Շուգարինգը ՝ թխկի օշարակ պատրաստելու արվեստը, կիրառվում է հազարավոր տարիներ: Շատերը նշում են, որ մեկ անգամ դա անելուց հետո, նորից ու նորից կցանկանաք դա անել: Կարդացեք ՝ սովորելու համար, թե ինչպես թխկիի հյութը վերածել քաղցր և համեղ օշարակի:
Քայլ
Մեթոդ 1 -ը ՝ 3 -ից
Քայլ 1. Համոզվեք, որ ծառը պատրաստ է թակելու:
Թխկի սեզոնը տեղի է ունենում գարնանը, երբ գիշերը ջերմաստիճանը իջնում է 0 աստիճանից ցածր, իսկ ցերեկը սկսում է տաքանալ: Սա հանգեցնում է ծառի հյութի արտահոսքի:
Թխկի սեզոնը ավարտվում է, երբ ավարտվում է նման ջերմաստիճանի օրինակը: Այս պահին հյութի գույնը կդառնա ավելի մուգ: Երբ սեզոնը ավարտվելուց հետո հյութը հավաքվում է, այն կունենա ցածր շաքարի պարունակություն և տհաճ համ:
Քայլ 2. Ընտրեք ծառերը:
Կան թխկի ծառերի բազմաթիվ տեսակներ: Որոշ տեսակներ ունեն տարբեր շաքարի պարունակություն. ավելի բարձր ՝ ավելի լավ: Sugar Maple ծառերը ունեն շաքարի ամենաբարձր պարունակությունը: Թխկի ծառը ունի տարբերակիչ տերևներ ՝ հինգ սրածայր ճյուղերով: Սովորաբար, ծառերը պետք է ունենան առնվազն 25 սմ տրամագիծ `ծակելու համար:
Քայլ 3. Գնեք ռետինե ծորակ:
Սրանք հայտնի են նաև որպես բծեր: Գնելու ամենահեշտ ձևը առցանց տարբերակն է: Theորակների մեծ մասը նույնն են, բայց հավաքման տարաները փոքր -ինչ տարբերվում են: Որոշեք, թե ինչ ոճի հավաքման տարա եք օգտագործելու ՝ պայուսակ, պարսատիկ դույլ, դույլ գետնին կամ խողովակների ցանց (սովորաբար օգտագործվում են փորձառու օշարակ պատրաստողներ): Եթե չեք ցանկանում դույլ գնել, կարող է օգտագործվել նաև մաքուր կաթի սափորը: Խուսափեք խողովակների ցանցերի գնումից և տեղադրումից, եթե նախկինում երբեք չեք թակել:
Քայլ 4. Կատարեք ծառի վրա թակել:
Drառի այն կողմում, որն առավելագույն լույս է ստանում, փորեք մի մեծ արմատից վեր կամ մեծ ցողունի տակ: Փոսը պետք է լինի այնքան մեծ, որքան ձեր թակիչը: Այն պետք է լինի գետնից 30 -ից 120 սմ բարձրության վրա և 1,25 սմ -ով ավելի երկար, քան ձեր թրթռիչը: Փոսը պետք է մի փոքր թեքվի ներքև:
- Այս քայլի համար կարող է օգտագործվել էլեկտրական փորվածք:
- Կարող եք նաև մուրճով և երկար մեխով անցքեր բացել; թակել եղունգը, ապա հանել այն:
Քայլ 5. Կցեք հավաքման տարան:
Կոնտեյները պետք է փակվեն, որպեսզի անձրեւաջրերը եւ միջատները չմտնեն:
Քայլ 6. Հպեք ավելի շատ ծառերի:
160 լիտր հյութը տալիս է ընդամենը 40 լիտր օշարակ, ուստի խանութներում վաճառվող թխկի օշարակը շատ թանկ է: Ofառերի թիվը, որոնք պետք է շոշափվեն սկսնակների համար, 7 -ից 10 -ն է; Յուրաքանչյուր սեզոնից կստանաք 40 լիտր յուրաքանչյուր ծառից, այնպես որ կստանաք մի քանի տասնյակ լիտր թխկի օշարակ:
Քայլ 7. Հավաքեք հյութը:
Մի քանի շաբաթ շարունակ յուրաքանչյուր մի քանի օրը մեկ ստուգեք հավաքման բեռնարկղը: Հյութը տեղափոխեք ծածկված դույլի կամ այլ մեծ տարայի մեջ պահեստավորման համար: Շարունակեք հյութ հավաքել մինչև սեզոնի ավարտը: Այժմ դուք պատրաստ եք հյութը վերածել օշարակի:
Մեթոդ 2 -ից 3 -ը
Քայլ 1. rainտեք հյութը:
Եթե դուք ունեք մի փոքր հյութ, ապա դա ամենահեշտն է անել սուրճի ֆիլտրով: Սա միայն հյութից նստվածքներ, միջատներ կամ ցողուններ հեռացնելու համար: Կարող եք նաև ներս հասնել և հեռացնել ցանկացած այլ մեծ բեկորներ ճեղքված գդալով: Հյութը նորից կզտվի ավելի ուշ ՝ եռալուց հետո:
Քայլ 2. Միացրեք կրակը, որպեսզի հյութը եռանա:
Օշարակը պատրաստվում է ջուրը հյութից հեռացնելով, մինչև մնա միայն շաքարը: Հյութը պարունակում է ընդամենը մոտ 2% շաքար: Դուք կարող եք օգտագործել գոլորշիացնող սարք, որը հատուկ պատրաստված է օշարակի մեջ հյութը եռացնելու համար, կամ ավելի քիչ թանկ այլընտրանք, ինչպես տաք կրակը (կարող եք նաև այն կաթսայի մեջ եփել վառարանի վրա, բայց այնքան ջուր եք գոլորշիացնելու, որ ամբողջ տունը կլցվի ջրով): ջրի գոլորշի): Հյութը եռացնելու համար կրակը սկսելու համար հետևեք հետևյալ քայլերին.
- Պատրաստեք մեկ կամ ավելի 19 լիտր կաթսա:
- Հողի մեջ մակերեսային փոս փորել, երբ ուզում ես կրակ վառել:
- Կատարեք տուփ աղյուսներ փոսի շուրջը: Դա պարզապես բավական մեծ է, որպեսզի տեղավորի ձեր բոլոր կաթսաները: Տապակի մեջ տեղադրեք գրիլի գորգը ՝ թավան տեղադրելու համար, գրիլի գորգի տակ բավականաչափ տեղ թողնելով կրակը սկսելու համար:
- Տապակները տաքացնելու համար միացրեք կրակը գրիլի տակ:
Քայլ 3. Հյութը դրեք կաթսաների մեջ:
Լրացրեք կաթսան մինչև լիքը: Կրակը կհասնի կաթսայի հատակին և կթափի հյութը: Երբ ջուրը գոլորշիանում է, ավելացրեք ավելի շատ հյութ: Պահեք կրակի վրա և կաթսայի մեջ ավելացրեք հյութը, մինչև թավան կիսով չափ լցվի մնացած հյութով:
- Հյութը օշարակի մեջ եռացնելու գործընթացը կարող է տևել ժամեր, և դուք չեք կարող դադարել դիտել, քանի որ թխկի օշարակը կարող է այրվել: Բոցը պետք է այնքան տաք լինի, որ հյութը եռա, և դուք պետք է շարունակեք ավելացնել հյութը, երբ լուծումը ցածր է, ինչը կարող է նշանակել ամբողջ գիշեր արթուն մնալ:
- Դուք կարող եք սուրճի տարան բռնակով կախել հյութի կաթսայի վրա: Ներքևում փոս պատրաստեք, որպեսզի հյութը մի փոքր կաթի: Այդպես պետք չէ անընդհատ հետևել դրա առաջընթացին:
Քայլ 4. Ստուգեք ջերմաստիճանը:
Երբ ավարտեք հյութի ավելացումը և լուծումից քիչ մնաց, օգտագործեք կոնֆետի ջերմաչափ: Եփման ընթացքում շոգեխաշածը կդադարի մոտ 100 աստիճանի ջերմաստիճանում, բայց երբ ջրի մեծ մասը գոլորշիանա, ջերմաստիճանը կբարձրանա: Հեռացրեք հեղուկը կրակից, երբ այն հասնի 104 աստիճանի:
- Եթե դուք շատ ուշ հեռացնեք օշարակը, լուծույթը կխտանա կամ կայրվի, այնպես որ համոզվեք, որ ուշադիր հետեւում եք:
- Դուք կարող եք ավարտել ներսը, եթե ցանկանում եք, որ կարողանաք վերահսկել ջերմությունն ու ջերմաստիճանը մոտիկից:
3 -րդ մեթոդ 3 -ից. Օշարակի պատրաստում
Քայլ 1. Քամեք պատրաստի օշարակը:
Երբ հյութը եռում է, այն արտադրում է նիտեր կամ «շաքարավազ»: Niter- ը կհարթվի մինչև ներքև, եթե չզտվի: Քամիչը կպահպանի նիտրիտը և օշարակի մեջ մտնող այլ նյութեր, ինչպես օրինակ հրդեհների մոխիրը կամ ներս մտնող միջատները: Տեղադրեք մի քանի թերթ պանիր մի մեծ ամանի վրա և վրան լցրեք օշարակը; Անհրաժեշտ է մի քանի անգամ զտել ՝ ամբողջ նիտրից ազատվելու համար:
- Hotտեք օշարակը դեռ տաք վիճակում, հակառակ դեպքում օշարակը կպչում է շոռակարկղին:
- Հատուկ բամբակյա զտիչներ, որոնք պատրաստված են շատ օշարակ չներծծելու համար, կարելի է ձեռք բերել առցանց:
Քայլ 2. Լցնել օշարակը ստերիլ տարայի մեջ:
Կարելի է օգտագործել ապակե տարա, կամ կարող եք կրկին օգտագործել հին թխկիի օշարակի տարան, որն օգտագործվում է եռման համար: Անմիջապես ամրացրեք բանկայի կափարիչը:
Քայլ 3. Հեռացրեք սխալները ծառից սեզոնի վերջում:
Մի ծածկեք անցքերը, քանի որ դրանք ինքնին կփակվեն:
Խորհուրդներ
- Թակելը չի վնասում ծառին. ծառերի մեջ ամեն տարի հոսում են հարյուրավոր լիտր հյութեր, և յուրաքանչյուր սափրիչ տարեկան միջինում կարտադրի 38 լիտր հյութ:
- Գոլորշիացնողները հյութը եփելու ամենաարագ, մաքուր և արդյունավետ միջոցն են, բայց դրանք շատ թանկ են:
- Եթե օշարակը պատրաստվում է պահածոյացվել, տե՛ս հոդվածը, թե ինչպես պատրաստել պահածոներ:
- Շաքարավազի սեզոնի մեծ մասի սկզբում ձյունը կլինի «սուր» կամ «մակերեսային», քան հարթ կամ փոշոտ:
Գուշացում
- Հյութը հնարավորինս շուտ եփել: Հյութը կդառնա հնացած: Սեզոնի սկզբում հյութը կարող է տևել մինչև մեկ շաբաթ:
- Treesառերի կտկտոցը արժեզրկում է ծառերը, երբ դրանք վաճառվում են որպես գերաններ:
- Carefulգույշ եղեք, որ օշարակը չթափվի, քանի որ այն եռում է: Լավ գաղափար է հյութը եփել մի վառարանի վրա, որը կարելի է արագ անջատել:
- Եփել դրսում; լիտր ջրի գոլորշին կարող է վնասել ձեր տունը: Ներսում հնարավոր է եռալ, բայց գոլորշին պետք է բաց թողնել:
- Հպեք ձեր սեփական ծառին կամ թույլտվություն ստացեք ծառի սեփականատիրոջից:
