Թարմ բրոկոլին իր գագաթնակետին է հասնում ամռան կեսին, բայց երբ սառեցվում է, կարող եք վայելել այս բանջարեղենը ամբողջ տարին: Բրոկկոլիի սառեցումը հեշտ գործընթաց է, իսկ ինքնամրսած բրոկոլին շատ ավելի լավ համ ու հյուսվածք ունի, քան խանութում գնվածները: Կարդացեք բրոկկոլի սառեցնելու մեր ուղեցույցը և վայելեք բրոկկոլին երեք տարբեր եղանակներով ՝ եփած, թխած կամ պատրաստված թավայի մեջ:
Քայլ
Մեթոդ 1 4 -ից. Բրոկկոլի սառեցում
Քայլ 1. Ընտրեք բրոկկոլի:
Ընտրեք բրոկկոլի բրոկկոլիի սեզոնի գագաթնակետին հունիսին կամ հուլիսին: Փնտրեք բրոկկոլի, որը սերտորեն ծաղկել է ծաղիկներ, որոնք սկսում են առանձնանալ և դեղնել: Խուսափեք շագանակագույն բծերով կամ խոցերով բրոկկոլիից:
Քայլ 2. Լվանալ բրոկկոլին:
Համոզվեք, որ հեռացնում եք կեղտը, վրիպակները կամ թունաքիմիկատների մնացորդները:
-
Եթե դուք ապրում եք մի տարածքում, որը բրոկկոլիի վնասատուներով և թրթուրներով է տառապում, պատրաստեք աղաջրի բաղնիք և թրմեք բրոկկոլին կես ժամ: Սա կսպանի միջատներին և դրանք կդարձնի ջրի մակերևույթ: Դեն նետեք աղը, ողողեք բրոկկոլին, անցեք հաջորդ քայլին:
Բրոկոլիի սառեցում Քայլ 2 գնդակ 1 -
Հեռացրեք բրոկկոլիի բոլոր տերևները:
Բրոկոլիի սառեցում Քայլ 2 գնդակ 2
Քայլ 3. Բրոկոլին կտրեց մոտ 2,5 սմ երկարությամբ փոքր ծաղիկներ:
Կտրեք հիմքը 0.6 սմ հաստությամբ շերտերով `հաստ ջրի շագանակներով: Հեռացրեք կոշտ մասը ցողունի վերջում:
Քայլ 4. Բրոկկոլին դրեք ամանի մեջ և լցրեք ջրով:
Կես կիտրոնը քամել, խառնել և թողնել 5 րոպե: Կիտրոնի հյութը լցնել եփման կաթսայի մեջ:
Քայլ 5. Կաթսայի մեջ ջուր ավելացրեք:
Չափման համար օգտագործելով գոլորշու զամբյուղը, ջուր ավելացրեք մինչև զամբյուղը ջրից մոտ 2,5 սմ բարձրության վրա: Levelրի մակարդակը չափելուց հետո բարձրացրեք զամբյուղը:
Եթե դուք չունեք շոգենավ զամբյուղ, ավելացրեք այնքան ջուր, որքան պատրաստում եք բրոկկոլի:
Քայլ 6. verածկեք կաթսան և տաքացրեք ջուրը մինչև եռա:
Կաթսան ծածկելը ջուրն ավելի արագ կ եռացնի և էներգիա կխնայի:
Քայլ 7. Բրոկկոլին դրեք շոգենավի զամբյուղի մեջ և դրեք այն կաթսայի մեջ:
Coածկեք կաթսան և տաքացրեք մինչև նորից եռա: Boուրը եռալուց հետո բրոկկոլին գոլորշիացրեք 5 րոպե:
Եթե դուք շոգենավ չեք օգտագործում, բրոկկոլին անմիջապես դրեք եռացող ջրի մեջ: Եռացրեք երկու րոպե, ապա հանեք քամիչ գդալով:
Քայլ 8. Հեռացրեք շոգենավի զամբյուղը և անմիջապես սառեցրեք բրոկկոլին:
Անմիջապես լվացեք սառը ջրով ծորակի տակ կամ դրեք սառույցի մեջ:
Եթե դուք շոգենավ չեք օգտագործում, բրոկկոլին անմիջապես տապակից դուրս բերեք քամոցով և թողեք, որ սառչի:
Քայլ 9. Քամեք բրոկկոլին:
Բրոկկոլին մաղի մեջ լցնելու համար օգտագործեք շոգենավ: Թափահարեք, որպեսզի մնա մնացած ջուրը:
Քայլ 10. Բրոկոլին տեղադրեք պլաստիկ սառնարանում:
Տեղադրեք այն քնելու դիրքում սառցարանում:
-
Ավելացրեք այնքան բրոկոլի, որ մեկ անգամ եփեք ձեր ընտանիքի համար: Այդ կերպ դուք կկարողանաք կանխիկացնել այնքան, որքան անհրաժեշտ է, ոչ թե ամբողջը: Կոպիտ չափը մեկ բուռ բրոկկոլի է մեկ չափաբաժնի մեջ:
Բրոկոլիի սառեցում Քայլ 10 գնդակ 1 -
Եթե դուք չեք օգտագործում վակուումային կնիք, փակեք կնիքը գրեթե ամբողջությամբ: Տեղադրեք մեկ ծղոտ պլաստիկ բերանի մեջ: Հեռացրեք մնացած օդը ծղոտի միջով: Քաշեք ծղոտը, երբ պատրաստ եք ամբողջովին փակել կնիքը:
Բրոկկոլի սառեցրեք Քայլ 10 գնդակ 2 -
Պլաստիկին նշեք այն սառեցման ամսաթիվը: Օգտագործեք բրոկոլի 9 ամսվա ընթացքում `լավագույն ճաշակի և սննդային արժեքի համար:
Բրոկոլիի սառեցում Քայլ 10 գնդակ 3
Մեթոդ 2 4 -ից ՝ Արագ եռացող սառեցված բրոկկոլի
Քայլ 1. waterուրը մեծ կաթսայի մեջ եռացրեք մեծ կրակի վրա:
Կարեւոր է օգտագործել մեծ կաթսա, քանի որ չեք ցանկանում, որ բրոկկոլին չափազանց երկար նստած լինի ջրի մեջ: Ավելի փոքր կաթսան արագ կսառչի, երբ սառեցված բրոկոլին ավելացվի, և եփվելը ավելի երկար կտևի:
Քայլ 2. Բրոկկոլին հանեք սառցարանից:
Կարող է լինել, որ բրոկկոլին կպչում է կամ մնում առանձին: որը նշանակություն չունի:
Քայլ 3. Բրոկկոլի ավելացրեք եռացող ջրի մեջ:
Հեռացրեք այն մեկ րոպեից մինչև 90 վայրկյան հետո, այսինքն ՝ մոտավորապես այնքան ժամանակ, որքան կպահանջվի սառեցված բրոկկոլիի վերադարձի համար:
-
Մեկուկես րոպեից ավելի երկար բրոկոլի եփելը կհանգեցնի դրա խիտ ու քանդվելուն:
Բրոկկոլի սառեցրեք Քայլ 13 գնդիկ 1 -
Համոզվեք, որ ջուրը եռալուց հետո ավելացնել բրոկկոլի:
Բրոկկոլի սառեցրեք Քայլ 13 գնդիկ 2
Քայլ 4. Չորացնել բրոկկոլին:
Բրոկոլին մի ամանի մեջ դնել և ըստ ցանկության համեմել կարագով, աղով, պղպեղով և պանրով:
Մեթոդ 3 4 -ից ՝ Բրոկկոլի թխում
Քայլ 1. Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ 218 աստիճան C:
Քայլ 2. Հեռացրեք բրոկկոլին սառնարանից:
Հավասարաչափ տարածեք թավայի վրա: Երբ բրոկոլին կպչում է իրար, պատառաքաղով և դանակով այն բաժանեք:
Քայլ 3. Բրոկկոլին քսել ձիթայուղով:
Կարելի է օգտագործել նաև քնջութի և խաղողի սերմի յուղեր:
Քայլ 4. Բրոկկոլին համեմել աղով և պղպեղով:
Asonանկության դեպքում համեմեք լրացուցիչ համեմունքներով, ինչպիսիք են կայնենի պղպեղը, պղպեղը, սխտորի փոշին կամ չամանը:
Քայլ 5. Բրոկկոլին դրեք ջեռոցում:
Թխել 15 րոպե, կամ մինչև ծաղիկները դարչնագույն և փխրուն լինեն:
Քայլ 6. Հեռացրեք բրոկկոլին ջեռոցից:
Դրեք մի ամանի մեջ և մատուցեք տաք վիճակում:
Մեթոդ 4 -ը ՝ 4 -ից. Բրոկկոլիի պատրաստում
Քայլ 1. Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ 176 աստիճան C:
Քայլ 2. Տաքացրեք մեծ կաթսա ջուրը բարձր կրակի վրա մինչև եռա:
Հեռացրեք մի փաթեթ բրոկոլի սառցարանից (ձեզ հարկավոր կլինի մոտ 2 բաժակ բրոկկոլի) և դրեք այն եռացող ջրի մեջ: Մեկ րոպեից մինչև իննսուն վայրկյան հանեք այն: Չորացնել բրոկկոլին:
Քայլ 3. Խառնել կաթսայի կապիչի լուծույթը:
Ստորև բերված բաղադրիչները խառնեք ամանի մեջ.
- 1 բաժակ մայոնեզ
- 1 բաժակ քերած չեդդեր պանիր
- 1 բանկա սնկով ապուր
- 2 ձու
Քայլ 4. Բրոկկոլին դրեք ամանի մեջ:
Խառնել մեծ գդալով:
Քայլ 5. Լցնել լուծույթը յուղացված ամանի մեջ:
Դուք կարող եք ընտրել չափը ըստ բովանդակության և համապատասխանաբար ուտեստի չափը:
Քայլ 6. Պատրաստեք կաթսայի վերևը:
2 բաժակ կոտրիչ տրորել 2 ճաշի գդալ հալած կարագի հետ: Հավասար շաղ տալ կաթսայի վրա:
Քայլ 7. Տեղադրեք ուտեստը ջեռոցում:
Թխել կես ժամ կամ մինչև վերևը դարչնագույն դառնա:
Խորհուրդներ
- Օգտագործեք կիտրոնը `կանաչ բրոկկոլին թարմ պահելու համար նույնիսկ եփելուց հետո:
- Դուք կարող եք թավայի վերևում օգտագործել մետաղյա քամիչ ՝ ավելի շատ բրոկոլի գոլորշիացնելու համար:
- Բանջարեղենը ավելի համեղ և փխրուն է, երբ չորանում են սառչելուց առաջ; խուսափեք սառեցնել այն դեռ թաց վիճակում:
- Բռնակներով գոլորշու զամբյուղներն ավելի հեշտ են օգտագործել, քան առանց բռնակների, քանի որ դրանք հեշտությամբ տեղադրվում և տեղափոխվում են բրոկկոլիի ներսում:
Գուշացում
- Կտրեք բրոկկոլին այլ կտրող տախտակի վրա, քան այն, որն օգտագործվում է հում միսը կտրելու համար:
- Steamգույշ եղեք գոլորշով պատրաստելիս: Կափարիչը տեղափոխելիս և գոլորշու զամբյուղը իջեցնել և բարձրացնելիս հագեք ձեռնոցներ: Մի դիր ձեր դեմքը անմիջապես կաթսայից գոլորշու ուղղությամբ:
- Մի եռացրեք միկրոալիքային վառարանում:
