Իսկ դուք գիտեի՞ք, որ պաղպաղակ պատրաստելու համար հատուկ պաղպաղակ պատրաստելու կարիք չկա: Իրականում, քանի դեռ ունեք բլենդեր, կաթ և այլ սովորական խոհանոցային պարագաներ, շոկոլադե կամ վանիլային պաղպաղակ պատրաստելն այնքան դժվար չէ, որքան սարեր տեղափոխելը: Wantանկանու՞մ եք միրգ ավելացնել կամ փորձարկել տարբեր համերով կամ հավելումներով: Շարունակեք և արեք դա ՝ ձեր նախընտրած պաղպաղակի համը տանը ստեղծելու համար:
Բաղադրությունը
Վանիլային պաղպաղակ
- 60 մլ կաթ
- 500 գրամ սառույցի կտորներ (ցանկալի է օգտագործել մանրացված սառույցի կտորներ)
- 4 tbsp. նուրբ հատիկավոր շաքար
- 1 tbsp. վանիլային քաղվածք
- Անհարթ կաթի փոշի, անհրաժեշտության դեպքում
Պատրաստելու է ՝ 4 բաժին պաղպաղակ
Շոկոլադե պաղպաղակ
- 120 մլ բարձր յուղայնությամբ հեղուկ կաթ
- 8 tbsp. չաղ կաթի փոշի
- 120 մլ ծանր սերուցք
- 11 tbsp. նուրբ հատիկավոր շաքար
- 8 tbsp. անուշահոտ կակաոյի փոշի
- 1 թեյի գդալ վանիլային քաղվածք
- 500 գրամ սառույց
Պատրաստելու է ՝ 4 բաժին պաղպաղակ
Քայլ
Մեթոդ 1 -ը ՝ 2 -ից ՝ վանիլային պաղպաղակ պատրաստելը
Քայլ 1. 500 գրամ սառույցը դրեք բլենդերի մեջ:
Ավելի լավ է օգտագործել մանրացված սառույցը ՝ բլենդերում ավելի հեշտ մշակելու և պաղպաղակի խառնուրդին ավելի սերուցքային հյուսվածք հաղորդելու համար: Այնուամենայնիվ, եթե դուք չունեք մեկը, նախ մանրացրեք ամբողջ սառցաբեկորները `օգտագործելով սննդի պրոցեսոր:
Քայլ 2. Շաքարավազ և վանիլային քաղվածք ավելացնելու համար օգտագործեք չափիչ գդալ:
Մասնավորապես, դուք պետք է օգտագործեք 4 tbsp. փոշի շաքար և 1 tbsp. վանիլային քաղվածք: Եթե չափիչ գդալ չունեք, ազատ զգացեք օգտագործել այլ մեթոդ, քանի դեռ չափումները ճիշտ են:
- Օրինակ, եթե ձեր չափիչ բաժակը համարժեք է 1 բաժակի կամ 240 մլ/գրամի, փորձեք դրա 1/16 -րդը լցնել շաքարով, որպեսզի ստանաք 1 ճաշի գդալին համարժեք: շաքարավազ:
- Եթե դուք չունեք թեյի գդալ, հասկացեք, որ 1 թեյի գդալ: ձեր մատնեմատի համար մեկ պտղունց համարժեքը (ամենափոքր հոդի վրայով):
- Ավելացրեք մի պտղունց քրքումի փոշի `գեղեցիկ ոսկե գույնով և հարուստ համով պաղպաղակի համար:
Քայլ 3. Բլենդերի մեջ լցնել 60 մլ կաթ:
Ավելի յուղալի համով և առավելագույն մածուցիկությամբ պաղպաղակ արտադրելու համար օգտագործեք բարձր յուղայնությամբ կաթ կամ 2% յուղայնությամբ կովի կաթ: Եթե չեք սիրում չափազանց սերուցքային պաղպաղակ, օգտագործեք հեղուկ կաթ 1% յուղայնությամբ, սակայն տեղյակ եղեք, որ ցածր յուղայնությունը կարող է հանգեցնել պաղպաղակում ավելի շատ սառցե բյուրեղների ձևավորմանը: Youանկության դեպքում կարող եք օգտագործել նաև բուսական կաթեր, ինչպիսիք են նուշը, սոյայի կաթը, հնդկական կաթը, վարսակի կաթը կամ բարձր յուղայնությամբ կոկոսի կաթը: Փաստորեն, ավելի հաստ հյուսվածքով պաղպաղակ պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել նաև ծանր սերուցք:
Եթե ցանկանում եք օգտագործել անյուղ կաթ կամ բուսական կաթ, որն ավելի բարակ է, քան սովորական կովի կաթը, ապա, ամենայն հավանականությամբ, ձեզ հարկավոր է ավելացնել ավելի շատ չաղ կաթի փոշի ՝ հետագայում պաղպաղակի հյուսվածքը թանձրացնելու համար:
Քայլ 4. Մշակեք բոլոր բաղադրիչները առնվազն 1 րոպե կամ մինչև հյուսվածքն իսկապես փափուկ լինի:
Փակեք բլենդերը և մշակեք դրա մեջ եղած բոլոր բաղադրիչները, մինչև խմորի հյուսվածքը նմանվի հաստ կաթնային թափահարման: Եթե դեռ կան ոլոռի կամ ավելի մեծ սառույցի կտորներ, շարունակեք խմորը մշակել այնքան, մինչև սառույցի կտորները ամբողջովին մանրացված լինեն:
- Պաղպաղակի մշակման ժամանակը իսկապես կախված է ձեր օգտագործած բլենդերի հզորությունից: Հետեւաբար, փորձեք ամեն 30-45 վայրկյանը մեկ ստուգել պաղպաղակի վիճակը `համոզվելու համար, որ արդյունքներն իսկապես ձեր սրտով են:
- Եթե պաղպաղակի հյուսվածքը դեռ հիշեցնում է կաթնաթթու, ապա ավելացրեք 2 ճ.գ. Աստիճանաբար առանց ճարպի կաթի փոշու, մինչև հյուսվածքը դառնա ավելի յուղալի և խիտ:
Քայլ 5. Խմորը տեղափոխեք կափարիչով սառնարանով ապահով տարայի մեջ:
Փոխարենը ընտրեք մակերեսային ու լայն տարա, որպեսզի պաղպաղակի ամբողջ մակերեսը հավասարապես ենթարկվի ցուրտ ջերմաստիճանի: Բացի այդ, ապակու կամ կերամիկական տարաների փոխարեն օգտագործեք պաղպաղակն ավելի արագ սառեցնող պլաստիկ տարաներ:
Քայլ 6. Պաղպաղակի խմորը սառեցրեք սառնարանում 2-3 ժամ:
Սառեցման գործընթացը արագացնելու համար տարան մղեք սառցարանի հետևի մեջ: Եթե ցանկանում եք, կարող եք նույնիսկ տարա տեղադրել երկու սառեցված սննդամթերքի միջև ՝ գործընթացն արագացնելու համար: Ուզու՞մ եք անմիջապես պաղպաղակ համտեսել: Խնդրում ենք այն հանել նախքան առաջարկվող ժամանակը, սակայն տեղյակ եղեք, որ հյուսվածքը կարող է հավասարաչափ չհաստատվել:
Եթե Ձեզ դուր է գալիս պաղպաղակի շատ փափուկ հյուսվածքը, ապա այն 2 ժամ հետո հանեք սառցարանից:
Քայլ 7. Վերցրեք մի գդալ պաղպաղակ ՝ հետևողականությունն ու համը ստուգելու համար:
Այժմ, ժամանակն է զվարճանալու ձեր տնական պաղպաղակը համտեսելու համար: Կոնտեյների կենտրոնից վերցրեք մի գդալ պաղպաղակ (որը պետք է սառչի վերջին) և համտեսեք: Նաև համոզվեք, որ հյուսվածքն ու հաստությունը ձեր սրտով են:
- Եթե պաղպաղակի հյուսվածքը չափազանց փափուկ է, փորձեք այն նորից դնել սառնարանում 30 րոպեից 1 ժամ, նախքան այն կրկին համտեսելը:
- Եթե պաղպաղակի հյուսվածքը չափազանց խիտ է, փորձեք այն թողնել սենյակային ջերմաստիճանում 5-10 րոպե, նախքան այն կրկին համտեսելը:
Քայլ 8. Տեղափոխեք համապատասխան քանակությամբ պաղպաղակ մատուցվող ամանի մեջ և ավելացրեք ձեր նախընտրած լցոնումները:
Օրինակ, պաղպաղակի մակերեսը կարող եք զարդարել թարմ կեռասով, կտրատած բանանով, գրանոլայով, գրեհեմի մանրացված կոտրիչներով, մանրացված պաղպաղակի կոներով կամ շոկոլադե օշարակով `արևային թաս պատրաստելու համար:
- Պաղպաղակի վերևը զարդարեք մանգոյի կտորներով և վերևը շաղ տալ 1 ճաշի գդալով: չորացրած կոկոսը ՝ պաղպաղակի համար հաճելի արևադարձային բուրմունքով գունդ արտադրելու համար:
- Պաղպաղակի մնացորդը դրեք հերմետիկ տարայի մեջ և պահեք սառնարանում մինչև մեկ շաբաթ: Փակելուց առաջ մի մոռացեք ծածկել տարայի մակերեսը պլաստմասե թիթեղով `ծայրահեղ ցուրտ ջերմաստիճանների ազդեցության պատճառով սառցե ծաղիկների առաջացումը կանխելու համար:
Մեթոդ 2 -ից 2 -ը ՝ Շոկոլադե պաղպաղակ պատրաստելը
Քայլ 1. Բլենդերի մեջ լցրեք բարձր յուղայնությամբ հեղուկ կաթը, փոշին և ծանր սերուցքը:
Մասնավորապես, ձեզ հարկավոր կլինի 120 մլ բարձր յուղայնությամբ հեղուկ կաթ, 8 ճաշի գդալ: չաղ կաթի փոշի և 120 մլ ծանր սերուցք:
- Օգտագործեք բլենդեր, որը մեծ է և հագեցած է մի քանի աստիճանի արագությամբ: Եթե տրամադրված բլենդերը չափազանց մեծ չէ, ազատ զգալ կտրեք բաղադրատոմսը կիսով չափ:
- Կաթի փոշին առանց ճարպի ի վիճակի է պաղպաղակի հյուսվածքն ավելի արագ դարձնել պինդ: Արդյունքում, պաղպաղակը պետք չէ շատ երկար սառեցնել, կամ նույնիսկ ընդհանրապես պետք չէ սառեցնել, եթե դեմ չեք պաղպաղակի փափուկ և հեշտ հալվող հյուսվածքին:
Քայլ 2. Ավելացնել շաքարավազ, կակաոյի փոշի, վանիլին և սառցաբեկորներ:
Չափիչ գավաթով ավելացրեք 11 ճաշի գդալ: շաքարավազ, tbsp. ոչ քաղցր կակաոյի փոշի և 500 գրամ սառույցի կտորներ բլենդերի մեջ: Այնուհետեւ, չափիչ գդալով, լցնել 1 թեյի գդալ: վանիլային քաղվածք բլենդերի մեջ: Եթե ցանկանում եք փորձարկել տարբեր համեր, փորձեք ավելացնել հետևյալ բաղադրիչները.
- 1 թեյի գդալ անանուխի քաղվածք և (խմորը մշակելուց հետո) 16 tbsp. շոկոլադե չիպ
- 8 tbsp. սառեցված ելակ, բալ, հապալաս կամ ազնվամորի
- 16 tbsp. կտրատած նուշ, մանրացված պեկան կամ կեղևավորված և մանրացված պիստակ
Քայլ 3. Մշակեք բոլոր բաղադրիչները ցածր արագությամբ, մինչև սառույցի կտորները լիովին մանրացված լինեն:
Հիշեք, օգտագործեք ցածր արագություն, որպեսզի սառույցի կտորները, որոնք դեռ անձեռնմխելի են, չվնասեն բլենդերի շեղբերը և/կամ դժվարացնեն պտտվելը: Մասնավորապես, խմորը մշակեք ցածր արագությամբ, մինչև սառույցի բոլոր կտորները մանրացված կամ վերածվեն շատ փոքր փաթիլների:
Եթե զգում եք, որ դեռ չջրված սառույցի կտորներ կան, անջատեք բլենդերը և խառնուրդը խառնեք պատառաքաղով: Եթե դեռ սառույցի կտորներ են զտվում պատառաքաղի միջով, ապա նորից ստուգելուց առաջ վերամշակեք խմորը 15-30 վայրկյան:
Քայլ 4. Միացրեք բլենդերը առավելագույն արագությամբ:
Պաղպաղակի խառնուրդը մշակեք բարձր արագությամբ, մինչև հյուսվածքը դառնա հաստ և յուղալի, ինչպես հաստ կաթի ցնցումները: Մի մոռացեք փակել բլենդերը, որպեսզի խմորը չփոշի բոլոր ուղղություններով, լավ:
Օգտագործեք պատառաքաղ ՝ խմորը հետք պահելու համար և համոզվեք, որ սառույցի կտորներ չեն մնացել:
Քայլ 5. Համտեսեք պաղպաղակը `համոզվելու համար, որ այն համով ու թանձրանում է ըստ ձեր ցանկության:
Մի գդալով պոկեք պաղպաղակը և համտեսեք այն: Եթե պաղպաղակի հյուսվածքը չափազանց խիտ է, ավելացրեք 1/2-1 tbsp. հեղուկ բաղադրիչ, ինչպիսիք են բարձր յուղայնությամբ կաթը կամ ծանր սերուցքը, այն նոսրացնելու համար: Մինչդեռ, եթե հյուսվածքը չափազանց հեղուկ է, ավելացրեք 1/2-1 tbsp. չաղ կաթի փոշի `այն թանձրացնելու համար: Նոր բաղադրիչները ավելացնելուց հետո, ինչպիսին էլ որ լինեն դրանք, պաղպաղակի խառնուրդը պետք է վերամշակվի բլենդերի մեջ մեծ արագությամբ:
Խնդրում ենք պաղպաղակի հետևողականությունից հետո ավելացնել մի շարք հավելումներ ըստ ձեր ցանկության: Օրինակ, կարող եք ավելացնել Oreos- ի փշրանքներ, կոտրիչ, վաֆլի կամ բլիթներ և դրանք լավ խառնել պաղպաղակի մեջ:
Քայլ 6. Պաղպաղակը տեղափոխեք սառնարանում սնունդը պահելու համար նախատեսված հատուկ տարայի մեջ, այնուհետև պահեք տարանը սառնարանում 1 ժամ:
Ավելի լավ է օգտագործել մակերեսային պլաստիկ տարա ՝ կափարիչով, որպեսզի պաղպաղակն արագ սառչի: Այնուհետև տարան մղեք սառցարանի հետևի մասում ՝ արագացնելու սառեցման գործընթացը: Մի բացեք տարան 1 ժամ առաջ, այո:
Բաց թողեք այս քայլը, եթե պաղպաղակի հետևողականությունը ձեր սրտով է:
Քայլ 7. Տեղափոխեք համապատասխան քանակությամբ պաղպաղակ փոքր ամանի մեջ, այնուհետև ավելացրեք ձեր նախընտրած լցոնումները:
Օրինակ, պաղպաղակի մակերեսին կարող եք ավելացնել կտրատած բանան, դարչին ցանել, թակած թարմ ելակ կամ շոկոլադե օշարակ `համը բարձրացնելու համար:
- Օգտագործելուց առաջ ամանը պահեք սառցարանում, եթե պաղպաղակը սպառվի շատ շոգ եղանակին:
- Մնացած պաղպաղակը լցրեք հերմետիկ տարայի մեջ, ապա տարանը պահեք սառցարանում: Փակելուց առաջ մի մոռացեք ծածկել տարայի մակերեսը պլաստիկե ծածկով `ծայրահեղ ցուրտ ջերմաստիճանի ազդեցության պատճառով սառցե ծաղիկների առաջացումը կանխելու համար:
Խորհուրդներ
- Տեղյակ եղեք, որ պտղի ավելացումը կարող է մի փոքր դանդաղեցնել պաղպաղակի սառեցման գործընթացը:
- Շոկոլադե պաղպաղակի խառնուրդին մի փոքր ծովի աղ ավելացրեք `համն ավելի համեղ և հավասարակշռված դարձնելու համար:
- Եթե ձեր բլենդերի սայրը բավականաչափ սուր չէ, աստիճանաբար ավելացրեք սառույցի կտորներ, որպեսզի բլենդերը շատ չլցվի և դժվարացնի պտտվելը:
- Ավելացնել 1 թեյի գդալ: պանդանի քաղվածք ՝ գետնանուշի և բանանի համով պաղպաղակ արտադրելու համար:
- Վանիլի քաղվածքի կեսը փոխարինեք 1/2 թեյի գդալով: նուշի քաղվածք `պաղպաղակին մի քիչ համեղ ընկույզի համ ավելացնելու համար:
- Մի ամանի սև շոկոլադի պաղպաղակի համար օգտագործեք փոշիացրած մուգ շոկոլադ `փոխարենը պարզ անուշացրած կակաոյի փոշու փոխարեն:
