Թեև կաղամբի կենտրոնը կամ միջուկը ուտելի է, կաղամբի բաղադրատոմսերի մեծ մասը պահանջում է, որ այն հեռացնեք նախքան ուտեստը պատրաստելը: Դա անելը ձեզ համար ավելի հեշտ կդարձնի դրանք կտրելը, ինչպես նաև կնվազեցնի ճաշ պատրաստելու ընդհանուր ժամանակը: Եթե դուք երբեք չեք հեռացրել կաղամբի կենտրոնը, հետևեք այս քայլերին:
Բաղադրությունը
1 ամբողջական կաղամբ
Քայլ
Մեթոդ 1 -ից 3 -ը. Ստանդարտ ուղի (կլոր կաղամբ)
Քայլ 1. Իմացեք կաղամբի տեսակները, որոնք կարող են օգտագործվել այս մեթոդի համար:
Այս մեթոդը պետք է օգտագործվի կլոր գլխիկներով կաղամբի համար, որոնցից ամենատարածվածը կանաչ, կարմիր (կամ մանուշակագույն) և savoye կաղամբն է:
Պետք է նշել, որ այս մեթոդի և երկար կաղամբի միջուկները կտրելու համար կիրառվող ստանդարտ մեթոդի միջև կան որոշ նմանություններ, բայց կան նաև փոքր տարբերություններ:
Քայլ 2. Կտրեք կաղամբի ցողունը կամ կենտրոնը:
Օգտագործեք սուր խոհանոցային դանակ ՝ կտրելու ցողունի ցանկացած հատված, որը տարածվում է մինչև կաղամբի գլուխը:
Եթե դուք օգտագործում եք փայտե կամ պլաստմասե կտրող տախտակ, կայունացրեք այն ՝ դրա տակ չոր անձեռոցիկ տեղադրելով:] Սա կանխելու համար կտրող տախտակի սայթաքումը, երբ դուք կտրում եք կաղամբը: Այնուամենայնիվ, դա սովորաբար անհրաժեշտ չէ, եթե ունեք չսահող կամ չսահող կտրող գորգ:
Քայլ 3. Կաղամբը կիսով չափ կիսեք (ուղղահայաց):
Կաղամբը վերևից ներքև կիսով չափ կիսեք և կտրեք ուղիղ ցողունի կամ միջուկի միջով:
- Ամուր պահեք կաղամբը ձեր ոչ գերիշխող ձեռքով և կտրեք այն ձեր գերիշխող ձեռքով (եթե նորմալ եք, գերիշխող ձեռքը նշանակում է աջ ձեռք):
- Cutգուշորեն կտրեք, որպեսզի դա անելիս պատահաբար չսայթաքեք և չվնասեք ձեզ:
Քայլ 4. Կաղամբի յուրաքանչյուր կենտրոնում կատարեք մեկ այլ ուղղահայաց կտրվածք:
Կաղամբի յուրաքանչյուր կենտրոն շրջեք այնպես, որ այն պառկած լինի (կտրված կողմը ներքև): Կաղամբից յուրաքանչյուրը նորից կիսով չափ կտրեք, որպեսզի ամբողջ կաղամբը բաժանվի չորս հավասար մասերի:
- Քանի որ կաղամբի կտրված կողմը հարթ է, ավելի հեշտ կլինի կաղամբն այդ կողմով պահել կտրող տախտակի դեմ:
- Բայց երբ կաղամբը կտրեք քառորդ մասերի, յուրաքանչյուր կտոր պետք է շրջվի այնպես, որ կտրված կողմը երես առած լինի, իսկ միջուկը տեսանելի լինի:
Քայլ 5. Կաղամբի չորս կտորներից կտրեք կաղամբի եռանկյուն կենտրոն:
Կտրված կողմը դեպի վեր, այժմ դուք պետք է կարողանաք տեսնել կաղամբի ցողունը կամ միջուկը: Յուրաքանչյուր կտրվածքի առանցքում անկյունային կտրվածքներ կատարեք դրանք հեռացնելու համար:
- Այս փուլում դուք նույնպես պետք է հեռացնեք կոշտ, վնասված կամ թուլացած արտաքին տերևները:
- Այս փուլում դուք պետք է նաև լվացեք կաղամբը ցրտերի տակ:
Քայլ 6. Պատրաստեք մնացած կաղամբը միջուկը հեռացնելուց հետո `ըստ ձեր ցանկության:
Այստեղից կաղամբը կարող է քերվել, կտրվել փոքր կտորների, բաժանվել տերևների շերտերի կամ օգտագործվել տարբեր եղանակներով ՝ թե՛ տաք, թե՛ սառը բաղադրատոմսերի համար:
Մեթոդ 2 3 -ից. Ստանդարտ ուղի (Երկար կաղամբ)
Քայլ 1. Իմացեք կաղամբի տեսակները, որոնք կարող են օգտագործվել այս մեթոդի համար:
Այս մեթոդը պետք է օգտագործվի երկար, նեղ գլուխներով կաղամբի համար: Ամենատարածված տեսակը ցիկորի է:
Պետք է նշել, որ այս մեթոդի և կլոր կաղամբի միջուկի հեռացման համար կիրառվող ստանդարտ մեթոդի միջև կան որոշ նմանություններ, բայց կան նաև փոքր տարբերություններ
Քայլ 2. Կաղամբը կիսով չափ կիսեք:
Սուր դանակով կտրեք կաղամբի գլուխը վերևից ներքև ՝ կտրելով ուղիղ մինչև կաղամբի միջուկի ծայրը:
- Այս քայլով դուք կբաժանեք կաղամբի միջուկն ու ցողունը:
- Նկատի ունեցեք, որ անհրաժեշտ չէ կաղամբի ցողունները կտրել նախքան կաղամբը կիսով չափ պառակտելը:
- Ամուր պահեք կաղամբը ձեր ոչ գերիշխող ձեռքով և կտրեք այն ձեր գերիշխող ձեռքով:
- Cutգուշորեն կտրեք, որպեսզի դա անելիս պատահաբար չսայթաքեք և չվնասեք ձեզ:
- Կայունացրեք կտրող խորհուրդը `դրա տակ չոր անձեռոցիկ տեղադրելով: Այնուամենայնիվ, դա կարող է անհրաժեշտ չլինել, եթե ունեք չսահող, չսահող կտրող գորգ:
Քայլ 3. Կտրեք կաղամբի միջուկը:
Կտրված կողմը պահեք վերև: Այս դիրքում կաղամբի միջուկը պետք է հեշտությամբ տեսանելի լինի: Կատարեք թեք կամ անկյունային կտրվածքներ միջուկի շուրջ: Կտրեք ուղիղ դեպի ներքև, որպեսզի կարողանաք հեռացնել միջուկը:
- Այս պահին դուք պետք է հեռացնեք նաև թուլացած արտաքին տերևները:
- Լվացեք կաղամբը սառը հոսող ջրի տակ `այն մաքրելու համար:
Քայլ 4. Միջուկի հեռացման գործընթացից հետո ստացված կաղամբը օգտագործեք ըստ ցանկության:
Այստեղից կաղամբը կարող է քերվել, կտրվել փոքր կտորների, բաժանվել տերևների շերտերի կամ օգտագործվել տարբեր եղանակներով ՝ թե՛ տաք, թե՛ սառը բաղադրատոմսերի համար:
Մեթոդ 3 -ից 3 -ը. Ամբողջ կաղամբից միջուկի հեռացում (կլոր կաղամբ)
Քայլ 1. Իմացեք կաղամբի տեսակները, որոնք կարող են օգտագործվել այս մեթոդի համար:
Այս մեթոդը պետք է օգտագործվի կլոր կաղամբի տեսակների համար, ինչպիսիք են սավոյան կաղամբը, կանաչ կաղամբը և կարմիր (մանուշակագույն) կաղամբը:
Դուք կարող եք փորձել այս մեթոդը կաղամբի տարբեր տեսակների հետ, ինչպիսիք են եղերդիկը, բայց գուցե մեծ հաջողություն չունենաք: Երկար կաղամբի սորտերը հակված են չամրացված տերևների, և դուք կարող եք շատ ներքին տերևներ կորցնել, եթե փորձեք հեռացնել միջուկը եռալով, ինչպես պահանջվում է այս մեթոդում:
Քայլ 2. Եռացրեք մի մեծ կաթսա ջուր:
Կաթսան 2/3 լցրեք ջրով: Միջին բարձր ջերմության վրա եռացրեք վառարանի վրա:
Եթե ցանկանում եք ավելի շատ համ տալ կաղամբին, ապա ջուրը եռալուց հետո կարող եք ավելացնել մինչև 1 ճաշի գդալ (15 մլ) աղ:
Քայլ 3. Հեռացրեք բոլոր վնասված տերևները:
Կաղամբի միջուկը հեռացնելուց առաջ հեռացրեք պատռված, վնասված կամ թուլացած տերևները:
Կաղամբը եռացող ջրի մեջ դնելուց հետո արտաքին տերևների մեծ մասը կպոկվի: Քանի որ լավ տերևները դեռ կարող են պահպանվել, դեռ նպատակահարմար է նախապես հեռացնել վնասված տերևները:
Քայլ 4. Կտրեք ցողունը կամ միջուկը:
Օգտագործեք սուր խոհանոցային դանակ ՝ կտրելու կաղամբի գլխից ներքև ձգվող ցողունի կամ միջուկի ցանկացած հատված:
Կաղամբը կայուն պահեք ձեր ոչ գերիշխող ձեռքով և կտրեք այն ձեր գերիշխող ձեռքով:
Քայլ 5. Տեղադրեք պատառաքաղ միջուկի մեջ:
Կիրառեք ամուր ճնշում, որպեսզի հնարավորինս պատառաքաղը մղեք կաղամբի միջուկը:
Իդեալում, պատառաքաղը տեղադրեք այնպես, որ ճառագայթները կամ վանդակներն արտաքինից այլևս տեսանելի չլինեն: Պատառաքաղի մասերի մեծ մասը պետք է ծակվի: Փորձարկելու համար, թե արդյոք այն բավականաչափ խորն է, փորձեք բարձրացնել կաղամբը ՝ պարզապես բռնելով պատառաքաղը: Եթե կաղամբը չի ընկնում կամ դրա առաջացման հետքեր է ցույց տալիս, դուք պարզապես պատառաքաղ եք մտցրել կաղամբի միջուկի մեջ:
Քայլ 6. Կտրեք միջուկի շուրջը:
Կաղամբի միջուկի շուրջը շրջանաձեւ կտրվածքներ կատարեք սուր դանակով:
- Պահեք պատառաքաղը ձեր ոչ գերիշխող ձեռքով և կտրեք միջուկը ձեր գերիշխող ձեռքով:
- Cutգուշորեն կտրեք, հատկապես, երբ դանակը շրջում եք դեպի պատառաքաղը պահող ձեռքը: Carefulգույշ լինելը կօգնի ձեզ կանխել պատահաբար ինքներդ ձեզ դա անելիս:
- Եթե ցանկանում եք ամբողջությամբ բաց թողնել եռացող հատվածը, փորձեք միջուկը կտրել անկյան տակ անկյան տակ, իսկ դանակի ծայրը ուղղված է դեպի կաղամբի միջուկը:
- Բայց եթե նախատեսում եք շարունակել եռացող քայլերը, ապա կաղամբի միջուկի երկայնքով ուղղահայաց, ուղղահայաց շրջանաձև կտրվածքներ կատարեք:
Քայլ 7. Կաղամբը թաթախեք եռացրած ջրի մեջ:
Եթե չեք կարողանում հեռացնել օլի միջուկը, կաղամբի գլուխը թաթախեք եռացրած ջրի մեջ և թողեք եփվի մի քանի րոպե, մինչև որ այն սկսի մեղմանալ:
- Դա արեք ուշադիր, որպեսզի խուսափեք եռացող ջրի կամ տաք գոլորշու ազդեցությունից:
- Մոտ 5 րոպե հետո արտաքին տերևները պետք է սկսեն ընկնել և ընկնել, և այժմ կարող եք կաղամբը հեռացնել եռացող ջրից:
Քայլ 8. Կտրեք միջուկը անկյան տակ:
Նուրբ, նեղ դանակով կտրեք շրջանաձեւ կտրվածքներ, այս անգամ անկյան տակ կամ անկյան տակ: Այս փուլում կաղամբի միջուկը պետք է ավելի հեշտ հեռացվի, քանի որ այն փափկվել է եռալով:
Դանակի ծայրը պետք է ուղղված լինի դեպի կաղամբի կենտրոնը, երբ այն պտտվում է միջուկի շուրջը:
Քայլ 9. Օգտագործեք մնացած կաղամբը միջուկը հեռացնելուց հետո `ըստ ցանկության:
Քանի որ այս մեթոդը մի փոքր ավելի բարդ և դժվար է, քան ստանդարտ մեթոդը, այն հիմնականում օգտագործվում է միայն այն բաղադրատոմսերի համար, որոնք պահանջում են կաղամբի մի ամբողջ գլուխ, օրինակ ՝ լցոնված ամբողջ կաղամբը:
