Պրազը փայտային բանջարեղեն է, որն ունի մեղմ սոխի համ: Այս բանջարեղենը կարելի է ուտել հում վիճակում, ավելացնել ապուրներին և ներառել բուսակերների և մսի ուտեստների մեջ: Պզուկները կարող են կտրուկ տեսք ունենալ իրենց կոշտ տերևների պատճառով, բայց սուր դանակով և ճիշտ տեխնիկայով կարող եք դրանք հեշտությամբ մշակել, ինչպես ցանկացած այլ բանջարեղեն: Դուք նույնիսկ կարող եք դրանք կտրել ժուլիենի միասնական ձևերի (լուցկու ձողերի նման բարակ երկարություններ): Մի մոռացեք դրանք մանրակրկիտ լվանալ նախքան դրանք ամանի մեջ դնելը:
Քայլ
Մեթոդ 1 -ը ՝ 2 -ից ՝ պրասները մանր կտորների մեջ կտրատել
Քայլ 1. Հեռացրեք արմատներն ու տերևները:
Պրասները երկայնքով տեղադրեք կտրող տախտակի վրա, ապա կտրեք արմատային մանրաթելերը սուր դանակով: Դրանից հետո կտրեք տերևների ծայրերը պրասի ցողունների վրա: Դուք կստանաք պրասի սպիտակ կամ դեղին կենտրոն, իսկ վերջում `կանաչ, որտեղ կտրում եք տերևները:
Պրասները այնքան կոշտ են, որ դրանք կտրելուց հետո կարող եք դեն նետել, եթե չեք ցանկանում դրանք արգանակի մեջ եռացնել:
Քայլ 2. Պրասի ցողունները կտրեք երկու երկայնական կիսով չափ:
Տեղադրեք դանակի ծայրը պրասի ցողունի վերևում: Հաջորդը, ցողունը կիսով չափ կտրեք ներքև, որպեսզի պրասը կիսվի կիսով չափ: Դուք կստանաք երկու տակառաձեւ պրասի կտորներ, որոնք կտրված են կիսով չափ:
Քայլ 3. Պրասի մեկ այլ կեսը կտրեք երկու կեսի:
Տեղադրեք պրասի երկու կեսը հարթ ներքևի մասում: Դանակը կտրեք պրասի կենտրոնի երկայնքով: Այդպես վարվելով ՝ ձեզ կտա պրասի քառորդ մասը:
Բաց թողեք այս քայլը, եթե ցանկանում եք պրասը կիսալուսնի կտրել: Կիսալուսնի կտրելու համար պրասը կտրեք 3 մմ (կամ ցանկության դեպքում ավելի փոքր) շերտերի մեջ:
Քայլ 4. Պրազի քառորդ մասը մանր կտորների մեջ:
Կտրեք կարճ շերտեր ՝ ցողունի լայնությամբ մոտ 3 -ից 6 մմ, կախված նրանից, թե որքան լավ եք ցանկանում, որ պրասը կտրատվի: Աշխատեք ներքևից վեր ՝ կանգ առնելով այնտեղ, որտեղ ցանկությունը սկսում է գունատ կանաչ դառնալ:
Գունատ կանաչ ցողունը (տերևի մոտ, որը դուք կտրել եք) կարող է օգտագործվել կամ հեռացվել ՝ կախված ձեր նախընտրած բաղադրատոմսից:
Քայլ 5. Մատներով կտրատեք մանրացված պրասը:
Մատների օգնությամբ առանձնացրեք թակած պրասը: Կարող եք նաև դրանք առանձնացնել ՝ պրասը քամոցով դնելով և մի փոքր խառնելով:
Քայլ 6. Մաքրել մանրացված պրասը:
Եթե պրասները կեղտոտ տեսք ունեն, գուցե անհրաժեշտ լինի դրանք թաթախել մաքուր ջրով լցված ամանի կամ լվացարանի մեջ: Թրմեք պրասը 10 -ից 15 րոպե: Կեղտը կլցվի լվացարանի կամ ամանի ներքևում:
- Թրջվելուց հետո ողողեք պրասի շերտերը և թողեք, որ դրանք ինքնուրույն չորանան, կամ չորացրեք թղթե սրբիչով:
- Մաքուր լինելուց հետո այս պրասները կունենան կտորի տեսք, որը կատարյալ է տապակելու, եռացնելու, տապակելու և այլ բաների համար օգտագործելու համար:
Մեթոդ 2 -ից 2 -ը ՝ eksուլիենի ձևերով պրասը կտրատելը
Քայլ 1. Կտրեք պրասի արմատը սուր դանակով:
Դուք նաև պետք է կտրեք տերևի այն հատվածը, որը գտնվում է պրասի ծայրում, որը սպիտակ կամ բաց դեղին գույն ունի և սկսում է կանաչանալ:
Եթե տերևները պետք է օգտագործվեն ապուրների և տապակած բուրմունքների համար, դրանք պահեք պլաստմասե տոպրակի մեջ և տեղադրեք դրանք սառնարանում ՝ հետագայում օգտագործելու համար, այլ ոչ թե դրանք դեն նետել:
Քայլ 2. Պրասը կտրեք երկու հավասար երկարությամբ:
Տեխնիկապես, ժուլիենի կտորը մոտ 8 սմ է: Միջին հաշվով, պրասի ցողունը 13 -ից 15 սմ է, այնպես որ կարող եք ավելի հեշտ պատրաստել ժուլիենի շերտերը ՝ կտրելով պրասը կիսով չափ:
Կարեւոր չէ, եթե ժուլիենի կտորն ավելի քան 8 սմ է: Պարզապես հետևեք բաղադրատոմսին կամ ձեր ստեղծագործականությանը `ժուլիենի շերտերը կտրեք ըստ ցանկալի ուտեստի:
Քայլ 3. Պատրաստեք պրասի 8 սմ կտոր, այնուհետև կտրեք այն երկու երկար կիսով չափ:
Սկսեք ՝ դանակը քշելով դեպի պրասի ցողունը: Պրասի ցողունը կտրեք երկայնքով, մինչև այն բաժանվի երկու մասի:
Քայլ 4. Տեղադրեք պրասները կտրող տախտակի վրա ՝ հարթ կողմը ներքև:
Կլորացված կողմը պետք է լինի վերևում: Սա այն է, որ պրասը կտրելիս չսայթաքի: Այնուամենայնիվ, եթե սուր դանակով աշխատելու փորձ ունեք, կարող եք պրասի ցանկացած կողմը տեղադրել ներքևում:
Քայլ 5. Պրասերը կտրեք բարակ, երկար շերտերի:
Սկսեք ՝ դանակը դնելով պրասի երկարաձգված եզրին: Պրասները զգուշորեն կտրեք երկայնքով մոտ 3 մմ (կամ ավելի, ըստ ցանկության): Շարունակեք պատրաստել պրասի երկար շերտեր ՝ մի երկար ծայրից մյուսը:
Քայլ 6. Անհրաժեշտության դեպքում առանձնացրեք պրասի շերտերը:
Պրասի շերտերը կարող են ինքնուրույն դուրս գալ ՝ առանց դրանք առանձնացնելու: Այնուամենայնիվ, եթե որոշ շերտեր դեռ ամրացված են, նրբորեն մատներով խառնել դրանք բաժանելու համար:
Քայլ 7. Մաքրեք ձեր պրասի ժուլիենի շերտերը:
Եթե պրասը կտրատելուց հետո դեռ կեղտ կա, գուցե անհրաժեշտ լինի դրանք թրջել լվացարանով կամ ջրով լցված ամանի մեջ: Թրմեք պրասը 10 -ից 15 րոպե: Կեղտը կլցվի լվացարանի կամ ամանի ներքևում:
- Թրջվելուց հետո ողողեք պրասի շերտերը և թողեք, որ դրանք ինքնուրույն չորանան, կամ չորացրեք թղթե սրբիչով:
- Այժմ դուք ունեք ձեր պրասը բարակ կտրատած և պատրաստ պատրաստելու համար: Դուք կարող եք դրանք տապակել մսի կամ այլ ուտեստների վրա զարդարելու համար կամ դրանք խառնել այլ բանջարեղենի հետ, որոնք նույնպես կտրված են ժուլիենի տեսքով:
Գուշացում
- Սալիկի վնասը կանխելու համար օգտագործեք չսահող կտրող տախտակ:
- Թեև դա անհրաժեշտ չէ (եթե դուք փորձառու խոհարար եք), վնասվածքներից խուսափելու համար կարող եք կրել ծիածանաթաղանթին ձեռնոցներ:
