Ձեզանից նրանց համար, ովքեր սիրում են թայլանդական ուտեստներ, իհարկե, cilantro- ն համեմունք է, որն այլևս սպառման համար օտար չէ: Unfortunatelyավոք, cilantro- ն շատ փչացող է, ուստի այն պետք է վերամշակվի կամ ուտվի անմիջապես գնելուց հետո: Սակայն, բարեբախտաբար, կան մի քանի խորհուրդներ, որոնցով կարող եք կիրառել, որպեսզի cilantro- ի թարմությունը երկար տևի, նույնիսկ շաբաթներ կամ ամիսներ: Մեկ բաժակ ջրի և պոլիէթիլենային տոպրակի օգնությամբ կարող եք cilantro- ն երկու շաբաթ պահել սառնարանում: Wantանկանու՞մ եք cilantro պահել մի քանի ամիս: Փորձեք այն դնել սառցարանում: Պահպանման ժամկետը բարձրացնելու համար կարող եք չորացնել կիլանտրոն և տեղադրել այն խոհանոցի չոր, մութ դարակում: Արի, կարդացեք այս հոդվածը ՝ ամբողջական տեղեկատվություն գտնելու համար:
Քայլ
Մեթոդ 1 -ը ՝ 4 -ից. Պահպանեք թարմ համեմի տերևները սառնարանում
Քայլ 1. Ապակու կամ այլ տարայի 5 -ից 7 սմ ներքևը լցրեք ջրով:
Կարիք չկա ամբողջ տերևը սուզել ջրի մեջ: Փոխարենը, պարզապես թաթերը թրջեք առաջարկվող քանակությամբ ջրի մեջ `դրանք թարմ պահելու համար:
Լվացեք տարան մանրակրկիտ `համոզվելու համար, որ չկան մնացորդային աղտոտիչներ, որոնք կարող են վնասել կիլանտրոյի որակը:
Քայլ 2. Չորացրեք համեմի տերևները խոհանոցի թղթի հետ:
Հիշեք, սառնարանը դնելիս կիլանտրոն պետք է չոր լինի: Հետեւաբար, նախ պետք է մակերեսը թղթե սրբիչով շաղ տալ, որպեսզի այն չորանա: Մի շփեք տերևները այնպես, որ չկան պատռված թելեր
Նույնիսկ եթե cilantro- ն կեղտոտ տեսք ունի, մի մաքրեք այն այս փուլում: Փոխարենը, լվացեք cilantro- ն այն օգտագործելուց անմիջապես առաջ:
Քայլ 3. Կիլանտրոյի ցողունները կտրեք մինչև 2,5 սմ:
Վերցրեք մի բուռ համեմի տերևներ և դրեք դրանք կտրող տախտակի վրա: Շատ սուր դանակի օգնությամբ կտրեք ստորին ցողունը, որպեսզի ջրի տակ ընկած հատվածը լինի ավելի թարմ ցողունը: Բացի այդ, այս գործընթացը նաև կհեշտացնի ջրի կլանումը, մինչ համեմի տերևները պահվում են: Հիշեք, օգտագործեք շատ սուր դանակ, որպեսզի ցողունը իրականում կտրված լինի, այլ ոչ թե պատռված:
- Եթե ցանկանում եք, կարող եք օգտագործել նաեւ խոհանոցի սուր մկրատ:
- Երբ ցողունները կտրվում են, կիլանտրոն շատ երկար մի թողեք օդում, որպեսզի կանխեք ցողունների չորացումը:
Քայլ 4. Համեմի տերևները դրեք մի բաժակի կամ ջրի տարայի մեջ, մինչև ցողունները սուզվեն:
Կիլանտրոն կտրելուց անմիջապես հետո այն տեղադրեք մի բաժակ կամ ջրի տարայի մեջ: Համոզվեք, որ ցողունները սուզված են, իսկ տերևները ՝ դեպի վեր:
Կատարեք այս գործընթացը դանդաղ, ինչպես ծաղկամանի մեջ թարմ ծաղիկներ դնելիս: Մի սեղմեք տերևները ծաղկամանի մեջ:
Քայլ 5. leafածկեք տերևի մակերեսը չամրացված պլաստիկ տոպրակով:
Համոզվեք, որ պլաստիկ տոպրակը ծածկում է տերևների ամբողջ մակերեսը և տարայի բերանը, լավ: Այս փուլը պետք է արվի այնպես, որ տերևները չչորանան օդի անմիջական ազդեցության պատճառով:
- Եթե ցանկանում եք, կարող եք նաեւ պայուսակի բերանը կապել ռետինով կամ ժապավենով, որպեսզի այն չշարժվի:
- Համոզվեք, որ պլաստիկ տոպրակը տերևները շատ սերտորեն չի փաթաթում կամ դրանք ներքև չի մղում:
Քայլ 6. Կոնտեյները դրեք սառնարանում:
Քանի որ cilantro- ն կարող է գոյատևել միայն շատ ցուրտ ջերմաստիճաններում, սառնարանը այն թարմ պահելու կատարյալ վայրն է: Համոզվեք, որ բեռնարկղը տեղադրված է մի վայրում, որը հակված չէ այլ տարաներով բախվելու:
Բացի այդ, տարան տեղադրեք հեշտ տեսանելի տարածքում: Այսպիսով, դուք կարող եք ավելի հեշտությամբ վերահսկել կիլանտրոյի թարմությունը:
Քայլ 7. Փոխեք կոնտեյների ջուրը, երբ գույնը սկսում է փոխվել:
Քանի որ տերևների թարմությունը կպահպանվի միայն մաքուր ջրի օգնությամբ, համոզվեք, որ կոնտեյների մեջ ջուրը փոխում եք ամեն մի քանի օրը մեկ: Դա անելու համար պարզապես տարան հանեք սառնարանից և հանեք կիլանտրոն ներսից: Այնուհետև հեռացրեք ջուրը, որը լցնում է բեռնարկղը և լվացեք այն: Դրանից հետո բեռնարկղը լցրեք նոր ջրով, այնուհետ վերադարձեք համեմի տերևները դրան:
Քայլ 8. Օգտագործեք cilantro- ն 2 շաբաթվա ընթացքում:
Եթե ջուրը պարբերաբար փոխվում է, և կիլանտրոն միշտ ցուրտ է, ապա այն սառնարանում պետք է տևի մինչև 2 շաբաթ: Շարունակեք հետևել տերևների վիճակին և մի մոռացեք հեռացնել տերևները, որոնք արդեն թարմ չեն:
- Եթե տերևների գույնը մուգ տեսք ունի կամ մուգ կանաչ է դառնում, նշանակում է որակը այլևս լավ չէ: Մասնավորապես, շագանակագույն գույնը ցույց է տալիս, որ տերևները փտել են:
- Քանի որ փտած տերևները շատ տհաճ հոտ են տալիս, համոզվեք, որ դրանք անմիջապես դեն նետեք:
Մեթոդ 2 4 -ից ՝ համեմի տերևների սառեցում պլաստիկ տոպրակի մեջ
Քայլ 1. Մաքրել կիլանտրոյի ցողունները:
Տեղադրեք cilantro- ն անցքերով զամբյուղի մեջ, ապա զամբյուղը պահեք լվացարանի վրա: Runամբյուղը նրբորեն թափահարելով, տերևները թափեք ծորակի ջրով, որպեսզի տերևի ամբողջ մակերեսը ջրի տակ մնա: Այնուհետև անջատեք ծորակը և թողեք, որ մնացած ջուրը մի քանի րոպե կաթի լվացարանի հատակին:
Քայլ 2. Թարմացրեք կիլանտրոն թղթե սրբիչով, որպեսզի այն չորանա:
Օգտագործեք խոհանոցի թուղթ `տերևի մակերևույթի մնացած ջուրը չորացնելու համար, բայց համոզվեք, որ տերևները չփշաքաղեք, որպեսզի դրանք չպատռվեն:
Տերևները չորացնելու ևս մեկ հեշտ մեթոդ է դրանք թղթե սրբիչներով փաթաթելը, այնուհետև դրանք նրբորեն գլորելով վաճառասեղանի վրայով ՝ ավելորդ ջուրը կլանելու համար:
Քայլ 3. Կիլանտրոն առանձնացրեք ցողունից, եթե ցանկանում եք սառեցնել տերևները փոքր մասերում:
Իրականում, համեմի տերևները կարելի է ամբողջությամբ սառեցնել ցողուններով: Այնուամենայնիվ, այս մեթոդը կդժվարացնի ձեզ չափել տերևների քանակը, երբ դրանք հետագայում օգտագործեք: Հետեւաբար, դուք կարող եք օգտագործել դանակ կամ խոհանոցային մկրատ `համեմի տերեւները ցողուններից առանձնացնելուց առաջ: Այնուհետեւ, դեն նետեք cilantro- ն: Այս կերպ, համեմի տերեւների օգտագործումը կարող է ավելի հեշտությամբ վերահսկվել, երբ այն մշակվում է:
Քայլ 4. Համեմի տերևները շարել թխման թերթիկի վրա:
Թխման թերթիկը նախապես շարեք սառցաթղթի թերթիկով, որպեսզի սառեցման ժամանակ տերևները չկպչեն թավայի հատակին: Այնուհետև տերևները դրեք դրա վրա մեկ շերտով կամ միմյանց չհամընկնելով: Համոզվեք, որ յուրաքանչյուր տերև չի կպչում իրար, որպեսզի ավելի հեշտ լինի վերցնել այն, երբ այն հետագայում մշակվի:
- Սառնարանային թուղթ չունե՞ք: Դուք կարող եք փոխարինել մոմ կամ մագաղաթ թուղթ:
- Օգտագործեք ավելի շատ տապակներ, եթե սառեցման համար մեծ քանակությամբ տերևներ ունեք: Երբեք մի կուտակեք տերևները, որպեսզի խնայի թխման թերթիկի օգտագործումը:
Քայլ 5. Տապակը դրեք սառնարանում 30 րոպե:
Այս ընթացքում յուրաքանչյուր տերև առանձին կսառչի, և այն կպչելու վտանգ չկա, երբ այն դնում եք մեկ այլ տարայի մեջ:
Ոչինչ մի դրեք թխման թերթիկի վրա և համոզվեք, որ տապակը նույնպես տեղադրված է հարթ տարածքի վրա, որպեսզի տերևները չփլվեն կամ տեղաշարժվեն:
Քայլ 6. Սառեցված տերևները տեղափոխեք հատուկ պլաստիկ տոպրակի մեջ ՝ սնունդը սառնարանում պահելու համար:
30 րոպե հետո հանել տապակը սառցարանից և անմիջապես տերևները տեղափոխել հատուկ պլաստիկ տոպրակի մեջ: Կատարեք այս գործընթացը արագ, որպեսզի տերևները չհալվեն և կպչեն իրար, երբ պահվում են այլ տարայի մեջ:
- Հեռացրեք մնացած օդը, մինչև պայուսակը սերտորեն փակվի:
- Տերևների կամ այլ համեմունքների պահպանման գործընթացը ավելի դյուրին դարձնելու համար կարող եք թվարկել դեղաբույսի անունը, սառեցման ամսաթիվը և յուրաքանչյուր պարկի մակերեսին դեղաբույսերի քանակը:
Քայլ 7. Պոլիէթիլենային տոպրակը պահեք սառնարանում 1 -ից 2 ամիս:
Պոլիէթիլենային տոպրակը, որը պարունակում է համեմի տերևները, նորից դրեք սառցարանում: Ենթադրաբար, սառեցված cilantro- ն կարող է 2 ամիս տևել սառնարանում: Թույլ մի տվեք, որ այն այլևս նստի, որպեսզի տերևները չչորանան և չկորցնեն իրենց համը:
Մի հալեցրեք տերևները օգտագործելուց առաջ, որպեսզի դրանք չթրջվեն:
Մեթոդ 3 -ից 4 -ը ՝ սառած համի կտրատած տերևները սառեցնել
Քայլ 1. Մաքրել կիլանտրոյի ցողունները:
Տեղադրեք cilantro- ն անցքերով զամբյուղի մեջ, ապա զամբյուղը պահեք լվացարանի վրա: Միացրեք ծորակը ՝ շարունակելով թափահարել զամբյուղը, որպեսզի ջուրը հավասարաչափ անցնի կիլանտրոյի ամբողջ մակերևույթով: Այնուհետև անջատեք ծորակը և թողեք, որ մնացած ջուրը մի քանի րոպե կաթի լվացարանի հատակին:
Քայլ 2. Չորացրեք համեմի տերևները խոհանոցի թղթի հետ:
Նրբորեն թղթե սրբիչով հարվածեք կիլանտրոյի մակերեսին `ավելորդ ջուրը կլանելու համար: Մի շփեք տերևները այնպես, որ չկան պատռված տերևներ:
Youանկության դեպքում կարող եք նաև տերևները փաթաթել թղթե սրբիչով և նրբորեն գլորել վաճառասեղանի վրայով ՝ ավելորդ ջուրը կլանելու համար:
Քայլ 3. Կտրել կամ մշակել cilantro- ն:
Առաջին մեթոդը, որը դուք կարող եք անել, դա այն է, որ համեմի տերևները ցողունների հետ միասին դնել կտրող տախտակի վրա, այնուհետև դրանք երկուսը կտրատել շատ սուր դանակով: Մինչդեռ, երկրորդ մեթոդը, որը կարող եք փորձել, դա համեմի տերևները սննդի պրոցեսորի մեջ դնելն է և դրանք մշակել մինչև տերևները մանր կտրատել:
Knifeգույշ եղեք տերևները դանակով կտրատելիս, որպեսզի չվնասեք ձեր մատները:
Քայլ 4. Յուրաքանչյուր տարայի մեջ դրեք 1 ճաշի գդալ մանրացված համեմի տերևներ սառցաբեկորի ձևի մեջ:
Հիշեք, չափման գործընթացը շատ կարևոր է, որպեսզի հետագայում տերևներն ավելի հեշտ օգտագործվեն բաղադրատոմսերում: Հետեւաբար, ավելացնել 1 tbsp. Կիլանտրոն մանրացրեք սառույցի խորանարդի մեջ առկա յուրաքանչյուր տարայի մեջ և շարունակեք գործընթացը մինչև տերևների սպառումը:
Եթե ամբողջ բեռնարկղը լցված է, բայց կիլանտրոն դեռ ավարտված չէ, ապա յուրաքանչյուր տարայի մեջ ավելի շատ տերևներ ավելացնելու փոխարեն օգտագործեք երկրորդ սառցաբեկորը:
Քայլ 5. Լրացրեք յուրաքանչյուր տարայի մնացած տարածքը ջրով:
Ապահովելու համար, որ cilantro- ն սառչում է սառույցի կտորների մեջ, յուրաքանչյուր տարայի մնացած տարածքը լցրեք ջրով: Օգտագործեք գդալ կամ բաժակ `ջուրը դանդաղ լցնելու համար, մինչև յուրաքանչյուր տարան լցվի:
Մի լցրեք տարան ջրով, որը հոսում է ծորակից: Carefulգույշ եղեք, ջրի չափազանց բարձր ճնշումը կարող է ստիպել թակած տերևները դուրս թռչել տարայից և վատնել դրանք:
Քայլ 6. Սառցե խորանարդի կաղապարը պահեք սառնարանում առավելագույնը 2 ամիս:
Սառցե խորանարդի կաղապարը տեղադրեք նվազագույն խանգարում ունեցող տարածքում, մինչև կիլանտրոն ամբողջովին սառչի ՝ մոտ մի քանի ժամ: Երբ cilantro- ն վերածվել է սառցաբեկորների, անհրաժեշտության դեպքում կարող եք բորբոսը տեղափոխել այլ տարածք:
- Սառցե խորանարդի տեսքով սառած համեմի տերեւները կարող են տեւել առավելագույնը 2 ամիս:
- Եթե դուք պատրաստվում եք օգտագործել այն, հանեք սառցաբեկորը տարայից և անմիջապես հալեցրեք այն:
Մեթոդ 4 -ից 4 -ը ՝ Չորացնելով համեմի տերևները
Քայլ 1. Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ 120 ° C:
Չորացրած cilantro- ն կկորցնի իր բնական համը, սակայն այն ավելի հեշտ կդառնա պահելը: Եթե ցանկանում եք դա անել, ապա նախ պետք է ջեռոցը տաքացնել մինչև 120 ° C: Մինչ սպասում եք ջեռոցի տաքանալուն, պատրաստեք համեմի տերևները չորացնել:
Քայլ 2. Լվացեք կիլանտրոյի բոլոր ցողունները, որոնք պետք է չորացնել, փոշին և կեղտը հեռացնելու համար:
Համեմի տերևները տեղադրեք զամբյուղի մեջ անցքերով, այնուհետև մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ: Երբ cilantro- ն մաքուր է, փակեք ծորակը և թափահարեք զամբյուղը, որպեսզի մի քանի րոպե մնա մնացած ջուրը:
Քայլ 3. Կիլանտրոյի մակերեսը թղթե սրբիչով չորացրեք:
Օգտագործեք խոհանոցի թուղթ `կլանելու մնացած ջուրը, որը կպչում է տերևների մակերեսին: Համոզվեք, որ cilantro- ն միայն շոյված է, այլ ոչ թե տրորված, որպեսզի յուրաքանչյուր տող չպատռվի:
Եթե ցանկանում եք, կարող եք նաև կալանտրոն փաթաթել թղթե սրբիչով և շատ նուրբ շարժումով գլորել վաճառասեղանին ՝ ավելորդ ջուրը թափելու համար:
Քայլ 4. Կտրեք տերևի ցողունները:
Քանի որ այս մեթոդը պահանջում է միայն cilantro, օգտագործեք շատ սուր դանակ կամ խոհանոցային մկրատ `կիլանտրոյի ցողունները կտրելու և դրանք դեն նետելու համար:
Կիլանտրոյի ցողունները կտրեք կտրող տախտակի և սեղանի հարթ մակերևույթի վրա, որպեսզի չվնասեք ձեր մատները:
Քայլ 5. Տեղադրեք cilantro- ն թխում թերթիկի վրա, առանց միմյանց համընկնելու:
Նախկինում թխում թերթիկի մակերեսը յուղել յուղով, որպեսզի թխելիս տերևները չկպչեն: Այնուհետեւ, համեմի տերեւները մեկ շերտով դասավորեք վերեւում:
Անհրաժեշտության դեպքում օգտագործեք մեկից ավելի կաթսա ՝ համոզվելու համար, որ կիլանտրոն չի համընկնում և կարող է ամբողջությամբ չորանալ:
Քայլ 6. Չորացրեք cilantro- ն ջեռոցում 20 -ից 30 րոպե:
Ենթադրաբար, ջեռոցի ջերմությունը կչորացնի տերևները և կդարձնի դրանք ավելի երկար: Չորանալիս համոզվեք, որ միշտ վերահսկում եք տերևների վիճակը: Հիշեք, որ տերևների գույնը պետք է մնա կանաչ, ոչ թե շագանակագույն կամ նույնիսկ սև, ինչը նշանակում է, որ տերևներն այրվել են: Եթե տերևները այրված տեսք ունեն, դրանք անմիջապես հանեք ջեռոցից կամ իջեցրեք ջեռոցի ջերմաստիճանը:
Քայլ 7. Հեռացրեք տապակը ջեռոցից և սառեցրեք կիլանտրոն:
Երբ տերևները լիովին չորանում են, տապակը հանեք ջեռոցից և տեղադրեք վաճառասեղանին մի քանի րոպե կամ մինչև տերևը սառչի:
Չմոռանաք թավան հանելիս կրել վառարանի հատուկ ձեռնոցներ, որպեսզի մաշկը չայրեք:
Քայլ 8. Համեմի չորացրած տերևները դրեք հերմետիկ տարայի մեջ:
Օգտագործեք սպաթուլա `չորացրած կիլանտրոն տարայի մեջ տեղափոխելու համար: Կատարեք այս գործընթացը շատ ուշադիր, քանի որ համեմի չորացած տերևները շատ փխրուն են և հեշտությամբ քանդվում են: Դրանից հետո դուք կարող եք բեռնարկղը պահել խոհանոցի պահարանում, մինչև այն օգտագործելու ժամանակը:
Այս քայլը կատարելիս փակեք պատուհանը և անջատեք օդափոխիչը: Հիշեք, որ քամու հանկարծակի պոռթկումը կարող է չորացնել համեմի տերևները և դրանք ցրել հատակին:
Քայլ 9. Պահեք չորացրած կիլանտրոն առավելագույնը 1 տարի:
Properlyիշտ պահելու դեպքում համեմի չորացրած տերևների որակը կարող է տևել 1 տարի կամ ավելի: Պահպանման ժամկետը առավելագույնի հասցնելու համար համոզվեք, որ օգտագործում եք միայն հերմետիկ տարա և տեղադրեք այն մութ, չոր խոհանոցի պահարանում: Կիլանտրոն վերցնելուց հետո տարան անմիջապես վերադարձեք պահարան:
