Պրեզելլայի երկրպագուների համար չկա ավելի լավ բան, քան տանը պատրաստել սեփական թրթուրներ: Պրետեզելը նախ եփում են, հետո թխում ջեռոցում `դասական համի ու հյուսվածքի համար: Իմացեք, թե ինչպես պատրաստել ձեր սեփական խոհանոցում խոշոր փափուկ պրեզելզ կամ փխրուն նախուտեստներ:
Բաղադրությունը
- 250 մլ տաք ջուր
- 425 գ համընդհանուր ալյուր
- 1 ճ / գ շաքարավազ
- 1 թեյի գդալ աղ
- 1 թեյի գդալ ակտիվ չոր խմորիչ
- 30 գ ոչ աղի կարագ, հալված
- 1 թեյի գդալ բուսական յուղ
- 125 գ խմորի սոդա
- 2 լ ջուր
- 1 ձվի դեղնուց
- Աղցան աղ
Քայլ
Մեթոդ 1 -ից 3 -ը `խմոր պատրաստելը
Քայլ 1. Փորձարկեք խմորիչի ակտիվությունը:
Տեղադրեք տաք ջուր, շաքար և 1 թեյի գդալ աղ խառնիչ ամանի մեջ: Խառնուրդը խառնել մինչև շաքարն ու աղը լուծվեն, այնուհետև շաղ տալ խմորիչով: Նրբորեն խառնել, այնուհետև թողնել, որ խառնուրդը մնա 10 րոպե, կամ մինչև խմորիչը սկսի փրփրել և արձակել փոքր պղպջակներ:
Քայլ 2. Ավելացնել ալյուր և կարագ:
Ալյուրը հավասարաչափ ցանել ամբողջ խառնուրդին, միանգամից լցնելու փոխարեն, որպեսզի խառնուրդն ավելի հեշտ լինի:
Քայլ 3. Խառնել խմորը:
Խառնիչով, որը տեղադրված է խմորի համար պարուրաձև պտուտակով, ամենացածր արագությամբ կամ փայտե գդալով և ձեր ուժով, խմորը խառնել մինչև հարթ:
Քայլ 4. Խմորը հունցել:
Եթե խմորի համար պարուրաձև շեղբերով կանգնած խառնիչ եք օգտագործում, արագությունը դարձրեք միջին և օգտագործեք խառնիչը մինչև խմորը չկպչի ամանին: Հակառակ դեպքում, ձեռքով հունցեք խմորը մոտ 10 րոպե, մինչեւ այն կպչուն չլինի եւ ստացվի հարթ առաձգական գնդակ:
Եթե խմորը դեռ թաց և կպչուն է ամանի մեջ, միաժամանակ ավելացրեք 1 ճաշի գդալ ալյուր և շարունակեք հունցել մինչև որ ստանա համապատասխան խտության:
Քայլ 5. Թող խմորը բարձրանա:
Յուղ քսեք մի մեծ ամանի մեջ և խմորը դրեք դրա մեջ: Plasticածկեք պլաստիկ փաթեթավորմամբ և թողեք տաք տեղում 1 կամ 2 ժամ, մինչև խմորը կրկնապատկվի:
Մեթոդ 2 -ից 3 -ը. Մանրացրեք և ձևավորեք պրեցելներ
Քայլ 1. Խմորը գլորում ենք:
Յուղով քսեք այն մակերեսը, որտեղ խմոր եք ձևավորել և փռել: Քսեք ձեր ձեռքերը նույնպես: Տեղադրեք խմորը մակերեսի վրա և ձեռքով գլորեք ՝ հաստ պարան ձևավորելու համար: Խմորը գլորեք հաստ պարանով, որը մոտավորապես ձեր նախաբազկի երկարությունն է (երկարությունը միջին մատի ծայրից մինչև արմունկ): Խմորը բաժանեք հավասար չափի մոտ 8 մասի:
Քայլ 2. Ձեւավորեք պրեզելզը:
Պրեզելզայի դասական ձև պատրաստելու համար խմորի մեկ հատվածը դարձրեք u- ձև: Անցեք ծայրերը և սեղմեք u- ի երկու կողմերում: Կարող եք նաև խմորը բաժանել ավելի փոքր մասերի և պատրաստել մինի պրետելներ, նիզակների գլուխներ կամ այլ զվարճալի ձևեր:
- Համոզվեք, որ թրթուրի երկու ծայրերն ամուր սեղմված են: Հակառակ դեպքում, թրթուրները կարող են քայքայվել:
- Եթե ցանկանում եք ամուր թրթուր պատրաստել, խմորը բաժանեք 24 մասի և պատրաստեք ավելի փոքր ձևեր, օրինակ ՝ ձողիկներ կամ օղակներ:
Մեթոդ 3 -ից 3 -ը. Եռացնել և թխել պրեցելներ
Քայլ 1. Տաքացրեք ջեռոցը:
Եթե փափուկ նախուտեստներ եք պատրաստում, ջեռոցը տաքացրեք մինչև 232 աստիճան Celsius: Կոշտ նախուտեստների համար ջեռոցը տաքացրեք մինչև 177 աստիճան Celsius:
Քայլ 2. Պատրաստել պատրաստման ջուրը:
2 լ ջուր և սոդա միացրեք մակերեսային կաթսայի մեջ: Bուրը եռացրեք, ապա անջատեք վառարանը:
Քայլ 3. Եփել պրետելզը:
Մինչ ջուրը եռում է, զգուշորեն թրթուրները մեկ -մեկ թաթախեք եռացող ջրի մեջ մոտ 30 վայրկյան (պետք է հաշվել): Այնուհետև այն նորից դրեք յուղացված թխման թերթիկի վրա:
Քայլ 4. Պրեզելզը պատել ձվի լվացմամբ:
Ձվի դեղնուցները խառնել 1 ճաշի գդալ ջրի հետ և վրձինով պրեզելզը քսել սփրեյով:
Քայլ 5. Պրեզելզը մեկ առ մեկ շաղ տալ պրեզել աղով:
Քայլ 6. Թխել նախուտեստները:
Փափուկ նախուտեստները պետք է թխվեն ջեռոցում մոտ 12 րոպե, կամ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Կոշտ նախուտեստները թխում են ավելի ցածր ջերմաստիճանում 50 րոպե: Ստուգեք յուրաքանչյուր 15 րոպեն մեկ ՝ համոզվելու համար, որ թրթուրները չեն այրվում:
Քայլ 7. Հեռացրեք պրեզելզը ջեռոցից և թողեք, որ սառչի:
Տեղադրեք թրթուրները սառեցնող դարակի կամ մաքուր ափսեի վրա: Թողեք այն մնա մոտ 10 րոպե, մինչև այն այլևս շոգ չլինի դիպչելու համար: Theառայել պրեզելզին մանանեխի կամ պանրի միջուկով, կամ պարզապես վայելել դրանք:
Խորհուրդներ
- Եթե ցանկանում եք սառցաբեկորները սառեցնել, թխեք դրանք և թողեք, որ դրանք ամբողջովին սառչեն: Տեղադրեք թրթուրները պլաստմասե տոպրակի մեջ և պահեք սառցարանում: Ավելի ուշ, պարզապես հանեք դրանք, թույլ տվեք, որ թրթուրները հալվեն և տաքացրեք դրանք ջեռոցում կամ միկրոալիքային վառարանում:
- Պրեզելզը շաղ տալ աղի եւ քնջութի խառնուրդի հետ: Կամ, պարզապես քնջութի սերմեր, կամ նույնիսկ պարմեզան պանիր:
- Փորձեք այլ ձևեր: Եթե շտապում եք, ապա պարզ ձողը լավ ձեւ է:
