Կա մի պատճառ, որ այդքան շատ մարդիկ սիրում են գալ իտալական ռեստորաններ, և դա միայն մակարոնը չէ: Դրա պատճառը համեղ և անուշաբույր յուղն է `փխրուն հացի կտորները թաթախելու համար: Եվ եթե իսկապես ցանկանում եք այն հետագայում համտեսել, կարող եք հեշտությամբ պատրաստել ձեր սեփական սոխի յուղը տանը: Սխտորն ու յուղը եփեք վառարանի վրա ՝ համը բարձրացնելու համար, կամ պարզապես սոխը դրեք բանկայի մեջ և թողեք, որ մի քանի օր թրմվի յուղի մեջ: Բարի ախորժակ! Վայելեք:
Բաղադրությունը
Եփած սխտորի յուղ
- 4 մեխակ թարմ սխտոր
- 120 մլ ձիթապտղի յուղ
Չխաշած սխտորի յուղ
- 8 մեխակ թարմ սխտոր
- 450 մլ ձիթապտղի յուղ
Քայլ
Մեթոդ 1 -ից 2 -ը `Պատրաստված սխտորի յուղ պատրաստելը
Քայլ 1. Մանրացրեք սխտորի 4 պճեղ անմիջապես տապակի մեջ և ձիթայուղով գցեք:
Սխտորը մանրացրեք սոխի ջախջախիչի միջոցով անմիջապես տապակի մեջ: Տապակել սխտորը 120 մլ ձիթապտղի յուղի հետ միասին, որպեսզի սխտորը հավասարաչափ բաշխվի տապակի մեջ:
- Սխտորը սոխի ջարդիչում դնելուց առաջ այն պետք է մաքրվի: Սոխի մաշկը կմնա սարքի վրա, երբ այն քամեք:
- Ձիթապտղի յուղը կարող է փոխարինվել ցանկացած այլ յուղով, որը ձեզ դուր է գալիս:
Ինչպես ընտրել յուղի տեսակը
Եթե նավթը օգտագործում եք միայն ճաշ պատրաստելու համար, օգտագործեք չեզոք յուղ, որը դիմացկուն է բարձր ջերմաստիճաններին, ինչպիսիք են կանոլայի յուղը, բուսական յուղը կամ խաղողի սերմի յուղը:
Յուղերի համար, որոնք օգտակար են սրտի համար, ընտրեք արտածին ձիթապտղի յուղ կամ ավոկադոյի յուղ, քանի որ այն պարունակում է միահագեցած ճարպ:
Եթե ցանկանում եք յուրահատուկ համ, փորձեք քնջութի յուղ: Քնջութի յուղը ամենահզոր յուղերից մեկն է, և դուք կստանաք համեղ, ընկույզի համ:
Քայլ 2. mixtureերմացրեք խառնուրդը թույլ կրակի վրա 3 -ից 5 րոպե:
Շոգը կօգնի դուրս բերել յուղի հետ խառնված սխտորի համը: Խառնուրդը եփեք ՝ երբեմն խառնելով, մինչև սոխը բաց շագանակագույն դառնա և մի փոքր փխրուն:
- Թույլ մի տվեք, որ յուղը եռա: Եթե յուղը շատ տաք է, համը փոքր -ինչ կնվազի, իսկ խտությունը ՝ կնվազի: Մի փոքր ջերմություն բավական է:
- Մի այրեք սխտորը: Եթե գույնը չափազանց մուգ է, ապա այն շատ երկար եք պատրաստում, և յուղը դառն է դառնալու:
Քայլ 3. Հեռացրեք տապակը կրակից և խառնուրդը լցրեք բանկաների մեջ:
Թույլ տվեք, որ խառնուրդն ամբողջությամբ սառչի, նախքան հերմետիկ բանկան փակելը և այն սերտորեն կնքելը: Սա թույլ չի տալիս ջուրը կուտակվել տարայի մեջ և վնասել յուղը:
- Եթե դուք չեք ցանկանում սոխից ոչ մեկը յուղի մեջ, խառնուրդը լցնելիս քամիչ օգտագործեք:
- Եթե յուղի մեջ սոխ կա, ապա յուղի համը ավելի ուժեղ կլինի, քանի որ այն անընդհատ սուզվում է:
Քայլ 4. Ձեթը պահեք սառնարանում 5 օր:
Հաճախ թափահարեք բանկան, որպեսզի համը խառնվի: Եթե չօգտագործեք, 5 օր հետո յուղը գցեք, միայն անվտանգության համար և վնասակար բակտերիաների ներթափանցումից խուսափելու համար:
- Երբեք սոխի յուղը մի դրեք սենյակային ջերմաստիճանում: Դա կարող է հանգեցնել բոտուլիզմի, որը երբեմն առաջացնում է մահացու սննդային թունավորում, որը հաճախ հանդիպում է պահածոների մեջ:
- Սոխի յուղը սառնարանում պահեք մինչև 1 տարի, եթե ցանկանում եք այն ավելի երկար պահել:
Մեթոդ 2 -ից 2 -ը `Չխաշած սխտորի յուղ պատրաստելը
Քայլ 1. Մանրացրեք 8 պճեղ սխտոր ՝ օգտագործելով դանակի հետևը:
Տեղադրեք սոխը պլաստմասե, կերամիկական կամ ապակու կտրող տախտակի վրա: Այնուհետև մանրացրեք յուրաքանչյուր սոխ ՝ օգտագործելով դանակի հարթ ծայրը ՝ ձեռքի ափով սեղմելով ներքև: Սոխը բավականաչափ սեղմեք, որպեսզի մաշկը պոկվի:
- Սոխը սեղմելիս պահեք մաշկով: Հակառակ դեպքում, սոխը չափազանց սայթաքուն է, և այն մանրացնելիս կարող եք դանակ ստանալ:
- Մի օգտագործեք փայտե կտրող տախտակ: Փայտե կտրող խորհուրդը կարող է կլանել սոխի որոշ համը:
Քայլ 2. Վերցրեք և գցեք սոխի մաշկը:
Սոխի կեղևը հեշտությամբ դուրս է գալիս մանրացնելուց: Սոխի մաշկը գցեք աղբարկղը կամ դրեք դրանք պարարտանյութի աղբարկղի մեջ:
Եթե մաշկը դժվարությամբ է մաքրվում, մի փոքր ավելի մանրացրեք սոխը:
Քայլ 3. Մանրացված սոխը 450 մլ ձիթայուղով լցրեք բանկայի մեջ:
Կարելի է օգտագործել ապակե տարաներ ՝ հերմետիկ կափարիչներով: Բանկը փակվելուց հետո մի քանի անգամ թափահարեք, որպեսզի սոխը և յուղը խառնվեն:
- Ձիթապտղի յուղի փոխարեն կարող եք օգտագործել տարբեր տեսակի յուղեր, ինչպիսիք են ավոկադոն կամ խաղողի ձեթը ՝ կախված ձեր նախընտրած համից կամ ձեր խոհանոցում ունեցածից:
- Ավելացնել համեմունքներ կամ խոտաբույսեր այլ ճաշակի համար:
Յուղոտ համը ավելացնելու համար լրացուցիչ համեմունքների խառնուրդ
Չորացրած խոտաբույսեր (նարդոս, ուրց, մաղադանոս, ռեհան և այլն)
Համեմունք
Չիլի չորացրած
Ձիթապտուղ
նարնջի կեղեւ
Պղպեղի հատիկ
Ուտելի չոր ծաղիկներ
Քայլ 4. Պահեք բանկաները սառնարանում 2 -ից 5 օր:
Սա բավական ժամանակ կտա, որպեսզի համերը լավ խառնվեն: Համոզվեք, որ բանկան սերտորեն փակ է, երբ այն պահվում է սառնարանում `յուղը թարմ պահելու համար:
- Եթե փորձեք օգտագործել յուղը 2 օր առաջ, ապա համը կարող է այդքան ուժեղ չլինել:
- Նետեք յուղը ավելի քան 5 օր հետո: Հակառակ դեպքում, դուք ինքներդ ձեզ դնում եք բոտուլիզմի բարձր ռիսկի տակ, որը սննդային թունավորման տեսակ է, որը բխում է պահածոյացված կամ պահածոյացված սննդամթերքից և կարող է մահացու լինել:
- Դուք կարող եք նաեւ սառեցնել սոխի յուղը մինչեւ 1 տարի:
Խորհուրդներ
Սխտորի յուղ օգտագործեք աղցան հագցնելու, թաթախելու կամ մսով մարինադ պատրաստելու համար: Սխտորի յուղը կարելի է նաև մի փոքր ցանել բանջարեղենի վրա: Գտեք ձեր նախընտրած բաղադրատոմսերը ինտերնետում կամ խոհարարական գրքերում:
Գուշացում
- Մի թողեք տաք յուղը առանց հսկողության: Յուղը կարող է ցայտել և կարող է այրվել կամ առաջացնել նավթի կրակ:
- Մի պահեք սխտորի յուղը սենյակային ջերմաստիճանում կամ ավելի քան 5 -ից 7 օր: Սա կարող է հանգեցնել բոտուլիզմի, որը մանրէ է, որը ապրում է պահածոյացված կամ պահածոյացված սննդի մեջ: Այն կարող է առաջացնել սննդային թունավորում, որը կարող է մահացու լինել:
