Համեմը խոտ է, որը կատարյալ է ասիական, մեքսիկական, հնդկական և Մերձավոր Արևելքի տարբեր խոհանոցներում օգտագործելու համար: Կիլանտրոն ունի վառ գույն ՝ խրթխրթան համով և կարող է հետաքրքիր ուտեստ պատրաստել: Unfortunatelyավոք, այս տերևները հակված են հեշտությամբ թառամել, երբ դրանք ձեզ պետք չեն և լավ չեն չորանում, ի տարբերություն այլ տերևների: Բարեբախտաբար, դուք կարող եք պահպանել cilantro- ն և այն պահել ավելի երկար ժամանակ ՝ սառեցնելով այն:
Բաղադրությունը
Պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ համեմի տերևների սառեցման բաղադրիչները
Համեմի թարմ տերևներ
Բաղադրությունը յուղի մեջ սառեցնելու բաղադրիչները
- 1/3 բաժակ (80 մլ) ձիթապտղի յուղ
- 1-2 բաժակ (50-100 գրամ) թակած համեմի տերեւներ
Բաղադրիչի տերևները կարագի մեջ սառեցնելու համար անհրաժեշտ բաղադրիչները
- 1 փայտ փափկեցված կարագ
- 1-3 tbsp. համեմի թակած տերևներ
- 1 պճեղ աղացած սխտոր (ըստ ցանկության)
- Աղ և պղպեղ `ըստ ճաշակի (ըստ ցանկության)
- ճաշի գդալ կրաքարի հյութ (ըստ ցանկության)
- Կրաքարի կեղև (ըստ ցանկության)
Քայլ
Մեթոդ 1 5 -ից ՝ համեմի տերևների պատրաստում սառեցման համար
Քայլ 1. Օգտագործեք համեմի թարմ տերևներ:
Կիլանտրոն մի փոքր թառամելու է, երբ այն սառեցնում ես, ուստի պետք է թարմ տերևներ գնել: Ընտրեք կանաչ և փխրուն տերևներ: Մի ընտրեք թառամած, ճաքճքված կամ դեղնած տերևներ:
Քայլ 2. Լվացեք համեմը ջրով:
Պահեք կիլանտրոյի ցողունները և պտտեք դրանք սառը ջրով լցված ամանի մեջ: Շարունակեք դա անել, մինչև ջուրը կեղտոտվի: Կրկնեք այս գործողությունը նոր ջրով, մինչև ջուրը պարզ դառնա: Հնարավոր է, որ ստիպված լինեք ջուրը փոխել 2 կամ 3 անգամ:
Քայլ 3. Հեռացրեք համեմի տերևներին կպչող ջուրը:
Պահեք ցողունները և թափահարեք համեմի տերևները: Լավ գաղափար է դա անել լվացարանի վրա, որպեսզի խոհանոցը չթրջվի ջրով:
Քայլ 4. Չորացրեք համեմի տերևները `օգտագործելով անձեռոցիկ:
Մի քանի թղթե սրբիչներ դրեք հարթ մակերևույթի վրա, այնուհետև համեմի տերևները դրեք վերևում: Theածկեք տերևը մեկ այլ հյուսվածքով, այնուհետև նրբորեն սեղմեք: Հյուսվածքը կլանում է ջուրը, որը կպչում է տերևներին: Շարունակեք դա անել նոր, չոր հյուսվածքի միջոցով, մինչև ջուրը սպառվի:
Քայլ 5. Փորձեք սպիտակեցնել cilantro- ն:
Հնարքն այն է, որ համեմի տերևները մոտ 15-30 վայրկյան դնել եռման ջրի մեջ, այնուհետև դրանք մի քանի վայրկյան թաթախել սառցաջրի մեջ: Մի թրջեք կիլանտրոն տաք ջրի մեջ ավելի քան 30 վայրկյան, և համոզվեք, որ այն լավ չորացրեք: Համեմի տերևները սպիտակելը կարող է վառ պահել գույնը:
Մեթոդ 2 5 -ից ՝ համեմի տերևների սառեցում պլաստիկ տոպրակի մեջ
Քայլ 1. Որոշեք, արդյոք ցանկանում եք սառեցնել ամբողջ կիլանտրոն կամ պարզապես տերևները:
Եթե ցանկանում եք սառեցնել միայն տերևները, պոկեք տերևները և հեռացրեք ցողունները: Դուք նաև կարող եք ցոլանտրոն ամբողջովին սառեցնել ցողուններով և անհրաժեշտության դեպքում տերևները պոկել:
Քայլ 2. Փորձեք համեմի տերևները խառնել ձիթապտղի յուղի հետ:
Սա կպաշտպանի cilantro- ն ցրտից և թույլ չի տա, որ այն դառնա թանձր: Կիլանտրոն տեղադրեք ամանի մեջ և միասին խառնել 1 թեյի գդալ կամ 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ: Ձեր օգտագործած ձիթապտղի յուղի քանակը կախված կլինի նրանից, թե քանի կիլանտրո եք ցանկանում սառեցնել: Որքան շատ cilantro, այնքան ավելի շատ ձիթապտղի յուղ ձեզ հարկավոր կլինի:
Քայլ 3. Համեմի տերևները տեղադրեք հատուկ սառնարանով ապահով ziploc պլաստիկ տոպրակի մեջ:
Փորձեք գլանափաթեթը հավասարաչափ տարածել պլաստիկ տոպրակի մեջ: Եթե սառեցրեք ամբողջ cilantro- ն, փորձեք հնարավորինս ուղիղ պահել ցողուններն ու տերևները: Գուցե դուք պետք է օգտագործեք պլաստիկ տոպրակներ:
Եթե չունեք սառնարանի հատուկ պայուսակ, օգտագործեք սովորական ziploc պլաստիկ տոպրակ, բայց օգտագործեք կրկնակի:
Քայլ 4. Պայթյունը սերտորեն կնքելուց առաջ հնարավորինս շատ օդ փչեք:
Փակեք պլաստիկ տոպրակը, բայց թողեք մի փոքր անցք: Հաջորդը, ձեռքերը նրբորեն սեղմեք պայուսակին, մինչև այն հարթ լինի: Պլաստիկ տոպրակը սերտորեն փակեք: Ուշադիր եղեք, որ համեմի տերեւները չվնասեն:
Քայլ 5. Գրեք ընթացիկ ամսաթիվը պլաստիկ տոպրակի վրա `օգտագործելով մշտական մարկեր:
Եթե սառցարանում այլ տերեւներ կան, ապա լավ կլինի պլաստիկ տոպրակի մեջ ավելացնել նաեւ «Ciander Leaves» - ը:
Քայլ 6. Սառեցրեք համեմի տերեւներով լցված պոլիէթիլենային տոպրակը:
Փորձեք կիլանտրոն դնել ուղիղ և հավասար դիրքում:
Մեթոդ 3 5 -ից ՝ համեմի տերևների յուղի սառեցում
Քայլ 1. Համեմի տերևները մանր կտրատել:
Տեղադրեք կիլանտրոն կտրող տախտակի վրա և կտրեք այն փոքր, 2 սանտիմետր կտորների: Դուք կարող եք ներառել ցողունը կամ հեռացնել այն: Պարտադիր չէ դա անել կոկիկ, քանի որ cilantro- ն ավելի ուշ պյուրե կդառնա բլենդերի մեջ:
Քայլ 2. Բանջարեղենի մանրացված տերեւները դրեք բլենդերի մեջ:
Կարող եք նաև օգտագործել սննդի պրոցեսոր, եթե բլենդեր չունեք:
Քայլ 3. Յուրաքանչյուր բաժակի (50 գրամ) մանրացրած կիլանտրոյի համար ավելացրեք 1/3 բաժակ (80 մլ) ձիթապտղի յուղ:
Եթե ցանկանում եք ավելի ուժեղ cilantro համ, ավելացրեք գումարը մինչև 2 բաժակ (100 գրամ): Բացի այդ, եթե ձեզ դուր չի գալիս ձիթապտղի յուղի ուժեղ հոտը, փորձեք օգտագործել այլ պատրաստման յուղ, օրինակ ՝ բուսական կամ կանոլայի յուղ:
Քայլ 4. Միացրեք բլենդերը և գործարկեք այն մի քանի վայրկյան:
Համոզվեք, որ կափարիչը ապահով է, և որևէ արտահոսք չկա: Շարունակեք գործարկել բլենդերը մինչև յուղը կանաչի, իսկ կիլանտրոն մանր կտրատվի: Շատ երկար մի՛ հարթեք, քանի որ տերևների կտորները դեռ պետք է տեսանելի լինեն:
Քայլ 5. Լցնել համեմի տերևի միջուկը սառցաբեկորի սկուտեղի մեջ:
Լրացրեք սկուտեղի յուրաքանչյուր տուփ միայն ճանապարհի 3/4 -ով: Համեմի պղպեղը սառեցման ժամանակ կընդլայնվի:
Քայլ 6. Սառցե խորանարդի սկուտեղը դրեք սառցարանում:
Տեղադրեք այն կայուն, հարթ մակերևույթի վրա: Կիլանտրոն թողեք սառցարանում մի քանի ժամից մինչև գիշեր:
Քայլ 7. Սառեցված համեմի տերևները տեղափոխեք ziploc պլաստիկ տոպրակի մեջ հատուկ սառցարանի համար:
Այս կերպ, դուք կարող եք օգտագործել սառույցի սկուտեղը այլ նպատակների համար: Եթե դուք չունեք սառնարանի հատուկ պայուսակ, կարող եք օգտագործել սովորական ziploc պայուսակ, բայց օգտագործել կրկնակի:
Քայլ 8. Պլաստիկ տոպրակի վրա ամսաթիվը գրեք մշտական նշիչով:
Եթե սառցարանում այլ տերեւներ կան, ապա լավ կլինի պլաստիկ տոպրակի մեջ ավելացնել նաեւ «Չինդի տերեւներ»:
Մեթոդ 4 -ից 5 -ը ՝ համեմի տերևների սառեցում կարագի մեջ
Քայլ 1. Կտրեք cilantro- ն և դրեք այն ամանի մեջ:
Ձեզ հարկավոր կլինի մոտ 1 -ից 3 ճաշի գդալ: թակած cilantro յուրաքանչյուր ձողիկի համար:
Քայլ 2. Ավելացնել 1 փայտ կարագ, որը փափկվել է սենյակային ջերմաստիճանում:
Ավելի լավ է կարագը կտրատեք փոքր կտորների:
Քայլ 3. Փորձեք ավելացնել որոշ այլ բաղադրիչներ:
Դուք կարող եք սառեցնել cilantro- ն այնպես, ինչպես կա, կամ ավելացնել այլ բաղադրիչներ, որպեսզի այն ավելի լավ համ ունենա: Որոշ բաղադրիչներ, որոնք կարող են ավելացվել, ներառում են.
- 1 պճեղ սխտոր, որը մանրացված է
- Աղ եւ պղպեղ `ճաշակի
- ճաշի գդալ կրաքարի հյութ
- Կրաքարի կեղեւ
Քայլ 4. Խառնել բոլոր բաղադրիչները, մինչև համեմի տերևները հավասարաչափ բաշխվեն:
Դա արեք գդալով կամ թիակով: Արեք դա արագ, որպեսզի կարագը չհալչի: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ավելի շատ կարագ կամ cilantro:
Քայլ 5. Կարագը գլորում ենք մագաղաթյա թղթի կամ ալյումինե փայլաթիթեղի հետ:
Գդալ կարագը դնել և մագաղաթյա թղթի վրա դնել եզրերին մոտ: Օգտագործեք գդալ կամ սպաթուլա ՝ կարագը կոպիտ փայտի ձևավորելու համար: Կարագը փաթեթավորեք մագաղաթյա թղթի մեջ:
Քայլ 6. Տեղադրեք փաթաթված կարագը սառնարանում:
Փաթեթները դրեք ափսեի վրա, որտեղ կարագի գլանափաթեթները հավաքվում են դեպի ներքև և թողեք սառնարանում, որպեսզի այն պնդանա:
Քայլ 7. Կարագը տեղափոխել սառնարան, երբ այն կարծրանա:
Սառնարանը մաքուր պահելու համար պահեք կարագը մագաղաթյա թղթի մեջ փաթաթված և դրեք այն հատուկ սառնարանով ապահով ziploc տոպրակի կամ պլաստմասե տարայի մեջ:
Քայլ 8. Պլաստիկ տոպրակի կամ տարայի վրա գրեք ընթացիկ ամսաթիվը:
Սա օգտակար է սառեցման ամսաթիվը հիշելու համար, որպեսզի կարողանաք օգտագործել այն մինչ կիլանտրոյի փտելը:
Մեթոդ 5 -ից 5 -ը ՝ Օգտագործելով սառեցված համեմի տերևներ
Քայլ 1. Օգտագործեք սառեցված cilantro cilantro chutney (մի տեսակ սոուս) կամ guacamole (ավոկադոյի վրա հիմնված մեքսիկական ուտեստ):
Եթե սառեցնում եք cilantro- ն ՝ առանց կարագ կամ ձեթ ավելացնելու, տերևներից մի քանիսը կտրատեք և ավելացրեք դրանք համեմի չաթնիի կամ գուակամոլի մեջ: Պետք չէ այն հալեցնել:
Քայլ 2. Օգտագործեք յուղի մեջ սառեցված կիլանտրոն `ապուրները, սոուսները և այլ եփած ուտեստները համտեսելու համար:
Կարող եք օգտագործել նաև գազար սոուսում (աղցան): Քանի որ այն արդեն յուղ է պարունակում, հարմարեցրեք բաղադրատոմսը և ավելի քիչ յուղ օգտագործեք: Սառեցված cilantro- ի մեկ տուփ պարունակում է մոտ 1 ճաշի գդալ յուղ:
Քայլ 3. Օգտագործելուց առաջ հալեցրեք սառեցված cilantro- ն կարագով խառնված սենյակային ջերմաստիճանում:
Այն հալեցնելու համար կպահանջվի մոտ 15-20 րոպե: Եթե այն հալվել է, կարող եք այն քսել հացի կամ կոտրիչի վրա:
Քայլ 4. Խուսափեք հազարի և սալսայի համար սառեցված կիլանտրո օգտագործելուց:
Սառչելուց հետո կիլանտրոյի փխրունությունը շատ է կորչում: Հալվելուց հետո կիլանտրոն կդառնա մշուշոտ և թառամած: Սա կարող է խանգարել գազարի կամ սալսայի տեսքին (և հյուսվածքին):
Քայլ 5. arnարդարի համար օգտագործեք թարմ cilantro, ոչ թե սառեցված:
Հալվելուց հետո կիլանտրոն տեսք կունենա խիտ և թառամած: Եթե ցանկանում եք զարդարել որևէ ուտեստ, դրա փոխարեն օգտագործեք թարմ cilantro:
Քայլ 6. Իմացեք սառեցված cilantro- ի օգտագործման ճիշտ ժամանակը:
Սառեցված cilantro- ն երկար չի տևում, չնայած այն ավելի երկար է տևում, քան թարմ cilantro- ն: Ստորև բերված են որոշ ուղեցույցներ cilantro- ի օգտագործման ճիշտ ժամանակի վերաբերյալ:
- Օգտագործեք սառեցված cilantro մինչև 2 ամիս:
- Օգտագործեք համեմի տերևները յուղով սառեցված մինչև 3 ամիս:
- Օգտագործեք կարագի մեջ սառեցված կիլանտրոն մինչև 1 ամիս: Հալվելուց և սառնարանում դնելուց հետո համեմի տերևները օգտագործեք մինչև 5 օր:
Քայլ 7. Կատարված է:
Խորհուրդներ
- Եթե ազատ ժամանակ ունեք, պատրաստեք սալսա, որի վրա կարտոֆիլ է լցվել: Salsa- ն ավելի լավ կսառչի, քան միայն cilantro- ն:
- Եթե ցանկանում եք չորացնել cilantro- ն այն լվանալուց հետո, օգտագործեք սպասքի չորացման դարակ: Համոզվեք, որ դարակը մաքուր է, այնուհետև կիլանտրոն տեղադրեք դարակի վրա և թողեք չորանա: Եթե պատուհանից արևի լույս է գալիս, ապա օգտվեք դրանից, որպեսզի կիլանտրոն ավելի արագ և լավ չորանա:
- Եթե ձեզ պարզապես անհրաժեշտ է մի քիչ կիլանտրո սառեցնել, ապա մի պտղունց կիլանտրոն դրեք սառցաբեկորի սկուտեղի մեջ և ծածկեք այն ձիթայուղով:
Գուշացում
- Սառեցված cilantro- ն հակված է կորցնել շատ համ: Օգտագործեք դրանք արագ կամ մի՛ սառեցրեք դրանք ՝ թարմ կիլանտրո վայելելու համար: Նրա բնորոշ յուղի համը արագ գոլորշիանում է:
- Մի օգտագործեք ջուրը, երբ սառեցրեք կիլանտրոն: Սա ճաշատեսակին դարձնում է ավելի քիչ համեմված և համեղ:
