Կաղամբը հետագայում օգտագործելու համար հիանալի միջոց է այն սառեցնելը: Այս կերպ, դուք կարող եք նաև առողջ, թարմ բանջարեղեն ստանալ, երբ կաղամբը սեզոնից դուրս է: Սառեցնելուց առաջ կաղամբը պետք է նախ մաքրել և սպիտակեցնել, որպեսզի համն ավելի երկար տևի: Ոչ միայն դա, եթե կաղամբը սառեցնում եք առանձին բաժիններով, կարող եք այն սառնարանից հանել այնքան քանակությամբ, որքան անհրաժեշտ է:
Քայլ
Մեթոդ 1 -ը ՝ 3 -ից. Կաղամբի մաքրում և սպիտակեցում
Քայլ 1. Պատրաստեք սարքավորումները:
Կաղամբը սառեցնելու համար նախ պետք է մաքրել, կտրատել, սպիտակեցնել և ցնցել այն (բանջարեղենը ընկղմել սառցաջրի մեջ) `սառեցման ժամանակ պահպանելու իրենց համը: Դա անելու համար ձեզ հարկավոր կլինի համապատասխան քանակությամբ կաղամբ և հետևյալ խոհանոցային պարագաներից մի քանիսը.
- Դանակ
- Մեծ թավա
- Մեծ աման
- Զտիչ
- Մաքուր խոհանոցային սրբիչներ
- Սեղմիչ
- ճեղքված գդալ
Քայլ 2. Լվացեք և մանրացրեք կաղամբը:
Լվացեք կաղամբը հոսող ջրի տակ `կեղտը, վրիպակները և այլ աղբը հեռացնելու համար: Կաղամբը դրեք մաքուր սրբիչի վրա `ավելորդ ջուրը հեռացնելու համար: Կտրեք ցողունի հիմքը, ապա ցողունը կտրեք մոտ 2,5 սմ չափսի փոքր կտորների և մի կողմ դրեք: Դուք կարող եք թողնել տերևներն ամբողջությամբ, կտրել դրանք փոքր կտորների կամ կիսով չափ կիսել պահեստավորման համար:
- Theողունները պարունակում են շատ սննդանյութեր, բայց կարող են կաղամբը կոշտ դարձնել: Wishանկության դեպքում կարող եք կտրատել նախքան կաղամբը սառեցնելը:
- Կաղամբի ցողունները հեռացնելու համար կտրեք տերև չունեցող ցողունի ներքևի մասը, այնուհետև տերևները հեռացրեք ցողունի կենտրոնից և հիմքից մինչև տերևի ծայրը տարածեք:
- Կաղամբը սառեցնելուց առաջ մաքրելը ձեզ համար ավելի հեշտ ու հարմար կդարձնի, երբ դրա կարիքն ավելի ուշ լինի:
Քայլ 3. Պատրաստեք ջուրը:
Բլանշինգը երկաստիճան գործընթաց է, որը ներառում է կաղամբը մի քանի րոպե եռացնելը, այնուհետև այն սառցաջրի մեջ ընկղմելը: Prepareուրը պատրաստելու համար կատարեք հետևյալ քայլերը.
- Լցնել ջուրը մեծ կաթսայի մեջ և եռացնել միջինից մինչև բարձր կրակի վրա:
- Տեղադրեք սառույց և ջուր (հավասար համամասնությամբ) մեծ ամանի մեջ:
- Մոտակայքում մաղեք, որպեսզի տերևներից ավելորդ ջուրը հեռացվի:
Քայլ 4. Եփեք կաղամբի ցողունները:
Երբ ջուրը եռում է, ավելացրեք կաղամբի ցողունները և եռացրեք 3 րոպե: Կաղամբի ցողուններն ավելի կոշտ և հաստ են, ուստի դրանք պետք է ավելի երկար եփվեն, քան տերևները:
- Boilingողուններն ու տերևները առանձին եռացնելով, ցողունները կարող են ամբողջությամբ եփվել, իսկ տերևները չեն հասունացել:
- Եթե չեք ցանկանում ներառել կաղամբի ցողունները կամ ցանկանում եք այն օգտագործել այլ բանի համար, ապա անմիջապես անցեք տերևների սպիտակեցման գործընթացին:
Քայլ 5. Եփեք կաղամբի տերևները:
Օգտագործեք աքցան ՝ կաղամբի տերևները եռացող ջրի մեջ թաթախելու համար: Կաթսայի մեջ ավելացրեք որքան հնարավոր է շատ կաղամբ, բայց ոչ շատ ամուր: Կաղամբի տերևները եփեք մոտ 2,5 րոպե:
- Եթե դուք շատ կաղամբ եք մշակում մեկից ավելի կաթսաներում, ապա կաղամբը բաժանեք առանձին հատվածների առանձին հատվածների: Նոր կաղամբ ավելացնելուց առաջ սպասեք, որ ջուրը եռա:
- Սպիտակեցնելով ՝ դուք կսպանեք մանրէներ և ֆերմենտներ, որոնք կարող են վնասել կաղամբի համը, գույնը և սնուցիչները: Սա թույլ է տալիս ավելի երկար պահել կաղամբը:
Քայլ 6. Կաղամբի տերևները զարմացրեք ՝ դրանք սառույցի ջրի մեջ սուզելով:
Կաղամբը հանեք տաք ջրից ՝ օգտագործելով ճեղքված գդալ: Անմիջապես դրեք բանջարեղենը սառցե ջրի մեջ `դադարեցնելով հասունացման գործընթացը: Թող կաղամբը ներծծվի այնտեղ մոտ 2,5 րոպե (նույնքան, ինչ եռման ժամանակը):
- Եթե դուք զբաղվում եք կաղամբի մի քանի խմբաքանակով, ավելացրեք ավելի շատ սառույց, երբ ավարտեք մեկ կաղամբի սառեցումը:
- Բանջարեղենը սառույցի ջրի մեջ ընկղմելով ՝ կպահպանի նրանց վառ կանաչ գույնը և կանխում է կաղամբի չափազանց թխելը:
Քայլ 7. Խտացրեք կաղամբը ջուրը հանելու համար:
Օգտագործեք ճեղքված գդալ ՝ կաղամբը սառույցից հանելու համար: Տեղափոխեք բանջարեղենը քամոցով և թողեք, որ ջուրը թափվի: Պարբերաբար թափահարեք ֆիլտրը ՝ մնացած ջուրը հեռացնելու համար:
- Երկու մաքուր խոհանոցային սրբիչ դրեք հարթ մակերևույթի վրա: Երբ կաղամբին կպած ջրի մեծ մասը չվերանա, բանջարեղենը փռեք խոհանոցի սրբիչի վրա:
- Օգտագործեք մեկ այլ սրբիչ, եթե ստիպված եք շատ կաղամբ չորացնել:
- Կաղամբը մի կողմ դրեք, որպեսզի չորացումն ավարտվի: Որքան չորանում է կաղամբը սառչելիս, այնքան ավելի քիչ սառցե բյուրեղներ են ձևավորվում, և որքան երկար կաղամբը կարող է դիմանալ սառցարանի այրմանը:
- Կաղամբը չորացնելը հատկապես կարևոր է, եթե ցանկանում եք ամբողջովին սառեցնել կաղամբը: Այնուամենայնիվ, դա անհրաժեշտ չէ, եթե ցանկանում եք սառեցնել կաղամբը պյուրե տեսքով:
Մեթոդ 2 3 -ից. Սառեցրեք կաղամբն ամբողջությամբ
Քայլ 1. Կաղամբը բաժանել մասերի:
Դա կարելի է անել ըստ ճաշակի կամ ըստ այն բաղադրատոմսի, որը ցանկանում եք պատրաստել: Օրինակ, եթե պլանավորում եք պատրաստել սմուզի և ձեզ անհրաժեշտ է միայն մեկ բաժակ կաղամբ, չափեք մեկ բաժակ (70 գրամ) կաղամբ յուրաքանչյուր բաժնի համար:
Այս պահին կարող եք նաև կաղամբը մանրացնել ավելի փոքր կտորների, եթե գիտեք, որ ավելի հեշտ կլինի այն օգտագործել այս չափսերով:
Քայլ 2. Կաղամբը դնել պլաստիկ տոպրակի մեջ:
Տեղադրեք կաղամբը, որը բաժանված է ցանկալի մասերի, սառնարանով ապահով ziploc պլաստիկ տոպրակի մեջ: Հեռացրեք հնարավորինս շատ օդ, ապա պարկը սերտորեն փակեք: Մնացած օդը հեռացնելու համար տեղադրեք ծղոտը տոպրակի կափարիչի մեջ և ծծեք օդում: Դրանից հետո վերցրեք մի ծղոտ և արագ փակեք պայուսակը:
- Օդը և խոնավությունը սառցարանային այրման երկու հիմնական գործոններն են: Չորացրած կաղամբի սառեցումը և ziploc պոլիէթիլենային տոպրակից ամբողջ օդի հեռացումը կանխելու է սառցարանի այրումը:
- Եթե ունեք մեկը, կարող եք նաև օգտագործել միայն սննդի համար նախատեսված օդի մաքրիչ: Այս գործիքը իդեալական է պլաստիկ տոպրակներից օդը հեռացնելու համար:
Քայլ 3. Պիտակավորեք պլաստիկ տոպրակը:
Օգտագործեք մարկեր ՝ յուրաքանչյուր պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ կաղամբի քանակը և այն սառեցնելու ամսաթիվը գրելու համար: Սա շատ օգտակար է, որպեսզի իմանաք, թե որքան երկար է կաղամբը սառցարանում և երբ օգտագործել այն: Կարող եք նաև պարզել յուրաքանչյուր պայուսակում կաղամբի ընդունման քանակը:
Այս պիտակավորումը շատ կարևոր է: Նույնիսկ եթե հիմա հիշում եք յուրաքանչյուր պայուսակի մեջ եղջերու կաղամբի քանակը, տաս ամիս անց գուցե մոռացել եք, թե երբ եք ցանկացել օգտագործել այն:
Քայլ 4. Պոլիէթիլենային տոպրակը դրեք սառցարանում:
Պոլիէթիլենային տոպրակը, որը պարունակում է պիտակավորված կաղամբ, տեղադրեք սառցարանում: Սպիտակեցնելով այն, ցնցելով այն սառույցի ջրի մեջ և պատշաճ կերպով պահելով, կարող եք կաղամբ պահել մինչև մեկ տարի:
Եթե ցանկանում եք օգտագործել կաղամբը, բանջարեղենը հանեք սառցարանից ցանկալի հատվածով և անմիջապես օգտագործեք դրանք խոհարարության մեջ: Կարող եք նաև մեկ ժամ սառեցնել այն կտրելուց առաջ:
3 -րդ մեթոդ 3 -ից. Կաղամբի սառեցում շիլայի մեջ
Քայլ 1. Կաղամբը մանրացրեք բլենդերի մեջ:
Կաղամբը կտրատեք չորս մասի և մի քանի բուռ դրեք բլենդերի մեջ: Վերցրեք 1 բաժակ (250 մլ) ջուր և մի քիչ ջուր ցողեք կաղամբի վրա: Միացրեք բլենդերը և մի քանի անգամ գործարկեք բլենդերի սայրը, որպեսզի կոպիտ մանրացնել կաղամբը: Ավելացրեք մի քանի բուռ կաղամբ և մի փոքր ավելի ջուր: Կրկնեք գործընթացը, մինչև ամբողջ կաղամբը դառնա մշուշ ՝ օգտագործելով ձեր պատրաստած մինչև մեկ բաժակ ջուրը (անհրաժեշտության դեպքում):
- Դուք կարող եք կաղամբը հում մանրացնել, կամ սպիտակեցնել և նախ թրջել սառույցի ջրի մեջ: Համոզվեք, որ կաղամբը մաքուր է:
- Սառեցված կաղամբի շիլան կատարյալ է ապուրներին, սմուզիներին և այլ ուտեստներին ավելացնելու համար ՝ առանց կաղամբը ցուցադրելու:
- Այս մեթոդը հարմար չէ աղցանների, կաղամբի չիպսերի և նման այլ ուտեստների համար, քանի որ դրանք լիովին ձևավորված չեն:
Քայլ 2. Կաղամբի միջուկը լցնել կաղապարի մեջ:
Կաղամբի օգտագործումը ձեզ համար ավելի դյուրին դարձնելու համար կաղամբի պղպեղը հավասարաչափ դրեք տարայի մեջ, որպեսզի պատրաստեք սառույցի կտորներ, թխվածքաբլիթներ կամ մինի կեքսերի սկուտեղներ: Տեղադրեք բեռնարկղը սառնարանում և թողեք, որ կաղամբը սառչի (մոտ 3 ժամ):
Եթե ցանկանում եք սառեցնել կաղամբի խյուսը մաս -մաս, օգտագործեք չափիչ բաժակ այն չափելու համար, նախքան այն ձուլվածքի մեջ լցնելը:
Քայլ 3. Հեռացրեք կաղամբը կաղապարից:
Սառչելուց հետո հեռացրեք կաղամբի միջուկը սառցաբեկորների սկուտեղից կամ կեքսերի սկուտեղից և տեղափոխեք պլաստիկ զիփլոկի տոպրակի մեջ: Այս կերպ, սառցաբեկորի տարաները կարող են օգտագործվել այլ իրերի համար, և դուք կարող եք ավելի հեշտությամբ պահել սառեցված շիլան:
- Սառնարանի այրումը կանխելու համար պլաստիկ տոպրակի մեջ որքան հնարավոր է շատ օդը հանեք այն փակելուց առաջ:
- Պոլիէթիլենային տոպրակը դրեք սառցարանում: Դուք կարող եք պահել այս կաղամբի պղպեղը մինչև մի քանի ամիս:
