Եռացող ջուրը շատ տարածված աշխատանք է և միշտ օգտակար կլինի ձեզ համար: Wantանկանում եք ճաշ եփե՞լ: Փորձեք գտնել մի միջոց, որը կարող եք պինդ խաշած ձվերը ներառել ձեր ուտեստի մեջ, կամ դրանք աղով ավելացնել `համը ավելացնելու համար: Քայլարշավների կամ ճամբարների ժամանակ կարող եք պարզել, թե ինչու է սննդի պատրաստումը չափազանց երկար տևում, կամ գետի ջուրը խմելու համար ապահով դարձնում: Այս հոդվածը կօգնի ձեզ սովորել այս և այլ բարդություններ:
Քայլ
Մեթոդ 1 -ը 4 -ից ՝ Եփելու ջուր խոհարարության համար
Քայլ 1. Կափարիչով կաթսա օգտագործեք:
Կափարիչը կպահպանի ջերմությունը կաթսայում, որպեսզի ջուրն ավելի արագ եռա: Մեծ կաթսաները եռալու համար երկար ժամանակ են պահանջվում, բայց ձևը գրեթե չի ազդում:
Քայլ 2. Ավելացրեք սառը ծորակի ջուր:
Tapորակի տաք ջուրը կարող է ջրի խողովակներից կապար կրել և խորհուրդ չի տրվում խմել կամ պատրաստել: Այսպիսով, ավելի լավ է օգտագործել ծորակի սառը ջուր: Մի լցրեք կաթսան մինչև եզրը, քանի որ այն կթափվի, երբ այն եռա, և ձեզ հարկավոր կլինի ազատ տեղ թողնել սննդի պատրաստման համար:
Մի հավատացեք առասպելներին; Սառը ջուրն ավելի արագ չի եռում, քան տաք ջուրը: Այս տարբերակը անվտանգ է, բայց ավելի երկար է տևում:
Քայլ 3. saltաշակի համար շաղ տալ աղը (ըստ ցանկության):
Աղը գրեթե չի ազդում եռման ջերմաստիճանի վրա, նույնիսկ եթե այն ավելացնեք այնքան, որ ծովի ջուր պատրաստի: Համը միայն ավելացնում է ուտելիքը, հատկապես մակարոնը, որը ջրի հետ միասին կլանում է աղը:
- Աղը ավելացնելուն պես կնկատեք, որ պղպջակներ են բարձրանում: Մի անհանգստացեք, այս ազդեցությունը չի փոխի ջրի ջերմաստիճանը:
- Ձու եռացնելիս ավելացնել աղը: Եթե կեղևը ճեղքված է, ապա աղը կօգնի սպիտակներին ամրացնել և լցնել անցքերը:
Քայլ 4. Տապակը դնել բարձր կրակի վրա:
Տեղադրեք կաթսան վառարանի վրա և կրակը միացրեք բարձր ջերմաստիճանի: Theածկեք կաթսան կափարիչով, որպեսզի ջուրն ավելի արագ եռա:
Քայլ 5. Իմացեք, թե ինչպես եռացնել ջուրը:
Շատ բաղադրատոմսեր կպահանջեն ձեզ եփ գալ կամ բարկանալ: Իմացեք, թե ինչպես ճանաչել այս փուլը, ինչպես նաև որոշ այլ քիչ օգտագործված տարբերակներ, որոնք կօգնեն ձեզ գտնել կատարյալ ջերմաստիճանը.
- Quiver (թրթռում). Կաթսայի ներքևում ջրի փոքր պղպջակներ են հայտնվում, բայց չեն բարձրանում: Theրի մակերեսը մի փոքր ցնցվեց: Այս փուլը տեղի է ունենում 60–75 ° C ջերմաստիճանում, և այս ջերմաստիճանը իդեալական է կոշտ եռացող ձվերի, մրգերի կամ ձկների համար:
- Եփ գալ: Որոշ փոքր պղպջակներ բարձրանում են մակերես, բայց ջրի մեծ մասը անշարժ է: Այս փուլը տեղի է ունենում 75-90ºC ջերմաստիճանում և հարմար է միսը եփելու կամ եփելու համար:
- Եռացնել. Փոքր և միջին փուչիկները սկսում են հաճախակի կոտրվել տապակի մեջ ջրի մակերեսին: Այս փուլը տեղի է ունենում 90-100 ° C ջերմաստիճանում, ինչը լավ է բանջարեղենը գոլորշիացնելու կամ շոկոլադը հալեցնելու համար ՝ կախված ձեր առողջության մակարդակից:
- Ամբողջական եռացող եռում. Գոլորշու և ջրի մակերեսը շարունակում է շարժվել նույնիսկ ջուրը խառնելիս: Սա ջրի անհրաժեշտ ամենաբարձր մակարդակն է, որը կազմում է 100ºC: Այս ջերմաստիճանում մակարոնեղենը լավագույնս եփվում է:
Քայլ 6. Ավելացրեք սնունդ:
Եթե ինչ -որ բան եփելու եք, դրեք հիմա: Սառը սնունդը կնվազեցնի ջրի ջերմաստիճանը և կնվազեցնի այն վաղ փուլերում: Սա նշանակություն չունի, պարզապես ջերմությունը պահեք բարձր կամ միջին ջերմության վրա, մինչև ջուրը վերադառնա ճիշտ մակարդակին:
Մի տաք ջուր չդնեք դեռ տաք վիճակում, եթե բաղադրատոմսն այլ բան չի ասում: Սա կդժվարացնի խոհարարության ժամանակների գնահատումը և կարող է ունենալ անկանխատեսելի հետևանքներ: Օրինակ, միսը դառնում է ավելի կոշտ և անճաշակ, երբ եփելիս ենթարկվում է սառը ջրի:
Քայլ 7. Կրճատեք կրակը:
Բարձր ջերմությունը օգտակար է, եթե ցանկանում եք, որ ջուրն արագ հասնի եռման ջերմաստիճանի: Ավարտելուց հետո կրակը նվազեցրեք միջին (եփ գալ) կամ միջին ցածր (եփ գալ): Երբ ջուրը հասնի պտտվող եռման, ջերմության ավելացումը միայն ջուրն ավելի արագ գոլորշիացնելու է:
- Երբեմն ստուգեք տապակը առաջին մի քանի րոպեների ընթացքում `համոզվելու համար, որ ջուրը դեռևս կայուն է ցանկալի մակարդակի վրա:
- Երբ պատրաստում եք ապուր կամ այլ ուտեստներ, որոնք պահանջում են երկար եփ գալ, թողեք կափարիչը մի փոքր բացված: Կաթսան ամբողջությամբ ծածկելը կբարձրացնի ջերմաստիճանը չափազանց բարձր այս բաղադրատոմսերի համար:
Մեթոդ 2 4 -ից ՝ Խմելու ջրի մաքրում
Քայլ 1. ilուրը եռացրեք, որպեսզի ոչնչացնեք բակտերիաները և այլ հարուցիչներ:
Inրի գրեթե բոլոր վնասակար միկրոօրգանիզմները կմահանան եռացող ջրի ջերմաստիճանում: Բարկանալ ոչ կազատվեն ջրի քիմիական աղտոտումից:
Եթե ջուրը պղտոր տեսք ունի, նախ քամեք այն ՝ կեղտից ազատվելու համար:
Քայլ 2. ringուրը եռացրեք:
Եռման ջերմաստիճանի շոգն է, որը սպանում է միկրոօրգանիզմները, այլ ոչ թե ջուրն ինքն է եռում: Այնուամենայնիվ, առանց ջերմաչափի, պտտվող եռալը ջրի ջերմաստիճանը ճշգրիտ որոշելու միակ միջոցն է: Սպասեք, որ ջուրը գոլորշիանա և թրծվի առնվազն 1-3 րոպե: Այս պահին բոլոր վնասակար օրգանիզմները պետք է մահացած լինեն:
Քայլ 3. Շարունակեք եռալ 1-3 րոպե:
Որպես լրացուցիչ նախազգուշական միջոց, թող ջուրը եռա 1 րոպե (դանդաղ հաշվեք մինչև 60): Եթե ծովի մակարդակից 2000 մ բարձրության վրա եք, եռացրեք այն ավելի քան 3 րոպե: (դանդաղ հաշվեք մինչև 180):
Boածր ջերմաստիճանում ջուրը եռացրեք բարձր բարձրության վրա: Այս մի փոքր ավելի սառը ջուրն ավելի երկար ժամանակ է պահանջում օրգանիզմներին ոչնչացնելու համար:
Քայլ 4. Թույլ տվեք, որ տարան սառչի և պահեք փակ տարայի մեջ:
Նույնիսկ հովանալուց հետո եռացրած ջուրն անվտանգ է խմել: Պահպանեք եռացրած ջուրը մաքուր, փակ տարայի մեջ:
Regularուրը սովորական ջրի համեմատ անճաշակ համ կունենա, քանի որ դրա օդի մի մասը գոլորշիացել է: Համը բարձրացնելու համար ջուրը թափեք այս ու այն կողմ մաքուր երկու մաքուր տարաների միջև: Waterուրը օդ կբռնի բեռնարկղերը փոխելու ժամանակ:
Քայլ 5. travelանապարհորդելիս ձեզ հետ վերցրեք շարժական ջրի կաթսա:
Եթե էլեկտրաէներգիայի հասանելիությունը բավական հեշտ է, կարող եք օգտագործել էլեկտրական թեյնիկ: Հակառակ դեպքում, բերեք ճամբարային վառարան գումարած վառելիքի աղբյուր կամ մարտկոց:
Քայլ 6. Պլաստիկ տարան չորացրեք արևի տակ ՝ որպես վերջին միջոց:
Եթե ջուրը եռացնելու միջոց չունեք, դրեք այն թափանցիկ պլաստիկ տարայի մեջ: Թողեք չորանա 6 ժամ արևի ուղիղ ճառագայթների տակ: Սա կսպանի որոշ մանրէներ, բայց դա այնքան էլ անվտանգ չէ, որքան եռացող ջուրը:
Մեթոդ 3 -ից 4 -ը. Միկրոալիքային վառարանում եռացող ջուր
Քայլ 1. Putուրը դրեք միկրոալիքային վառարանի համար ապահով ամանի մեջ:
Եթե կոնտեյների վրա չեք գտնում «միկրոալիքային վառարանի համար անվտանգ» պիտակ, ընտրեք այն ապակե կամ կերամիկական տարա, որը ոչ ունեն մետաղական մասեր: Կոնտեյների անվտանգությունը ստուգելու համար այն դատարկ դրեք միկրոալիքային վառարանում `մի բաժակ ջրի կողքին: Միկրոալիքային վառարան մեկ րոպե: Եթե մեկ րոպեից հետո բեռնարկղը տաքանում է, նշանակում է, որ այն միկրոալիքային վառարանի համար անվտանգ չէ:
Անվտանգության բարձրացման համար օգտագործեք ներքին մակերևույթների վրա քերծված կամ պատռված (գիտական իմաստով միջուկավորման կետեր) տարաներ: Սա օգնում է ջրի պղպջակին, ինչը նվազեցնում է «գերտաքացած» պայթյունի վտանգը (որն ի սկզբանե արդեն շատ փոքր է):
Քայլ 2. Միկրոալիքային վառարանի համար անվտանգ իր դրեք ջրի մեջ:
Այս քայլը օգնում է նաև պղպջակել ջուրը, նույնիսկ մի գդալ աղ կամ շաքար բավական է:
Խուսափեք պլաստմասե առարկաների օգտագործումից, քանի որ դրանք, ամենայն հավանականությամբ, չափազանց փափուկ կլինեն, որպեսզի դրանց շուրջ պղպջակներ առաջանան:
Քայլ 3. Putուրը դրեք միկրոալիքային վառարանում:
Միկրոալիքային վառարանների մեծ մասի համար «պտտվող ափսեի» եզրերը ավելի արագ կջերմացվեն, քան կենտրոնը:
Քայլ 4. atերմացրեք կարճ ընդմիջումներով և պարբերաբար խառնեք:
Առավելագույն անվտանգության համար օգտագործողի ձեռնարկում գտեք ջրի պատրաստման առաջարկվող ժամանակը: Եթե չունեք ձեռնարկի ձեռնարկ, փորձեք տաքացնել 1 րոպե ընդմիջումներով: Յուրաքանչյուր ընդմիջումից հետո ջուրը մանրակրկիտ խառնեք, ապա հանեք այն միկրոալիքային վառարանից `ջերմաստիճանը ստուգելու համար: Steamուրը պատրաստ է, երբ գոլորշի է արձակում, և շատ տաք է դիպչելու համար:
- Եթե մի քանի րոպե անց ջուրը դեռ շատ ցուրտ է, ապա յուրաքանչյուր նիստի տևողությունը հասցրեք 1,5-2 րոպեի: Timeամանակի ընդհանուր քանակը կախված է միկրոալիքային վառարանի հզորությունից և եռացրած ջրի ծավալից:
- Մի ակնկալեք, որ միկրոալիքային վառարանում եռալիս գլորվում է եռալը: Temperatureրի ջերմաստիճանը դեռ կհասնի իր եռման աստիճանին, սակայն ջրի մակերեսը չի փոշմանա:
Մեթոդ 4 -ից 4 -ը. Boուրը եռում է բարձրության վրա
Քայլ 1. Հասկացեք ազդեցությունը:
Օդը դառնում է ավելի բարակ, որքան բարձր է ծովի մակարդակից: Ավելի քիչ օդի մոլեկուլներ, որոնք ջուրը մղում են ներքև, յուրաքանչյուր ջրի մոլեկուլ ավելի հեշտությամբ է բաժանվում և մտնում օդ: Այլ կերպ ասած, ջուրը եռացնելու համար պահանջվող ջերմությունը ավելի ցածր է: Fasterուրն ավելի արագ կբարկանա, բայց որքան ցածր ջերմաստիճանը կդժվարացնի սննդի եփումը:
Պետք չէ անհանգստանալ այս մասին, եթե դուք գտնվում եք ծովի մակարդակից 610 մ կամ ավելի բարձրության վրա:
Քայլ 2. Սկսեք ավելի շատ ջրով:
Քանի որ հեղուկներն ավելի արագ են գոլորշիանում բարձրադիր վայրերում, փոխհատուցման համար նպատակահարմար է ավելացնել փոքր քանակությամբ ջուր: Եթե պլանավորում եք ուտելիք պատրաստել ջրի մեջ, լավ գաղափար է ավելացնել ավելի շատ ջուր: Սնունդը պատրաստելու համար ավելի երկար ժամանակ կպահանջվի, այնպես որ օգտագործված ջուրը գոլորշիանա:
Քայլ 3. Սնունդը մի փոքր երկար եփեք:
Temperatureածր ջերմաստիճանը փոխհատուցելու համար կարող եք ուտելիքը մի փոքր երկար եփել: Ահա ավելացված ժամանակի վերաբերյալ մի պարզ կանոն.
- Եթե բաղադրատոմսը ժամանակ է պահանջում բավարար չէ 20 րոպե ծովի մակարդակում եռալու համար, 1 րոպե ավելացրեք յուրաքանչյուր 305 մ բարձրության վրա:
- Եթե բաղադրատոմսը ժամանակ է պահանջում ավելին 20 րոպե ծովի մակարդակում եռալու համար, ավելացրեք 2 րոպե ծովի մակարդակից յուրաքանչյուր 305 մ -ի համար:
Քայլ 4. Մտածեք ճնշման կաթսա օգտագործելու մասին:
Հատկապես բարձրադիր վայրերում սննդի եռացումը կարող է շատ երկար տևել: Այսպիսով, ավելի լավ է ջուրը եռացնել ճնշման կաթսայում: Այս սարքը ջուրը սահմանափակում է հերմետիկ տարայի մեջ և մեծացնում է ճնշումը, որպեսզի ջուրը հասնի ավելի բարձր ջերմաստիճանի: Օգտագործելով ճնշման կաթսա ՝ կարող եք հետևել բաղադրատոմսերին, կարծես ծովի մակարդակում եք պատրաստում:
Խորհուրդներ
- Եթե ջուրից բացի այլ բան եք եփում, ինչպես սոուսը, ապա կրակն իջեցրեք, երբ այն հասնի եռման աստիճանի, որպեսզի սոուսը չայրվի կաթսայի ներքևում:
- Սովորաբար, մակարոնեղենը տեղադրվում է եռացող ջրի մեծ կաթսայի մեջ ՝ մոտ 8-12,5 լիտր ջուր մեկ կիլոգրամ մակարոնի համար: Վերջերս խոհարարները սկսել են օգտագործել փոքր կաթսաներ և նույնիսկ սկսել են մակարոն պատրաստել սառը ջրում: Երկրորդ ճանապարհը շատ ավելի արագ է:
- Boilingուրը եռացնելիս փորձեք հավասարակշռել կաթսայի վերևում գտնվող փայտե գդալը, որպեսզի կանխեք պղպջակների արտահոսքը կաթսայից:
Գուշացում
- Գոլորշին ավելի հեշտ է բոցավառվել, քան եռացող ջուրը `դրա մեջ պարունակվող լրացուցիչ ջերմային էներգիայի պատճառով:
- Թորած ջուրը հակված է ավելի հեշտ տաքացնել միկրոալիքային վառարանում, քանի որ այն չի պարունակում կեղտեր, որոնք նպաստում են ջրի պղպջացմանը: Այս տեսակի ջուրը դեռ հազվադեպ է, բայց դուք պետք է զգույշ լինեք և օգտագործեք սովորական ջուր:
- Եռացող ջուրը և գոլորշին այնքան տաք են, որ կարող են այրել ձեզ: Անհրաժեշտության դեպքում դրեք ջեռոցի ձեռնոցներ և խնամքով պահեք դրանք:
