Բանանը դառնում է դարչնագույն մի քանի պատճառներով: Երբ կտրում եք բանանը, օդի թթվածինը ազդում է բանանի ֆերմենտների վրա ՝ դրանով իսկ դառնալով դարչնագույն: Մինչդեռ, երբ բանանի կեղևը դառնում է դարչնագույն, դա պայմանավորված է նրանով, որ բանանի կեղևի դեղին պիգմենտը նվազել է և չի փոխարինվում, փոխարենը այն առաջացնում է շագանակագույն գույն: Բանանի հասունացման հիմքում ընկած գիտությունը կարևոր է, այնպես որ կարող եք ձեր բանանները պահել թարմ, համեղ և ուտելի: Ահա մի քանի եղանակ, որոնք թույլ կտան կանխել բանանի արագ հասունացումը:
Քայլ
Մեթոդ 1 -ից 3 -ը ՝ բանանի պահպանումը կեղևի մեջ
Քայլ 1. Գնեք բանաններ, որոնք ծայրերում կանաչ են, իսկ մեջտեղում `դեղին:
Սա նշանակում է, որ բանանը դեռ չի հասունացել:
- Համոզվեք, որ բանանները չունեն շագանակագույն բծեր կամ կոտրված մասեր: Կտրվածքները/արատներն ու ծակոցները առաջացնում են բանանի ազդեցությունը օդից, ինչը կարող է արագացնել հասունացման գործընթացը:
- Մի ընտրեք ամբողջովին դեղին բանան: Բանանը արագ եփում է և շատ կարճ պահպանման ժամկետ ունի: Այդ պատճառով, դուք պետք է համոզվեք, որ գնել եք մի քանի բանան, որոնք դեռ կանաչ են. այս կերպ դուք շատ ժամանակ ունեք դրանք պահելու համար մինչև հասունացման գործընթացը տեղի ունենա:
Քայլ 2. Բանանը պահեք սենյակային ջերմաստիճանում (± 20-25 ° C), մինչև այն ինքնուրույն հասունանա:
Խուսափեք բանանը տաքացնելուց, քանի որ դա կարագացնի հասունացման գործընթացը:
Մի պահեք բանանը սառնարանում եփելուց առաջ: Այդպես վարվելով հակառակ ազդեցություն կունենա եւ բանանի կեղեւն ավելի արագ կդառնա դարչնագույն: Դա տեղի է ունենում այն պատճառով, որ սառը օդը հանգեցնում է բջիջների պատերի վաղաժամ քայքայման, ինչը թույլ է տալիս մելանինի արտադրություն, որը բանանի մաշկը ամբողջովին սևացնում է: Iակատագրի հեգնանքով, բանանի ներսը անփոփոխ կմնա, քանի որ ցուրտ ջերմաստիճանը խանգարում է հասունացման գործընթացին:
Քայլ 3. Կախեք բանանները:
Սա թույլ չի տա, որ բանանները վնասեն ու ենթարկվեն օդի, կարող եք նաեւ բանանի փնջերի ցողունները ծածկել պլաստիկե փաթեթով: Սա կսահմանափակի թթվածնի ստացումը ցողունների միջոցով և կարող է բանանը թարմ պահել մեկ շաբաթվա ընթացքում:
Քայլ 4. Բանանը հեռու պահեք այլ մրգերից և բանջարեղեններից:
Մրգերն ու բանջարեղենը արտազատում են հատուկ հորմոններ/միացություններ, որոնք կարող են արագացնել հասունացման գործընթացը:
- Տարբեր (գյուղատնտեսական) ապրանքների միասին պահելը կարող է արագացնել հասունացման գործընթացը: Surարմանալի է, որ հասունանալը վարակիչ է: Բնականաբար, բույսերը արտադրում են էթիլեն կոչվող հորմոն, որն առաջացնում է հասունացում: Շագանակագույն մրգերն ու բանջարեղենը սովորականից ավելի շատ էթիլեն են արձակում, և մոտակայքում գտնվող թարմ մրգերի/բանջարեղենի արագ հասունացումը:
- Մի պահեք բանանը փակ տոպրակների/պայուսակների մեջ: Նման պահեստավորումը կհանգեցնի նրան, որ բանանն ավելի արագ կարմրի, քանի որ նրանց արտադրած էթիլենային հորմոնը թակարդված է և մնում է պտղի շուրջը:
Քայլ 5. Բանան պահեք սառնարանում, երբ դրանք հասունանան:
Այդ ժամանակ հասունացման գործընթացը սկսված է, կարող եք հետաձգել այն ՝ սառնարանից սառը ջերմաստիճան կիրառելով:
- Հասունացման գործընթացը դադարեցնելու համար հարկավոր է զսպել էթիլենի պատճառած քիմիական ռեակցիան: Oldուրտ ջերմաստիճանը կխոչընդոտի էթիլենի շրջանառությունը և կհետաձգի բանանի ներսի հասունացումը:
- Մի անհանգստացեք, եթե բանանի կեղևը սևանա, ինչը, ամենայն հավանականությամբ, կդառնա: Սեւացած հատվածը պարզապես բանանի կեղեւի պիգմենտն է եւ կապ չունի ներսում բանանի թարմության հետ: Բանանը դեռ պետք է լինի անուշաբույր և մի փոքր թունդ:
Մեթոդ 2 3 -ից. Պահածոյացված բանանների պահպանում
Քայլ 1. Կեղևավորված բանանը դրեք հերմետիկ պլաստիկ տարայի մեջ և պահեք սառցարանում: Դուք կարող եք հալեցնել բանանները ապագա օգտագործման համար:
-
Չնայած այն բանին, որ կեղևավորված բանանը պաշտպանություն չունի օդի ազդեցությունից, հերմետիկ կնքված տարան սահմանափակում է բանանի հետ անմիջական շփման մեջ գտնվող թարմ օդի քանակությունը: Սառեցման ջերմաստիճանը ավելի շատ կդանդաղի էթիլենի արտանետումը, քան պարզապես սառեցումը:
Պահպանեք բանանները չափազանց արագ հասունանալ Քայլ 6Bullet1 -
Ի տարբերություն սառնարանային բանանի, սառեցված բանանը չի կարելի անմիջապես ուտել: Դուք պետք է թույլ տաք, որ բանանը մնա սենյակային ջերմաստիճանում (± 20-25 ° C) մոտ մեկ ժամ, որպեսզի դրանք հալվեն:
Պահպանեք բանանները չափազանց արագ հասունանալ Քայլ 6Bullet2
Քայլ 2. Բանանը քսել կիտրոնի կամ կրաքարի հյութով ՝ թաթախելով կամ քսելով:
Նարնջի թթվայնությունը հանդես է գալիս որպես բուժիչ միջոց և ավելի երկար է պահում բանանի դեղին գույնը:
- Պետք չէ բանանը հագեցնել կիտրոնի հյութով: Ավելի շատ կիտրոնի հյութ ավելացնելը հոմանիշ չէ ավելի լավ պահպանման: Չափից շատ բանանը կստիպի սրտխառնոց թթու համ ունենալ:
- Որպես քաղցր համի այլընտրանք, կիտրոնի հյութը փոխարինեք արքայախնձորով, քաղցր նարնջի կամ խնձորի հյութով: Բոլոր երեք տեսակի պտուղներն ունեն բավականաչափ թթվայնություն ՝ դանդաղեցնելու համար բանանի գույնը դարչնագույն փոխելու գործընթացը, սակայն դրանք նոսրացնելու կարիք չունեն: Խնձորի հյութը նաև այնքան թեթև է, որ հազիվ նկատելի է. հյութեր ընտրեք այլ մրգերից, եթե հաջորդ անգամ մտադիր եք բանանը խառնել դրանց հետ:
Քայլ 3. Մաքրված բանանները թաթախեք քացախաջրի լուծույթի մեջ:
Այս մեթոդը նաև օգտագործում է թթվայնությունը բանանը պահպանելու համար, բայց մրգահյութի փոխարեն քացախ է օգտագործում:
- Քացախ օգտագործելը հիանալի այլընտրանք է, եթե մրգահյութը շատ է աղավաղում բանանի համը: Պարզապես ավելացրեք 1/4 բաժակ քացախ յուրաքանչյուր բաժակ ջրի համար: Կտրտած կամ ամբողջական բանանները 3 րոպե թրմեք քացախաջրի լուծույթի մեջ:
- Խուսափեք բանանը 3 րոպեից ավելի ջուր-քացախի լուծույթի մեջ ընկղմելուց: Թրջելը կարող է հանգեցնել բանանի չափազանց փափուկ լինելուն և կարող է տալ ուժեղ քացախի համ, որը, հավանաբար, ավելի քիչ ախորժելի է, քան կիտրոնի կամ կրաքարի հյութը:
Քայլ 4. Բանանը թրջեք ջրի լուծույթում մանրացված վիտամին C- ով:
Եթե ձեռքի տակ չունեք միրգ կամ քացախ, ապա վիտամին C- ն կարող է նման ազդեցություն ունենալ ջրում լուծվելիս:
-
Վիտամին C դեղահատը գդալով մանրացրեք և ավելացրեք այն մի բաժակ ջրի մեջ: Խառնուրդը խառնել, ապա բանանը մի քանի վայրկյան թաթախել դրա մեջ:
Պահպանեք բանանը չափազանց արագ հասունացում Քայլ 9Bullet1 -
Դրան հատկապես լավ են արձագանքում փրփրացող վիտամին C հաբերները: Մեկ վիտամին C դեղահատ դրեք բաժակի մեջ: Հենց փրփուրի գործընթացը դադարի, դադարեցրեք խառնուրդը և մի քանի վայրկյան անմիջապես բանանը թաթախեք դրա մեջ:
Պահպանեք բանանները չափազանց արագ հասունանալուց քայլ 9Bullet2
Մեթոդ 3 -ից 3 -ը. Բանանի գերտաքացման բաղադրատոմս
Քայլ 1. Թխել բանանի հաց:
Եթե դուք չեք կարող դանդաղեցնել բոլոր բանանների հասունացումը, դա չի նշանակում, որ դուք չեք կարող դրանք օգտագործել համեղ բան պատրաստելու համար:
- Իրականում, բանանի հացը կունենա ամենաքաղցր և անուշաբույր համը, եթե դրա պատրաստման համար օգտագործեք շատ հասած բանան: Դե, բանանի հացը սովորաբար պատասխանն է, երբ բանանը համարվում է «անխուսափելի պարտություն»:
- Իրականում բանանը կարելի է ուտել ավելի երկար, քան կարելի էր ենթադրել: Քանի դեռ ձեր պահած բանանները չեն պարունակում բորբոս, մրգային ճանճեր կամ պտղատու ձվերի հետքեր, դրանք դեռ ուտելի են ՝ անկախ մաշկի փափկությունից կամ մթագնումից:
Քայլ 2. Smoothies թխվածքաբլիթների, բանանի և խնձորի խառնուրդից: Smoothie- ը սառեցված մրգերի, մեղրի/օշարակի և սափրված սառույցի կամ մրգի, կաթի, յոգուրտի/պաղպաղակի խառնուրդից պատրաստված ըմպելիք է, որը մանրացված է բլենդերի մեջ մինչև հարթ: Այս համեղ ըմպելիքը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ընդամենը մի շատ հասած բանան և մի քանի այլ բաղադրիչներ դնել բլենդերի մեջ:
- Ձեզ անհրաժեշտ բաղադրիչները շատ հասած բանան են, կես կեղևավորված խնձոր, որը մաքրվել է մեջտեղում, չորս թխվածքաբլիթ (օրիգինալ բաղադրատոմսում բաղադրիչները Biscoff թխվածքաբլիթներն էին, որոնք դարչինի թխվածքաբլիթներ են: Biscoff- ը ապրանքային նշան է: Biscoff- ը նաև նշանակում է թխվածքաբլիթ+սուրճ, ոչ թե սուրճի համով թխվածքաբլիթներ, այլ թխվածքաբլիթներ, որոնք սովորաբար մատուցվում են սուրճի հետ), մի պտղունց դարչին, թեյի գդալ վանիլի քաղվածք, մեկ բաժակ կաթ և մի բուռ սառցաբեկորներ:
- Տեղադրեք բանանը, խնձորը և թխվածքաբլիթները բլենդերի մեջ և խառնեք մինչև հարթ: Ավելացնել մնացած բաղադրիչները և շարունակել խառնել: Այնուհետև կարող եք կաթ ավելացնել, մինչև հասնեք ձեր ուզած հետևողականությանը:
- Հյուսվածքն էլ ավելի յուրահատուկ դարձնելու համար ավելացրեք ամբողջական վարսակ կամ խառնեք դրանք սմուզիի մեջ: Սա սմուզին կտա ճռճռոցի տարր ՝ փոխհատուցելու դրա մեջ առկա ճարպի համը:
Քայլ 3. Սառեցրեք հալված բանանները Bananas Foster Popsicle բորբոսում: Bananas Foster- ը, որը շատ հեշտ է պատրաստվում, Նոր Օռլեանում (ԱՄՆ) ամենահայտնի աղանդերից է:
- Ձեզ հարկավոր կլինի 2 շատ հասած բանան, որոնք մանր կտրատվել են. 2 ճաշի գդալ շագանակագույն շաքար (բաց շագանակագույն շաքար); 1 ճաշի գդալ կարագ; 1/2 ճաշի գդալ դարչին; 1/2 բաժակ սովորական հունական յոգուրտ; 1/2 բաժակ կաթ; 1 թեյի գդալ վանիլ; և 1 թեյի գդալ ռոմի քաղվածք:
- Սկզբում բանանը, շագանակագույն շաքարավազը, կարագը և դարչինը դրեք փոքր ամանի մեջ; այնուհետև միկրոալիքային վառարանում թողեք այն 30 վայրկյան, մինչև բանանները փափուկ դառնան: Խառնել խառնուրդը: Թողեք բանանները սառչեն, ապա խառնուրդը տեղադրեք բլենդերի մեջ հունական յոգուրտի, կաթի, վանիլի և ռոմի քաղվածքի հետ միասին: Խառնել բոլոր բաղադրիչները: Խառնուրդը լցնել պաղպաղակի կաղապարների մեջ (ցողունով պաղպաղակ) և դնել սառնարանում մի քանի ժամ, մինչև ամբողջովին սառչի: Հեռացրեք բանանը պղպեղի կաղապարներից, երբ պատրաստ լինեք դրանք մատուցել:
