Սպիտակեցումը խոհարարության մեթոդ է, որը ներառում է կերակուրը եռացրած ջրի մեջ եփելը և այն անմիջապես սառեցնելը սառցաջրում: Սպիտակեցումը կատարյալ է ծնեբեկի համար, քանի որ պահպանում է իր համը, հյուսվածքը և գույնը: Araնեբեկը սպիտակեցնելուց հետո կարող եք անմիջապես մատուցել, պահել սառնարանում 3-5 օր կամ սառնարանում պահել մինչև մեկ տարի: Մի փոքր պատրաստվելով ՝ կարող եք ուտել թարմ և սննդարար ծնեբեկ:
Քայլ
Մաս 1 -ը 3 -ից ՝ paraնեբեկ պատրաստելը
Քայլ 1. Washնեբեկը լվացեք սառը ջրի մեջ, որպեսզի ազատվեք կպչող կեղտից:
Սպիտակեցումից առաջ համոզվեք, որ ծնեբեկը մաքուր է: Լվացեք ծնեբեկը սառը ջրի տակ լվացարանի մեջ 10 -ից 30 վայրկյան:
Քայլ 2. Կտրեք ծնեբեկի հիմքը:
Կտրումն ավելի դյուրին դարձնելու համար ծնեբեկը տեղադրեք կտրող տախտակի վրա և դասավորեք այնպես, որ բոլոր հիմքերը հավասար լինեն: Հաջորդը, կտրեք ծնեբեկի ցողունի ներքևը ՝ օգտագործելով մեծ և սուր դանակ: Հեռացրեք ծնեբեկի ցողունի հաստ, սպիտակ հիմքը: Կատարեք 1 երկարությամբ ծնեբեկի ամբողջ ցողունի վրա, որպեսզի ավելի հեշտ լինի հեռացնել հիմքը:
Araնեբեկի հիմքը շատ անուշաբույր և կոշտ ուտելի չէ:
Քայլ 3. Մեծ կաթսայի մեջ ջուրը եռացրեք եռացրած բարձր կրակի վրա:
Araնեբեկը սպիտակեցնելու համար ծորակի ջուրը դրեք մեծ կաթսայի մեջ, մինչև այն կիսով չափ լցվի: Հաջորդը, կաթսան դրեք վառարանի վրա և ջուրը եռացրեք բարձր կրակի վրա:
Waterուրը եռալու է մոտ 5 րոպեում:
Քայլ 4. Աղը ավելացրեք ջրի մեջ, եթե ցանկանում եք բարձրացնել համը:
Աղը ջրի մեջ ավելացրեք վառարանը միացնելուց անմիջապես հետո: Օգտագործեք մոտ 2 tbsp. (30 գրամ) աղ յուրաքանչյուր 1400 մլ ջրի դիմաց:
Չնայած սա միայն ընտրովի չէ, աղ ավելացնելը կարող է բարձրացնել ծնեբեկի համը և օգնել պահպանել դրա սնուցիչները:
Քայլ 5. Putնեբեկը դրեք կաթսայի մեջ, երբ ջուրը սկսի եռալ:
Երբ կաթսայի ջուրը սկսում է եռալ, ջրի մեջ ավելացնել մաքրված և մանրացված ծնեբեկը: Հաջորդը, օգտագործեք աքցան կամ ճեղքված գդալ ՝ ծնեբեկը ջրի մեջ ամբողջությամբ սուզելու համար:
Doingգույշ եղեք դա անելիս, որպեսզի ձեր մաշկը չջերմացնեք տաք ջրով կամ գոլորշով:
Քայլ 6. Եփել ծնեբեկը 2 -ից 4 րոպե:
Araնեբեկը լիովին եփվելու է մոտ 3 րոպե եփվելուց հետո: Aspնեբեկը եփելիս ուշադրություն դարձրեք դրա գույնին:
Asնեբեկը հասունանում է, երբ ցողունները վառ կանաչ են դառնում:
3 -րդ մաս 2 -րդ. Asնեբեկը թրջել սառցաջրում
Քայլ 1. Պատրաստեք սառցե ջուրը թրջվելու համար, մինչ ծնեբեկը եփվում է:
Երբ ծնեբեկը ընկղմվում է եռացող ջրի մեջ, սառույցի կտորները տեղադրեք մեծ ամանի մեջ: Հաջորդը, թափեք սառը ծորակի ջուրը տարայի մեջ: Սառցե ջրի տարա դրեք վառարանի մոտ, որպեսզի կարողանաք հեշտությամբ տեղափոխել ծնեբեկը:
Քայլ 2. araնեբեկը եփվելուն պես տեղափոխեք սառույցի ջուր:
Երեք րոպե անց, վերցրեք աքցան և օգտագործեք դրանք ծնեբեկը թավայից հանելու համար: Նախքան ջրից հեռացնելը, համոզվեք, որ ծնեբեկը վառ կանաչ է դարձել: Theուրից հեռացնելուց անմիջապես հետո ծնեբեկը դրեք սառցաջրի տարայի մեջ: Ներծծում է ծնեբեկը մոտ 1 -ից 3 րոպե, մինչեւ որ ամբողջովին սառչի:
- Եթե այն չափազանց եփվի, ծնեբեկը կդառնա խիտ և կդառնա մուգ կանաչ գույն:
- Սառցե ջուրը կդադարեցնի հասունացման գործընթացը և կփափկի ծնեբեկը:
Քայլ 3. araնեբեկը տեղադրեք մաքուր խոհանոցային սրբիչի վրա այն թրջելուց հետո մոտ 3 րոպե:
Երբ սառչի, ծնեբեկը հանեք սառը ջրից և դրեք թղթե սրբիչի կամ մաքուր խոհանոցային սրբիչի վրա: Patնեբեկը չորացրեք ՝ մնացած ջուրը հեռացնելու համար:
3 -րդ մաս 3 -ից. Asնեբեկի սպասարկում և պահում
Քայլ 1. Կերեք սպիտակեցված ծնեբեկ այնպես, ինչպես ցանկանում եք, եթե ցանկանում եք առողջ խորտիկ կամ կողմնակի ուտեստ:
Երբ ծնեբեկը չորանում է, մի պատառաքաղ բռնեք և սկսեք ուտել այն: Եթե ցանկանում եք ավելացնել ավելի շատ համ, մի փոքր պղպեղ և աղ ցանել:
Օրինակ, դուք կարող եք այս անճաշակ ծնեբեկը բանջարեղենով մատուցել համեղ նախուտեստի համար: Ավելացնել գազար, բրոկոլի, նեխուր և ծաղկակաղամբ `սննդարար փաթեթավորված բանջարեղենի խառնուրդի համար: Մի մոռացեք բանջարեղենի սոուսի մասին:
Քայլ 2. opնեբեկը մանրացրեք, եթե ցանկանում եք այն ավելացնել հազարին:
Վերցրեք սուր դանակ և ծնեբեկը մանր կտրատեք: Հաջորդը, ծնեբեկի կտորները խառնել ռոմին (հազար տեսակ) և (կամ) մանրացված սպանախ: Ավելացրեք հավելումներ, ինչպիսիք են չորացրած լոռամիրգը և այծի կաթի պանիրը `համեղ և առողջ ուտեստի համար:
Դուք կարող եք ավելացնել ծնեբեկ ցանկացած գազար, որը Ձեզ դուր է գալիս:
Քայլ 3. aspնեբեկը ծածկեք բալզամի քացախով, եթե ցանկանում եք համեղ սոուս:
Դուք կարող եք դա անել ՝ ծնեբեկը դնելով սկուտեղի կամ մատուցվող ափսեի վրա: Խառնել 3 tbsp. (45 մլ) բալզամի քացախ, 2 ճաշի գդալ: (30 գրամ) թակած սոխ, 2 ճ. (30 մլ) ձիթապտղի յուղ, 1 մեխակ աղացած սխտոր և մի պտղունց սև պղպեղ: Հաջորդը, այս խառնուրդը լցնել ծնեբեկի վրա:
- Այն պատրաստում է համեղ կողմնակի ուտեստ կամ նախուտեստ:
- Այս խառնուրդը կատարյալ է 4 բաժին ծնեբեկ լցնելու համար:
- Theնեբեկը տաք մատուցելու համար խառնուրդը դրեք միջին տապակի մեջ և տաքացրեք 2 -ից 3 րոպե:
Քայլ 4. aspնեբեկը մատուցեք ձիթայուղով և պարմեզան պանիրով `համեղ լցոնման համար:
Տեղադրեք ծնեբեկը ամանի մեջ, ապա ավելացրեք 2 ճաշի գդալ: (30 մլ) ձիթապտղի յուղ, 2 ճաշի գդալ: (30 գրամ) քերած պարմեզան պանիր, և 1 թեյի գդալ: (5 գրամ) քերած կիտրոնի համ: Desiredանկության դեպքում, ճաշակի կարող եք ավելացնել պղպեղ և աղ: Խառնել բոլոր բաղադրիչները մինչև լավ խառնել, ապա մատուցել սկուտեղի կամ մատուցվող ափսեի վրա:
Եթե ցանկանում եք ծնեբեկը տաք մատուցել, մի թրջեք ծնեբեկը սառույցի ջրի մեջ և խառնեք բոլոր բաղադրիչները, քանի դեռ ծնեբեկը դեռ տաք է:
Քայլ 5. Սպիտակեցված ծնեբեկը պահեք սառնարանում մինչև 3-5 օր:
Լավագույն արդյունքի համար ծնեբեկը սառեցրեք սպիտակեցումից 2 ժամվա ընթացքում: Theնեբեկը փաթաթեք պլաստիկ փաթեթավորմամբ, այնուհետև տեղադրեք հերմետիկ տարայի մեջ (օրինակ ՝ Tupperware): Ամրացրեք կափարիչը և տարան դրեք սառնարանում:
Մոտ 3 օրում կերեք ծնեբեկ կամ դրեք սառցարան »:
Քայլ 6. araնեբեկը դրեք սառցարանում, եթե ցանկանում եք այն երկար պահել:
Թխման թերթիկի վրա փռեք մագաղաթյա թուղթ, այնուհետև ծնեբեկը դրեք վերևում: Տեղադրեք թխում թերթիկը սառնարանում 1 -ից 3 ժամ, մինչև ծնեբեկը սառչի: Դրանից հետո ծնեբեկը պարունակող թավան հանեք սառցարանից: Տեղադրեք սառեցված ծնեբեկը սառնարանով ապահով տոպրակի մեջ: Սեղմեք պոլիէթիլենային տոպրակի վրա, որպեսզի հնարավորինս շատ օդ դուրս գա: Պարկը դրեք սառցարանում: Այս կերպ ծնեբեկը կարող է տեւել 8-12 ամիս:
- Aspնեբեկը թխման թերթիկի վրա դնելիս թույլ տվեք որոշակի տարածք յուրաքանչյուր ծնեբեկի փայտիկի միջև:
- Այլապես, սառեցված ծնեբեկը տեղադրեք սառնարանով ապահով տարայի մեջ, օրինակ ՝ Tupperware- ի տարայի մեջ:
- Անկության դեպքում կարող եք օգտագործել մարկեր ՝ սառեցման ամսաթիվը գրելու այն պարկի վրա, որտեղ պահվում է ծնեբեկը:
- Եթե ցանկանում եք սառեցված ծնեբեկ պատրաստել, ըստ անհրաժեշտության վերցրեք ծնեբեկի ցողունները:
