդ անսպասելի ծախսերի և այնպիսի բաների համար, ինչպիսիք են հարկերը, խորհուրդները և արտակարգ կարիքները, որոնք կարող են ծագել:
- Հետևեք ձեր ծախսած բյուջեին ՝ ձեր բոլոր բուֆետային մուտքերը մեկ տեղում պահելով:
- Ստեղծեք բյուջեի սեղան թղթի վրա կամ համակարգչային ծրագրում, օրինակ ՝ Excel- ում կամ Microsoft Word- ում:
Քայլ 2. Սկսեք պլանավորել բուֆետի սեղանը հենց սկզբից:
Հավաքեք բոլոր մատուցվող ափսեները միջոցառման նախորդ գիշերը և դրեք դրանք սեղանի վրա: Կպչեք ափսեի վրա փոքրիկ գրառման թուղթ ՝ որպես հիշեցում, թե ինչ ուտելիք է դրվելու ափսեի վրա:
- Նախապես սեղան դնելը կապահովի, որ դուք որոշումներ չընդունեք կամ չպատրաստվեք վերջին պահին:
- Եթե ավելի շատ ժամանակ ունեք, մտածեք թղթի վրա սեղանի ձևավորում գծելու մասին: Ընտրեք այն միջավայրը, որն ամենաշատն է ձեզ դուր գալիս, այնուհետև դասավորեք սեղանն ու մատուցվող ափսեները `ըստ այդ միջավայրի:
Քայլ 3. Ընտրեք մի սենյակ, որը հնարավորություն է տալիս շատ բաց տարածություն ունենալ:
10 մ² լայնությամբ սենյակը իդեալական չափի սենյակ է ՝ բոլոր հյուրերին հարմարավետորեն տեղավորելու համար ՝ բավականաչափ տարածք ունենալով ուտելու և շփվելու համար: 8 մ² սենյակը թույլ է տալիս մի շարք աթոռներ տեղադրել, 7.5 մ² սենյակը կարող է հարմար լինել ավելի փոքր թվով հյուրերի համար, իսկ 6 մ² սենյակը սենյակի նվազագույն չափն է, որը հարմար է այս տեսակի խորտիկների համար:
Եթե բուֆետի վայրը շատ տեղ ունի, մտածեք մի սենյակում սնունդ և խմիչքներ մատուցելու մասին, այնուհետև աթոռներ տեղադրեք մեկ այլ սենյակում:
Քայլ 4. Սեղանը դրեք սենյակի մեջտեղում, որպեսզի հյուրերի շարանը լավ հոսի:
Մաքրել այն սենյակը, որը կօգտագործվի միջոցառման համար, ներառյալ ամբողջ խառնաշփոթը, կահույքն ու դեկորացիաները: Սենյակի մեջտեղում տեղադրեք ճաշասենյակ, այնուհետև յուրաքանչյուր կողմում տեղադրեք լրացուցիչ սեղաններ `այնպիսի իրեր տեղադրելու համար, ինչպիսիք են ափսեներ, դանակներ և բաժակներ: Սա թույլ կտա հյուրերին ճաշ վերցնել բուֆետի սեղանի երկու կողմից և հյուրերի շարանը կշարունակի արագ հոսել:
- 2.5 մ երկարությամբ սեղանը բավարար է քսանից երեսուն մարդու համար սնունդ տեղավորելու համար: Անհրաժեշտ է մի քանի սեղաններ համատեղել, եթե պատրաստվում եք ավելի շատ մարդկանց հրավիրել:
- Համոզվեք, որ յուրաքանչյուր ճաշատեսակի համար կա մի զույգ սպասքի գդալ և աքցան. Սեղանի յուրաքանչյուր կողմում տեղադրված է մեկ զույգ:
Քայլ 5. Պլանավորեք խմիչքների տեղադրման առանձին սեղան:
Տեղադրելով խմիչքների սեղանը սննդի սեղանից հեռու ՝ հյուրերը հնարավորություն կունենան ուտելիք ընտրել և իրենց ափսեները դնել խմիչք ընդունելուց առաջ:
- Սա կնվազեցնի ճաշատեսակի թափվելու վտանգը: Սա ևս մեկ միջոց է `ապահովելու համար, որ հյուրերը կարողանան հեշտությամբ շարժվել հյուրերի շարքերի միջև:
- Մտածեք ալկոհոլային և ոչ ալկոհոլային խմիչքների համար առանձին սեղաններ տեղադրելու մասին:
- Waterուրը պետք է դրվի առանձին սեղանի վրա: Կախված ներկա հյուրերի քանակից, գուցե անհրաժեշտ լինի խմիչքների մի քանի տարա տեղադրել: Այս կերպ հյուրերը ստիպված չեն լինի երկար սպասել հերթում:
Քայլ 6. Սահմանեք, թե ինչպես է հերթը հոսում:
Սահմանեք բուֆետի ուտեստի մուտքն ու ելքը: Դա կարելի է անել պարզապես հյուրերին ծանուցելով սեղանին մոտենալիս կամ սեղանի յուրաքանչյուր ծայրում նշան դնելով: Թողեք բավականաչափ տարածք սեղանի առջևում և կողքերին, այն դեպքում, եթե ինչ -որ մեկը մի փոքր կանգ առնի: Սա կնվազեցնի հերթերի կուտակման վտանգը:
- Հնարավորինս առանձնացրեք սնունդը ըստ տեսակի: Օրինակ, աղանդերը հեռու պահեք նախուտեստից:
- Եթե կլինի բուսակերների կամ վեգաների ճաշացանկի տարբերակ, գուցե լավագույնը այն առանձնացնել ոչ բուսակերների սեղանից և ոչ վեգանյան սեղանից:
- Մտածեք նախուտեստի համար սեղանների ավելի փոքր շարք տեղադրելու մասին: Այս սեղանը կարող է տեղադրվել նույնիսկ գինու կամ շամպայնի սեղանին մոտ:
Մաս 2 -ից 3 -ը. Աղյուսակի ձևավորում
Քայլ 1. Հիշեք ցանկացած դժվարություն, որը նախկինում ունեցել եք բուֆետի ընթրիքի ժամանակ:
Մտածեք այն մասին, թե ինչն է ձեզ անհանգստացրել կամ անհանգստացրել վերջին անգամ բուֆետ գնալիս: Մտածեք այն մասին, թե ինչ եք ուզում բուֆետում և պլանավորեք ձեր սեղանը այդ գաղափարի հիման վրա: Օրինակ:
- Եթե ցանկանում եք ժամանակավոր տեղ դնել պատրաստի ափսեներ, բուֆետի սեղանին թողեք բավականաչափ լրացուցիչ տարածք հյուրերի համար, ովքեր ցանկանում են դնել իրենց ափսեները:
- Եթե կցանկանայիք, որ առաջին հերթին կարողանաք ուտել նմուշը, հյուրերին մատուցեք ատամի մածուկ կամ փոքր գդալ մատուցվող ափսեի կողքին, որպեսզի նրանք կարողանան ճաշակել ուտելիքը:
- Եթե երբևէ աղբի հետ խնդիր եք ունեցել, մտածեք ավելի շատ աղբամաններ դնել և աղբարկղերն ավելի տեսանելի դարձնել, որպեսզի հյուրերը հեշտությամբ ճանաչեն դրանք:
Քայլ 2. Ստեղծեք գեղեցիկ ներկայացում:
Մտածեք ափսեների, բաժակների, դանակների, տարաների և սփռոցների տեսակների մասին, որոնք ցանկանում եք օգտագործել սեղանի համար: Պետք չէ օգտագործել նուրբ ճենապակի, բայց սեղանն ավելի գրավիչ կլինի, եթե այն գեղեցիկ դասավորված լինի: Կարևոր չէ, եթե օգտագործում եք պլաստմասե դանակ և բաժակներ, քանի դեռ սպասքը նոր է և մաքուր: Մի տեղադրեք սնունդը յուղոտ ստվարաթղթե տուփերի մեջ: Փոխարենը օգտագործեք պլաստմասե կամ մետաղյա տարաներ: Անհրաժեշտ է նաև ապահովել սփռոց: Թանկարժեք սփռոցները կարող են փչանալ խառնաշփոթ ուտեստներով, բայց փնտրեք սփռոցներ, որոնք հաճույք են պատճառում սեղանին:
- Սեղանի վրա ամեն ինչ դասավորելիս որոշեք գույնի կամ թեմայի վերաբերյալ: Սա կստեղծի միասնական տեսք սեղանին և ուտելիքն ավելի գրավիչ կդարձնի:
- Երբեմն, մինիմալիստական տպավորությունն ավելի լավ է թվում դեկորացիայի առումով: Բազմաթիվ գույներ և նախշեր ընտրելու փոխարեն ՝ կառչեք մեկ կամ երկու ամուր գույներից:
- Շատ սննդի ծառայություններ կտրամադրեն այնպիսի իրեր, ինչպիսիք են ափսեները, բաժակները և դանակները: Սեղանների և աթոռների վարձակալության վայրերը երբեմն տրամադրում են սփռոցներ, որոնք նույնպես կարող են փոխառվել:
Քայլ 3. Տեղադրեք ափսեը շարքի սկզբում:
Հյուրերը չեն կարողանա ճիշտ սնունդ ընդունել առանց նախապես ափսեներ վերցնելու: Եթե դուք պլանավորում եք լայնածավալ միջոցառում, ապա լավ գաղափար է պատրաստել խորտիկներ, որոնցից յուրաքանչյուրը կուտակված է մոտ տասը երկու կամ երեք ափսե: Այնուամենայնիվ, չպետք է ափսեները շատ բարձր դնեք, եթե չեք ցանկանում վտանգի ենթարկել ափսեների կույտը գլխիվայր ընկնելով:
- Համոզվեք, որ համեմունքներ կամ սոուսներ տեղադրեք համապատասխան տեսակի սննդի մոտ:
- Եթե սննդի համար առանձին սեղան կա, ինչպիսիք են նախուտեստները և աղանդերը, ապա ձեզ հարկավոր կլինի նաև սեղան ավելացնել մոտակայքում ՝ ուտեստների համար:
Քայլ 4. Տեղադրեք պատառաքաղը սեղանի վերջում:
Լրացրեք սեղանը դանակով և կտորի անձեռոցիկներով: Սովորական սխալը, որը մարդիկ թույլ են տալիս, երբ միջոցառում են անցկացնում, դանակներ և անձեռոցիկներ են դնում սեղանի առջև: Սնունդ վերցնելիս դանակներ, պատառաքաղներ, գդալներ և սպիտակեղեն պահել ափսեների հետ միասին, կարող է ճնշող լինել:
Համոզվեք, որ տրամադրում եք բոլոր տեսակի դանակներ, որոնք անհրաժեշտ կլինեն: Օրինակ, մի մոռացեք գդալը, եթե ավելի ուշ ապուր լինի:
Քայլ 5. Ստեղծեք պիտակներ:
Սկզբից պատրաստեք պիտակներ յուրաքանչյուր ուտեստի համար: Պիտակը կարող է լինել մի փոքր թուղթ, թուղթ կամ ստվարաթուղթ: Յուրաքանչյուր ուտեստի կողքին դրեք պիտակ ՝ սեղանին ամբողջ ուտեստը մատուցելուց հետո: Սա թույլ կտա հյուրերին իմանալ, թե ինչ է մատուցվում ուտեստը, նախքան այն վերցնելը և դնել ափսեի մեջ, ինչը կօգնի վերացնել շատ չուտված կամ վատնված ուտելիքները:
- Համոզվեք, որ բոլոր պիտակները գրված են համարձակ, մեծ և հստակ տառերով, որպեսզի բոլոր հյուրերը կարողանան դրանք հեշտությամբ կարդալ: Մուտքագրված պիտակները ավելի հեշտ է կարդալ, քան ձեռքով գրվածները:
- Եթե կան սննդամթերքներ, որոնք պարունակում են բաղադրիչներ, որոնք կարող են առաջացնել ալերգիա, օրինակ ՝ ընկույզը, ապա պետք է նաև ավելացնել ծանուցման պիտակ, օրինակ ՝ Պարունակում է ընկույզ:
- Եթե գիտեք, որ ձեր հյուրերից ոմանք բուսակեր են կամ վեգան, լավ գաղափար է նշել, թե որ ուտեստները պարունակում են միս կամ կաթնամթերք:
3 -րդ մաս 3 -ից ՝ Սնունդ մատուցելը
Քայլ 1. Մատուցեք հավասարակշռված սնունդ:
Կազմեք աղցանների, սպիտակուցների, բանջարեղենի, օսլայի, ածխաջրերի և աղանդերի սննդի ծրագիր, եթե չեք ցանկանում կոկտեյլ կազմակերպել: Ֆուրշետի իրադարձությունները կարող են խառնաշփոթ և անկարգ լինել: Երբեմն չափազանց շատ նախուտեստներ, կողմնակի ուտեստներ կամ հիմնական ուտեստներ կան: Հավասարակշռված սնունդ պլանավորելը կարող է օգնել ձեզ խուսափել այս խնդրից: Եթե կոկտեյլ եք կազմակերպում, պարզապես մատուցեք մի շարք նախուտեստներ և աղանդերներ:
- Բանջարեղենի և մրգի մատուցման տարաները ներառելը սովորաբար այնպիսի տարբերակ է, որը հազվադեպ է սխալվում:
- Համոզվեք, որ տարբերակներ եք տրամադրում բուսակերների կամ բուսակերների համար:
Քայլ 2. Պլանավորեք սնունդ ըստ սեզոնի:
Սննդի տեսակները, որոնք մենք ուտում ենք, հաճախ փոխվում են եղանակներին: Ամռանը կարող է դժվար լինել կարտոֆիլով և միսով լի պինդ սնունդ ուտելը: Մինչդեռ ձմռանը թեթև աղցանները և նիհար ձուկը կարող են չափազանց թեթև զգալ:
- Մրգերը, որոնք շատ ջուր ունեն, հարմար են ամառային բուֆետի համար, օրինակ `ձմերուկի:
- Հարուստ մթերքները, օրինակ ՝ պանրով կարտոֆիլի պյուրեը, կատարյալ են ձմեռային ուտեստների համար:
Քայլ 3. Ընտրեք վեցից ութ ուտեստ:
Մի մատուցեք շատ քիչ կամ շատ ուտեստներ: Dishesաշատեսակների չափազանց քիչ ընտրությունը կարող է որոշ հյուրերի թողնել առանց սննդի կամ ընտրության, եթե մատուցված ուտեստներից ոչ մեկը նրանց սրտով չէ: Չափից շատ ընտրությունները կարող են գերբնակեցնել գիծը `չափազանց շատ սննդամթերքով: Վեցից ութ ուտեստը լավ գումար է `բոլորին բավականաչափ ընտրություն տալու համար: Serառայության չափը կախված է հրավիրվածների թվից:
- Դուք կարող եք ներկայացնել սննդի գաղափարների ցուցակ և հետադարձ կապ խնդրել բուֆետից մեկ կամ երկու շաբաթ առաջ:
- Համոզվեք, որ ապահովում եք բազմազան սնունդ: Մի մատուցեք վեց կամ ութ սնունդ, որոնք բոլորը միս են պարունակում: Ներառեք նաև ուտեստներ բանջարեղենով և ամբողջական ձավարեղենով:
- Եթե դուք միս եք մատուցում, փորձեք երկու տարբերակի փոխարեն մատուցել երկու տարբերակ ՝ հավի և ձկան փոխարեն:
Քայլ 4. Սնունդը դասավորեք ըստ ջերմաստիճանի:
Սննդի շարքում առաջին ուտեստը պետք է լինի տաք սնունդը: Դուք կցանկանաք, որ ձեր հյուրերը նախ տաք սնունդ ստանան, մինչև այն շատ ցուրտ լինի: Այս կերպ, հյուրերը չեն ուտում սառը հիմնական ուտեստը, երբ նրանք նստած են: Սառը սնունդը պետք է տեղադրվի սեղանի վերջում: Հնարավորության դեպքում դուք պետք է ընտրեք սենյակի ջերմաստիճանը:
Սնունդը տաք պահելու համար տրամադրեք բուֆետային տարաներ `տաքացուցիչներով, իսկ սառույցի տարաները` սնունդը սառը պահելու համար:
Քայլ 5. Սնունդը դասավորեք ռազմավարական առումով:
Սեղանի առջև դրեք ամենաէժան և առատ սնունդը: Սեղանի վերջում տեղադրեք ամենաթանկարժեք և հազվագյուտ ուտելիքները: Ավելի լավ է այն դնել այսպես, քանի որ սեղանի առջևի սնունդը սովորաբար ամենաարագն է սպառվում:
- Մտածեք բուֆետային միջոցառումների ժամանակ սնունդ փոխելու մասին: Եթե գազարը շատ չի ուտում, փոխարինեք այն արագ սպառվող սննդով:
- Որոշ սննդամթերքներ երկար նստելուց հետո կարող են անճաշակ լինել: Օրինակ, եթե աղցանը սկսում է մռայլ տեսք ունենալ, կամ թասը գունդ տեսք ունի, փոխարինեք այն:
Քայլ 6. Ավելացրեք զարդեր:
Սեղանը դնելուց հետո ավելացրեք զարդեր `սեղանի գրավչությունը բարձրացնելու համար: Մի օգտագործեք դեկորացիաներ, որոնք կսահմանափակեն կամ կխոչընդոտեն մարդկանց: Մեծ մոմերը կարող են լավ գաղափար չլինել, բայց սեղանի շուրջ փոքրիկ ժապավեններ դնելը մարդկանց չի հետ պահի ուտելիք բռնելուց:
- Եթե տոներին հյուրընկալում եք խորտիկներ, ընտրեք օրվա համար համապատասխան զարդեր: Սուրբ Պատրիկի օրվա զարդերը կարող են լինել կանաչ, սպիտակ և ոսկեգույն: Անկախության տոնակատարությունները կարելի է զարդարել կարմիր և սպիտակ գույներով:
- Եթե ցանկանում եք օգտագործել մոմեր, հաշվի առեք LED լույսերը կամ մարտկոցով աշխատող մոմերը: Այս տեսակի մոմն ավելի դիմացկուն է և հրդեհի վտանգ չի ներկայացնում:
- Մի չափազանցեք դեկորացիաները: Կոնֆետիի ցրված բովանդակությունը ավելի լավ է, քան զարդանախշերը և մեծ արձաններ, որոնք զբաղեցնում են շատ տարածք:
- Եթե ցանկանում եք ինչ-որ ուշադրություն գրավող դեկոր, մտածեք այն տեղադրել այն սեղանին, որը հաճախ չեք հաճախում, օրինակ ՝ տորթի սեղան կամ խմիչքների սեղան:
Խորհուրդներ
- Պլանավորեք ձեր ճաշացանկը ՝ հիմնվելով ձեր հյուրերի վրա ՝ ընտրելով այնպիսի սնունդ, որը հեշտ է մատուցել և հեշտ է ուտել կանգնած կամ նստած և ուտելու համար մեծ ջանքեր չեն գործադրում:
- Անձեռոցիկով փաթեթավորեք դանակները, որպեսզի հյուրերը պատահաբար չթափեն դանակը: Լրացուցիչ դեկորատիվ հպման համար կապեք կտորի անձեռոցիկը գունավոր ժապավենով:
- Բացօթյա գտնվելու վայրով բուֆետային միջոցառումների համար մոմեր տեղադրեք միջատներին վանելու համար: Անհրաժեշտության դեպքում ծածկը դրեք սեղանի կամ սննդի վրա:
Գուշացում
- Սուր առարկաները երեխաներից հեռու պահեք: Դանակը մի դրեք սեղանի եզրին, որը կարող է մարդկանց պատահական վնասվածք հասցնել:
- Հնարավորության դեպքում նախքան ճաշացանկը որոշելը, ստուգեք հյուրերի հետ: Որոշ հյուրեր կարող են լուրջ ալերգիա ունենալ որոշ սննդամթերքների նկատմամբ: Եթե չեք կարող հարցնել, զգուշացրեք հյուրերին հնարավոր ալերգիայի մասին և հարցրեք, թե արդյոք որևէ հյուր ունի ալերգիա նախքան ճաշի սկսվելը: Խուսափեք սովորական ալերգեններից, ինչպիսիք են ընկույզը, կաթը և խեցեմորթները ՝ դրանք տեղադրելով սեղանի մի մասի վրա ՝ հիմնական ուտեստից հեռու: Կամ ՝ հիմնական սեղանի կողքին տեղադրեք մի փոքրիկ սեղան ՝ այս ուտելիքները առանձին կնքված տարաներում մատուցելու համար:
