Խեցգետինները եփելով, այնուհետև որպես հիմնական ուտեստ բացօթյա երեկույթներին մատուցելը Լուիզիանայում և Միացյալ Նահանգների հարավային այլ շրջաններում խեցգետիններ վայելելու ավանդական եղանակն է: Կարդացեք ստորև բերված հրահանգները ՝ սովորելու համար, թե ինչպես կատարելապես պատրաստել խեցգետիններ:
Բաղադրությունը
- 9-13.5 կգ կենդանի խեցգետիններ
- 8 կիտրոն, կիսով չափ կտրված
- 450 գրամ խաշած ծովախեցգետնի համեմունք:
- 8 սոխ, կեղևավորված և կիսով չափ կտրված:
- 4, 5 կգ թարմ կարտոֆիլ
- 20 կտոր եգիպտացորեն, մաքրված և կիսով չափ կտրված:
- 40 մեխակ սխտոր, կեղևավորված
Քայլ
Մեթոդ 1 4 -ից. Խեցգետինների պատրաստում եռման համար
Քայլ 1. Գնեք կենդանի խեցգետիններ:
Պլանավորեք պատվիրել բավականաչափ խեցգետին, որպեսզի խնջույքի բոլոր մասնակիցները ստանան 1-1,3 կգ ծովախեցգետին: Theովախեցգետնի քաշի մի մասը կկորչի ուտելիս, քանի որ կճեպի քաշը նույնպես հաշվարկվում է այն գնելիս:
- Ձեռք բերեք խեցգետին ծովամթերքի և մթերային խանութներից կամ խեցգետիններից, որոնք սեզոնին վաճառում են խեցգետիններ:
- Եթե ձեր տարածքում խեցգետին վաճառողներ չկան, գնեք խեցգետին առցանց, օրինակ ՝ Louisiana Crawfish co., Կամ ծովախեցգետին վաճառողից, որը կարող է խեցգետիններ առաքել ձեր տուն:
- Երբ տուն եք տանում կամ խեցգետնի առաքում եք ստանում, համոզվեք, որ դրանք պահում եք լույսի և շոգից հեռու զով տեղում, այնպես որ ծովախեցգետինները թարմ կմնան եփվելիս:
- Սառչելուց հետո խաշած խեցգետինը այնքան համ չի ունենա, որքան կենդանի խեցգետինը:
Քայլ 2. Մաքրել խեցգետինը:
Քանի որ թարմ խեցգետինները նոր են հավաքվում, ծովախեցգետիններից նախքան դրանք եփելը պետք է հեռացնեք ցանկացած տիղմ և բեկորներ: Մաքրել խեցգետինը այս մի քանի քայլով.
- Մաքրել պարկը: Եթե դուք ծովախեցգետին եք գնում և տանում պարկի մեջ, սկսեք դրանք մաքրել, որպեսզի պարկից դուրս ցեխն ու կեղտը ներս չմտնեն:
- Պարկից ծովախեցգետինները լցրեք պահեստավորման մեծ տարայի մեջ, օրինակ ՝ մանկական լողավազանի կամ բեռների տարայի մեջ և տարան լցրեք մաքուր ջրով:
- Aովախեցգետինները հարելու համար օգտագործեք խառնիչ, այնուհետև ծովախեցգետինները թողեք 30 րոպե նստել ամանի մեջ:
- Դեն նետեք սատկած ծովախեցգետինները, որոնք սովորաբար մի քանի րոպե անց սավառնում են մակերեսին:
- Անջատեք ջուրը տարայի մեջ, ապա լվացեք ծովախեցգետինները մաքուր ջրով: Leaveովախեցգետինները թողեք սառը, ստվերոտ տեղում, մինչև պատրաստ լինեք դրանք եռացնել:
Մեթոդ 2 4 -ից. Խեցգետին եռացող սարքավորումների պատրաստում
Քայլ 1. Միացրեք կրակը, որը կօգտագործվի բացօթյա ճաշ պատրաստելու համար:
Օգտագործեք բացօթյա գազի պարարտանյութ, բակի վառարան կամ պրոպան վառարան `ջուրը տաքացնելու համար, որը կօգտագործվի ծովախեցգետինները եռացնելու համար: Ամենակարևորն այն է, որ դուք պետք է ունենաք ամուր սարքավորումներ `մոտ 227 լիտր ջրի կաթսան տաքացնելու համար:
Քայլ 2. 227 լիտր կաթսան կիսով չափ լցրեք ջրով:
Տեղադրեք կաթսան վառարանի կամ վառարանի վրա և թույլ տվեք, որ տապակը տաքանա, մինչև ջուրը եռա: Ավելացրեք այս բաղադրիչներից մի քանիսը, ապա թողեք նորից եռա:
- 8 կիտրոնի հյութ և կիտրոնի կեղև:
- 450 գրամ խաշած ծովախեցգետնի համեմունք:
Քայլ 3. Ավելացնել բանջարեղենը:
Եփած խեցգետինը համեղ է, երբ զուգակցվում է բազմաթիվ տեսակի բանջարեղենների հետ, սակայն խեցգետինների եռացման մեջ օգտագործվող ամենահայտնի բանջարեղենը կարտոֆիլն ու եգիպտացորենն են: Երբ կաթսայի ջուրը եռում է, ավելացրեք հետևյալ բաղադրիչները.
- 8 սոխ, կեղևավորված և կիսով չափ կտրված:
- 4,5 կգ թարմ կարտոֆիլ (կամ սովորական կարտոֆիլ ՝ կտրված հեշտ ծամելու չափերի)
- 20 կտոր եգիպտացորեն, մաքրված և կիսով չափ կտրված:
- 40 մեխակ մաքրած սխտոր:
Մեթոդ 3 4 -ից ՝ Խեցգետինների պատրաստում
Քայլ 1. Խեցգետինները դրեք եռացող ջրի մեջ:
Տեղադրեք խեցգետինները հատուկ զամբյուղի մեջ, որը պատրաստված է բռնակներով մետաղալարից `դրանք կաթսայի մեջ տեղադրելու համար: Shովախեցգետինների զամբյուղը օգտակար է ջրի մակերեսին ծովախեցգետին եռացնելու համար, իսկ ներքևում բանջարեղենը եփում է: Թող ծովախեցգետինները եփվեն եռացող ջրի մեջ 5 րոպե:
- Եթե ունեք մեծ արտահոսք, որը թավայի գագաթին համապատասխան չափ է, ապա այն կարող եք օգտագործել ծովախեցգետնի զամբյուղի փոխարեն:
- Shովախեցգետինների զամբյուղները կարելի է գտնել առցանց կամ գրիլի մատակարարման ցանկացած խանութում:
Քայլ 2. Անջատեք կրակը և թողեք ծովախեցգետինները եփվեն:
Երբ ծովախեցգետինները թավայի մեջ են, անջատեք կրակը և ծածկեք կաթսան, որպեսզի ծովախեցգետինները դանդաղ եփվեն ևս 30 րոպե:
Քայլ 3. Ստուգեք ծովախեցգետինները:
30 րոպե հետո հանել կափարիչը թավայից և ստուգել, թե արդյոք ծովախեցգետինները եփվել են: Այն որոշելու լավագույն միջոցը ծովախեցգետին վերցնելն ու ուտելն է:
- Եթե մսի հյուսվածքը ծամող է, ապա դուք պետք է ավելի երկար եփեք ծովախեցգետինները:
- Եթե ծովախեցգետնի հյուսվածքը սկսում է քայքայվել, անմիջապես հեռացրեք ծովախեցգետինն ամանից, քանի որ ծովախեցգետինը կարող է շատ երկար եփվել:
Մեթոդ 4 -ից 4 -ը ՝ Խաշած ծովախեցգետին մատուցելը
Քայլ 1. Թերթը տարածեք պիկնիկի սեղանին:
Հնարավոր է, որ ձեր ճաշի սեղանը փլուզվի, երբ խաշած ծովախեցգետին եք ուտում, ուստի հեշտ մաքրման համար օգտագործեք թերթերի թերթերը: Հավաքեք պիկնիկի սեղաններ և բացօթյա այլ սեղաններ, ապա տարածեք անձեռոցիկներ և անձեռոցիկներ: Mayովախեցգետնի կեղևներն ու ոտքերը պահելու համար ձեզ կարող է գունդ անհրաժեշտ լինել:
Քայլ 2. Մատուցեք խաշած ծովախեցգետինները:
Ավանդական շոգեխաշած բանջարեղենը տեղադրվում է անմիջապես սեղանի վրա, ապա ծովախեցգետինները մատուցվում են բանջարեղենի վերևում: Եթե դուք չեք ցանկանում դա անել այսպես, խնդրեք հյուրերին շարել թղթե ափսեներով կաթսայի դիմաց, այնուհետև բանջարեղենը կաթսայից ուղիղ տանել հյուրերի ափսեներին:
Քայլ 3. Ավելացրեք լրացուցիչ համեմունքներ:
Կարագը, աղը և Քաջունի համեմունքները խեցգետնի շոգեխաշածի համեղ լրացում են:
Խորհուրդներ
- Ավելացրեք andouille երշիկը թավայի մեջ, նախքան լրացուցիչ համ և սպիտակուց ավելացնելը:
- Եռման գործընթացում կարող եք ավելացնել ավելի շատ աղ և պղպեղ, եթե համը դեռ բավականաչափ լավը չէ:
Գուշացում
- Անվտանգության նկատառումներից ելնելով ՝ կրակմարիչը պահեք ձեր հասանելիության սահմաններում:
- Կենդանի մի աղացրեք խեցգետիններին: Աղով մաքրման մեթոդը արդյունավետ է, երբ օգտագործվում է ծովախեցգետնի և այլ ծովամթերքների վրա, բայց խեցգետինը կսպանի ճաշ պատրաստելուց առաջ:
Այն բաները, որոնք ձեզ պետք են
- Վերը թվարկված բաղադրիչները
- Գազօջախ կամ բացօթյա վառարան
- Potովախեցգետին եռացող մեծ կաթսա և հատուկ զամբյուղ, որը կարող է պահել մինչև 18 կգ խեցգետին
- Երկար գդալ կամ խառնիչ `պատրաստված մետաղից կամ փայտից
- Լրատվական թերթով ծածկված մեծ սեղան
