Մերինգեն ավանդական ֆրանսիական աղանդեր է, որը պատրաստված է հարած ձվի սպիտակուցներից և մի քանի լրացուցիչ բաղադրիչներից: Բեզենի խոռոչի հյուսվածքը հիանալի կերպով զուգորդվում է տարբեր լցոնումների հետ, բայց նաև ինքնուրույն համեղ է որպես խորտիկ կամ աղանդեր: Այս հոդվածը տալիս է հրահանգներ, թե ինչպես պատրաստել պարզ բեզե:
Բաղադրությունը
- 3 խոշոր ձվի սպիտակուց
- 3/4 բաժակ շաքարի փոշի
- 1/4 թեյի գդալ վանիլի քաղվածք
- Մի պտղունց աղ
Քայլ
Մեթոդ 1 -ը 4 -ից ՝ Խառնել բաղադրիչները
Քայլ 1. Պատրաստեք վառարանը և թխում թերթիկը:
Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ 148 աստիճան: Վերցրեք տորթի ձևամանը կամ սկուտեղը և դրեք այն մագաղաթյա թղթի վրա: Սա այն է, որ բեզեն չկպչի:
Քայլ 2. eggեծել ձվի սպիտակուցներն ու աղը:
Ձվի սպիտակուցները լցնել չոր մետաղյա ամանի մեջ: Ձեռքի հարիչով կամ ձվի հարիչով արագ հարեք ձվի սպիտակուցներն ու աղը, մինչև սպիտակուցները փրփրվեն:
- Համոզվեք, որ օգտագործվող ամանը մաքուր և չոր է: Նույնիսկ մեկ կաթիլ ջուր կամ այլ նյութ ամանի մեջ կպահի ձվի սպիտակուցը ճիշտ հյուսվածք ստանալուց:
- Շաքարավազը ավելացնելուց առաջ ձվի սպիտակուցը շատ մի ծեծեք: Ձվերն ու աղը հարեք այնքան, մինչև փրփրեն, ապա անցեք հաջորդ քայլին:
Քայլ 3. Շաքարավազը աստիճանաբար ավելացրեք:
Մեկ թեյի գդալ, ավելացրեք շաքարավազը, մինչ շարունակում եք հարել ձվի սպիտակուցները: Ձվի սպիտակուցը կսկսի կարծրանալ և ձևավորել փափուկ եզրեր: Շարունակեք անընդհատ ծեծել խմորը:
Քայլ 4. Ավելացնել այլ բաղադրիչներ:
Ավելացնել թաթարի և վանիլի սերուցք: Շարունակեք հարել խմորը մինչև ձվի սպիտակուցները փայլուն և թունդ լինեն:
- Եթե ամանը շրջում եք, և խմորը չի թափվում, ձեր բեզեն հասել է ճիշտ հետևողականության:
- Այս պահին կարող եք նրբորեն ծալել որոշ շոկոլադե չիպսեր, կակաոյի կեռիկներ (կակաոյի պատիճի ներսում), ճակնդեղ կամ այլ խառնուրդ, եթե նախընտրում եք:
Մեթոդ 2 4 -ից. Թխեք ձեր բեզեն
Քայլ 1. Տեղադրեք խմորը թխման թերթիկի վրա մեկ սերմի համար մեկ թեյի գդալով:
Տեղադրեք յուրաքանչյուր merengue 2.5 սմ կամ ավելի հեռավորության վրա: Կրկնել այնքան, մինչև մերենգեի ամբողջ խառնուրդը այն ամանի մեջ, որը տեղափոխում եք թխման թերթիկ:
- Գեղեցիկ բեզեն ստանալու համար տպեք բեզեն ՝ օգտագործելով աստղաձեւ սառցե տոպրակ: Սեղմեք պաստառի տոպրակը, որպեսզի թխման թերթիկի վրա մեկ առ մեկ բեզեներ ստեղծվեն:
- Mանկության դեպքում բեզենին շաղ տալ շաքարով, կակաոյի փոշով կամ այլ վերևով:
Քայլ 2. Թխել բեզենները 45 րոպե:
Սկուտեղը պետք է տեղադրվի ջեռոցի կենտրոնում, որպեսզի բեզենները հավասարապես եփվեն:
Քայլ 3. Անջատեք վառարանը և թողեք, որ բեզենները սառչեն:
Թողեք, որ բեզեն սառչի ջեռոցում, որպեսզի այն հարթ մնա: Սպասեք 1 - 2 ժամ, կամ մինչև բեզենները ամբողջովին սառչեն, նախքան դրանք ջեռոցից հանելը: Հեռացրեք ջեռոցից, երբ բեզենները սառչեն:
Քայլ 4. Մատուցեք կամ պահեք ձեր բեզեն:
Մերինգները սառչելուն պես պատրաստ են ուտել: Մատուցեք անմիջապես կամ պահեք սննդամթերքի հերմետիկ պահեստավորման տարայի մեջ մինչև 4 օր:
Մեթոդ 3 -ից 4 -ը. Դարձրեք ձեր մերինգը ավելի գրավիչ
Քայլ 1. Պատրաստեք սենդվիչ տորթ քաղցր միջուկով:
Ձեր սիրած միջուկը հավասարաչափ տարածեք բեզենի վրա, այնուհետև վերևից տարածեք երկրորդ բեզեն ՝ համեղ սենդվիչ պատրաստելու համար: Հետևյալ լցոնումները հանրաճանաչ ընտրություն են բեզեով մատուցելու համար.
- Շոկոլադե գանաշ: Հարուստ, մուգ շոկոլադը հաճելի հակադրություն է տալիս փափուկ և քաղցր բեզեին:
- Հարած սերուցք (ծանր հարած սերուցք): Պահպանեք այս աղանդերը փափուկ ՝ լցնելով այն քաղցր հարած սերուցքով:
- Մրգային ջեմ կամ թարմ պտուղ: Թարմ ելակ կամ ազնվամորի, կամ ելակի կամ ազնվամորու ջեմ, կարելի է ավելացնել, որպեսզի բեզենն ավելի համեղ լինի:
Քայլ 2. Պատրաստել բեզեն տարբեր համերով:
Մերինգի խմորն ինքնին կարելի է համեմել քաղվածքներով և զարդարել սննդի երանգով ՝ յուրահատուկ աղանդեր պատրաստելու համար: Բերենգին կարող եք ավելացնել որոշ բնավորություն ՝ խառնելով մրգի կամ շոկոլադի կտորների մեջ: Դիտարկենք այս համակցություններից մի քանիսը.
- Բեզեն համեմեք նարնջի քաղվածքով, ավելացրեք մի քանի կաթիլ նարնջի սննդի երանգ և խառնեք մի քանի կտոր շաքարած նարնջի հետ:
- Կակաոյի փոշին խառնել բեզենի խառնուրդին և ծալել այն մինի շոկոլադի չիպսերի մեջ:
- Բեզեն համեմել պիստակի քաղվածքով և վրան լցնել աղացած տապակած պիստակները:
Քայլ 3. Պատրաստեք բեզե կոնֆետների նման:
Այս աշխույժ բազմազանությունը համեմված է անանուխի քաղվածքով: Քաղցրավենիքի շերտերը պատրաստեք ՝ բեզինգները ներկելով սննդի ներկերի շերտերով, դրանք թխման թերթիկի վրա դնելուց հետո:
Մեթոդ 4 -ից 4: Տատանումներ
Քայլ 1. Ձվի սպիտակուցին մեկ թեյի գդալ լուծվող սուրճ ավելացնելը կստեղծի մոկա `մոկայի համով:
Քայլ 2. Թասի ներքին մասում շփեք թղթե սրբիչ, որը մի փոքր քացախով կաթել են, որպեսզի բեզեն հարթ չմնա:
Քայլ 3. Նախքան թխելը, յուրաքանչյուր բեզեում կարող եք փոքր խորշեր անել մաքուր թեյի գդալի հետևով (մեծ ելակի հատակի չափով):
Թխելուց և սառչելուց հետո, բայց մատուցելուց անմիջապես առաջ մի կաթիլ (1,5 թեյի գդալ մինչև լիքը ճաշի գդալ) թթվասեր կաթեցրեք ակոսների մեջ, այնուհետև լցրեք մաքուր, թարմ հասած ելակով: Այս բեզենները համեղ են, չնայած որ հատապտուղ չեն ավելացնում, քանի որ թթվասերի յուրահատուկ բույրը լրացնում է բեզայի քաղցրությունը:
Խորհուրդներ
- Մերինգը կարող է պահվել հերմետիկ տարայի մեջ մինչև մեկ շաբաթ:
- Ձվերն ավելի հեշտ է տարանջատվում ցուրտ ժամանակ, սակայն ձվի սպիտակուցը հասնում է ավելի մեծ ծավալի, եթե ծեծելուց առաջ սենյակային ջերմաստիճանում մնա մոտ 30 րոպե:
- Հաջողության հասնելու համար ձվի սպիտակուցները պետք է ամբողջությամբ չխառնվեն դեղնուցների հետ, և բոլոր սարքավորումները պետք է մաքուր լինեն: Ձվի դեղնուցը կամ ցանկացած յուղ կդժվարացնի ձվի սպիտակուցը ծեծելը:
