Երեք քառորդը եփած պինդ խաշած ձուն միայն թեթև եռում էր, որպեսզի բովանդակությունը դեռ հեղուկ լիներ: Եթե ցանկանում եք կանոնավոր կերպով նախաճաշել երեք քառորդ խաշած ձու, գուցե կարող եք գնել ճենապակյա ձվի կաթսա (ձու կոկորդ): Այնուամենայնիվ, եթե բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է միայն երբեմն պատրաստել եռամսյակ եռացրած ձու, ապա ձեզ հատուկ գործիքներ պետք չեն լինի:
Բաղադրությունը
1 չափաբաժնի համար
- 1-2 ձու
- Ուր
- Կարագ, ձիթապտղի յուղ կամ ոչ կպչուն պատրաստման լակի:
- Աղ (համտեսել)
- Սև պղպեղ (համտեսել)
Քայլ
Մեթոդ 1 -ից 3 -ը ՝ Կոդլերի օգտագործումը
Քայլ 1. Թույլ տվեք, որ ձվերը հասնեն սենյակային ջերմաստիճանի:
Ձվերը հանեք սառնարանից և մի կողմ դրեք մոտ 30 րոպե (կամ մինչև ձվերը սենյակային ջերմաստիճանում):
Եթե ձվերը դեռ սառը են, ապա եռման ժամանակը տարբեր կլինի, և դժվար է որոշել, թե արդյոք ձուն եփվել են մինչև ամբողջովին ճաքելը: Սովորաբար, եթե ձվերը դեռ սառը են (ոչ սենյակային ջերմաստիճանից), եռման ժամանակը պետք է ավելացվի 1-2 րոպե:
Քայլ 2. Եռացրեք մի կաթսա ջուր:
Լրացրեք կաթսան ջրով ՝ մոտ 2,5-5 սմ բարձրության վրա: Տաքացրեք կաթսան վառարանի վրա միջին բարձր ջերմության վրա, մինչև ջուրը եռա:
- Օգտագործեք միայն բավարար ջուր: Երբ ձվի եռալը դրվում է թավայի մեջ, ջրի մակարդակը չպետք է գերազանցի կոկորդի բարձրության կեսը: Համոզվեք, որ մանուկը ամբողջությամբ չի ընկղմվել ջրի մեջ:
- Որպեսզի ձագուկը չսահի շուրջը, թավայի հատակը ծածկեք լաթով:
Քայլ 3. Նավթիր coddler- ին:
Քսեք ձագուկի ներսը ճաշ պատրաստող լակիով, կարագով կամ ճաշ պատրաստելու յուղով: Նաև յուղեք գործիքի մետաղյա կափարիչը:
- Կատարեք այս քայլը նախորդ քայլի հետ միաժամանակ: Այսինքն, ձագուկի և ձվերի պատրաստումը կատարվում է ջրի եռալուն սպասելիս, այլ ոչ թե ջուրը եռալուց հետո:
- Մաքուր ձեռքերով, անձեռոցիկով կամ խոզանակով յուղը քսեք ամբողջ երեխայի համար: Քոդլերի ներսը պետք է ամբողջովին քսած լինի, բայց մի չափազանցեք, որպեսզի ներքևում նավթի ավազան լինի:
Քայլ 4. theաքեք ձվերը և անմիջապես դրեք դրանք ձողիկի մեջ:
Սպիտակներն ու դեղնուցները պետք է ուղիղ գնան ձկնորսի մեջ: Հում ձվի վրա կարող եք ավելացնել նաև աղ և պղպեղ:
- Ձվերի քանակը կախված է ձկնորսի չափից: Փոքրիկ ձագուկը կարող է պահել միայն մեկ ձու, իսկ ավելի մեծ մոդելը `երկու ձու:
- Կարող եք նաև ավելացնել այլ բաղադրիչներ և համեմունքներ, ինչպիսիք են քերած պանիրը, թարմ խոտաբույսերը, աղացած միսը կամ կես թեյի գդալ սերուցքը:
Քայլ 5. Սերտորեն ամրացրեք coddler- ի գլխարկը:
Տեղադրեք մանուկի ծածկը և սերտորեն պտտեք այն:
Երեխայի կափարիչը պետք է բավականաչափ ամուր լինի, որպեսզի ջուրը և գոլորշին չմտնեն դրա մեջ, բայց ձեզ հարկավոր չէ այն հնարավորինս ուժգին շրջել, մինչև այն չափազանց ամուր լինի, պարզապես թեթևակի շրջեք այն մինչև չզգաք պոլը:
Քայլ 6. Ներդրեք coddler- ը եռացող ջրի մեջ:
Careգուշորեն ձողիկին իջեցրեք եռացող ջրի մեջ: Թող ձվերը եփվեն մոտ 5-8,5 րոպե:
-
Խոհարարության ճշգրիտ ժամանակը կախված է ձկնկիդի և ձվի չափից:
- Փոքրիկ ձագի մեջ մեկ միջին ձվի համար եփեք 5 րոպե:
- Փոքրիկ ձագի մեջ մեկ մեծ ձվի համար եփեք 5,5 րոպե:
- Երկու միջին չափի ձվերի համար մեծ ձագարակի մեջ եփեք 6,5 րոպե:
- Երկու մեծ ձվերի համար մեծ ձկնորսների մեջ եփեք 8,5 րոպե:
Քայլ 7. Բացեք coddler- ը:
Fullyգուշորեն հեռացրեք ձագուկին եռացող ջրից և դրեք այն ջերմակայուն մակերևույթի վրա, օրինակ ՝ լաթի: Հագցրեք խոհանոցի հաստ ձեռնոցներ, որպեսզի բռնեք մանուկի մետաղյա կափարիչի կողքերը, այնուհետև ոլորեք այն:
Երեխային եռացող ջրից հեռացնելու համար փորձեք օգտագործել գդալ/պատառաքաղ; Սահեցրեք գդալի/պատառաքաղի ծայրը մատանի մեջ `կոկորդի գլխարկի վերևում, այնուհետև բարձրացրեք այն: Կարող է նաև խոհանոցային ձեռնոցներ հագնել, իսկ հետո դրանք անմիջապես հանել:
Քայլ 8. Serառայել խաշած ձվերը:
Եփած ձվերը պետք է անհապաղ ուտել և կարող են մատուցվել անմիջապես կոկորդում:
Մեթոդ 2 -ից 3 -ը ՝ առանց կոդլեր օգտագործելու
Քայլ 1. Համոզվեք, որ ձվերը սենյակային ջերմաստիճանում են:
Հեռացրեք ձվերը սառնարանից եռալուց մոտ 30 րոպե առաջ: Պարզապես թողեք այն խոհանոցի վաճառասեղանին, մինչև ջերմաստիճանը նույնը լինի, ինչ սենյակայինը:
Սառը ձվերը պետք է ավելի երկար եփվեն, և եփվելը դժվար է հասնել երեք քառորդին: Սովորաբար, սառը ձվերը պետք է եփել մոտ 30-60 վայրկյան ավելի, քան արդեն սենյակային ջերմաստիճանում եղածները:
Քայլ 2. Պատրաստել եռացող ջուր:
Լրացրեք թեյնիկը ջրով և եփեք վառարանի վրա բարձր կրակի վրա: Սպասեք, որ թեյնիկը սուլի կամ մինչև ջուրը եռա:
Կարող եք նաև կաթսայի մեջ ջուր եռացնել, եթե թեյնիկ չունեք:
Քայլ 3. Պատրաստեք սառույցի տարա:
Մինչ սպասում եք ջրի եռմանը, պատրաստեք միջին չափի աման, որը կիսով չափ լցված է սառը ջրով և մի բուռ կամ երկու սառցաբեկորով:
Քայլ 4. Ձվերը դրեք բաժակի կամ ամանի մեջ:
Տեղադրեք ձվերը առանձին, ջերմակայուն տարայի մեջ և տարան տեղադրեք ջերմակայուն մակերևույթի վրա, օրինակ ՝ լաթի:
Մեկ ամանի մեջ կարող է լինել մի քանի ձու, բայց ավելի լավ է թույլ չտալ, որ ձվերը դիպչեն միմյանց: Եթե ամանը չափազանց լի է, եռման գործընթացը անհավասար կլինի:
Քայլ 5. Ձվերի վրա լցնել եռման ջուր:
Երբ ջուրը եռում է, լցնել այն ձվերի վրա: Ձվերը թողեք տաք ջրում մինչև 1 րոպե:
- Մեկ րոպեն պետք է բավական լինի, որպեսզի դեռ պաղած ձու պատրաստվի: Եթե ցանկանում եք ավելի ամուր ձվի սպիտակուց, թույլ տվեք ձուն նստել մոտ 5 րոպե:
- Եթե դուք կաթսա եք օգտագործել ջուրը եռացնելու համար, պարզապես հանեք տապակը վառարանից և ձվերը դրեք տաք ջրում: Թողնել 1 րոպե: Այս մեթոդը որոշ չափով ռիսկային է, որպեսզի ձվի կճեպը կոտրվի:
Քայլ 6. Սառեցրեք ձվերը սառույցի ջրի մեջ:
Օգտագործեք ճեղքված գդալ կամ աքցան `ձվերը տաք ջրից հանելու համար, այնուհետև դրանք դրեք սառցաջրում: Ձվերը թողեք սառցաջրում 2 րոպե, որպեսզի դադարեցնի պատրաստման գործընթացը:
Theգույշ եղեք ձվերը տեղափոխելիս, որպեսզի դրանք չկոտրվեն: Ձվի պարունակությունը դեռ հեղուկ է, այնպես որ, եթե կեղևը կոտրվի, ձվի պարունակությունը կթափվի և ցրվելու է ամենուր:
Քայլ 7. Օգտագործեք պինդ խաշած ձու ըստ ցանկության:
Ձվի պարունակությունը ստանալու համար կոտրեք կեղևը և պարունակությունը լցրեք փոքր ամանի մեջ:
Այս եղանակով պատրաստված եռացրած ձվերը սովորաբար օգտագործվում են այնպիսի բաղադրատոմսերում, ինչպիսիք են մայոնեզը կամ Կեսարի հազար սոուսը: Հազվադեպ է պատահում, որ ձուն անմիջապես ուտվի այս վիճակում, բայց դա անհնարին չէ: Անկախ նպատակից, ձվերը պետք է անմիջապես օգտագործվեն:
Մեթոդ 3 -ից 3 -ը. Միկրոալիքային վառարան օգտագործելը
Քայլ 1. Պատրաստեք սառցե ջրի մակերեսային տարա:
Մակերեսային ամանի կամ ափսեի մեջ լցրեք սառույցով ջուր, ընդամենը 2,5 սմ բարձրությամբ: Ավելացրեք մի քանի սառցաբեկոր, որպեսզի ջուրն էլ ավելի սառչի:
Հետագայում դուք բաց տարա եք տեղադրելու այս սառը ջրի մեջ, ուստի ավելի լավ է ջուրը մակերեսային պահել: Եթե ջուրը չափազանց բարձր է, հետագայում այն կարող է մտնել և դնելիս խաշած ձվերը հարվածել տարայի մեջ:
Քայլ 2. eggsաքեք ձվերը և լցրեք դրանք փոքր ամանի մեջ:
Theաքեք ձվերը և անմիջապես լցրեք դրանք միկրոալիքային վառարանների համար հարմար ամանի մեջ:
- Այս քայլում ամանը պետք չէ ծածկել:
- Օգտագործեք առնվազն 8 սմ բարձրությամբ աման, որպեսզի հետագայում սառույցով ջուր ստանալը հեշտ չլինի:
Քայլ 3. Ձվերը միկրոալիքային վառարանում եփեք 10-15 վայրկյան:
Ձվերը եփեք միկրոալիքային վառարանում առավելագույն ջերմության ռեժիմում: Մեկ ձվի համար բավական է եփել 10 վայրկյան; երկու ձվի համար ՝ 15 վայրկյան:
Ավարտելուց հետո ձվերը պետք է եփվեն, բայց դեռ շատ հեղուկ:
Քայլ 4. Սառեցրեք ձվերը:
Eggsգուշորեն տեղափոխեք ձվի ամանը սառը ջրի տարայի մեջ: Թողեք այն սառչի 30-60 վայրկյան `դադարեցնելու հասունացման գործընթացը:
Լավ գաղափար է ծածկել ամանը կամ այն պլաստմասե ծածկել, որպեսզի սառույցի ջուրը չմտնի:
Քայլ 5. Օգտագործեք ըստ անհրաժեշտության:
Այսպես պատրաստված խաշած ձվերը սովորաբար օգտագործվում են սոուսների կամ այլ բաղադրատոմսերի մեջ, հազվադեպ ՝ անմիջապես ուտելու համար:
