Ձվածեղը նախաճաշի դասական տարբերակ է, բայց երբեմն կարող է փխրուն լինել և երբեմն դժվարությամբ ճիշտ շրջվել: Իմանալով թիակի և թավայի օգտագործման ճիշտ ձևը, ինչպես նաև դրանք պտտելու մի քանի եղանակներ, դուք արագ կյուրացնեք ձվածեղը շրջելու և եփած ձվերը պատրաստելու և այն տեսքը, ինչպիսին պետք է:
Քայլ
Մեթոդ 1 -ը `3 -ից. Օգտագործելով թիակ
Քայլ 1. Տապակել ձվերը, մինչև եզրերը սպիտակեն:
Ingամկետը ամեն ինչ է, երբ խոսքը վերաբերում է ձվածեղը պտտելուն, իսկ հիմնական կանոնն է `սպասել, մինչև ձվի եզրերը կարծրանան: Երբ ձվերը սկսում են սպիտակել, դուք ընդամենը մի փոքր ժամանակ կունենաք, մինչև դրանք շատ կոշտ դառնան: Օգտագործեք միջին ջերմություն և թույլ տվեք, որ կենտրոնը մի փոքր կարծրանա:
Ձվածեղը պտտելուց հետո, երբ եզրերը դարչնանան, երբեմն կհանգեցնի ձվերի, որոնք եփում են դրսից, իսկ ներսից ՝ հեղուկ:
Քայլ 2. Սահեցրեք սպաթուլան ձվի տակ:
Գտեք այն կողմը, որն ամենաշոգն է թվում և սահեցրեք սպաթուլան ձվի տրամագծով: Մի շեղեք այն մինչև կեսը, քանի որ ձուն կարող է կիսով չափ բաժանվել:
Եթե դուք չեք կարող մաքուր սահեցնել ձվի տակ սպաթուլան, կարող է լինել, որ տապակի մեջ բավարար յուղ կամ կարագ չունեիք, կամ ձվածեղը պետք է մի փոքր ավելի երկար տապակել, որպեսզի այն ավելի կոշտանա:
Քայլ 3. Ձվի կողմը մի փոքր բարձրացրեք, որպեսզի այն տապակից կտրվի:
Համոզվեք, որ ծալվող կողմերը միասին շրջվելուց առաջ մնում են միասին: Անհրաժեշտ չէ թիակը սահեցնել ձվի տրամագծից ավելի:
Եթե ձուն սկսում է ճաքել, շրջեք այն մյուս կողմից կամ սպասեք ևս մի քանի վայրկյան, մինչև այն եփվի:
Քայլ 4. Շրջեք և ծալեք ձվածեղը:
Եթե ձվի եզրերը սպիտակել են, և կենտրոնը սկսել է կարծրանալ, ձվածեղը պատրաստ է շրջվել: Բարձրացրեք մի կողմը թիակով, որպեսզի այն կիսով չափ ծալվի, այնուհետև սեղմեք վերևը, որպեսզի կենտրոնը միասին լինի:
Ձվերը թողեք թավայի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը, այնուհետև նորից շրջեք և թողեք նստեն, մինչև մյուս կողմը նույնպես ոսկե դարչնագույն լինի:
Մեթոդ 2 3 -ից. Ձվածեղը մատուցեք ափսեի վրա
Քայլ 1. Վերցրեք մի ափսե, որի կողմերը թավայից 5 սմ լայն են:
Մի օգտագործեք նույն չափի կամ փոքր ափսե, քանի որ ձվածեղը չի տեղավորվում և կարող է կողքից թափվել:
Քայլ 2. Բարձրացրեք տապակը, որպեսզի ձվածեղը կարողանա սահել ներքև ափսեի վրա:
Ստորին հատվածը կարծրացած վիճակում ձվերը կարող են սահել ներքև ՝ առանց ճաքելու: Համոզվեք, որ թավան և ափսեը դիպչում են միմյանց, որպեսզի ձվերը չընկնեն բարձրությունից: Ձուն պետք է սահի ներքև, բայց չընկնի:
Ամբողջ ձուն մի դրեք ափսեի վրա, քանի որ թավայի ծայրը պետք է այն կիսով չափ շրջել:
Քայլ 3. Ձուն կիսով չափ ծալեք թավայի եզրերով:
Ձվածեղի կեսը դեռ թավայի վրա է, իսկ մյուս կեսը ՝ ափսեի վրա, դանդաղ սահեցրեք թավան ափսեի վրայով, որպեսզի ձվերը կիսով չափ ծալվեն:
Մի բարձրացրեք թավան շատ բարձր, քանի որ ձվերը կարող են քաշվել ափսեից և պատահաբար ընկնել: Փոխարենը, դանդաղ առաջ շարժվեք ՝ ձվածեղն առաջին խաղակեսի վրա մղելու համար:
Մեթոդ 3 -ից 3 -ը. Ձվածեղը պտտել տապակի հետ
Քայլ 1. Թավան թեքեք մոտ 30 ° -ով, իսկ ծայրը թեքեք ներքև:
Այս կերպ, դուք կարող եք մատները թեքել և ձվերը մեկ սահուն շարժումով շուռ տալ:
30 ° -ից ավելի թեքության դեպքում ձուն կարող է սահել ներքև: Մինչդեռ, եթե թեքությունը դրանից փոքր է, ապա դուք բավարար լծակներ չեք ունենա ձվի պտտման շարժումը կատարելու համար:
Քայլ 2. Նրբորեն թափահարեք տապակը `համոզվելու համար, որ ձվի ներքևի հատվածը կպչուն չէ:
Համոզվեք, որ ձվի հատակը կարծրացած է և չի կպչում թավայի մակերեսին: Դա կարելի է անել ՝ թավան մի փոքր տեղաշարժելով, մինչև ձվերը ազատորեն սահեն:
Եթե դրանք դեռ կպչուն են, ձվերը կփլուզվեն, երբ դրանք շրջեք, քանի որ որոշները դեռ կպչեն տապակին, իսկ ոմանք կթռչեն ամենուր:
Քայլ 3. Տապակը մեկ արագ շարժումով նետեք առաջ, վեր և ետ:
Ձգեք առաջ մինչև ձվի մոտ կեսը, այնուհետև ձեռքը թեթևակի թեքեք դեպի վեր ՝ ձվածեղի կեսը բարձրացնելու համար: Այնուհետև թավան կտրուկ հետ քաշեք դեպի ձեզ և բարձրացրեք ծայրը, որպեսզի ձուն կիսով չափ ծալեք:
Եթե ձեր ձեռքը չափազանց ուժեղ թափահարեք, ձուն կարող է ամբողջովին շրջվել, բայց դանդաղ թրթռալը թույլ չի տա ձվի ճիշտ ծալումը:
Խորհուրդներ
- Ընտրեք 20 սմ տրամագծով ոչ կպչուն տապակ: Ձվածեղ պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել ցանկացած չափի տապակ, բայց ոչ կպչուն տապակը ամենալավ տարբերակն է լավ պատրաստված ձվածեղ պատրաստելու համար ՝ միաժամանակ պահպանելով ձևը:
- Կտրեք միջուկը փոքր կտորների և օգտագործեք ավելի քիչ, քան սովորաբար կանեիք: Չափից շատ լցնելը ձվածեղը կդարձնի ավելի դժվար շրջվել, ինչպես նաև եթե կտորները չափազանց մեծ են:
- Պատրաստելուց առաջ ձվի խառնուրդին ավելացնել քերած պանիրը: Պանիրը հանդես կգա որպես կապող նյութ ՝ օգնելով ձվածեղը անձեռնմխելի մնալ շրջվելիս:
Գուշացում
- Ձու պտտելիս զգույշ եղեք ճարպերի և յուղերի հետ: Եթե թավայի մեջ շատ յուղ կա, մնացածը լցրեք տարայի մեջ, որպեսզի չայրվեք:
- Մի բարձրացրեք ջերմությունը, քանի որ ձվի արտաքին մասը կարող է շատ արագ եփվել, մինչ ներսը դեռ հեղուկ է: Միջին կրակի վրա պատրաստելը լավագույն տարբերակն է, քանի որ ձվածեղը լիովին եփվելու է:
