Հոգնե՞լ եք նույն սնունդից: Եթե Ձեզ դուր է գալիս փորձել նոր բաղադրատոմսեր, ապա վնաս չկա մոմո պատրաստելու ՝ տիբեթյան ավանդական ուտեստը, որն այնքան տարածված է, որ կրում է Տիբեթը ներկայացնող ազգային ուտեստի ոչ պաշտոնական անվանումը: Հիմնականում, մոմոսները բլիթի նման նախուտեստներ են ՝ լցված աղացած միսով կամ բանջարեղենով. Momo- ն այնուհետև վերամշակվում է տապակման կամ գոլորշու միջոցով և համեղ մատուցվում է տաք վիճակում ՝ չիլի սոուսով: Սովորաբար Մոմոյին մատուցում են մեծ քանակությամբ, որպեսզի այն ուտեն սիրելիների հետ միասին: Wantանկանում եք իմանալ դրա պատրաստման գործնական եղանակը: Հետևեք ստորև նշված քայլերին:
Բաղադրությունը
Մաշկի խմոր
- 240 գրամ համընդհանուր ալյուր
- 180-240 մլ: ջուր
- 1 թեյի գդալ յուղ
- 1/2 թեյի գդալ աղ
Լցոնված խմոր (միս)
- 500 գրամ աղացած միս (ավանդաբար պատրաստվում է գոմեշի կամ յակ մսի միջոցով, բայց կարող եք օգտագործել նաև տավարի, խոզի, ոչխարի կամ ձեր ընտրած մսի խառնուրդ)
- 150 գրամ սոխ, մանր կտրատած
- 1 tbsp. սխտոր, մանր կտրատած
- 2 գարնան սոխ, մանր կտրատած
- 150 գրամ կաղամբ, մանր կտրատած
- 1 tbsp. թարմ կոճապղպեղ, մանր կտրատած
- 1 թեյի գդալ չամանի փոշի
- 1 թեյի գդալ համեմի փոշի
- 1 թեյի գդալ Սեւ պղպեղ
- 1/2 թեյի գդալ քրքում
- 1/2 թեյի գդալ դարչինի փոշի
- 3 թարմ կարմիր պղպեղ, կոպիտ թակած (ըստ ցանկության)
- Աղ `համտեսել
Խմորի լցնում բուսակերների համար
- 500 գրամ կաղամբ, մանր կտրատած
- 500 գրամ սպիտակ տոֆու, կտրված քառակուսիների մեջ
- 250 գրամ սունկ (առաջարկեք օգտագործել shitake կամ portobello սնկով)
- 150 գրամ սոխ, մանր կտրատած
- 2 սոխ, մանր կտրատած
- 75 գրամ համեմի տերևներ ՝ մանր կտրատած
- 1 tbsp. սխտոր, մանր կտրատած
- 1 tbsp. թարմ կոճապղպեղ, մանր կտրատած
- 1 թեյի գդալ չամանի փոշի
- 1 թեյի գդալ համեմի փոշի
- 1 թեյի գդալ բանջարեղենի արգանակ
- 1/2 թեյի գդալ Սեւ պղպեղ
- 1/4 թեյի գդալ Սեչուան պղպեղ
- 1/4 թեյի գդալ քրքումի փոշի
- 1/4 թեյի գդալ դարչինի փոշի
- 3 թարմ կարմիր պղպեղ, կոպիտ թակած (ըստ ցանկության)
- 1 tbsp. յուղ
- Աղ `համտեսել
Սոուս
- 3 մեծ լոլիկ
- 1 բուլղարական պղպեղ
- 3 կանաչ չիլի պղպեղ
- 150 գրամ համեմ cilantro, թակած
- 1 tbsp. սխտոր, մանր կտրատած
- 1 tbsp. կոճապղպեղ, մանր կտրատած
- 1 թեյի գդալ չամանի փոշի
- 1 թեյի գդալ համեմի փոշի
- 1/2 թեյի գդալ Սեւ պղպեղ
- 1 tbsp. յուղ
- Աղ `համտեսել
Քայլ
Մաս 1 -ը 5 -ից. Մաշկի խմոր պատրաստելը
Քայլ 1. Պատրաստեք ալյուրը որպես մայրիկի մաշկը պատրաստելու հիմնական բաղադրիչ:
Սովորաբար, մոմոյի մաշկը պատրաստվում է ոչ թե ցորենի ալյուրից, այլ բազմակողմանի ալյուրից: Ձեր օգտագործած ալյուրի քանակը իսկապես կախված է այն մոմոսի քանակից, որը ցանկանում եք պատրաստել: Եթե momo- ն կծառայի միայն չորս մարդու, օգտագործեք 240 գրամ ալյուր և 180-240 մլ: ջուր Justրի և ալյուրի քանակը հարմարեցրեք ձեր կարիքներին:
Քայլ 2. Մի մեծ ամանի մեջ միացրեք ալյուրը, աղը և յուղը:
Մոմոյի մաշկի խմորը պատրաստելու համար ալյուրը լցրեք մեծ ամանի մեջ, ապա ավելացրեք յուղն ու աղը:
Քայլ 3. Ալյուրի խառնուրդին քիչ -քիչ ջուր ավելացրեք:
Հիշեք, որ վերը թվարկված ջրի չափումները միայն գնահատականներ են. Հնարավոր է, որ անհրաժեշտ լինի կրճատել կամ ավելացնել գումարը, այնպես որ մի՛ գայթակղվեք միանգամից լցնել այն: Waterուրը լցնելիս հունցեք խմորը, մինչև բոլոր բաղադրիչները լավ խառնվեն:
Քայլ 4. Խմորը ձեռքով հունցել:
Խմորը հունցելիս ուշադրություն դարձրեք ձեր մաշկի խմորի հյուսվածքին: Եթե խմորը չափազանց չոր, փխրուն տեսք ունի և լավ չի խառնվում, միաժամանակ մի քիչ ջուր ավելացրեք: Խմորը հունցեք մինչև հյուսվածքը լինի ամուր, ճկուն և կպչուն:
Քայլ 5. Հունցելուց հետո խմորը թողնում ենք 30 րոպե հանգստանա:
Խմորը դնել մաքուր ամանի մեջ և ծածկել խոնավ շորով: Հիշեք, որ այս քայլը շատ կարևոր է անել. Ալյուրի խմորին պետք է հնարավորություն տալ ջուրը ներծծել, որպեսզի հյուսվածքը լինի ճկուն և ավելի հեշտ ձևավորվի:
Մաս 2 5 -ից. Լցոնված խմոր պատրաստելը
Քայլ 1. Որոշեք ձեր ուզած լցոնման խմորը:
Խմորը հանգստացնելիս պատրաստեք ձեր ցանկալի միջուկը: Momos- ի առավելություններից է նրանց շատ ճկուն լցոնումը. Դուք կարող եք այն լրացնել միսով, բանջարեղենով, պանրով կամ նույնիսկ տոֆուով: Հարստացրեք ձեր լցոնված խմորի համը բնական համեմունքներով, ինչպիսիք են սխտորը, սոխը, կոճապղպեղը, արգանակը, սոյայի սոուսը, համեմը և սեչուան պղպեղը:
- Մոմոսը լցնելու համար օգտագործեք աղացած միս: Տիբեթցիների մեծ մասը momo- ն լցնում է յակ մսով, չնայած որ յուրաքանչյուր շրջան սովորաբար ունենում է իր սիրած միսը: Որոշ տարածքներում ավելի հաճախ օգտագործվում է խոզի կամ տավարի միս: Մինչ այլ ոլորտներում այծի միսը չեմպիոն է: Հավի միսը սովորաբար չի օգտագործվում, բայց այն կարող է օգտագործվել որպես այլընտրանք նրանց համար, ովքեր կարմիր միս չեն ուտում:
- Ձեզանից նրանք, ովքեր բուսակեր են, վերամշակված կարտոֆիլը կամ թակած բանջարեղենը տարբերակներ են, որոնք արժանի եք փորձել:
- Դուք պանրի սիրահար եք: Փորձեք լցնել momos- ը չոր պանրի և շաքարի խառնուրդով (ինչը տարածված է Տիբեթում); կամ փափուկ պանրի և բանջարեղենի խառնուրդ (օրինակ ՝ պանիր և սպանախ, պանիր և սնկով):
Քայլ 2. Պատրաստեք լցոնման խմորի բաղադրիչները:
Եթե ձեր լցոնումը բանջարեղենային է, համոզվեք, որ լվանում և մանրացնում եք բանջարեղենը, մինչ խմորը հանգստանում է: Իդեալում, momo լցոնված խմորը պետք է մանր կտրատվի, որպեսզի այն ավելի հեշտ լինի ուտել: եթե դժվարանում եք դա անել ձեռքով, օգտագործեք սննդի պրոցեսոր: Առանձնացրեք սխտորը, սոխը և սոխը մնացած բանջարեղենից (եթե ձեր խմորը միս չի պարունակում):
- Եթե դուք չունեք սննդի պրոցեսոր, կարող եք նաեւ օգտագործել բլենդեր: Բայց զգույշ եղեք, դուք անշուշտ չեք ուզում խմորից շիլա պատրաստել: Խմորը չափազանց փխրուն և փափուկ չդառնալու համար մի քանի անգամ սեղմեք և բաց թողեք բլենդերի կոճակը, մինչև հասնեք խմորի ցանկալի հյուսվածքին:
- Եթե ձեր լցոնումը մսի վրա է հիմնված, սնկով և տոֆուով փոխարինեք ձեր ընտրած աղացած միսը:
Քայլ 3. Համեմեք ձեր լցոնված խմորը:
Խառնել մանրացված բանջարեղենը և/կամ տավարի միսը մեծ ամանի մեջ և կարճ խառնել ձեր ձեռքերով: Լցոնված խմորը համեմել 2 ճ.գդ. սոյայի սոուս և 1 ճ. արգանակ:
Տապակել և համտեսել միջուկի մի մասը `համոզվելու համար, որ համը ձեր սրտով է: Եթե այն դեռ չափազանց անուշ է, ավելացրեք մի քիչ սոյայի սոուս և (կամ) արգանակ:
Քայլ 4. Եթե դուք օգտագործում եք բանջարեղենի վրա հիմնված լցոնված խմոր, եփեք լցոնված խմորը մինչև այն առաջինը եփվի:
Ի տարբերություն մսի, բանջարեղենից պատրաստված խմորը նախ պետք է եփվի նախքան մոմո լցնելը: Տաքացնել 1 tbsp. յուղ տապակի կամ տեֆլոնի մեջ միջին ջերմության վրա:
- Ավելացնել աղացած սխտորը և տապակել 2-3 վայրկյան: Դրանից հետո ավելացնել թակած սոխը և նորից տապակել 10-15 վայրկյան:
- Ավելացնել բանջարեղենի մյուս կտորները և լցնել լցոնված խմորը բարձր ջերմության վրա 8-9 րոպե: Ավելացնել 2 tbsp. գարնան սոխ և եփել ևս մի քանի րոպե:
- Մի փոքր համտեսեք միջուկը ՝ համոզվելու համար, որ այն ձեր սրտով է: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ, պղպեղ կամ սոյայի սոուս:
Քայլ 5. Մի կողմ դրեք լցոնված խմորը, մինչև օգտագործելու ժամանակը:
Լցոնված խմորը թողեք սենյակային ջերմաստիճանում, մինչև գոլորշին չվերանա, այնուհետև դրեք սառնարանում, մինչև այն օգտագործելու ժամանակը: Լցոնված խմորը կտա իր լավագույն համը, եթե թույլ տաք, որ այն մնա մոտ 1 ժամ սառնարանում:
5 -րդ մաս 5 -ից. Սոուսի պատրաստում
Քայլ 1. Պատրաստեք սոուսի բաղադրիչները:
Չնայած նրան, որ այն մատուցվում է միայն շշալցված չիլիի սոուսում, մայրիկը բավականին համեղ է: Բայց եթե ցանկանում եք վայելել իսկական ճաշակով մայրիկներին, հետևեք ստորև ներկայացված քայլերին:
Քայլ 2. Թխել լոլիկ, պղպեղ և չիլի ջեռոցում:
Եթե ջեռոց չունեք, կարող եք լոլիկը, պղպեղը և չիլի պղպեղը խորովել վառարանի վրա: Եթե ցանկանում եք օգտագործել վառարանը, նախ կտրեք լոլիկը, պղպեղը և չիլի պղպեղը, ապա տապակեք մինչև մաշկը սևանա և կեղևավորվի:
- Եթե դուք օգտագործում եք գրիլի տեխնիկան, համոզվեք, որ ձեր վառարանի վերին դարակը գտնվում է ջերմության աղբյուրից 8-10 սմ հեռավորության վրա: Տեղադրեք ջեռոցը, որպեսզի թխվի (թխվի), ապա լոլիկը, պղպեղը և չիլի պղպեղը դրեք ոչ կպչուն տարայի մեջ, ինչպիսին է հարթ թխման թերթիկը:
- Սպասեք, մինչև լոլիկի, պղպեղի և չիլիի մաշկը սևանա և կեղևի:
- Հեռացրեք լոլիկը, պղպեղը և պղպեղը ջեռոցից: Թողեք մնա սենյակային ջերմաստիճանում, մինչև տաք գոլորշին չվերանա, այնուհետև ամբողջությամբ մաքրեք սևացած մաշկի մնացորդները:
Քայլ 3. Սոուսի բոլոր բաղադրիչները դրեք բլենդերի մեջ և մշակեք մինչև հյուսվածքը նմանվի մածուկի:
Եթե սոուսը չափազանց հաստ է, ջուրը մի քիչ ավելացրեք, մինչև այն հասնի ցանկալի հետևողականության:
Քայլ 4. Սոուսը դրեք սառնարանում մինչև օգտագործման ժամանակը:
Պատրաստի սոուսը լցնել ամանի կամ հերմետիկ տարայի մեջ և դնել սառնարանում մինչև օգտագործման ժամանակը:
Մաս 4 -ը 5 -ից. Մաշկի խմորի վերամշակում
Քայլ 1. Մոմոյի մաշկի խմորը ձևավորեք հարթ շրջանակների մեջ:
Եթե ցանկանում եք ընդօրինակել մի տեխնիկա, որը հաճախ կիրառում են տիբեթցիների մեծ մասը, նախ տիրապետեք որոշ խորհուրդներին և հնարքներին: Եթե դուք սովոր չեք մոմո մաշկի խմոր պատրաստել և/կամ աշխատել, կան մի քանի փորձված և փորձված այլընտրանքային մեթոդներ, որոնք գուցե ցանկանաք փորձել: Մոմոյի խմորը չկպչելու համար նախ վաճառասեղանը ցանել ալյուրով:
Քայլ 2. Սեղմեք խմորը ձեր ձեռքերով, որպեսզի ստացվի հարթ շրջան:
Առաջին հերթին խմորը բաժանել չորս հավասար մասերի: Յուրաքանչյուր խմորի չափը իսկապես կախված է խմորի մաշկի մեջ օգտագործվող ալյուրի քանակից; Ստորև բերված հրահանգները վերաբերում են 240 գրամ ցորենի ալյուրից պատրաստված մոմոյի մաշկին:
- Եթե օգտագործում եք ընդամենը 120 գ ալյուր, խմորը բաժանեք երկու հավասար մասի: Եթե օգտագործում եք 480 գրամ (կրկնապատկված) ալյուր, խմորը բաժանեք ութ հավասար մասերի. եւ այլն
- Գլորեք յուրաքանչյուր մաս ՝ 15 սմ երկարությամբ գլան ձևավորելու համար, ապա խմորը բաժանեք մի քանի հավասար մասերի: Յուրաքանչյուր կտոր ետ գլորեք փոքր գնդակների մեջ, մի կողմ դրեք: Խմորի գնդերը ծածկել խոնավ շորով, մինչև օգտագործելու ժամանակը:
- Եթե դուք պատրաստվում եք այն օգտագործել, գլորեք խմորի գնդիկը գլանափաթեթով, մինչեւ այն կազմի 5-7 սմ տրամագծով հարթ շրջան: Համոզվեք, որ խմորի եզրերը բարակ են, քան կենտրոնը; Հնարավոր է, որ ավելի բարակ հյուսվածքի համար անհրաժեշտ լինի մատներով սեղմել խմորի եզրերը:
Քայլ 3. Խմորն ավելի հեշտ և արագ ձևավորեք:
Մոմոյի մաշկի խմորը տեղադրեք խոհանոցի վաճառասեղանին կամ ալյուրով փոշիացրած հարթ մակերեսի վրա: Պտտեք խմորը գլանափաթեթով, մինչև հյուսվածքն այնքան բարակ լինի, որ թվում է հակված է պոկվելու: Դրանից հետո կտրեք խմորը `օգտագործելով շրջանաձև ապակե եզր (մոտավորապես չափահասի ափի չափ):
Քայլ 4. Լցոնված խմորը լցնել ձևավորված խմորի մաշկի կենտրոնում, այնուհետև կողքերը ծալել ՝ լցոնված խմորը ծածկելու համար:
Կատարեք այս գործընթացը մեկ առ մեկ, որպեսզի պատրաստելուց առաջ մոմոն չչորանա: Momo- ն սովորաբար ձևավորված է կլոր կամ կիսալուսնի տեսքով, բայց դուք, իհարկե, կարող եք ընտրել այլ ձև:
Հեռացրեք միջուկը սառնարանից: Եթե խմորը ձևավորել եք առաջին մեթոդով (ձեռքով), լցնել 1-2 tbsp. խմոր լցնել յուրաքանչյուր մայրիկի մաշկի մեջ: Եթե խմորը ձևավորել եք երկրորդ մեթոդով (խմորը բաժակի եզրով կտրելով), լցնել 1 tbsp. խմոր լցնել յուրաքանչյուր մայրիկի մաշկի մեջ:
Քայլ 5. Կատարեք կլոր momo:
Տեղադրեք կաշվե խմորի թերթիկ ձեր պակաս գերիշխող ձեռքում: Այսինքն, եթե աջլիկ եք, մաշկի խմորը պետք է տեղադրեք ձեր ձախ ձեռքում; ընդհակառակը.
- Լցոնված խմորը լցնել խմորի մաշկի կենտրոնում, այնուհետև բութ մատով և ցուցամատով խմորի եզրերը ծալելով ՝ գրպան ձևավորվում: Առանց բութ մատը շարժելու, վերցրեք ցուցամատով խմորի այն հատվածը, որը ծալված չէ, ապա կպցրեք այն նախորդ ծալքերին:
- Կատարեք այս գործընթացը, մինչև խմորի ամբողջ մաշկը ծածկի լցոնման խմորը, այնուհետև նրբորեն սեղմեք «տոպրակի ծայրը», մինչև որ մոմոյի մաշկի խմորը կատարյալ սոսնձվի:
- Կրկնել նույն գործընթացը մնացած մաշկի խմորի համար: Երբ ավարտեք խմորի յուրաքանչյուր մաշկը լցնելը, շարեք մոմոսները թեթև յուղացված թխման հարթ թերթիկի վրա, այնուհետև ծածկեք խոնավ կտորով մինչև եփելու ժամանակը:
Քայլ 6. Կատարեք կիսալուսնաձեւ մոմո:
Լցնել լցնել խմորը խմորի կենտրոնի մեջ, այնուհետև ծալել մոմոյի մաշկը ՝ կազմելով կիսաշրջան: Սեղմեք momo- ի ծայրերը մինչև դրանք կպչեն: Wantանկանում եք ստեղծել momo ձեւ: Պտտեք և ծալեք կիսալուսնի եզրերը մինչև այն ձևավորի պաստելային կաշվի նման հյուսվածք:
Կրկնել նույն գործընթացը մնացած մաշկի խմորի համար: Երբ ավարտեք խմորի յուրաքանչյուր մաշկը լցնելը, շարեք մոմոսները թեթև յուղացված թխման հարթ թերթիկի վրա, այնուհետև ծածկեք խոնավ կտորով մինչև եփելու ժամանակը:
Մաս 5 -ից 5 -ը. Խոհարարություն Momo
Քայլ 1. Որոշեք այն մեթոդի մասին, որով կօգտագործեք մայրիկը:
Սովորաբար, տիբեթցիները մոմո են պատրաստում գոլորշիացնելով: Բայց եթե նախընտրում եք խրթխրթան խորտիկները, ձեզ տապակելուց ոչինչ չի խանգարում: Momo- ն նաև համեղ է եփած կամ խառնել ապուրի մեջ (որը տիբեթցիները կոչում են մոթուկ):
Քայլ 2. Մոմոս եփել գոլորշիացնելով:
Լցնել բավականաչափ ջուր գոլորշու հատակին, այնուհետև եփ գալ մի քանի րոպե բարձր ջերմության վրա: Carefulգույշ եղեք, որ շատ ջուր չթափեք, կամ չեք ցանկանում, որ ձեր բամբուկե շոգենավը խորտակվի:
- Եթե մոմոսները դնում եք բամբուկե գոլորշու մեջ ՝ դրանք ձևավորվելուց անմիջապես հետո, ապա դրանք կարող եք անմիջապես գոլորշիացնել: Բայց եթե ոչ, ապա համոզվեք, որ նախ շոգենավի հիմքը յուղով քսեք ՝ կանխելու համար, որ մոմոն կպչի շոգենավի հատակին:
- Երբ ջուրը եռում է, ավելացրեք բամբուկե շոգենավը և ծածկեք այն, քանի դեռ գոլորշիացումը տեղի է ունենում: Գոլորշիացման համար պահանջվող ժամանակը մեծապես կախված կլինի ձեր պատրաստած մոմոյի չափից: Եթե momo- ի մաշկը ձեռքով մշակվի, ապա այն, ամենայն հավանականությամբ, ավելի փոքր կլինի, քան ապակու շրթունքով կտրված momo- ն:
- Փոքր մայրիկների համար գոլորշիացրեք 5-6 րոպե: Ավելի մեծ մայրիկների համար գոլորշիացրեք 6 րոպե; եթե այն եփած չէ, գոլորշիացման ժամանակը հասցրեք մոտ 10 րոպեի:
- Մոմոյի հասած մաշկը կդառնա թափանցիկ և կպչուն:
- Հեռացրեք եփած մոմոսները շոգենավից և շաղ տալ սոխով:
Քայլ 3. Տապակել մոմոսները մի փոքր յուղի մեջ:
Լցնել մի փոքր յուղ տափակ տապակի մեջ, այնուհետև տաքացնել այն միջին բարձր ջերմության վրա: Տեղադրեք momos- ը տապակի ներքևում; Համոզվեք, որ յուրաքանչյուր momo- ի մեջ բաց եք թողնում և միաժամանակ շատ մի տապակեք: Մոմոն տապակել մինչև երկու կողմերը խրթխրթան դարչնագույն դառնան:
Քայլ 4. Մոմոն տապակել շատ յուղի մեջ ՝ տապակած տապակի տեխնիկայով:
Խորը տապակման համար կարող եք օգտագործել տապակած տապակ կամ հատուկ տապակ: Լցնել շատ տապակած տապակի մեջ, ապա սպասեք, մինչև յուղն իսկապես տաքանա: Փորձարկեք յուղի ջերմաստիճանը ՝ սկզբում տապակելով մեկ մոմո: Եթե նավթի մակերեսին հայտնվում են փոքր պղպջակներ, դա նշանակում է, որ նավթը հասել է իդեալական ջերմության:
Մոմոսները տապակել մի քանի րոպե, մինչև դրանք թեթև դարչնվեն: Եփած մոմոսները չորացրեք թղթե սրբիչների վրա, որպեսզի ավելորդ յուղը ներծծվի:
Քայլ 5. Մամոսին մատուցեք տաք վիճակում:
Ամենահամեղ մայրիկները տաք են մատուցվում չիլի սոուսով; Դուք կարող եք ուղղակիորեն չիլիի սոուսը լցնել մոմոյի վրա կամ այն թաթախել:
Խորհուրդներ
- Համոզվեք, որ մնացած մոմո խմորը դնում եք ոչ կպչուն մակերևույթի վրա և այն պահում եք ուղիղ օդից: Օրինակ, մնացած մոմո խմորը կարող եք դնել յուղով քսած բամբուկե շոգենավի մեջ և ծածկել շոգենավը, կամ շարել այն մոմ թղթի վրա և ծածկել խոնավ շորով:
- Խմորի բովանդակությունը մեկ ժամով դրեք սառնարանում, որպեսզի հյուսվածքն ամուր լինի, իսկ համը `ուժեղանա:
- Եթե դուք սովոր չեք ճաշ պատրաստելու, կամ եթե առաջին անգամ եք մոմոս պատրաստում, ապա դրանք ձևավորեք կիսալուսնի նման ՝ գործընթացը դյուրին և արագ դարձնելու համար:
- Ալյուրի և ջրի որոշակի չափում չկա: Հիմնականում, ջրի քանակն իսկապես կախված է ձեր օգտագործած ալյուրի քանակից:
- Եթե ցանկանում եք, որ խմորը լինի ճիշտ նույն ձևի և չափի, օգտագործեք ապակու եզրը `խմորը կտրելու համար:
Գուշացում
- Մի տապակեք մոմոսները շատ տաք յուղի մեջ: Եթե յուղը ծխագույն տեսք ունի, դա նշան է, որ այն շատ տաք է և վտանգում է ձեր արտաքին տեսքը այրելը, իսկ ներսից ՝ հումքը:
- Մի երկար տապակեք մայրիկներին: Մոմոյի մաշկը, որը երկար տապակվում է, շատ խիտ, չոր և կոշտ կզգա, որպեսզի համեղությունը նվազի:
- Թույլ մի տվեք, որ ձեր խմորը չորանա; միշտ չմշակված խմորը ծածկել խոնավ շորով:
- Carefulգույշ եղեք, տապակի մեջ թարմ մոմոս ուտելը կարող է այրել ձեր բերանը:
Այն բաները, որոնք ձեզ պետք են
- Չափող բաժակ
- Խոհարարական պարագաներ, ինչպիսիք են դանակները, սպաթուլաները և չափիչ գդալները
- Կտրտիչ կամ բլենդեր
- Կափարիչով մեծ աման կամ տարա
- Շոգենավ
- Տապակած տապակ
- Մեծ տապակ կամ տեֆլոն
- Թաց կտոր
- Հարթ թավա կամ թխվածքաբլիթ
