Էդամամե (ճապոնական սոյա), մեծ սոյայի հատիկներ: Սովորաբար այս գրավիչ բանջարեղենը մատուցվում է սուշիի խանութներում և ճապոնական կամ չինական ռեստորաններում ՝ որպես նախուտեստ ՝ համաչափ եվրոպական զամբյուղի հացի հետ հավասար: Արեւելյան Ասիայում edamame- ն օգտագործվում է ավելի քան 200 տարի որպես սպիտակուցի հիմնական աղբյուր: Էդամամը սպառվում է որպես խորտիկ, բանջարեղենային ուտեստ, ապուրի բաղադրիչ կամ վերածվում քաղցր ուտեստի: Որպես խորտիկ, դեռ մաշկի մեջ փաթաթված էդամամը եփվում է աղաջրի մեջ, այնուհետև սոյայի սերմերը մաշկից հանվում են անմիջապես մատների միջոցով ՝ բերանի մեջ:
Բաղադրությունը
-
Կարելի է օգտագործել նաև 450 գ թարմ, սառեցված եդամամ:
Հիշեք, որ սառեցված էդամամը սովորաբար եփվում է, այնպես որ մնում է միայն հալեցնել այն:
-
Ծովի աղ
Կարելի է օգտագործել նաև սեղանի աղը
- Japaneseապոնական սոյայի սոուս ընկղմվելու համար
Քայլ
Քայլ 1. Ընտրեք ցանկալի edamame- ը:
Կան բազմաթիվ տարբեր տարբերակներ ՝ սառեցված, եփած և սառեցված էդամամեից, ինչպես նաև թարմ: Եթե բավական բախտավոր եք մոտակա շուկայում թարմ էդամամ գտնելու համար, անմիջապես վերցրեք այն: Այլ տատանումները նույնպես լավ են օգտագործել:
Քայլ 2. Պատրաստեք ջուրը:
Էդամամի որոշ մասնագետներ ձեզ կասեն, որ եդամամ պատրաստելու միակ միջոցը աղաջրում եռացնելն է: Կախված անհատական նախասիրություններից և սննդային կարիքներից, դուք չեք կարող դրանք աղ պատրաստել: Աղի առաջարկվող քանակը կազմում է մոտավորապես 4 ճաշի գդալ 450 գ էդամամի համար, աղ սիրողների համար, և 1 թեյի գդալ կամ ավելի քիչ նրանց համար, ովքեր շատ չեն սիրում աղը: Աղը լցնել ջրով լցված մեծ կաթսայի մեջ:
Քայլ 3. Եռացրեք ջուրը:
Boուրը եռացրեք այնքան ժամանակ, մինչև մակերեսին մեծ պղպջակներ հայտնվեն (գլորվող բարկանալ), համոզվեք, որ ջուրը շատ եռացող չէ:
Քայլ 4. Մուտքագրեք edamame:
Երբ ջրի մակերեսին պղպջակներ են հայտնվում, մի բուռ ավելացրեք էդամամի բուռը: Եթե ամբողջ էդամամը միացնեք իրար, ապա ջրի շիթերից այրվածքների վտանգի առաջ կկանգնեք:
Քայլ 5. Հաշվիր եդամամի պատրաստման ժամանակը:
Սառեցված եդամամի համար եռման ժամանակը 4-5 րոպեի միջև է: Թարմ edamame- ի համար 5-6 րոպե եփելուց հետո փորձարկեք մեկ սոյայի հատիկը և չափեք դրա ամրության համար: Թարմ երիտասարդ էդամամը եփվելու է 3 րոպեի ընթացքում: Էդամամը պետք է մնա ամուր, բայց բավականաչափ փափուկ ատամների համար: Էդամամեն, որը թաց է զգում, նշանակում է, որ այն շատ երկար է եփվել:
Քայլ 6. Հեռացրեք տապակը վառարանից:
Հեռացրեք թավայի ամբողջ բովանդակությունը մաղով: Կաթսան շատ գոլորշի կթողնի, այնպես որ մի դրեք ձեր դեմքը անմիջապես ֆիլտրի վերևում:
Քայլ 7. saltաշակի համար շաղ տալ աղը:
Ոմանք սիրում են տաք եդամամեի վրա աղ ցանել այն եփելուց հետո, բայց այս քայլը կախված է ճաշակից:
Քայլ 8. Եփած եդամամը դրեք սառնարանում, որպեսզի սառչի:
Չնայած այս քայլը պատրաստման պարտադիր մաս չէ, մարդկանց մեծ մասը նախընտրում է էդամամը վայելել ոչ թե տաք, այլ սառը: Սառեցման առաջարկվող ժամանակը սառնարանում 1-2 ժամ է:
Քայլ 9. Կատարված է:
Խորհուրդներ
- Էդամամը ջրի մեջ եռացնելու փոխարեն օգտագործեք շոգենավ զամբյուղ գոլորշիացնելու համար: Էդամամը եփվելու է, բայց այն այնքան ջուր չի պարունակում, որքան եփած եդամամը, այնպես որ այն իրեն ավելի թեթև կզգա:
- Գնեք եփած եդամամ, որը սառեցվել է: Եդամամը եռացնելու փոխարեն կարող եք տեղադրել ջերմակայուն ամանի մեջ և տաքացնել միկրոալիքային վառարանում:
- Փորձեք այլ սոյայի արտադրանք: Թարմ էդամամը կարելի է համադրել tofu- ի, ճապոնական սոյայի սոուսի կամ miso ապուրի հետ:
- Կարտոֆիլի չիպսերը փոխարինեք edamame- ով: Էդամամի աղի/համեղ համը գարեջրի հետ համատեղվում է կիրակնօրյա խորտիկի համար `ֆուտբոլ դիտելիս:
Գուշացում
- Մի՛ նայիր շոգեխաշածից: Կաթսայի ջուրը կարող է լցվել, անջատելով այրիչը և (կամ) առաջացնելով կենտրոնացված հեղուկի կուտակում վառարանի տակ: Երբ կաթսայի ջուրը սկսում է եռալ, խորհուրդ է տրվում անմիջապես նվազեցնել վառարանի կրակը միջինից:
- Չափից շատ մի պատրաստեք էդամամը: Խոնավ edamame նշանակում է, որ այն շատ երկար է եփվել:
