Թխած կարտոֆիլը ամենահեշտ և ամենաէժան մթերքներից մեկն է: Կարտոֆիլը վիտամին C- ի, մանրաթելերի, կալիումի և մանգանի լավ աղբյուր է: Քանի որ կարտոֆիլը շատ բազմակողմանի է, դրանք եփելու բազմաթիվ եղանակներ կան: Ահա թխած կարտոֆիլ պատրաստելու մի քանի հեշտ եղանակներ (ոչ բոլոր մեթոդներն են կատարվում ավանդական «թխել»): Ընտրեք այն մեթոդը, որն առավել գրավիչ է ձեզ համար, կամ մի փոքր փորձարկեք:
Բաղադրությունը
- Կարտոֆիլ թխելու համար ՝ 170 - 230 գրամ յուրաքանչյուրը ՝ բաց շագանակագույն կամ կարմիր կարտոֆիլ ՝ կախված ձեր ճաշակից
- Թթվասեր կամ թթվասեր (ըստ ցանկության)
- Մաղադանոս (ըստ ցանկության)
- Ձիթապտղի յուղ (ըստ ցանկության)
- Կարագ (ըստ ցանկության)
- Պանիր (ըստ ցանկության)
Քայլ
Մեթոդ 1 5 -ից
Քայլ 1. Մաքրել կարտոֆիլը և լվանալ սառը ջրով:
Քայլ 2. Հեռացրեք ավելորդ ջուրը `չորացնելով կարտոֆիլը մաքուր թղթե սրբիչով, եթե թխում եք սովորական ջեռոցում:
Քայլ 3. Հեռացրեք կարտոֆիլի ակոսները կամ «աչքերը»:
Քայլ 4. Անհրաժեշտության դեպքում կտրեք ցանկացած կապտած կամ տգեղ բծեր:
Քայլ 5. Պատառաքաղով մեկ -երկու անգամ կարտոֆիլը ծակեք:
Սա կստիպի կարտոֆիլը ավելի արագ և հավասար պատրաստվել:
Մեթոդ 2 -ից 5 -ը. Սովորական վառարան օգտագործելը
Քայլ 1. Կարտոֆիլը հավասարաչափ քսեք ձիթայուղով (ըստ ցանկության):
Համեմել աղ և պղպեղ ցանելով: Տեղադրեք կարտոֆիլը թխման թերթիկի կամ տապակի վրա (ըստ ցանկության): (Ոմանք նախընտրում են կարտոֆիլը տեղադրել ուղղակիորեն մետաղալարերի վրա)
Քայլ 2. Թխել կարտոֆիլը 220 C ջերմաստիճանում 45-60 րոպե:
Կարտոֆիլները եփում են, երբ դրանք հեշտ է ծակել պատառաքաղով և փափուկ են:
- Կարող եք կարտոֆիլը թխել նաև ավելի ցածր ջերմաստիճանում ավելի երկար ժամանակ: Այս ընտրությունը կհանգեցնի ավելի փխրուն արտաքին և մաշկի: [2] 175 C մոտ 1 1/2 ժամ և կամ 190 C մոտ 1 1/4 ժամ լավ ժամանակի և ջերմաստիճանի ընտրություն են:
- Խոհարարության ժամանակը տարբեր է: Ոչ բոլոր կարտոֆիլներն են նույն չափի և քաշի, ուստի այստեղ պատրաստման ժամանակը ուղեցույց է, այլ ոչ թե կանոն: Մի պատառաքաղով փորձարկեք ՝ տեսնելու, արդյոք կարտոֆիլը հասել է ձեր ցանկալի պատրաստությանը, թե ոչ:
Քայլ 3. Համեմել և զարդարել ըստ անհրաժեշտության:
Որոշ դասական համակցություններ ներառում են.
- Թթվասեր և սխտոր
- Կարագ և աղ
- Պանիր
Մեթոդ 3 5 -ից. Ալյումինե փայլաթիթեղի օգտագործում
Քայլ 1. Կարտոֆիլը համեմել ձիթայուղով, աղով և պղպեղով (ըստ ցանկության):
Եթե դուք չեք պատրաստվում վերամշակել ձեր թխած կարտոֆիլը, լավ գաղափար է դրանք համեմել ձիթապտղի յուղով, աղով և պղպեղով:
Քայլ 2. Կարտոֆիլը փաթեթավորեք ալյումինե փայլաթիթեղի մեջ:
Ալյումինե փայլաթիթեղը ջերմության լավ հաղորդիչ է, ուստի հավանական է, որ այս պլաստիկե փաթաթված կարտոֆիլը ավելի կարճ պատրաստման ժամանակ կպահանջի: Բայց եթե սիրում եք փխրուն կեղևով թխած կարտոֆիլ, հիշեք. Ալյումինե փայլաթիթեղի մեջ փաթաթելը կհանգեցնի փափուկ, բայց ոչ ճռճռան կարտոֆիլի:
Քայլ 3. Թխել կարտոֆիլը 220 C ջերմաստիճանում 45-60 րոպե, կամ 205 C 60-70 րոպե:
Դանդաղ եփվող կարտոֆիլը հաճախ ունենում է կենտրոն, որն ավելի սերուցքային է կամ ավելի մեղմ, ինչպես սերուցքը:
Ստուգեք կարտոֆիլը պատրաստ լինելուց առաջ այն ժամանակից, երբ ակնկալում եք, որ դրանք պատրաստ կլինեն: Դա պայմանավորված է նրանով, որ ալյումինե փայլաթիթեղն արագացնում է կարտոֆիլի պատրաստման գործընթացը, ուստի լավ գաղափար է վաղաժամ ստուգել ՝ կարտոֆիլի գերթխումից խուսափելու համար:
Քայլ 4. Deարդարել ըստ անհրաժեշտության:
Մեթոդ 4 -ից 5 -ը. Միկրոալիքային վառարան օգտագործելը
Քայլ 1. Տեղադրեք կարտոֆիլը միկրոալիքային վառարանի համար միկրոալիքային վառարանի համար անվտանգ ամանի մեջ, տաքացրեք միկրոալիքային վառարանում 5 րոպե բարձր ջերմաստիճանում:
Քայլ 2. Շրջեք կարտոֆիլը և նորից միկրոալիքային վառարանում թողեք 3-5 րոպե:
Քայլ 3. Ստուգեք կարտոֆիլը պատրաստ լինելու համար:
Եթե կարտոֆիլը դեռ լիովին եփված չէ, շարունակեք կարտոֆիլը միկրոալիքային վառարանում 1 րոպե ընդմիջումներով, մինչև դրանք լիովին եփվեն:
Քայլ 4. Deարդարել ըստ անհրաժեշտության:
Մեթոդ 5 -ից 5 -ը ՝ դանդաղ կաթսայի օգտագործումը
Քայլ 1. Մաքրել և քսել կարտոֆիլը, բայց մի չորացնել դրանք:
Մի քիչ խոնավություն կստանա ավելի լավ թխած կարտոֆիլի պատրաստումից հետո:
Քայլ 2. Տեղադրեք կարտոֆիլը դանդաղ կաթսայի մեջ, ծածկեք և եփեք ցածր ջերմության վրա 6-8 ժամ կամ մինչև փափուկ:
Այս մեթոդով կարտոֆիլ կարտադրվի ամենափափուկ մաշկով և կարտոֆիլի ամենաթեթև հյուսվածքով: Շատ ցածր ջերմաստիճանում ավելի երկար պատրաստելը նվազագույնի է հասցնում չափազանց թխելու կամ թխելու վտանգը:
Քայլ 3. Deարդարել ըստ անհրաժեշտության
Խորհուրդներ
- Թխած կարտոֆիլը կարելի է թխել 165-220 C- ի սահմաններում: Իհարկե, ավելի ցածր ջերմություն նշանակում է ավելի երկար թխելու ժամանակ, բայց դա նաև նշանակում է, որ թխած կարտոֆիլը կարող է թխվել սննդամթերքի կողքին, ինչպիսիք են բեկոնով կարկանդակները կամ խորոված այլ հիմնական ուտեստները:
- Կոմպլեմենտները, որոնք կարելի է մատուցել թխած կարտոֆիլով, ներառում են կարագ, պանիր, թթվասեր, սոխ և բեկոնի շերտ:
- Միկրոալիքային վառարանի միջոցով պատրաստման ժամանակը կարող է մի փոքր արագանալ: Տեղադրեք մաքրված, հում կարտոֆիլը միկրոալիքային վառարանով ապահովվող տարայի կամ ամանի մեջ և տաքացրեք կարտոֆիլը մինչև տաքանալը, ընդամենը մեկ րոպե կարտոֆիլի համար: Մի եփեք մինչև ամբողջովին եփած: Հենց միկրոալիքային վառարանում թխելն ավարտվի, նորից թխեք սովորական ջեռոցում: Մեթոդի այս տատանումների համար խորհուրդ չի տրվում օգտագործել դանդաղ կաթսա:
- Շատերը վայելում են տապակած կարտոֆիլը սթեյքով:
- Ոմանք սիրում են իրենց թխած կարտոֆիլը փաթեթավորել ալյումինե փայլաթիթեղի մեջ, նախքան այն ջեռոցում թխելը: Այս մեթոդը ավելի հավանական է, որ կարտոֆիլը գոլորշիացնի, քան թխի: Ամեն ինչ կախված է խոհարարից:
