Սիրու՞մ եք քաղցրավենիքի եգիպտացորեն ուտել, բայց ծույլ եք ինքներդ պատրաստե՞լ, քանի որ գործընթացը շատ ժամանակատար է: Իրականում, ժամանակն ու գործընթացը, որոնք դուք պետք է ծախսեք, ուղղակիորեն համամասնական են տնական քաղցրավենիքի եգիպտացորենի համին, որն անշուշտ շատ ավելի համեղ է, քան գործարանային արտադրանքը: Ձեզանից նրանց համար, ովքեր իսկապես սիրում են քաղցր ուտեստներ, փորձեք կիրառել այս հոդվածում թվարկված բաղադրատոմսերը: Խմորի վատնումից խուսափելու համար կոնֆետի կեսը կփոխվի հակառակ գույնով, իսկ մնացած կեսը `սովորական օրինակով:
Բաղադրությունը
- 150 գրամ փոշի շաքար, մաղած
- 6 1/2 թեյի գդալ կաթի փոշի
- 1/4 թեյի գդալ աղ
- 60 գրամ շաքար
- 80 մլ հեղուկ եգիպտացորենի օշարակ
- 2 1/2 tbsp. ջուր
- 2 tbsp. անաղծ կարագ, փափկացնել սենյակային ջերմաստիճանում
- 1/2 թեյի գդալ վանիլային քաղվածք
- Դեղին և նարնջագույն սննդային երանգներ գելի տեսքով
- Օգտագործեք բնական բաղադրիչները լավագույն ճաշակի համար:
Այս բաղադրատոմսով 80 -ից 100 համեղ քաղցրավենիք եգիպտացորեն կստացվի:
Քայլ
Մաս 1 -ից 3 -ից ՝ Քենդի խմոր պատրաստելը
Քայլ 1. Միջին ամանի մեջ միացրեք շաքարի փոշին, աղը և կաթի փոշին:
Մի ամանի մեջ լցրեք 150 գրամ շաքարի փոշի, 6 1/2 թեյի գդալ: փոշի կաթ, և 1/4 թեյի գդալ աղ, ապա մանրակրկիտ խառնել մինչև լավ համակցված: Օշարակը պատրաստելիս մի կողմ դրեք չոր խառնուրդը:
Շաքարի փոշին մաղով անցկացրեք բարակ մաղով կամ մաղով: Այդպես վարվելով ՝ շաքարը ավելի հեշտ կլինի խառնել մյուս չոր բաղադրիչների հետ:
Քայլ 2. Կաթսայի մեջ եփել շաքարի փոշի, շաքարի օշարակ և կարագ միջին ջերմության վրա:
Կաթսայի մեջ ավելացնել 60 գրամ հատիկավոր շաքար, 80 մլ հեղուկ շաքարի օշարակ և 2 ճաշի գդալ: անաղծ կարագ, ապա երեքն էլ եփել միջին կրակի վրա: Խառնել բոլոր բաղադրիչները մինչև լավ խառնել և եռացնել:
Կարագը նախ փափկացրեք սենյակային ջերմաստիճանում 15 րոպե:
Քայլ 3. Խառնուրդը եռալուց հետո նվազեցրեք կրակը:
Այնուհետև կրկին խառնեք խառնուրդը ևս 5 րոպե միջին ջերմության վրա, որպեսզի այն նորից չթափվի:
Խմորի ջերմաստիճանը վերահսկելու համար օգտագործեք խոհանոցի ջերմաչափ: Cերմաչափը սեղմեք թավայի կողքին և համոզվեք, որ ծայրը ընկղմված է, բայց չի դիպչում տապակի հատակին: Այս փուլում խմորի ջերմաստիճանը պետք է լինի 110 ° C- ի սահմաններում:
Քայլ 4. Հեռացրեք տապակը վառարանից, այնուհետև վանիլի քաղվածքը լցրեք դրա մեջ:
Տեղադրեք տապակը վառարանի սառը կողմում կամ վաճառասեղանին, որպեսզի խառնուրդը չայրվի, այնուհետև լցրեք 1/2 թեյի գդալ: վանիլի քաղվածք դրա մեջ: Խմորը խառնել ջերմակայուն, ոչ կպչուն սպաթուլայի հետ, օրինակ ՝ սիլիկոնե սպաթուլայի հետ, մինչև բոլոր բաղադրիչները լավ համակցված լինեն:
Խմորի գույնը խառնելուց հետո պետք է լինի հավասար և ոչ շերտավոր:
Քայլ 5. Մուտքագրեք չոր խառնուրդը, ապա խառնեք բոլոր բաղադրիչները մինչև հարթ:
Հեղուկ խառնուրդով կաթսայի մեջ լցնել շաքարի փոշին, կաթի փոշին և աղը: Նույն ջերմակայուն, ոչ կպչուն սպաթուլայի հետ նորից խառնուրդը խառնել մինչև բոլոր չոր բաղադրիչները լիովին լուծարվեն:
Խմորի հյուսվածքը պետք է լինի փափուկ և չունենա չափազանց մեծ կտորներ:
Քայլ 6. Խմորը լցնել տապակի մեջ, այնուհետև թողնել հանգստանա 10-15 րոպե, մինչև ջերմաստիճանը չսառչի:
Նախ, ստանդարտ չափի կիսաթիթեղյա թխման թերթիկը պատեք մագաղաթյա թղթի կամ թխելու համար հատուկ սիլիկոնե շերտով: Այնուհետև խմորը լցնել տապակի մեջ և թիակով կողքերը քերել ՝ կոնֆետների կպչուն մնացորդները հեռացնելու համար:
Թողեք խմորը հանգստանա, մինչև ամբողջովին չսառչի, բայց հարմար լինի դիպչելուն:
Մաս 2 -ից 3 -ից. Գունազարդման կոնֆետ
Քայլ 1. Խմորը բաժանել երեք հավասար մասերի:
Այս երեք խմորներն անհրաժեշտ են տարբեր գույներով երեք շերտ կոնֆետ արտադրելու համար: Յուրաքանչյուր խմոր դրեք տարբեր ամանի մեջ:
Եթե խմորը դեռ տաք է և հետևողականությունը ճիշտ չէ, փորձեք թույլ տալ, որ այն հանգստանա ևս մի քանի րոպե:
Քայլ 2. Գունավորեք կոնֆետի խմորը գելային սննդի ներկով:
Մեկ ամանի մեջ լցնել 2-3 կաթիլ դեղին սննդի երանգ, իսկ մեկ այլ ամանի մեջ `2-3 կաթիլ նարնջագույն սննդային երանգ: Մի գունավորեք խմորը երրորդ ամանի մեջ:
Եթե ցանկանում եք և կարիք ունեք, ապա կարող եք ներկերի չափաբաժին ավելացնել դրանից հետո:
Քայլ 3. Խմորը հունցեք մինչև գույնը հավասարաչափ բաշխված լինի ամբողջ մակերևույթի վրա:
Խմորը հունցելուց առաջ համոզվեք, որ ձեր ձեռքերը լիովին մաքուր են, և հունցեք խմորը մինչև գույնը հարթ և ոչ շերտավոր տեսք ունենա:
- Եթե ցանկանում եք, հագեք պլաստիկ ձեռնոցներ, որպեսզի կանխեք կոնֆետների բծերը ձեր ձեռքերին: Այնուամենայնիվ, մի հագեք նույն ձեռնոցները ՝ տարբեր գույներով խմոր հունցելու համար, լա՞վ: Եթե չեք ցանկանում պլաստմասե ձեռնոցներ կրել, լվացեք ձեռքերը անմիջապես հաջորդ խմորը հունցելուց առաջ:
- Եթե խմորը չափազանց կպչուն և փափուկ է ձեռքի տաք ջերմաստիճանին ենթարկվելուց հետո, փորձեք այն դնել սառնարանում 20 րոպե:
3 -րդ մաս 3 -ից ՝ Քենդի եգիպտացորենի ձևավորում
Քայլ 1. Խմորը երկարությամբ գլորում ենք բավականին լայն չափսերով մագաղաթյա թղթի կամ մոմե թղթի վրա:
Համոզվեք, որ յուրաքանչյուր խմոր նույն չափն ու հաստությունն է:
Հաջորդ գործընթացը հեշտացնելու համար խմորը պետք է գլորել 55 սմ երկարությամբ 1,25 սմ հաստությամբ: Որքան հաստ է խմորը, այնքան մեծ է կոնֆետի չափը: Մյուս կողմից, որքան ավելի բարակ խմորն է, այնքան փոքր է կոնֆետի չափը:
Քայլ 2. Կազմեք երեք խմորները կողք կողքի, մինչև մի կողմը կպչի իրար:
Նախ, դեղին խմորը դրեք հատակին: Այնուհետև մեջտեղում դրեք նարնջի խմորը, իսկ վերևում ՝ սպիտակ: Դրանից հետո մատներով սեղմեք յուրաքանչյուր խմորի եզրեր, որպեսզի դրանք իրար կպչեն:
Եթե ունեք գլանափաթեթ, փորձեք կոնֆետի մակերեսը ծածկել մոմե թուղթ կամ մագաղաթյա թուղթ, որպեսզի խուսափեք խմորը գլորվելուց կպչելուց: Այնուհետև նրբորեն գլորեք խմորը այնպես, որ երեք խմորը կպչեն իրար, բայց չդառնան հարթ:
Քայլ 3. Դանակով կոնֆետը կտրեք եռանկյունների:
Կոնֆետը կտրեք զիգզագային ձևով, որպեսզի խմորի մի մասը ունենա դեղին հիմքի գույն և սպիտակ հուշում, ինչպես ավանդական կոնֆետի եգիպտացորենը, իսկ մնացածը ՝ շրջված ձևով ՝ սպիտակ հիմքով և դեղին ծայրով:
Սովորական դանակի փոխարեն կարող եք օգտագործել նաև հատուկ դանակ ՝ ավելի հարթ եզր ունեցող պիցցա կտրելու համար:
Քայլ 4. Պարբերաբար մաքրեք դանակը, երբ այն օգտագործում եք կոնֆետ կտրելու համար:
Որպեսզի կոնֆետի մնացորդը կուտակվի սայրի վրա և չփոխանցվի մեկ այլ կտորի, մի մոռացեք, որ օգտագործումը վերադառնալուց առաջ դանակը մաքուր կտորով մաքրեք:
Կոշտ կտրվածքի համար օգտագործեք սուր եզրով դանակ:
Քայլ 5. Սառեցրեք կոնֆետը կտրելուց առաջ:
Կոնֆետներն առանձնացրեք այնպես, որ դրանք չկպչեն կամ չդիպչեն միմյանց: Դրանից հետո չորացրեք և սառեցրեք կոնֆետները մագաղաթյա թղթի վրա 1-2 ժամ, կամ մինչև նրանք ունենան ամուր, ոչ կպչուն հյուսվածք:
Մի դրեք կոնֆետները, որպեսզի դրանք չկպչեն իրար:
Քայլ 6. Վայելեք ձեր տնական քաղցրավենիքը:
Այժմ դուք կունենաք երկու տեսակի կոնֆետ եգիպտացորեն: Առաջին տեսակը գունավորվելու է դասական օրինակով, իսկ երկրորդը `շրջված: Մատուցեք քաղցրավենիք ցանկացած ձևով ձեր ամենամոտ մարդկանց:
- Երկու տեսակի քաղցրավենիք կունենան նույն համեղ համը:
- Մնացած կոնֆետը պահեք հերմետիկ կոնտեյներով: Եթե դուք պետք է շարեք կոնֆետները, հիշեք, որ յուրաքանչյուր շերտը առանձնացրեք մագաղաթյա թղթի կամ մոմի թղթի հետ, որպեսզի կոնֆետը չկպչի իրար: Ենթադրաբար, կոնֆետի որակը չի փոխվի առավելագույնը մեկ տարի:
