Ածիկի գործընթացի (թրջման) ընթացքում այնպիսի հատիկներ, ինչպիսիք են եգիպտացորենը կամ գարին, կսկսեն բողբոջել և բողբոջել: Այս գործընթացը թողարկում է ֆերմենտներ, որոնք խմորիչի հետ փոխազդում են թորման և եփման գործընթացում: Երբ այս սերմերը բողբոջում են, դրանք չորանում և պահվում են, մինչև չօգտագործվեն որպես պյուրե եգիպտացորեն ալկոհոլի համար: Եգիպտացորենի ածիկ կարելի է անել տանը մեկ -երկու շաբաթ, մինչդեռ ցորենի և տարեկանի համար դա չեք կարող անել:
Քայլ
Մաս 1 -ից 4 -ը ՝ Ձեր բաղադրիչների կշռումը
Քայլ 1. Գործընթացի համար գնեք սպիտակ եգիպտացորեն:
Դեղին եգիպտացորենը չափազանց շատ յուղ է պարունակում:
Քայլ 2. Գնեք 5 -ից 20 ֆունտ (2.3 -ից 9 կգ) սպիտակ եգիպտացորեն:
Շատ թորման կետեր առաջարկում են 20 ֆունտ (9 կգ) միաժամանակ, այնպես որ դուք կունենաք բավականաչափ եգիպտացորեն `պյուրե եգիպտացորենի փաթեթը լցնելու համար: Այնուամենայնիվ, թե որքան եք ընտրում ածիկի ընտրությունը, պետք է կախված լինի ձեր հաստատությունից և չորացման որքան տարածք կարող եք գտնել:
Քայլ 3. Գնեք հինգ գալոն (19 լ) սննդի համար նախատեսված դույլ յուրաքանչյուր 5 ֆունտ (2.3 կգ) եգիպտացորենի համար, որը ցանկանում եք ածիկացնել:
Քայլ 4. Վերցրեք ստերիլիզացնող հեղուկ `օգտագործելուց առաջ ձեր դույլը լավ մաքրելու համար:
2 -րդ մաս 4 -ից. Germիլման գործընթացի կատարում
Քայլ 1. Լրացրեք ձեր դույլը 63 -ից 86 աստիճանի Ֆարենհայտ (17 -ից 30 աստիճան Celsius) ջերմաստիճանի սահմաններում:
Դուք կարող եք օգտագործել ծորակի տաք ջուր: Useերմաստիճանը չափելու համար օգտագործեք ջերմաչափ:
Քայլ 2. Լցնել 5 ֆունտ (2.3 կգ) սպիտակ եգիպտացորեն դույլի մեջ:
Խեղդել ամեն ինչ: Թողեք ներծծվի 24 ժամ:
Քայլ 3. Հեռացրեք ամբողջ ջուրը:
Թրջելիս վերացրեք գագաթը լողացող եգիպտացորենը:
Քայլ 4. Լրացրեք դույլը տաք ծորակի ջրով:
Թրմեք ևս 18-24 ժամ:
Քայլ 5. Հեռացրեք ջուրը դույլից:
Մաս 3 -ը 4 -ից. Եգիպտացորեն աճեցնելը
Քայլ 1. Տարածեք եգիպտացորենը մեծ թխում թերթիկի վրա:
Թողեք բարակ շերտով ՝ 0,8 -ից 2 դյույմ (երկու -հինգ սմ) հաստությամբ: Պահպանեք սենյակի ջերմաստիճանը 63-86 ° C- ի սահմաններում (17 -ից 30 ° C)
Քայլ 2. Խոնավ թղթե սրբիչը շարեք եգիպտացորենով լցված մեծ թխման թերթիկի վրա:
Քայլ 3. Թղթե սրբիչով սրսկեք տաք ծորակի ջուրը, որպեսզի այն թաց մնա, որպեսզի եգիպտացորենը բողբոջի:
Քայլ 4. Հեռացրեք թղթե սրբիչները և եգիպտացորենը խառնեք ամեն 8 ժամը մեկ:
Քայլ 5. Շարունակեք 5 -ից 10 օր, կամ մինչև գրեթե ամբողջ եգիպտացորենը ծիլեր ունենա 0.2 դյույմ (հինգ մմ) երկարությամբ:
4 -րդ մաս 4 -ից. Ածիկի չորացում
Քայլ 1. Թափեք թղթե սրբիչները:
Տարածեք եգիպտացորենը որքան հնարավոր է բարակ:
Քայլ 2. Եգիպտացորենը չորացնելու համար տեղադրեք օդափոխիչ:
Առաջին երկու -երեք ժամվա ընթացքում չպետք է թույլ տաք, որ ջերմաստիճանը 122 աստիճանից բարձր լինի (50 աստիճան elsելսիուս): Եգիպտացորենը չպետք է շատ արագ տաքացվի, հակառակ դեպքում դուք կկործանեք այն ֆերմենտները, որոնք դուք ստեղծել եք ածիկի գործընթացում:
Քայլ 3. Հաջորդ ժամը բարձրացրեք սենյակի կամ ջեռոցի ջերմաստիճանը 130 աստիճանի Ֆարենհայտ (55 աստիճան iusելսիուս):
Շարունակեք եգիպտացորենը օդափոխել օդափոխիչով:
Քայլ 4. Հաջորդ ժամվա ընթացքում սենյակի ջերմաստիճանը բարձրացրեք 150 աստիճանի Ֆարենհայտ (66 աստիճան):
Քայլ 5. Եգիպտացորենը դրեք պարկի մեջ այն չորանալուց հետո:
Հարվածեք այն կոշտ մակերեսին ՝ կադրերը ջախջախելու համար:
Քայլ 6. Թափահարեք և քամեք ՝ բողբոջները հեռացնելու համար:
Օգտագործելուց առաջ պահեք զով, չոր տեղում մինչև 2 ամիս:
