Չնայած այն շքեղ է թվում, բայց հիմնականում կաղամարն այն սննդամթերքն է, որը հեշտ է գտնել, էժան է և իրականում շատ հեշտ է պատրաստել: Վնասվածք երբևէ կաղամար ուտելուց, որն ունի՞ անսովոր կոշտ հյուսվածք: Մի անհանգստացեք, այս հոդվածը բացատրում է կաղամարի ճիշտ մշակման տարբեր եղանակներ, որպեսզի հյուսվածքը չափազանց կոշտ չլինի և, անշուշտ, ցնցում է լեզուն:
Քայլ
Մեթոդ 1 3 -ից. Ամբողջ կաղամարների մաքրում և մշակում
Քայլ 1. Ամբողջ կաղամարի գինը շատ ավելի էժան է, քան կալամարի (ալյուրով տապակած կաղամար) մատուցումը:
Նախքան այն մշակելը, կան կաղամարի մարմնի որոշ մասեր, որոնցից նախ պետք է ազատվել: Չնայած այն նողկալի տեսք ունի, իրականում այս գործընթացը շատ հեշտ է: Անհրաժեշտ է միայն պատրաստել սուր դանակ և պատրաստ լինել կեղտոտել ձեր ձեռքերը:
Քայլ 2. Սեղմեք կաղամարի գլուխը երկու մատով և քաշեք գլուխը:
Սա, հավանաբար, ամենազզվելի քայլն է ամբողջ գործընթացի մեջ, ուստի ամենալավն այն է, եթե դա անեք առաջինը: Ամուր բռնեք կաղամարի պոչը, սեղմեք նրա գլուխը և քաշեք այն հորիզոնական:
Որպեսզի կաղամարի թանաքը չփչանա, ավելի լավ է այս գործընթացը կատարեք լվացարանի վրայով:
Քայլ 3. Կտրեք կաղամարի գլուխը աչքից անմիջապես առաջ, որպեսզի կանխեք թանաքի պարկի պայթյունը:
Հեռացրեք կաղամարի գլուխը և աչքերը ՝ թողնելով թանաքի պարկը, որը ամրացված է գլխին: Կաղամարի համեղ թանաքը օգտագործվում է ապուրների կամ մակարոնեղենի մեջ: Եթե ցանկանում եք օգտագործել այն, կտրեք թանաքի տոպրակի ծայրը և ներսում սև հեղուկը լցրեք ամանի մեջ:
Քայլ 4. Հեռացրեք կաղամարի բերանը, որը գտնվում է շոշափուկների միջև:
Կաղամարի բերանը փոքր է, կոշտ հյուսվածքով, գտնվում է գլխի մեջտեղում, շրջապատված է շոշափուկներով: Երկու ձեռքով քամեք այն հեռացնելու համար:
Կտրեք շոշափուկների ծայրերը նույն երկարությամբ, մի կողմ դրեք: Շոշափուկները պատրաստ են եփել:
Քայլ 5. Քաշեք երկու կաղամարային «լողակները», որոնք թևերի տեսք ունեն:
Կարող եք նաև դանակով կտրել, բայց այն դուրս քաշելը հետագայում ավելի հեշտ կլինի մաշկը պոկելը: Բութ մատով և ցուցամատով ամուր սեղմեք լողակները, ապա դրանք դուրս հանեք: Լողակները հեշտությամբ կջնջվեն:
Քայլ 6. Հեռացրեք կաղամարի մարմնի աճառը:
Դուք դրանք կգտնեք կաղամարի ստամոքսի երկայնքով: Նրբորեն քաշեք մինչև ոսկորը դուրս գա: Հնարավոր է, որ այս ոսկորները կոտրվել են կաղամարի մարմնի ներսում, ուստի համոզվեք, որ գտել եք դրանք և մանրակրկիտ մաքրել դրանք նախքան ճաշ պատրաստելը:
Քայլ 7. Դանակի հետնամասը մաքրեք կաղամարի ներքին օրգանները:
Սկսած հուշումից ՝ մնացած կեղտը մղեք կաղամարի մարմնի ներսում, մինչև այն մաքուր լինի: Եթե դուք չեք զզվում, պարզապես օգտագործեք ձեր ձեռքերը կամ գդալով մաքրեք այն:
Քայլ 8. Հեռացրեք կաղամարի մարմինը ծածկող լպրծուն մանուշակագույն շերտը:
Endsայրերը կտրեք այնպես, որ դրանք փոքր -ինչ հեռանան, այնուհետև մնացած մասը հանեք մինչև ամբողջովին հեռացվեն: Եթե դժվարանում եք, օգտագործեք սուր դանակ ՝ ծածկույթը նրբորեն քերելու համար: Մանրակրկիտ լվացեք սառը հոսող ջրի տակ:
Քայլ 9. Կաղամարը կտրեք ըստ ճաշակի:
Եթե ցանկանում եք կալամարի պատրաստել, կտրեք այն խաչաձև օղակների մեջ: Theաշատեսակի այլ տատանումների համար կտրեք կաղամարի մարմնի մի կողմը, որպեսզի այն փռվի և ձևավորի հարթ հարթություն ՝ կտրված քառակուսիների:
Եթե ցանկանում եք, որ այն ավելի գործնական լինի, խաչաձեւ հարվածներ կատարեք կաղամարի մարմնի վրա, որպեսզի եփվելիս այն գեղեցիկ տեսք ունենա:
Մեթոդ 2 -ից 3 -ը. Կալամարի պատրաստելը
Քայլ 1. Մաքուր կաղամարը նրբորեն թղթե սրբիչով շպրտեք, որպեսզի ավելորդ ջուրը ներծծվի:
Կալամարի պատրաստելու համար դուք պետք է կտրեք կաղամարը փոքր կտորների և ոչ շատ հաստ: Կաղամարի մարմնի վրա ներծծեք ավելորդ ջուր, կտրեք այն խաչաձև ՝ սուր դանակով ՝ ցանկալի հաստության:
Կես կիլոգրամ թարմ կաղամարը սովորաբար համարժեք է 250 գրամ կալամարիի: Այս գումարը բավականին շատ է մեկ անձի համար:
Քայլ 2. Սկզբում կարող եք կաղամարը թրջել թան լուծույթի մեջ, որպեսզի այն ավելի մեղմ լինի հյուսված և համով:
Հավատացեք ինձ, դուք չեք զղջա, որ առաջին հերթին անցել եք այս գործընթացը: Բայց եթե ժամանակ չունեք, անշուշտ կարող եք բաց թողնել այս գործընթացը: Դժվա՞ր է թան գտնել: Ինքներդ պատրաստելը զարմանալիորեն հեշտ է.
- 500 մլ կաթը խառնել մեկ մեծ կիտրոնի հյութի հետ: Ավելացրեք մի քիչ չիլի սոուս, եթե ցանկանում եք կծու կալամարի:
- Թողեք կանգնի 4-5 րոպե, մինչև լուծումը թանձր տեսք ունենա:
- Թարմացրեք կաղամարը թան լուծույթի մեջ, թողեք կանգնի 3-4 ժամ: Թափել կաղամարը ՝ նրբորեն թփթփացնելով թղթե սրբիչով ՝ ավելորդ հեղուկը ներծծելու համար:
Քայլ 3. Խառնել 220 գ ալյուր, 1 թեյի գդալ:
աղ, և 1 թեյի գդալ պղպեղ միջին ամանի մեջ: Եթե ցանկանում եք, ավելացրեք այլ համեմունքներ, ինչպիսիք են չիլի փոշին, թակած չորացրած պղպեղը կամ թակած պղպեղը: Լավ հարել:
Քայլ 4. Կաղամարի կտորները գլորեք ալյուրի խառնուրդի մեջ ՝ սեղմելով մինչև կաղամարի բոլոր կտորները պատված լինեն ալյուրով:
Դա արեք այնքան ժամանակ, մինչեւ կաղամարի կտորները վերջանան:
Քայլ 5. Տաքացրեք յուղը միջին ջերմության վրա:
Կալամարի տապակելիս կաղամարը ծածկելու համար օգտագործեք շատ յուղ: Եթե ունեք ջերմաչափ, տաքացրեք յուղը մինչև այն հասնի 180 աստիճանի: Կարող եք օգտագործել նաև տապակած տապակ, որը սահմանված է նույն ջերմաստիճանում: Եթե դուք չունեք ջերմաչափ, սպասեք, մինչև փոքր կայծեր հայտնվեն, որոնք ցույց են տալիս, որ յուղը տաք է և պատրաստ է օգտագործման համար:
Քայլ 6. Տապակել կաղամարի կտորները:
Հիշեք, ջերմաստիճանը պահպանելու համար միանգամից շատ կաղամար մի ավելացրեք: Չափից շատ տապակելիս ջերմաստիճանի անկումը կհանգեցնի չափազանց յուղոտ տապակի: Կաղամարը տապակել 2-3 րոպե կամ մինչև ոսկե դարչնագույն դառնալը: Ամանակ առ ժամանակ, կաղամարը շրջեք, երբ մի կողմը շագանակագույն տեսք ունենա:
Եթե ցանկանում եք դրսից փխրուն, բայց ներսից փափուկ կալամարի, տաքացրեք յուղը մինչև այն հասնի 200 աստիճանի: Երբ յուղը տաք է, ավելացրեք կաղամարը և տապակեք միայն 1-1,5 րոպե:
Մեթոդ 3 -ից 3 -ը ՝ Կաղամար տապակել
Քայլ 1. Պարզ համեմունքներով խաշած տապակած կաղամարը հարմար է ձեզանից նրանց համար, ովքեր ցանկանում են արագ, գործնական, բայց միևնույն ժամանակ համեղ ուտեստ:
Կաղամարին անհրաժեշտ է միայն եփել 30-45 վայրկյան, որպեսզի վստահ լինեք, որ համեմունքների մեջ ծածկված միսը փափուկ կմնա: Սկսեք ՝ ըստ ցանկության կտրատելով շոշափուկներն ու մարմինը:
Քայլ 2. Տաքացնել tbsp
յուղ միջին կրակի վրա: Սպասեք, մինչև յուղն իսկապես տաքանա, քանի որ արագ կպատրաստեք կաղամարը: Չափազանց երկար կաղամար եփելը միսը ուտելիս կոշտություն կբերի:
Քայլ 3. 1-2 րոպե տապակել ձեր օգտագործած համեմունքները:
Դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած խոտաբույսեր, համեմունքներ և բանջարեղեն, որոնք համապատասխանում են ձեր ճաշակին: Տապակել համեմունքները տաք յուղի մեջ մի քանի րոպե, մինչև թեթևակի թառամեն: Ստորև բերված պարզ բաղադրատոմսը արժե փորձել.
- 1-2 պճեղ սխտոր, մանր կտրատած:
- 40 գ սոխ
- 50 գր թակած չոր չիլի:
Քայլ 4. Ավելացրեք կաղամարը և եփեք 30 վայրկյան:
Կրկին, միանգամից շատ մի ավելացրեք, որպեսզի նավթի ջերմաստիճանը չընկնի: Եթե օգտագործում եք մեծ տապակ, կարող եք միաժամանակ մեկ կաղամար պատրաստել: Խոհարարության ընթացքում արագ խառնել:
Քայլ 5. Ավելացնել համեմունքներ և նորից հարել 10-25 վայրկյան:
Անջատեք վառարանը, կաղամարը պատրաստ է մատուցել: Կաղամարի պատրաստ լինելը որոշելու ամենահեշտ եղանակներից մեկը նրա գույնին նայելը: Հասած կաղամարը դառնում է սպիտակ և այլեւս թափանցիկ չէ: Դուք կարող եք այն ուտել մակարոնի, բրնձի հետ կամ պարզապես խառնել: Ստորև բերված համեմունքների խառնուրդի երեք տարբերակները արժանի են ձեր փորձությանը ՝ որպես այլընտրանքային ուտեստ, որը ոչ պակաս համեղ է.
- 1 tbsp. սոյայի սոուս և մի բուռ համեմ:
- Համտեսելու համար մի պտղունց աղ, պղպեղ և կիտրոնի հյութ:
- Աղ, պղպեղ և կաղամար թանաք:
