Ինչպես պատրաստել վանիլային պաղպաղակ առանց պաղպաղակ պատրաստողի

2024 Հեղինակ: Jason Gerald | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-01-19 22:12

Տանը պաղպաղակ պատրաստելը երեխաների համար ամենահեշտ և ամենազվարճալի զբաղմունքներից մեկն է ՝ ինքնուրույն մասնակցելու կամ կատարելու համար: Պայուսակներով պաղպաղակ պատրաստելը կատարյալ է այդ նպատակի համար: Մյուս կողմից, եթե ցանկանում եք յուղալի, հարուստ համով պաղպաղակ պատրաստել, ապա պաղպաղակ պատրաստեք կաթնային պուդինգից, ինչպես դա կանի պրոֆեսիոնալ պաղպաղակագործը: Ընդհանրապես պահանջելով ձեզ շատ խառնել առանց մեքենայի օգնության, ներքևի ուղեցույցում կան մի քանի հնարքներ, որոնք կարող են օգնել ձեզ նվազեցնել այն և նույնիսկ ընդհանրապես խուսափել դրանից:

Բաղադրությունը

Պաղպաղակ տոպրակի մեջ (մեկ բաժին)

• 1 բաժակ (240 մլ) կես և կես սերուցք
• 1/2 թեյի գդալ (2,5 մլ) վանիլային քաղվածք
• 2 ճաշի գդալ (30 մլ) շաքար
• մոտ 4 բաժակ (960 մլ) մանրացված սառույց
• 6 ճաշի գդալ (90 մլ) ռոք աղ

Կաթ պուդինգ պաղպաղակ (1 լիտր):

• 5-8 խոշոր ձվի դեղնուց
• 1/4 թեյի գդալ (1 մլ) աղ
• 1 բաժակ (240 մլ) շաքար
• 2 թեյի գդալ (10 մլ) վանիլային քաղվածք (կամ 1 վանիլային փայտ)
• 1 բաժակ (240 մլ) գոլորշիացված կաթ (կամ ամբողջական կաթ)
• 2 բաժակ (480 մլ) ծանր սերուցք (կամ կես ու կես)

Քայլ

Մեթոդ 1 -ը ՝ 2 -ից. Պաղպաղակ պատրաստելը պաղպաղակի տոպրակների կամ գնդակների մեջ

Քայլ 1. Օգտագործեք այս բաղադրատոմսը զվարճալի և պարզ պաղպաղակ պատրաստելու համար:

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված պաղպաղակը չի պարունակում ձվի դեղնուց, այնպես որ այն ավելի քիչ ճարպային և յուղալի է, քան այն պաղպաղակը, որը դուք սովորաբար կարող եք ուտել: Այնուամենայնիվ, այս պաղպաղակը պատրաստվում է հեշտ և արագ, հատկապես, եթե ձեր ընկերներից 1 կամ 2 -ը օգնում են: Երեխաները սովորաբար սիրում են պատրաստել այս պաղպաղակը, քանի որ գործընթացի մեծ մասը ներառում է թափահարում կամ թափահարում:

Քայլ 2. Պյուրե սառույցը:

Դուք կարող եք մանրացված սառույց գնել կամ պատրաստել ձեր սեփականը սառցաբեկորներից: Ներդրեք սառույցը պլաստիկ տոպրակի մեջ և նրբորեն հարվածեք փայտե մուրճին պարկի դեմ, որպեսզի ներսը սառչի: Այլապես, օգտագործեք բարձր էներգիայի սննդի պրոցեսոր ՝ կարճ թրթռումների ժամանակ սառույցը ջախջախելու համար:

Քայլ 3. Լրացրեք կես մեծ տարա մանրացված սառույցով:

Օգտագործեք մեծ տարա, որը կարող է սերտորեն փակվել, որպեսզի թափահարման ժամանակ այն հեշտությամբ չբացվի: Կարող եք նաև ձեռք բերել «պաղպաղակի գնդակներ», որոնք ամուր և զվարճալի են այս քայլին գցելու համար, բայց որպես այլ տարբերակ կարող եք օգտագործել 4 լիտրանոց պարկ կամ մեծ պլաստմասե տարա:

Օգտագործված տարան պետք է այնքան մեծ լինի, որ սառույցի փաթիլների հետ միասին տեղավորվի պաղպաղակի խառնուրդը: Օգտագործեք նույնիսկ ավելի մեծ տարա, եթե բաղադրատոմսի բաղադրիչները կրկնապատկվեն:

Քայլ 4. Ռոք աղը խառնել սառույցի հետ ՝ թափահարելով այն:

Սառույցին ավելացրեք 6 ճաշի գդալ (90 մլ) ռոք աղ, ծածկեք տարան և թափահարեք մինչև դրանք միաձուլվեն: Որքան էլ տարօրինակ թվա, ռոք աղն իրականում սառեցնելու է սառույցը: Պաղպաղակը չի սառչի սովորական սառույցի տարայի մեջ, բայց աղը կստեղծի անհրաժեշտ ավելի ցածր ջերմաստիճան:

• Ռոք աղը երբեմն վաճառվում է որպես «պաղպաղակի աղ»:
• Կարելի է օգտագործել նաև սովորական սեղանի աղը, սակայն, աղի ավելի նուրբ հատիկներն ավելի արագ կիջեցնեն ջերմաստիճանը, ինչը կհանգեցնի պաղպաղակի անհավասար սառեցմանը:

Քայլ 5. Լցնել կաթը, շաքարավազը և վանիլային քաղվածքը նոր պարկի մեջ:

Լցնել 1 բաժակ (240 մլ) կաթ, 2 ճաշի գդալ (30 մլ) շաքար և 1/2 թեյի գդալ (2,5 մլ) վանիլային քաղվածք: Բոլոր բաղադրիչները լցնել 1 լիտրանոց պարկի մեջ:

• Ավելի ճարպային պաղպաղակի համար կաթի փոխարեն օգտագործեք կեսուկես կամ ծանր սերուցք:
• Այս խառնուրդը լցրեք ներսում ՝ պաղպաղակի գնդակի մեջ, առանց որևէ սառույց ավելացնելու, եթե այն օգտագործում եք: Անմիջապես անցեք խառնաշփոթի քայլին:

Քայլ 6. Մնացած օդը հեռացնելուց հետո սերտորեն փակեք սեղմիչի տոպրակը:

Բարձրացրեք պայուսակը կամ խնդրեք մեկ ուրիշին պահել այն: Պարկից հնարավորինս շատ օդ հանեք ՝ սկսած նյութի վերևից մինչև տոպրակի բերանը: Պարկը սերտորեն փակելու համար օգտագործեք սեղմիչը:

Որքան ավելի շատ օդ մնա պայուսակում, այնքան մեծ է հավանականությունը, որ այն բացելու է պաղպաղակ պատրաստելիս:

Քայլ 7. theածկեք պաղպաղակի խառնուրդը սեղմակների երկրորդ տոպրակով:

Բացեք ևս մեկ սեղմիչ գրպան ՝ նույն չափի, ինչ առաջինը կամ ավելի մեծը: Այս երկրորդ տոպրակի մեջ դրեք պաղպաղակի խառնուրդ պարունակող սեղմիչ տոպրակը, այնուհետև այն սերտորեն փակեք նույն ձևով: Պաղպաղակը պետք է ցնցվի սառչելիս, իսկ երկու տոպրակի օգտագործումը կանխելու է այն թափվելը, եթե ցնցման ժամանակ առաջին տոպրակը կոտրվի:

Քայլ 8. Պաղպաղակի խառնուրդը պարունակող տոպրակը դրեք սառույցի տարայի մեջ:

Ամուր փակեք ամենամեծ տարան: Այս տարան այժմ պետք է պարունակի պաղպաղակի երկշերտ պարկ և մանրացված սառույց `ռոք աղի հետ միասին:

Քայլ 9. Թափահարեք տարան, մինչև պաղպաղակը պատրաստ լինի վայելելու:

Թափահարեք բեռնարկղը եռանդով, կամ եթե բեռնարկղը բավականաչափ ամուր և ամուր է, թափահարեք այն ետ և առաջ: Այս շարժումը կանխելու է սառույցի կույտերի առաջացումը, և պաղպաղակի մեջ մի փոքր օդ մտցնելու համար `դրա խտությունը նվազեցնելու համար: Պաղպաղակի սառեցումը կարող է տևել 5-20 րոպե ՝ կախված ջերմաստիճանից, հարիչի շարժիչի հզորությունից և ձեր ուզած պաղպաղակի հյուսվածքից: Ավելի շատ պաղպաղակ պատրաստելու դեպքում դա կարող է ավելի երկար տևել:

• Փաթաթեք սրբիչը տարայի շուրջը կամ հագեք ձեռնոցներ, եթե տարայի համար շատ ցուրտ է զգացվում:
• Եթե պաղպաղակը պատրաստ չէ 20 րոպե անց, ավելացրեք ավելի շատ սառույց և աղ կամ դրեք սառնարանում 5 րոպեից ոչ ավել:

Քայլ 10. Պաղպաղակի տոպրակը սրբել այն բացելուց առաջ:

Երբ պաղպաղակի հյուսվածքը ձեր սրտով լինի, հեռացրեք պաղպաղակի տոպրակը մեծ տարայից: Օգտագործեք սպասքի սրբիչ ՝ տոպրակի դրսից մնացած աղաջուրը հեռացնելու համար կամ պայուսակը կարճ լվացեք սառը հոսող ջրի տակ: Այժմ, երբ ապահովագրված եք աղից, բացեք տոպրակը և պաղպաղակը լցրեք մեկ այլ տարայի մեջ: Դուք նաև կարող եք վայելել պաղպաղակի այս մի բաժակը հենց պայուսակից դուրս:

Մեթոդ 2 -ից 2 -ը ՝ Կաթնային պուդինգից պաղպաղակ պատրաստելը

Քայլ 1. Օգտագործեք այս բաղադրատոմսը ճարպային և յուղալի պաղպաղակ պատրաստելու համար:

Եթե ցանկանում եք պատրաստել հաստ, յուղալի վանիլային պաղպաղակ, ապա ստիպված կլինեք շատ ավելի մեծ ջանքեր գործադրել, քան փաթեթավորված պաղպաղակ պատրաստելը: Այս պաղպաղակի սառեցման համար անհրաժեշտ է նաև մի քանի ժամ, ուստի ավելի լավ է այն պատրաստել առավոտյան, եթե ցանկանում եք վայելել այն գիշերը:

Քայլ 2. Առանձնացրեք 5-8 ձվի դեղնուց:

Պաղպաղակի կրեմ պատրաստելու համար ձեզ անհրաժեշտ է առնվազն 5 խոշոր ձվի դեղնուց: Այլապես, կարող եք օգտագործել 6, 7 կամ 8 ձվի դեղնուց `ավելի սերուցքային կրեմ և պաղպաղակ պատրաստելու համար:

• Եթե ձեր օգտագործած ձվերը փոքր են, առանձնացրեք ևս 1 դեղնուց: Օգտագործեք ձվի դեղնուցը, ինչպես նշված է բաղադրատոմսում, երբ կասկածում եք ձվի չափի մասին:
• Հում ձվի սպիտակուցները կարող են սառեցվել հետագա օգտագործման համար:

Քայլ 3. eggեծել ձվի դեղնուցները, աղը և շաքարը:

Տեղադրեք ձվի դեղնուցները մեծ ամանի մեջ կամ խառնիչի ամանի մեջ: Ավելացնել 1/4 թեյի գդալ (1 մլ) աղ և 1 բաժակ (240 մլ) շաքար: Հարել այնքան, մինչեւ ստանա գունատ դեղին գույն, չփշրվի կամ բծավոր չդառնա, և օդ բարձրացնելիս ձևավորի երկար հյուս:

Դուք կարող եք կրճատել ավելացված շաքարի քանակը մինչև 3/4 բաժակ (180 մլ), որպեսզի այն ավելի քիչ քաղցր լինի: Այնուամենայնիվ, շաքարավազի էլ ավելի նվազեցումը սառեցման ժամանակ պաղպաղակը կդարձնի խորդուբորդ:

Քայլ 4. Պատրաստեք սառցե լոգանքը:

Կես մեծ ամանի մեջ լցրեք սառույց կամ սառցաջուր, որպեսզի մյուս ամանը դեռ տեղավորվի դրա մեջ: Դուք կօգտագործեք այս սառցե բաղնիքը `կրեմ պատրաստելը ավարտելու համար, որպեսզի այն սառեցնելու վտանգ չլինի:

Այլապես, կարող եք 2 բաժակ (480 մլ) ծանր կամ կես ու կես սերուցք սառեցնել փոքր ամանի մեջ և չորացնել սառցե բաղնիքում: Եթե ոչ, ապա դրեք սառնարանում:

Քայլ 5. Տաքացրեք 1 բաժակ (240 մլ) գոլորշիացված կաթը:

Գոլորշիացված կաթը կաթ է, որի մեջ ջրի պարունակության մեծ մասը գոլորշիացել է: Այս կաթը հարմար է պաղպաղակ պատրաստելու համար, քանի որ այն կարող է նվազագույնի հասցնել ձևավորվող սառցե բյուրեղների քանակը: Այդ կերպ ձեզ հարկավոր չէ շատ հաճախ և շատ ուժգին խառնել:

Եթե գոլորշիացված կաթը հասանելի չէ, փոխարենը օգտագործեք ամբողջական կաթ (լիարժեք ճարպ): Ավելի ցածր յուղայնությամբ կաթը չի տա ուժեղ համ և կնվազեցնի պաղպաղակի հաստությունը:

Քայլ 6. Ավելացնել վանիլին:

Կաթին ավելացրեք 2 թեյի գդալ (10 մլ) վանիլի քաղվածք և խառնեք: Այլապես, վանիլի ցողունները հավասարապես բաժանեք և դրանցից հանեք կպչուն սերմերը և թաթախեք կաթի մեջ: Վանիլի ամենաուժեղ համի համար կարող եք կաթի խառնուրդին ավելացնել վանիլային ձողիկներ, ծածկել և թողնել, որ համերը թրմվեն 1 ժամ: Շարունակելուց առաջ հեռացրեք վանիլային ցողունները:

Վանիլի քաղվածք օգտագործելու դեպքում պետք չէ սպասել:

Քայլ 7. Դանդաղ տաք կաթը խառնել ձվի խառնուրդի հետ:

Դանդաղ լցնել տաք կաթը ձվերի մեջ ՝ շարունակելով ծեծել դրանք: Carefulգույշ եղեք, որ միաժամանակ շատ կաթ չթափեք, քանի որ շոգը կարող է այս կրեմը վերածել հարած ձվերի:

Քայլ 8. Կրկին տաքացրեք կաթի և ձվի խառնուրդը, մինչև այն թանձրանա:

Կաթի և ձվի խառնուրդը վերադարձրեք վառարան և տաքացրեք թույլ կրակի վրա ՝ անընդհատ խառնելով: Հեռացրեք վառարանից, երբ հյուսվածքը հաստ լինի պուդինգի պես:

Carefulգույշ եղեք, որ խառնուրդը չտաքանա, անմիջապես հեռացրեք այն կրակից, եթե նկատեք որևէ բշտիկ, չափազանց եփած ձու կամ ածխացած կաթ:

Քայլ 9. Սառեցրեք կրեմի խառնուրդը:

Խառնուրդը նորից տեղափոխեք տարայի մեջ, որը կարող է մտնել սառույցի բաղնիք ՝ առանց ջուր լցնելու: Տեղադրեք կոնտեյները սառցե բաղնիքում եւ թողեք այն սառչի, մինչ հաջորդ քայլին անցնեք:

Հեռացրեք ձեր սառեցված սերուցքը սառույցի բաղնիքում, նախքան կրեմը դրան ավելացնելը:

Քայլ 10. creamանր սերուցքը հարեք առանձին ամանի մեջ:

Cupsեծեք 2 բաժակ (480 մլ) թանձր կրեմի մեջ կամ կեսուկես փոխարինեք ավելի քիչ ճարպային պաղպաղակով: Հնարավոր է ՝ ստիպված լինեք ձեռքով ծեծել մի քանի րոպե, կամ ավելի կարճ, եթե էլեկտրոնային խառնիչով ստեղծեք փրփուր կրեմ, որը կրկնակիից ավելի է, քան օրիգինալը: Շատ երկար մի ծեծեք, մինչև խառնուրդը ձևավորի հարած սերուցք:

Քայլ 11. Կրեմը ծալեք ձվի մեջ:

Կրեմը հարելուց և կրեմը սառչելուց հետո երկուսը խառնել իրար: Կաթնային խառնուրդի մեջ սերուցքը ծալելու համար օգտագործեք ռետինե սպաթուլա կամ այլ հարթ սպասք: Շարունակեք այնքան ժամանակ, մինչև դրա մեջ այլևս կտորներ չլինեն:

Քայլ 12. Սառեցրեք սառցե տարայի մեջ `ուռուցքներ կանխելու համար:

Եթե ունեք մաքուր պաղպաղակի տապակ, լցրեք այն խառնուրդով, ապա դրեք սառցարանում: Այս կերպ, պաղպաղակի մակերեսը ավելի շատ ցուրտ ջերմաստիճանի է ենթարկվելու, որպեսզի այն ավելի արագ սառչի, իսկ դա կկանխի սառույցի մեծ բյուրեղների առաջացումը: Պաղպաղակի սառեցման համար պահանջվող ժամանակը սովորաբար կազմում է մոտ 4 ժամ:

Պաղպաղակը սովորական վիճակում ձևավորելու համար գդալով պաղպաղակի տապակից հանեք սառեցված պաղպաղակը և խառնեք այն սննդի պրոցեսորի մեջ: Տեղափոխեք մեծ տարայի մեջ, ապա սառեցրեք:

Քայլ 13. Այլապես, սառեցրեք պաղպաղակը մեծ տարայի մեջ և հաճախակի խառնեք:

Առավել ավանդական պաղպաղակի արտադրությունը `առանց մեքենայի, այն սառեցնելն է մեկ տարայի մեջ: Այնուամենայնիվ, եթե գոլորշիացված կաթի փոխարեն օգտագործում եք պարզ կաթ, ապա մեծ սառույցի բյուրեղներ կձևավորվեն և կփչացնեն պաղպաղակի հյուսվածքը ՝ արդյունքում անհարթ համով: Այս բյուրեղները մանրացնելու համար ձեզ հարկավոր է պարբերաբար հեռացնել պաղպաղակը և եռանդով խառնել ձեր ձեռքերով կամ էլեկտրոնային խառնիչով.

• Պաղպաղակը խառնել մոտ կես ժամ հետո, նախքան կենտրոնի սառչելը: Կրկին խառնել, մինչև պաղպաղակի խառնուրդը նորից փափկի:
• Պաղպաղակը խառնել ամեն կես ժամը մեկ, որպեսզի հարթվեն ցրտահարված եզրերը և խառնեք այն մնացածի հետ:
• Պաղպաղակն ավելի հավասար սառելուց հետո (սովորաբար 2-3 ժամ հետո) թույլ տվեք այն ամբողջովին սառեցնել:

Քայլ 14. Կատարված է: