Եթե ձեր խոհանոցում բավականաչափ վանիլային քաղվածք չկա, կարող եք պատրաստել ձեր սեփականը ՝ սուպերմարկետից թանկարժեք շշալցված վանիլային քաղվածք գնելու փոխարեն: Վանիլի համեղ քաղվածքը գալիս է վանիլի հատիկի հարուստ համից: Իմացեք, թե ինչպես ընտրել լավ վանիլային հատիկներ և արդյունահանել դրանք երկու եղանակով ՝ օղիով և ալկոհոլային այլ լուծիչներով:
Բաղադրությունը
Օղիով պատրաստված վանիլային քաղվածք
- 2 վանիլային հատիկ
- 200 մլ օղի
Վանիլային քաղվածք ՝ պատրաստված այլ ալկոհոլային լուծիչներով
- 4 վանիլային հատիկ
- 1 լ օղի, կոնյակ կամ ռոմ
Քայլ
Մեթոդ 1 -ը ՝ 3 -ից. Վանիլային սերմեր հավաքելը
Քայլ 1. Հետազոտեք վանիլային հատիկի մի շարք տեսակներ:
Վանիլային հատիկները արտադրվում են շատ տարբեր երկրներում, և դրանցից կարելի է ընտրել մի քանի տասնյակ տեսակներ: Վանիլի յուրաքանչյուր տեսականի ունի տարբեր համային հատկություններ:
- Բուրբոն վանիլինն ունի մրգային համ, թզերի և խուրմանի ակնարկներով:
- Մադագասկարի վանիլինն ունի ուժեղ համ ՝ ծխախոտի նշույլով: Այս տեսակի վանիլինն ունի ավելի մեծ վանիլային պարունակություն, քան մյուս վանիլային հատիկները, ինչը դարձնում է տարբերակ իր ճաշակի համար:
- Մեքսիկական վանիլային հատիկները փափուկ և յուղալի են:
- Թայիթյան վանիլային հատիկներն ունեն ծաղկային բույր:
- Հնդկական վանիլային հատիկները մուգ ու յուղոտ են ՝ դարչինի և այլ համեմունքների ակնարկներով:
Քայլ 2. Գնել վանիլային հատիկներ:
Գնեք վանիլային հատիկներ մթերային խանութից: Կարող եք նաև դրանք պատվիրել առցանց, եթե ցանկանում եք ավելի շատ տարբերակներ:
- Ձեր գնած վանիլային հատիկները պետք է լինեն մուգ և խոնավ յուղով: Մատներով սեղմելիս հյուսվածքը պետք է լինի պինդ, և այն պետք է վանիլի ուժեղ բույր թողնի:
- Մի օգտագործեք պայծառ, չոր կամ փխրուն վանիլային հատիկներ: Եթե վստահ չեք, թե որ վանիլային հատիկը կարող եք օգտագործել, բռնեք այն ձեր մատով: Եթե այն հեշտությամբ թեքվում է, բայց չի կոտրվում, ապա օգտագործեք այն: Եթե ձեր վանիլային հատիկը կոտրված է, ապա մի օգտագործեք այն քաղվածք պատրաստելու համար:
Մեթոդ 2 -ից 3 -ը ՝ օղիով վանիլային քաղվածք պատրաստելը
Քայլ 1. Կտրեք վանիլային հատիկները:
Կտրող տախտակի վրա ուղիղ շերտեր պատրաստեք: Տեղադրեք դանակի սուր ծայրը վանիլի հատիկի ծայրին: Տեղադրեք սայրը վանիլի հատիկի մեջ, որպեսզի այն վանիլին զուգահեռ անցնի: Սեղմեք ՝ վանիլային հատիկը կտրատելու և բացելու համար: Կրկնել մյուս վանիլային հատիկի համար:
- Ոմանք բաց են թողնում այս քայլը: Վանիլային հատիկները կտրատելը ավելի ուժեղ համ կհաղորդի, բայց փոքր սև լոբի կամ խավիարի դեպքում դա կարող է պղտոր տեսք տալ:
- Եթե ցանկանում եք համոզվել, որ ձեր քաղվածքի հիանալի համն է, բայց չեք ցանկանում խառնաշփոթել, թե ինչ տեսք ունի խավիարի վրա, կտրեք սերմերի ծայրերը և դրանք կիսով չափ չկտրեք:
Քայլ 2. Սերմերը տեղադրեք մի շիշ օղու մեջ:
Տեղադրեք այն անմիջապես շշի մեջ և ամուր փակեք շիշը: Թափահարեք շիշը, որպեսզի բովանդակությունը հավասարաչափ բաշխվի:
Քայլ 3. Թող օղին ներծծի վանիլի պարունակությունը:
Տեղադրեք շիշը սառը, մութ տեղում և թույլ տվեք, որ վանիլինը երկու ամիս թրմվի օղու մեջ: Դուք կնկատեք, որ օղու գույնի փոփոխությունը դառնում է ոսկե դարչնագույն:
- Մի պահեք վանիլինը տաք և լուսավոր տեղում, քանի որ բովանդակությունը կարող է փչանալ:
- Shaամանակ առ ժամանակ թափահարեք շիշը, որպեսզի բովանդակությունը հավասարաչափ բաշխվի:
Քայլ 4. Վանիլինը փոխանցեք մուգ շշի:
Մաղը դրեք ամանի վրա և վանիլային քաղվածքը լցրեք դրա միջով, որպեսզի սերմերը խրված լինեն մաղի մեջ: Վանիլի քաղվածքը մուգ շշի մեջ տեղափոխելու համար օգտագործեք ձագար, որը կպաշտպանի այն արևից, որպեսզի այն պահվի տարիներ շարունակ:
- Եթե նախընտրում եք հեղուկը չփոխանցել, կարող եք այն թողնել օղու շշի մեջ, քանի դեռ այն պահել եք սառը, մութ տեղում:
- Եթե ձեր քաղվածքը բավականաչափ ուժեղ համ չունի, թողեք այն օղու շշի մեջ և ավելացրեք ևս մի քանի վանիլային հատիկ: Օգտագործելուց առաջ թողեք ևս մի քանի ամիս:
3 -րդ մեթոդ 3 -ից. Վանիլային քաղվածք պատրաստելը `օգտագործելով այլ ալկոհոլային լուծիչներ
Քայլ 1. Վանիլի հատիկները բաց կտրատեք:
Տեղադրեք դանակը վանիլի հատիկին զուգահեռ և սեղմեք այն բաց, այնուհետև կրկնեք մյուս վանիլային հատիկով: Եթե չեք ցանկանում վանիլի հատիկները կիսով չափ բաժանել, կարող եք դրանք ամբողջությամբ թողնել կամ պարզապես ծայրերը կտրատել:
Քայլ 2. Վանիլային հատիկները տեղադրեք սպիրտային ամանի մեջ:
Անկախ նրանից, թե օգտագործում եք կոնյակ, բուրբոն, տեկիլա կամ այլ ալկոհոլային խմիչք, վանիլի հատիկները դրեք ուղիղ տարայի մեջ և ամուր փակեք այն: Թափահարել, որ լավ խառնվի:
Քայլ 3. Թափահարեք շիշը:
Քանի որ ուժեղ համով ալկոհոլային խմիչքներին ավելի երկար կպահանջվի վանիլի նուրբ համը գրավելու համար, ձեր օգտագործած շիշը պետք է թափահարել, որպեսզի վանիլինը հավասարաչափ բաշխվի: Վանիլինը տարայի մեջ դնելուց հետո մեկ շաբաթ թափահարեք այն օրական մի քանի անգամ: Երկրորդ շաբաթվա ընթացքում թափահարեք օրական մեկ անգամ:
Քայլ 4. Պահպանեք վանիլի քաղվածքը:
Օղուց բացի ալկոհոլային լուծիչով պատրաստված վանիլային քաղվածքը կլանելու համար ավելի երկար ժամանակ կպահանջվի: Պահել սառը և չոր տեղում առնվազն երեք ամիս:
Քայլ 5. Որոշեք, արդյոք ձեր քաղվածքը պատրաստ է:
Բացեք ձեր շիշը և զգացեք բուրմունքը, ապա համտեսեք համը: Եթե ձեր քաղվածքն արդեն ունի վանիլի ուժեղ համ, ապա այս քաղվածքը պատրաստ է օգտագործման համար: Եթե դուք կարող եք միայն ճաշակել ըմպելիքը, ապա փակեք կափարիչը և թույլ տվեք, որ վանիլինը մի քանի շաբաթ նորից ներծծվի այն օգտագործելուց առաջ:
Խորհուրդներ
- Տնական վանիլային քաղվածքը յուրօրինակ նվեր կդարձնի ձեր ընկերներին կամ ընտանիքին: Քամեք մուգ շշի մեջ և նշեք «վանիլին» պիտակով ՝ առջևի մասում:
- Տնական վանիլի քաղվածքը կարելի է մի քանի տարի պահել ալկոհոլի մեջ: Բայց եթե այն հաճախ եք օգտագործում, պետք է նոր քաղվածք պատրաստեք, հենց որ ձեր հին վանիլի քաղվածքը սկսի սպառվել:
