Ամառը ռեհան յուղ պատրաստելու լավագույն ժամանակն է, երբ տերևները դեռ թարմ և անուշահոտ են: Ռեհանի յուղը կարող է լավ հավելում լինել թեթև ուտեստների համար, քանի որ այն թարմ համ է հաղորդում, բայց չի չափազանցվում: Ավելին, դա պարզ է պատրաստել, քանի դեռ ձեր ձեռքում կան մի քանի թարմ ռեհան տերևներ:
Բաղադրությունը
Եփած և խառը ռեհան յուղ Մատուցում ՝ 3/4 բաժակ
- 1 1/2 բաժակ թարմ ռեհան
- 3/4 բաժակ ձիթապտղի յուղ
Խառը և տաքացվող ռեհան տերևի յուղ Մատուցումներ `1 1/3 բաժակ
- 1 փունջ ռեհան տերևներ (2-2 1/2 բաժակ մանրացված ռեհան)
- 1 բաժակ ձիթապտղի յուղ
Քայլ
Մեթոդ 1 -ը ՝ 3 -ից. Եփած և խառը ռեհան յուղ պատրաստելը
Քայլ 1. Ընտրեք թարմ ռեհան տերևներ:
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի մի քանի բուռ ռեհան տերև ՝ տերևի 1 1/2 բաժակը քամելու համար: Դուք կարող եք օգտագործել թարմ ռեհան ձեր այգուց, սուպերմարկետից կամ տեղական ավանդական շուկայից:
Կան տարբեր տեսակի ռեհան տերևներ: ԱՄՆ -ում գտած ռեհանի ամենատարածված տեսակը ռեհանն է, որը հիանալի է իտալական ուտեստների և ապուրների համար: Թայերեն քաղցր ռեհան տերևները հաճախ օգտագործվում են ասիական խոհանոցում, համը մի փոքր ավելի կծու է ՝ դարչինի և մեխակի ակնարկով: Կիտրոնի ռեհան տերևներն ունեն կիտրոնի բուրմունք `ռեհան ռեհանին բնորոշ համով: Մանուշակագույն ռեհան տերևների տեսակները, օրինակ ՝ մուգ օփալային ռեհան կամ մանուշակագույն բուրավետ ռեհան, նույնպես ավելի կծու են, քան ռեհանինը: Դուք կարող եք օգտագործել այս տեսակի ռեհան տերևներից ձեր ռեհան յուղի համար ՝ կախված ձեր ճաշակից և ինչպես եք ցանկանում օգտագործել այն:
Քայլ 2. Մի կաթսա ջուր եռացրեք:
Լրացրեք միջին չափի կաթսան ջրով: Waterուրը եռացրեք վառարանի վրա:
Քայլ 3. 1րի մեջ ավելացրեք 1 1/2 բաժակ ռեհան:
Կարող եք եփ գալ 10 վայրկյանից մինչև 60 վայրկյան: Որքան երկար եփեք այն, այնքան ավելի թույլ կլինեն ռեհան տերևները, և համը կարող է կորչել, եթե այն երկար եփեք: Եռացող ռեհանն օգնում է պահպանել գույնը:
Քայլ 4. Լցնել մաղով:
Theրի կաթսան լցնել քամոցով և ջուրը քամել: Ներծծում են տերևները սառը ջրի տակ `պատրաստման գործընթացը դադարեցնելու համար: Տերևները լցնել թղթե սրբիչների վրա, որպեսզի չորանան:
Քայլ 5. Չորացնել:
Տեղադրեք թղթե սրբիչներ ռեհանի վրա, որպեսզի այն չորանա: Մի սեղմեք ռեհանը, քանի որ ռեհանի համը ներթափանցելու է թղթե սրբիչների մեջ:
Քայլ 6. Բլենդերի մեջ ավելացրեք ռեհան տերևներն ու յուղը:
Տեղադրեք ռեհան տերևները բլենդերի կամ սննդի պրոցեսորի մեջ: Ավելացնել նաև 3/4 բաժակ ձիթապտղի յուղ:
Քայլ 7. Խառնել խառնուրդը:
Ձեր բլենդերը կամ սննդի պրոցեսորը դրեք խյուսի ռեժիմի վրա և խառնուրդը մանրացրեք այնքան, մինչև ռեհան տերևները լավ խառնվեն յուղի հետ:
Քայլ 8. Պահել սառնարանում:
Եթե դուք անմիջապես չեք օգտագործում ռեհան յուղը, այն պահեք սառնարանում փակ կոնտեյներով 7 օր:
Մեթոդ 2 -ից 3 -ը ՝ Խառը և տաքացրած ռեհան յուղ պատրաստելը
Քայլ 1. Ընտրեք թարմ ռեհան տերևներ:
Փնտրեք ռեհան տերևներ, որոնք վառ կանաչ են ՝ առանց շագանակագույն բծերի: Դուք կարող եք գնել ռեհան տերևներ կամ դրանք վերցնել ձեր այգուց: Առանձնացրեք տերևները ցողուններից, ապա հեռացրեք ցողունները:
Այս մեթոդը հակված է յուղի համն ավելի ուժեղ դարձնելու, քանի որ ռեհանը եփվում է յուղի մեջ, այլ ոչ թե ջրի մեջ:
Քայլ 2. Բլենդերի մեջ ավելացրեք ռեհան տերևներն ու յուղը:
Լցնել 1 բաժակ յուղ և մի քանի ռեհան տերևներ բլենդերի կամ սննդի պրոցեսորի մեջ: Խառնուրդը տրորել մինչև հարթ:
Քայլ 3. Տաքացրեք մի փոքր տապակ:
Տեղադրեք մի փոքր տապակ վառարանի վրա և տաքացրեք այն միջինից մինչև բարձր կրակի վրա:
Քայլ 4. Ավելացնել ռեհան յուղ:
Ռեհանի յուղը լցնել տապակի մեջ և տաքացնել մոտ 3 րոպե: Հեռացրեք կաթսան վառարանից:
Թույլ մի տվեք, որ յուղը եռա: Յուղի ջերմությունը պետք է լինի միջին, ուստի նվազեցրեք կրակը, եթե նավթը չափազանց տաք է:
Քայլ 5. Stտեք յուղը:
Տեղադրեք նուրբ մաղձ բաց կոպով հերմետիկ տարայի վրա: Լցնել յուղը ֆիլտրի միջով: Մի սեղմեք տերևի հատիկները, քանի որ դա կարող է հանգեցնել նրանց մաղով: Նրբորեն թափահարեք կամ սեղմեք քամիչը, որպեսզի օգնեք յուղը կաթել:
Քայլ 6. Յուղը պահեք սառնարանում:
Յուղը պահեք սառնարանում: Յուղը կարող է օգտագործվել մոտ մեկ շաբաթ:
Մեթոդ 3 -ից 3 -ը ՝ օգտագործելով ռեհան ձիթապտղի յուղը
Քայլ 1. Հացը քսեք յուղով:
Կտրեք թարմ ֆրանսիական հացը շերտերի: Թխել ջեռոցում կամ գրիլում, այնուհետև վերևից կաթել ռեհան ձիթայուղ:
Քայլ 2. Պատրաստեք իրար վրա դրված Caprese աղցան:
Տեղադրեք լոլիկի շերտերը և թարմ Մոցարելլա պանրի շերտերը: Վերևում մի քիչ յուղ ցանեք, ապա մի փոքր աղ ցանեք, որպեսզի պատրաստի աղցան «Կապրես»:
Քայլ 3. Պատրաստեք ապուրի լցոնումը:
Անկախ նրանից, թե դուք ուտում եք տոմատի ապուր, Գազպաչո կամ իտալական հարսանյաց ապուր, ռեհանի յուղը համեղ լցնում է իտալական թեմատիկայով ապուրների համար: Մի փոքր շաղ տալ ապուրի վրա, մատուցելուց անմիջապես առաջ:
Քայլ 4. Փորձեք բաց սենդվիչի վրա:
Պատրաստեք ավանդական նախաճաշ բաց սենդվիչներից ՝ բեկոնով և ձվերով: Լրացրեք մի քիչ յուղ վերևում `ավելի համը ստանալու համար: Ռեհանի յուղը հիանալի կերպով զուգորդվում է նաև այլ սենդվիչների հետ, օրինակ ՝ հնդկահավի և գաուդայի սենդվիչների հետ:
Քայլ 5. veառայել բանջարեղենով:
Սովորականի պես եփեք ձեր բանջարեղենը: Լցնել մի փոքր ռեհան յուղով և խառնել բանջարեղենը մինչև թեթև յուղով: Վրան աղ ցանել:
