Wantանկանում եք բրինձ եփել, բայց չունե՞ք բրնձի կաթսա: Մի անհանգստացիր! Իրականում, դանդաղ կաթսան կարող է օգտագործվել նաև մի ափսե համեղ և փափուկ բրնձի արտադրության համար, գիտե՞ք: Հնարքը, պարզապես անհրաժեշտ է չափել ձեր ուզած բրնձի քանակությունը, այնուհետև այն եփել դանդաղ կաթսայում ամենացածր ջերմաստիճանի վրա: 2-3 ժամվա ընթացքում մի փափկամազ բրինձ պատրաստ է ուտել:
Քայլ
Մաս 1 2 -ից. Բրնձի պատրաստում
Քայլ 1. Չափել չորացրած բաղադրիչները չափելու համար պատրաստվող բրնձի քանակությունը:
Լցնել բրինձը, մինչև այն լցնի բաժակը, որպեսզի ավելի հեշտացնի ջրի չափման գործընթացը: Մասնավորապես, 200 գրամ եփած բրինձը ստանդարտ չափաբաժին է մեկ անձի համար: Եթե մարդկանց թիվը մեկից ավելի է, ապա յուրաքանչյուր ուտելիքի համար ավելացրեք մոտ 100-200 գրամ բրինձ:
Հիշեք, որ բրինձը եփվելու դեպքում կընդլայնվի: Արդյունքում, 200 գրամ բրինձը եփվելուց հետո կարող է աճել մինչև 400-500 գրամ բրինձ:
Հուշում
Դանդաղ կաթսան կարող է օգտագործվել բրնձի բազմաթիվ տեսակներ պատրաստելու համար, ներառյալ սպիտակ բրինձը, շագանակագույնը, վայրի բրինձը, բասմաթի բրինձը կամ հասմիկով երկարահատիկ բրինձը:
Քայլ 2. Բրնձը պատշաճորեն լվացեք, որպեսզի մակերեսին կպչող ավելորդ օսլան հեռացվի:
Լցնել չափված բրինձը լավ մաղի մեջ, այնուհետև հոսել ծորակի հոսող ջրի տակ և շարունակել այն տեղափոխել ՝ համոզվելու համար, որ ջուրը դիպչում է բրնձի ամբողջ մակերեսին: Շարունակեք դա անել, մինչև հոսող ջրի գույնն այլևս պղտոր չլինի, այնուհետև նրբորեն թափահարեք ֆիլտրը, որպեսզի ավելորդ ջուրը թափվի:
- Եթե ցանկանում եք, կարող եք նաև բրնձը թաթախել ամանի մեջ ջրի մեջ, այնուհետև քամել պղտոր բրնձի թրջող ջուրը և այն փոխարինել նոր ջրով, մինչև թրջող ջրի գույնը նորից պարզ լինի:
- Եթե պատշաճ կերպով լվացվեք, բրնձի մակերեսին ամրացված ալյուրի մնացորդը կհեռացվի: Արդյունքում, եփվելիս բրինձը չի կպչի կամ կուտակվի:
Քայլ 3. Տապակի հատակը յուղել կարագով կամ յուղով:
Խաբեությունը, թրջեք խոհանոցի հյուսվածքի մի կտոր 1 ճաշի գդալով: հալված յուղ կամ կարագ, ապա յուղը կամ կարագը քսել ամբողջ թավայի վրա: Թավան մի փոքր ճարպով պատելը օգնում է կանխել բրնձի եփվելուց այն կպչելը:
Եթե թավան հագեցած է ոչ կպչուն ծածկով, ապա այն քսելու կարիք չկա:
Քայլ 4. Լվացված բրինձը դրեք կաթսայի մեջ:
Լվանալուց հետո անմիջապես բրնձը դրեք դանդաղ կաթսայի մեջ, այնուհետև գդալի կամ մատների օգնությամբ հարթեցրեք բրնձի մակերեսը: Համոզվեք, որ բրինձը ծածկում է կաթսայի ամբողջ հատակը:
- Թեև կարելի է օգտագործել ցանկացած տիպի թավա, մեծ, երկարավուն դանդաղ կաթսան, որը կարող է պահել մոտ 6 լիտր ջուր, կարող է արտադրել ավելի հավասար ջերմաստիճան:
- Դանդաղ կաթսայում բրնձի պատրաստման առավելություններից մեկն այն է, որ այն օգտագործում է ավելի քիչ ուտեստներ և հետո պետք է լվանալ:
Քայլ 5. Բրինձի հետ խառնելուց առաջ ջուրը եռացրեք (ըստ ցանկության):
Որոշ մարդիկ, ովքեր սիրում են բրինձ պատրաստել դանդաղ կաթսայի միջոցով, սովորաբար օգտագործում են այս մեթոդը: Եթե դուք հետաքրքրված եք այն փորձելով, պարզապես ջուրը տաքացրեք թեյնիկի մեջ, այնուհետև լցրեք այն ապակու չափիչ բաժակի մեջ `ճիշտ դոզան ստանալու համար:
- Այս մեթոդը արվում է բրնձի պատրաստման գործընթացն արագացնելու և եփվելիս բրնձի հյուսվածքը ոչ շատ փափուկ կամ խիտ դարձնելու համար:
- Երբեք մի լցրեք եռացող ջուր պլաստմասե կամ նմանատիպ նյութից պատրաստված սպասքի մակերեսին, որպեսզի ձեր սպասքը չհալչի:
Քայլ 6. Յուրաքանչյուր 200 գրամ բրնձի համար լցնել 500-700 մլ ջուր:
Ընդհանուր առմամբ, անհրաժեշտ է ավելացնել առնվազն 2 անգամ օգտագործվող ջրի քանակը: Addingուրը ավելացնելուց հետո արագ խառնեք բրինձը մինչև այն ամբողջությամբ սուզվի, այնուհետև ամուր փակեք կաթսան:
- Շագանակագույն բրինձն ընդհանուր առմամբ պետք է ավելի շատ ջրով եփվի, որպեսզի այն ավելի փափկացվի, մինչդեռ սպիտակ բրինձը կարող է դեռ ավելի փափկամազ լինել նույնիսկ այն դեպքում, երբ եփվում է ոչ շատ ջրով:
- Եթե ցանկանում եք օգտագործել 700 մլ ջուր յուրաքանչյուր 200 գրամ բրնձի համար, ավելացրեք պատրաստման ժամանակը 30-45 րոպեով:
2 -րդ մաս 2 -ից. Բրնձի պատրաստում
Քայլ 1. Պատրաստելուց առաջ բրինձը ծածկեք մագաղաթյա թուղթով (ըստ ցանկության):
Կտրեք մագաղաթյա թուղթը, որպեսզի այն համապատասխանի կաթսայի բերանին, և մի մոռացեք թավայի եզրից 7-10 սմ ավելի հեռու գնալ: Կրկնակի ստուգեք թղթի վիճակը `համոզվելու համար, որ խոնավությունից դուրս գալու բացեր չկան:
- Թեև այս քայլը կամընտիր է, ոչ մի վատ բան չկա դրա մեջ բրնձի խոնավությունը թակարդելու և հյուսվածքը չափազանց չոր ավարտելուց խուսափելու համար:
- Մի օգտագործեք պլաստիկ փաթեթ կամ նմանատիպ նյութեր: Պլաստիկ փաթեթավորումը և նմանատիպ նյութերը կարող են հալվել, երբ երկար ժամանակ ենթարկվում են բարձր ջերմաստիճանի: Բացի այդ, նյութը կարող է նաև տոքսիններ փոխանցել բրնձի մեջ, գիտե՞ք:
Քայլ 2. Միացրեք թավան բարձր կրակի վրա:
Փաստորեն, դասական այն ենթադրությունը, որ բրինձը պետք է դանդաղ եփվի ցածր ջերմաստիճաններում, ճիշտ է: Քանի որ դանդաղ կաթսաները նախատեսված են ցածր ջերմաստիճաններում սնունդը տաքացնելու համար, նույնիսկ ամենաբարձր ջերմաստիճանը դեռևս համարվում է ավելի ցածր, քան սովորական բրնձի կաթսայի ջերմաստիճանը:
- Համոզվեք, որ դանդաղ կաթսան տեղադրված և ճիշտ տեղադրված է: Նաև համոզվեք, որ կաթսայի մոտ օբյեկտներ չկան և վտանգեք, որ կաթսան պատահաբար անջատվի:
- Եթե ցանկանում եք, կարող եք նաև թավան ավելի ցածր ջերմաստիճանի դնել, եթե ամբողջ օրը մնաք: Այնուամենայնիվ, միշտ հիշեք, որ դա կբարձրացնի ընդհանուր պատրաստման ժամանակը 3-4 ժամով:
Քայլ 3. Բրինձը եփել 2,5-3 ժամ:
Մինչ սպասում եք, որ բրնձը եփվի, իսկապես ոչինչ պետք չէ անել: Այլ կերպ ասած, պարզապես անհրաժեշտ է բրնձը դնել կաթսայի մեջ, միացնել կաթսան և այլ գործողություններ կատարել մինչև բրինձը եփվի: Հեշտ է, այնպես չէ՞:
- Եթե դեռ ցանկանում եք վերահսկել բրնձի վիճակը, խնդրում ենք պարբերաբար ստուգել այն: Այնուամենայնիվ, երբեք մի երկար բացեք կաթսայի կափարիչը, որպեսզի կանխեք տաք գոլորշու արտահոսքը:
- Մի մոռացեք ժամաչափ կամ ահազանգ դնել, որպեսզի իմանաք, թե երբ է բրինձը եփվում:
Հուշում
Բրինձը եփվում է, երբ հյուսվածքն ավելի փափկամազ է թվում, և մակերեսն այլևս թաց չէ:
Քայլ 4. Մատուցելուց առաջ բրինձը խառնել:
Բացեք կաթսայի կափարիչը և երկար բռնակով գդալով բրինձը խառնեք, որպեսզի այն ավելի փափուկ հյուսվածք ունենա: Եփելուց կարճ ժամանակ անց բրնձի ջերմաստիճանը դեռ պետք է շատ տաք լինի: Հետեւաբար, թույլ տվեք բրնձը մի քանի րոպե նստել, մինչեւ ջերմաստիճանը ավելի անվտանգ ուտել: Վոյլա, համեղ և փափուկ բրինձը պատրաստ է վայելել:
Մեծ է հավանականությունը, որ կաթսայի հատակին խրված բրնձի շերտը մի փոքր փխրուն կլինի, մանավանդ որ այն ամենամոտ է ջերմության աղբյուրին: Եթե չեք ուզում ուտել այն, վերցրեք շարժվող բրինձը և անմիջապես գցեք աղբարկղը:
Խորհուրդներ
- Դանդաղ կաթսան օգտակար է նաև ձեզանից նրանց համար, ովքեր պետք է սովորականից շատ բրինձ եփեն: Մասնավորապես, միջին չափի դանդաղ կաթսաների մեծ մասը կարող է պահել մոտ 800 գրամ բրինձ, կամ մոտ 1,5-2 կգ բրինձ:
- Բրնձի համը հարստացնելու համար, նախքան բրնձը եփելը, կաթսայի մեջ ավելացրեք թարմ խոտաբույսեր կամ այլ համեմունքներ:
