Աղացած միսը բազմակողմանի բաղադրիչ է, որը կարող է օգտագործվել համբուրգերներ պատրաստելու համար, մսի տակո (մեքսիկական ուտեստ), սպագետտի սոուս և այլն: Եթե վստահ չեք, որ սառնարանում աղացած միսը դեռ լավ է, թե ոչ, կարող եք այն ստուգել մի քանի հեշտ եղանակով ՝ պարզելու դրա վիճակը: Հիշեք, երբեք մի՛ կերեք փտած միս:
Քայլ
Մեթոդ 1 2 -ից. Աղացած միսի ստուգում
Քայլ 1. Ստուգեք, թե արդյոք մսի գույնը դառնում է դարչնագույն կամ մուգ մոխրագույն:
Թարմ միսը վառ կարմիր գույն ունի, չնայած կենտրոնում կարող են շագանակագույն բծեր լինել, քանի որ այն վերցված է կովի մի քանի մասերից: Որքան երկար պահվի, այնքան ավելի մոխրագույն կլինի աղացած միսը: Աղացած միսը դեն նետեք, եթե այն մոխրագույն է, ոչ կարմիր կամ դարչնագույն:
Փաթեթավորված աղացած միսը ներսից կդառնա դարչնագույն, քանի որ թթվածինը չի կարող հասնել կենտրոն:
Քայլ 2. Հոտ դրեք աղացած միսին ՝ տեսնելու, թե արդյոք այն ունի թթու հոտ:
Թարմ միսը մի փոքր հոտ կունենա, բայց միսը, որը սկսում է փտել, տհաճ կամ թթու հոտ կտա: Հոտը գալիս է մսի մեջ առկա բակտերիաների ստեղծած գազից: Մի օգտագործեք այն, եթե զգաք ուժեղ հոտ:
Շատ սննդամթերքներով հիվանդություններ առաջացնող բակտերիաներ (օրինակ ՝ սալմոնելլա) անհոտ են և կարող են հայտնաբերվել թարմ մսի մեջ: Միշտ եփեք տավարի միսը, մինչև այն եփվի ՝ մանրէները ոչնչացնելու համար: Եթե կասկածներ ունեք մսի վիճակի վերաբերյալ և չեք ցանկանում ուտել այն, դեն նետեք:
Քայլ 3. Շոշափեք միսը, եթե այն լորձ է զգում:
Միսը քամեք մատներով ՝ խտությունը ստուգելու համար: Թարմ միսը հեշտությամբ կկոտրվի մատների վրա և կբաժանվի մի քանի մասի: Եթե միսը կպչուն է կամ լորձոտ հյուսվածք ունի, ամենայն հավանականությամբ այն փտած է:
Լվացեք ձեր ձեռքերը հում մսի հետ աշխատելուց առաջ և հետո, որպեսզի չտարածեք բակտերիաները կամ չաղտոտեք միսը:
Քայլ 4. Ստուգեք աղացած մսի փաթեթավորումը `վաճառքի ամսաթիվը տեսնելու համար:
Հում աղացած միսը անվտանգ է օգտագործման համար առաջարկվող վաճառքի օրվանից միայն 1 կամ 2 օր հետո: Ստուգեք օրացույցը `տեսնելու, թե որքան ժամանակ եք այն գնել: Միսը գցելը նույնպես անցել է առաջարկվող ժամանակը:
Մեթոդ 2 -ից 2 -ը. Աղացած միսը ճիշտ պահելը
Քայլ 1. Պահած չաղացած միսը պահեք սառնարանում 4 ° C կամ ավելի ցածր ջերմաստիճանում:
Եթե ցանկանում եք այն անմիջապես եփել, ապա միսը պահեք սառնարանում: Սենյակի ջերմաստիճանում մնացած միսը 2 ժամվա ընթացքում կսկսի հարձակվել վնասակար բակտերիաների վրա: Երբեք միսը սենյակային ջերմաստիճանում թողեք ավելի քան 2 ժամ, կամ 1 ժամից ավելի, եթե այն 32 ° C- ից բարձր է:
Եթե չեք ցանկանում այն անմիջապես եփել, սառեցրեք այն:
Քայլ 2. Աղացած միսը եփել վաճառքի օրվանից 2 օրվա ընթացքում:
Եթե այն անընդհատ պահեք սառնարանում, ապա միսը կմնա թարմ և անվտանգ օգտագործման համար մինչև 2 օր փաթեթից նշված օրվանից: Համոզվեք, որ աղացած միսը գնելուց անմիջապես հետո օգտագործեք այն, որպեսզի այն չվերանա:
Քայլ 3. Պահպանեք հում միսը սառնարանում մինչեւ 4 ամիս:
Տեղադրեք միսը սառնարանով ապահով պլաստիկ տարայի մեջ և փաթեթավորման վրա նշված գնման ամսաթիվը: Պոլիէթիլենային տոպրակը սերտորեն կնքելուց առաջ հեռացրեք ամբողջ օդը ՝ սառնարանում տարածք խնայելու համար:
Մսի վրա կարող եք նկատել որոշ սառցակալման բծեր մի քանի ամիս անց: Դուք կարող եք հրաժարվել այս բաժնից, եթե տարածքը փոքր է: Եթե դրանք շատ են, պարզապես դեն նետեք միսը:
Քայլ 4. Սառեցված միսը սառեցրեք ՝ այն դնելով սառնարանում կամ սառը ջրով լցված լվացարանում:
Սառեցված միսը տեղափոխեք սառնարան 1-ից 2 օր, նախքան այն օգտագործել սառեցման համար: Եթե դուք լվացարան եք օգտագործում, միսը թրջեք սառը ջրով լցված լվացարանի մեջ: Փոխեք ջուրը յուրաքանչյուր 30 րոպեն մեկ, մինչև սառեցումն ամբողջությամբ չվերանա:
- Meրով հալված միսը պետք է անմիջապես եփվի:
- Թույլ մի տվեք, որ միսը հալչի սենյակային ջերմաստիճանում:
- Միսը կարելի է հալեցնել միկրոալիքային վառարանում, սակայն այն պետք է եփվի հալվելուց անմիջապես հետո ՝ աղտոտումից խուսափելու համար:
Քայլ 5. Աղացած միսը եփել մինչև 71 ° C մինչև պահել կամ սպառել այն:
Մսի մեջ առկա բնական բակտերիաները ոչնչացնելու միակ միջոցը այն մանրակրկիտ եփելն է: Միսը եփելիս ստուգեք մսի ներսի ջերմաստիճանը մսի ջերմաչափով:
Քայլ 6. Պատրաստված միսը պահեք սառնարանում կամ սառցարանում:
Եփած աղացած միսը կարելի է ապահով պահել սառնարանում մինչև 7 օր, մինչև այն սկսի փտել: Կարող եք նաև այն պահել մինչև 8 ամիս սառցարանում: Համոզվեք, որ այն դնում եք հերմետիկ տարայի մեջ:
Գուշացում
- Միշտ եփեք միսը մինչև այն հասնի 71 ° C ներքին ջերմաստիճանի:
- Պահել սառը սնունդ 4 ° C- ից ցածր և տաք սնունդ ՝ 60 ° C- ից բարձր: Այս երկու ջերմաստիճանային միջակայքների միջև պայմանները կազմում են «Վտանգի գոտի», քանի որ բակտերիաները կարող են բարգավաճել:
- Լվացեք ձեռքերը հում մսի հետ աշխատելուց հետո, որպեսզի խուսափեք մակերեսի աղտոտումից:
