Կեղծ և անմաքուր մեղրն այսօր սովորական բան է շուկայում, չնայած մարդկանց մեծ մասը ցանկանում է 100% մեղվով արտադրված մեղր: Unfortunatelyավոք, չնայած, չպետք է ամբողջությամբ վստահել «մաքուր մեղր» պիտակին, եթե չես ապրում Եվրոպական միությունում կամ Ֆլորիդայում: Շնորհիվ մեղրի բազմազանության և անբարեխիղճ արտադրողների կողմից խառնված տարբեր տեսակի շաքարի օշարակի կամ այլ բաղադրիչների, չկա տնային փորձարկման մեթոդ, որը կարող է երաշխավորել հաջողությունը: Այնուամենայնիվ, եթե հնարավոր է, որոշ թեստեր կատարեք ՝ ձեր մեղրի մաքրության վերաբերյալ լավ կռահելու համար:
Քայլ
Մեթոդ 1 -ից 3 -ը. Մեղրը գնելուց առաջ ստուգելը
Քայլ 1. Իմացեք ձեր տարածքում մեղրի իսկությունը կարգավորող օրենքների մասին:
Որոշ երկրներ կամ տեղական ինքնակառավարման մարմիններ որոշում են ընդունում մեղրի մեջ հավելանյութեր նշելու անհրաժեշտության վերաբերյալ: Այլ երկրներ կամ կառավարություններ չունեն մեղրի մաքրության վերաբերյալ օրենքներ, կամ պարզապես կարող են կանոնակարգեր ընդունել ՝ առանց դրանք պարտադրելու կարողության: Իմացեք ձեր տարածքում մաքուր մեղրի կանոնների մասին, եթե այդպիսիք կան, որպեսզի տեսնեք, թե որքանով կարող եք վստահել ձեր տեղական մթերային խանութի մեղրի պիտակին:
- Օրենքի համաձայն ՝ Եվրամիությունում վաճառվող մեղրի ցանկացած արտադրանք պետք է զերծ լինի հավելումներից, ներառյալ հակաբիոտիկները, որոնք օգտագործվում են մեղուների հիվանդության բուժման համար: Մեղրը, որն այնքան էլ լավ չէ, որ ազդի իր ճաշակի վրա, պետք է վաճառվի որպես «հացի մեղր», որը նախատեսված է վերամշակված սննդի համար:
- Միացյալ Նահանգների կառավարությունը չի ստուգում մեղրի մաքրությունը և թույլ է տալիս շատ փոքր քանակությամբ հակաբիոտիկներ: USDA- ի պատկերանշանը չի երաշխավորում մեղրի մաքրությունը:
- Ֆլորիդան ԱՄՆ -ի միակ նահանգն է, որտեղ պարտադիր է մեղրի մեջ ներառել բոլոր հավելումները, քանի դեռ այն արտադրվում և վաճառվում է Ֆլորիդայում: Watchգուշացեք տարբեր անուններով վաճառվող նյութերից, օրինակ `« մեղրի խառնուրդներ »կամ« մեղրի արտադրանք », որոնք չեն ենթարկվում այս օրենքներին:
Քայլ 2. Կարդացեք պիտակը ուշադիր, բայց մի հավատացեք դրան:
Բացի բաղադրիչների ցանկից, ստուգեք ապրանքանիշը կամ պատկերանշանը `« հավելումների »կամ« համերի »առկայության համար: Մաքուր մեղրը պետք է պարունակի միայն մեկ բաղադրիչ `մեղր: Այնուամենայնիվ, նույնիսկ եթե այլ բաղադրիչներ նշված չեն, արտադրողը կարող է դրանք պարզապես չնշել:
Քայլ 3. Մեղրի համտես, եթե առաջարկվում է նմուշ:
Համտեսելը հավելումների առկայությունը ստուգելու ճշգրիտ միջոց չէ, բայց եթե ճաշակը ձեզ համար կարևոր կետ է, որոշումը որոշելու համար բավական կլինի: Նկատի ունեցեք, որ «տարօրինակ» համը պարտադիր չէ, որ մեղրը անմաքուր լինի: Կան մեղրի բազմաթիվ տեսակներ, որոնք գալիս են տարբեր ծաղկային նեկտարներից, հյութերից կամ նույնիսկ հյութ ուտող միջատներից: Նրանցից յուրաքանչյուրը տարբեր ճաշակ է տալիս, և նույնիսկ մեղվի փեթակի մեղրը տարեցտարի կտարբերվի, քանի որ նեկտարը հավաքվում է տարբեր աղբյուրներից:
Վաճառողներից շատերը թույլ չեն տա ձեզ մեղր գնելուց առաջ բացել մի շիշ մեղր: Հարցրեք, թե կարող եք նմուշ վերցնել, բայց մի պնդեք, եթե այն մատչելի չէ:
Մեթոդ 2 -ից 3 -ը. Փորձարկում անցկացնել տանը
Քայլ 1. Հասկացեք, որ այս թեստը չի երաշխավորում 100% ճշգրիտ արդյունքներ:
Դժվար է պարզ փորձություն գտնել, երբ գործ ունեք մեղրի այսքան համեղ ու զարմանալի տեսակների հետ: Մաքուր մեղրի տարբեր տեսակները ներառում են խտության, դյուրավառության և այլ բնութագրերի տատանումներ: Չնայած հետևյալ թեստը սկզբունքորեն ճիշտ հիմք ունի, գործնականում ստացված արդյունքները կարող են ավելի քիչ համոզիչ լինել: Փորձեք կատարել որոշ հետևյալ թեստերը `ստուգելու մեղրի հաջողության կամ ձախողման հետևողականությունը, որը ցանկանում եք ստուգել: Շատ դեպքերում կարող եք միայն լավ գուշակել:
Քայլ 2. Խառնել մի գդալ հեղուկ մեղր տաք ջրի մեջ:
Ավելացնել մի գդալ մեղր մի բաժակ տաք ջրի մեջ, նրբորեն խառնել կամ թողնել նստել: Եթե մեղրը խառնվել է ինչ -որ տեսակի շաքարի օշարակի հետ, ապա այն կլուծվի ջրի մեջ: Մաքուր մեղրի մեծ մասը, և, ցավոք, որոշ անմաքուր մեղրերը նույնպես հեշտությամբ չեն լուծվում և ընկղմվում են որպես պինդ կտորներ, կամ մնում են գդալով գունդ:
Տեղյակ եղեք, որ մաքուր կամ կեղծ մեղրը վաճառվում է նաև կրեմի (հավասարապես բյուրեղացված) կամ խիտ բջիջի տեսքով: Այս ձևը նույնպես դժվար է լուծարվում ՝ մեղրը մաքուր է, թե ոչ:
Քայլ 3. Այրեք մեղրի մեջ թաթախված բամբակյա բողկ կամ մոմ:
Այս թեստը պետք է ստուգել, արդյոք մեղրին ջուր է ավելացվել, որպեսզի մեղրը չայրվի: Թաթախեք բամբակյա շվաբրը կամ մոմը մի փոքր մեղրի մեջ և հեռացրեք ավելցուկը: Փորձեք միացնել բամբակյա շվաբրը կամ ֆիտիլը: Եթե այն դյուրավառ է, ապա մեղրը կարող է ջուր չավելացնել, այլ այլ նյութեր կարող են ավելացվել: Եթե այն չի այրվում կամ չի հնչում ճաքճքող ձայն, գուցե ջուր է ավելացվել:
Քայլ 4. Մեղրը տեղադրեք փչացող թղթի կամ թղթի վրա:
Եթե մեղրը ջրով նոսրացվել է, այն հեշտությամբ ներծծվում է և թաց հետք է թողնում ներծծող նյութերի վրա, օրինակ `փչացող թղթի վրա: Մաքուր մեղրը չի ներծծվում, բայց, ցավոք, մեղրը չի շաղվում շաքարի օշարակով:
3 -րդ մեթոդ 3 -ից. Իրական մեղրի շուրջ առասպելների մերժում
Քայլ 1. Թույլ մի տվեք, որ մրջյունները որոշեն ձեր մեղրի իսկությունը:
Մրջյուններին գրավում է ցանկացած քաղցր և սննդարար բան: Մրջյունները սիրում են մեղր, եգիպտացորենի օշարակ և այլն:
Քայլ 2. Հասկացեք, որ մեղրը ալկոհոլի հետ խառնելը լավ փորձություն չէ:
Որոշ աղբյուրներ պնդում են, որ կեղծ մեղրը ոգելից խմիչքի կամ ալկոհոլի հետ խառնելիս այն կլուծվի և կաթնային լուծույթ կստանա, մինչդեռ մաքուր մեղրը դեռ կուտակված կլինի ներքևում: Այլ աղբյուրներ հակառակն են պնդում: Այս առասպելը գոյություն ունի առնվազն 1893 թվականից, և այն ժամանակ նույնիսկ չհաստատվեց պրոֆեսիոնալ մեղվապահների կողմից:
Քայլ 3. Մի թերահավատորեն վերաբերվեք մաքուր մեղրի ՝ մեկ ուղղությամբ շարժվելու կամ որոշակի ձև արտադրելու մասին պնդումներին:
Համացանցում կան մի քանի առասպելներ, որոնք ասում են, որ մաքուր մեղրը թափվելիս շարժվում է ժամացույցի սլաքի ուղղությամբ, կամ որ միայն մաքուր մեղրն է վեցանկյուն ձևավորում, երբ ափսեի վրա դնում և ծածկում ջրով: Չկա գիտական ապացույց, որ կեղծ մեղրը նույն իրավիճակում այլ կերպ վարվի:
Քայլ 4. Ինքներդ փորձարկեք պահանջները:
Շատ անեկդոտներ են պտտվում մեղրի մաքրությունը ստուգելու տարբեր եղանակների մասին, և դրանցից շատերը գիտականորեն չեն փորձարկվել: Եթե կարծում եք, որ որևէ մեթոդ ողջամիտ է թվում, փորձեք մի բաժակ մեղր, որը, ձեր կարծիքով, իրական է: Այնուհետև այն խառնել ագավայի օշարակի, շաքարի օշարակի կամ այլ շաքարի հետ և կատարել նույն փորձությունը: Եթե դուք շարունակում եք տարբեր արդյունքներ ստանալ մաքուր մեղրի համեմատ նոսրացված օշարակի փորձարկման ժամանակ, թեստը կարող է օգտակար լինել: Այնուամենայնիվ, հիշեք, որ ոչ մի թեստ, որը կարելի է անել տանը, չի կարող հայտնաբերել մեղրի յուրաքանչյուր հավելում:
Խորհուրդներ
- Մեղրը, որը գնվում է ֆերմերի շուկաներում կամ տեղական մեղվապահներից, ընդհանուր առմամբ իրական մեղր է:
- Մեղրաբջիջը նույնպես, ամենայն հավանականությամբ, մաքուր է, քանի որ այն վերցված է անմիջապես մեղվափեթակից: Այնուամենայնիվ, որոշ մեղվաբույծներ իրենց մեղուներին կերակրում են արհեստական շաքարով կամ օշարակով, ուստի նրանք կարող են ուղղակիորեն ոչ բնիկ մեղր արտադրել մեղրախորշի մեջ:
- Բյուրեղացված կամ հատիկավոր մեղրը հակված է ավելի մաքուր լինել, քանի որ շաքարի որոշ հավելումներ ընդհանրապես լավ չեն բյուրեղանում: Այնուամենայնիվ, սա դեռ լիովին հուսալի փորձություն չէ: Սովորելը, թե ինչպես հալեցնել մեղրը, անգնահատելի կլինի, եթե որոշեք գնել բյուրեղյա մեղր:
- Գիտնականները, որոնք մեղրը վերլուծում են, օգտագործում են զանգվածային սպեկտրոմետր ՝ մեղրի մոլեկուլներն առանձնացնելու համար ՝ հայտնաբերելով ածխածնի մոլեկուլների տարբեր տեսակներ (իզոտոպներ), որոնք կապված են տարբեր տեսակի շաքարների հետ ՝ գործընթացում, որը կոչվում է կայուն իզոտոպների հարաբերակցության վերլուծություն: Նույնիսկ այս գործընթացով, որոշ հավելանյութեր դեռ դժվար է հայտնաբերել:
Գուշացում
- Նորածիններին մեղր մի՛ տվեք. Բոտուլիզմի սպորները կարող են վարակել նրանց (սովորաբար անվնաս են մեծահասակների համար), բայց շատ վտանգավոր են նորածինների համար և կարող են մահվան պատճառ դառնալ:
- Միշտ պետք է զգույշ լինել տաք բոցերի և մոմերի հետ գործ ունենալիս:
