Անկախ նրանից, թե դուք ձեր սեփական պղպեղն եք աճեցնում, կամ երբ ցանկանում եք օգտվել շուկայում առկա էժան գներից, պղպեղների պահպանումը հիանալի միջոց է ձեր պղպեղը ամբողջ տարի պահելու համար: Ընտրեք մեթոդ ՝ չորացրած, աղով, սառեցնելու կամ յուղի մեջ չիլի պղպեղը պահպանելու միջև: Պահպանման յուրաքանչյուր եղանակ կտա տարբեր հյուսվածք, սակայն չիլիի համն ու ջերմությունը կպահպանվեն անձեռնմխելի ՝ անկախ նրանից, թե որ մեթոդ եք ընտրում:
Քայլ
Մեթոդ 1 4 -ից ՝ Չիլիի չորացում
Քայլ 1. Մաքրել և չորացնել չիլին:
Լվացեք պղպեղը սառը հոսող ջրի տակ `կեղտը և փոշու այլ մնացորդները հեռացնելու համար: Հեռացրեք փտած կամ վնասված չիլի պղպեղը, քանի որ դրանք երկար չեն դիմանա: Հաջորդ քայլին անցնելուց առաջ պղպեղները չորացրեք թղթե սրբիչներով:
- Ավելի լավ կլիներ, եթե չիլիի հետ շփվելիս ձեռնոցներ հագնեիք: Կծու պղպեղը պարունակում է կապսաիցին ՝ քիմիական նյութ, որը այրվում է մաշկի հետ շփվելիս:
- Carefulգույշ եղեք, որպեսզի տաք պղպեղին ձեռք տալուց հետո ձեռք չտաք ձեր աչքերին կամ քթին:
Քայլ 2. Տեղադրեք պղպեղը մետաղալարով:
Դուք կարող եք օգտագործել հովացման դարակ կամ այլ դարակ, որն ունի բաց, որը թույլ է տալիս օդը շրջանառել ներքևից: Հնարավորության դեպքում խուսափեք կոմպակտ սկուտեղ կամ կերակրման սկուտեղ օգտագործելուց, քանի որ օդի բացակայությունը դժվարացնելու է պղպեղների համաչափ չորացումը:
- Դարակները կամ սկուտեղները տեղադրեք արևոտ, լավ օդափոխվող տարածքում: Խոհանոցի պատուհանը հիանալի վայր է:
- Թույլ տվեք, որ պղպեղը չորանա երեք օր կամ ավելի, ապա պահեք դրանք հերմետիկ կոնտեյներով:
Քայլ 3. Փորձեք լարել և կախել չիլի պղպեղից:
Սա դրանք չորացնելու հեշտ և դեկորատիվ միջոց է: Երբ պղպեղները չորանում են, կարող եք դրանք թողնել կախված կամ պահել դրանք հետագա օգտագործման համար: Ահա թե ինչպես դա անել.
- Ասեղի մեջ ամրացրեք ամուր թել կամ ձկնորսական գիծ: Pակեք չիլիին մինչև այն ներթափանցի ցողունի հիմքում, որպեսզի չիլին կախված լինի թելով: Դա արեք այնքան ժամանակ, մինչև բոլոր պղպեղները կախվեն:
- Կտրեք չիլիի կտորները ձեր տան լավ օդափոխվող և արևոտ հատվածում:
- Երեք օրից մինչև մեկ շաբաթվա ընթացքում չիլինը կչորանա և պատրաստ կլինի օգտագործման համար:
Քայլ 4. Չիլիը արագ չորացրեք ջեռոցում:
Սա լավ տարբերակ է, եթե շտապում եք և չեք ցանկանում սպասել, որ չիլիի բնական չորացումը: Պղպեղն ամբողջությամբ թողնելու փոխարեն, ավելի լավ է դրանք մանրացնել, որպեսզի ավելի արագ և հավասար չորանան:
- Մաքրված պղպեղը կիսով չափ կիսեք:
- Տեղադրեք կտրատած պղպեղը գրիլի սկուտեղի վրա, իսկ սերմերը ՝ դեպի դուրս:
- Տապակել պղպեղը 51.67 աստիճան Celsius (կամ ձեր գրիլի ամենացածր ջերմաստիճանը) մի քանի ժամ:
- Ավելի արագ արդյունքի հասնելու համար կարող եք նաև օգտագործել սննդի չորանոց:
Մեթոդ 2 4 -ից. Չիլիի մարինացում
Քայլ 1. Մաքրել և կտրատել չիլին:
Սա շատ կարեւոր չէ: Դուք կարող եք կտրել այն չորս մասի կամ կիսով չափ երկարությամբ: Եթե դուք նախընտրում եք չիլի պղպեղն ամբողջությամբ պահպանել, ապա դանակով փոքր կտրվածքներ կատարեք յուրաքանչյուր չիլիի կողքին, ինչը կօգնի պահպանել չիլիի ձևը: Դուք կարող եք հեռացնել սերմերը կամ թողնել դրանք մենակ ՝ կախված նրանից, թե ինչպես եք ցանկանում, որ չիլին թթվի:
Քայլ 2. Պահպանեք չիլին ստերիլ բանկայի մեջ:
Ընտրեք թթու թթու մաքուր բանկա և լցրեք պղպեղը բանկայի եզրից մի մատնաչափ (2,54 սմ) ներքև: Համոզվեք, որ բանկաների մեջ ամուր կափարիչներ կան: Պլաստիկ բանկան ավելի լավ կլինի, քանի որ պլաստիկը չի ժանգի սառնարանում:
- Եթե ցանկանում եք պղպեղին համ հաղորդել, ապա կափարիչը փակելուց առաջ մի բանկայի մեջ խառնել երեք ճաշի գդալ աղ և 15 հատ սահանի սերմ: Սա կստանա ճաշակ, որը նման է ռեստորաններում մատուցվող Jalapeño թթուներին:
- Չիլիի համը հաղորդելու համար խառնուրդին կարող են ավելացվել նաև այլ համեմունքներ, ինչպիսիք են դափնու տերևը կամ այլ թարմ խոտաբույսեր:
Քայլ 3. Սպիտակ քացախը մի փոքր եռացրեք:
Օգտագործեք մոտ երկու բաժակ սպիտակ քացախ (473 մլ) կամ այնքան, որ բանկայի բոլոր պղպեղներն ամբողջությամբ ծածկվեն: Մինչ քացախը տաք է, քացախը լցնել չիլիի վրա: Լցնել բանկան քացախով մինչև բանկայի կափարիչից ներքև մինչև կես դյույմ (1,27 սմ):
- Եթե ցանկանում եք քաղցր պղպեղ, քացախի մեջ լուծեք վեց թեյի գդալ շաքար:
- Բաժակի մեջ պարունակությունը թող մի քանի րոպե սառչի:
Քայլ 4. Պահել սառնարանում:
Որքան երկար թույլ տաք նստել, այնքան ավելի ուժեղ կլինի աղի համը: Դուք կարող եք վայելել թթու չիլին որպես կողմնակի ուտեստ կամ օգտագործել այն սենդվիչներ պատրաստելու համար: Արտադրված կծու քացախը հիանալի է աղցաններ պատրաստելու համար:
Մեթոդ 3 4 -ից ՝ Չիլիի սառեցում
Քայլ 1. Մաքրել չիլին:
Դեն նետեք վնասված պղպեղը, քանի որ դրանք երկար չեն դիմանա սառնարանում:
Քայլ 2. Սառեցրեք փոքր պղպեղներն ամբողջությամբ:
Եթե ունեք փոքր պղպեղներ և ցանկանում եք դրանք ամբողջովին սառեցնել, կարող եք դրանք դնել ցրտադիմացկուն տոպրակի մեջ: Օգտագործեք ծղոտը տոպրակից ավելորդ օդը ներծծելու համար, այնուհետև ամուր փակեք այն և կպցրեք պիտակ, նախքան այն սառնարանում դնելը:
- Հնարավորինս ամուր կնքեք պայուսակը, որպեսզի պայուսակում միայն մի փոքր լրացուցիչ օդ լինի: Օդը չիլիերին ավելի արագ կվատացնի:
- Մի քանի ամիս սառեցրեք: Երբ ցանկանում եք օգտագործել չիլի պղպեղը, կարող եք թույլ տալ, որ պղպեղները սառչեն կամ սառչեն «սպիտակեցնեն» եռացող ջրի մեջ մի քանի վայրկյան:
Քայլ 3. Սառեցրեք մեծ պղպեղը երկար շերտերով:
Ավելի մեծ պղպեղը կարելի է կտրել երկայնքով կամ քառակուսի դնել, որպեսզի հետագայում հեշտությամբ օգտագործեք դրանք: Կտրել պղպեղը երկայնքով կամ քառակուսիներով և հեռացնել սերմերը:
- Չիլիի կտորները դրեք գրիլի սկուտեղի վրա և սառեցրեք մեկ ժամ: Սա կոչվում է բռնկման սառեցում:
- Տեղադրեք չիլի կտորները պահեստավորման տոպրակի մեջ և հեռացրեք ավելորդ օդը տոպրակից:
- Պահել սառցարանում մինչեւ մի քանի ամիս:
Մեթոդ 4 -ից 4 -ը. Չիլիի պահպանումը ձիթայուղով
Քայլ 1. Մաքրել և կտրատել չիլին:
Յուղի մեջ պահելու համար չիլի պղպեղ պատրաստելու համար մարդկանց մեծամասնությունը չիլի պղպեղը կտրում է երկայնքով: Այնուամենայնիվ, ավելի փոքր չիլի պղպեղը կարելի է ամբողջությամբ թողնել: Պահպանեք չիլի սերմերը ըստ ձեր ուզած կծու մակարդակի: Չիլիի կտորները հավասարաչափ դրեք գրիլի սկուտեղի վրա և մի՛ համընկեք միմյանց:
Քայլ 2. Տապակել չիլի կտորները:
Դուք կարող եք հասնել չիլի լավագույն համին `հասունանալով այն պահպանելուց առաջ: Դուք կարող եք այն խորովել գրիլով կամ գազօջախով:
- Նախապես տաքացրեք ձեր վառարանը կամ օջախի տոստերը:
- Տապակած չիլի կտորները մինչև ածխանալը: Տոստեր պատրաստելու դեպքում դա պետք է տևի ընդամենը մի քանի րոպե: Այս գործընթացում մեկ անգամ պտտեք չիլի կտորները, որպեսզի պղպեղները հավասարապես եփվեն բոլոր կողմերից:
Քայլ 3. Պահպանեք չիլի ձիթապտղի յուղով լոգարանում:
Տեղադրեք չիլին մաքուր բանկայի կամ շշի մեջ: Կարող եք նաև օգտագործել դեկորատիվ ձիթայուղի տարաներ: Լցնել ձիթապտղի յուղը ամանի մեջ, մինչև պղպեղը լիովին սուզվի: Պահեք բանկաները սառը, մութ տեղում:
Խորհուրդներ
- Օգտագործելուց հետո սառեցված պղպեղը նորից դրեք սառցարանում: Եթե դրսում մնաք, չիլին կդառնա մշուշոտ և թաց:
- Եթե դուք չունեք պլաստիկ տարա, կարող եք օգտագործել թափանցիկ պլաստիկ տոպրակ:
- Համոզվեք, որ պղպեղը մանրակրկիտ թրջված է քացախի մեջ, եթե ընտրում եք քացախի մեթոդը:
