Անկախ նրանից, թե դուք պարզապես փող եք խնայում, թե՞ սովորական ալյուրին այլընտրանքային այլընտրանք եք փնտրում, ձեր սեփական բրնձի ալյուրը պարզ լուծում է: Օգտագործեք կենցաղային տեխնիկա, որն ունեք տանը, օրինակ ՝ բլենդեր ՝ միանգամից շատ բրինձ աղալու համար, կամ սուրճի սրճաղաց ՝ մի փոքր ալյուր պատրաստելու համար: Եթե ցանկանում եք ավելի հաճախ բրնձի ալյուր պատրաստել, մտածեք ալյուր պատրաստելու հատուկ մեքենա ձեռք բերելու մասին: Այսպիսով, դուք կարող եք պատրաստել ձեր սեփական բրնձի ալյուրը:
Քայլ
Մեթոդ 1 -ը ՝ 3 -ից ՝ օգտագործելով բլենդեր
Քայլ 1. Բլենդերի մեջ միաժամանակ 1-2 բաժակ (250-500 մլ) բրինձ դրեք:
Թույլ մի տվեք, որ բլենդերը խցանվի, քանի որ այն լի է բրնձով: Բրինձը կամաց -կամաց ավելացնելը թույլ է տալիս բլենդերի շեղբերն ավելի արդյունավետ աշխատել և ավելի լավ մանրացնել բրինձը:
- Որպես հաշվարկ, 1 բաժակ բրինձը կստանա մոտ 1 1/2 բաժակ (350 մլ) բրնձի ալյուր:
- Դուք կարող եք օգտագործել կամ սպիտակ կամ շագանակագույն բրինձ, այնքան ժամանակ, քանի դեռ այն հում է և չի եփվել:
Սպիտակ բրինձ vs շագանակագույն բրինձ
Ավելի լավ է հաց/տորթեր թխել. Շագանակագույն բրինձ:
Այս բրինձն ունի մի փոքր ընկույզ ու քաղցր համ:
Ավելի էժան. Սպիտակ բրինձ:
Շագանակագույն բրինձը համարվում է պրեմիում արտադրանք, ուստի գինը ավելի թանկ է:
Ավելի սննդարար ՝ շագանակագույն բրինձ:
Այս բրինձը դեռ ունի էպիդերմիս, որն այլևս չկա սպիտակ բրնձի մեջ: Այս ծածկույթը շագանակագույն բրինձը դարձնում է ավելի հարուստ սպիտակուցներով և մանրաթելերով:
Ավելի դիմացկուն ՝ սպիտակ բրինձ:
Շագանակագույն բրնձի յուղի պարունակությունը ստիպում է այն ավելի արագ փչանալ:
Կրակայրիչ ՝ սպիտակ բրինձ:
Շագանակագույն բրինձը հակված է ավելի խիտ լինել, որի արդյունքում ավելի ծանր հաց/տորթեր են առաջանում:
Քայլ 2. Փակեք բլենդերը և պյուրեացրեք բրինձը, մինչև ստացվի նուրբ փոշի:
Լավագույն արդյունքի համար բլենդերը գործարկեք ամենաբարձր արագությամբ: Բրնձի ալյուրը պետք է լինի սահուն և չպետք է միաձույլ լինի:
- Բրնձի մաքրման գործընթացը ծանր է բլենդերի սայրի համար: Եթե պլանավորում եք պատրաստել բավարար քանակությամբ բրնձի ալյուր, գնեք ավելի որակյալ բլենդեր, որն ավելի ամուր է:
- Որքան նուրբ է արտադրված ալյուրը, այնքան ավելի հարմար է այն օգտագործել տորթի/հացի բաղադրատոմսերում և այլ բաղադրատոմսերում:
Քայլ 3. Ալյուրը տեղափոխեք հերմետիկ տարայի մեջ և սերտորեն փակեք:
Սերտորեն փակված տարայի մեջ մտնող օդը կարող է ալյուրն ավելի արագ փչացնել: Դուք կարող եք օգտագործել պլաստմասե տարաներ, ապակե տարաներ կամ բանկա:
Եթե պլաստիկ տոպրակ եք օգտագործում, փչեք ամբողջ օդը, նախքան այն սերտորեն փակելը:
Քայլ 4. Բրնձի ալյուրը պահեք խոհանոցում առավելագույնը 1 տարի, մինչև այն պատրաստ լինի օգտագործման համար:
Չնայած այն կարող է պահվել երկար ժամանակ, բրնձի ալյուրը 1 տարուց հակված է փտած կամ բորբոսնել: Ալյուրը դեն նետեք, եթե այն սկսում է վատ հոտ զգալ կամ բորբոս ունի:
- Պարզելու համար, թե որ ալյուրը պետք է դեն նետել, մշտական մարկեր կամ կպչուն պիտակի վրա նշեք պիտանելիության ժամկետը, որը արտադրությունից 1 տարի է: Եթե ձեր խոհանոցում ունեք մի քանի տեսակի ալյուր, գուցե ցանկանաք պիտակի վրա ներառել նաև «բրնձի ալյուր»:
- Ալյուրը սառնարանում կամ սառնարանում պահելը կօգնի այն ավելի երկար տևել:
Մեթոդ 2 3 -ից. Սուրճի սրճաղաց օգտագործելը
Քայլ 1. Անհրաժեշտության դեպքում մաքրեք սուրճի մնացորդները սարքից:
Թույլ մի տվեք, որ ձեր բրնձի ալյուրը սուրճի համ ունենա: Օգտագործեք մաքրող խոզանակ կամ փոքր սպաթուլա `սրճաղացը հեռացնելու համար սրճաղաց շեղբերից:
- Երբեք ձեր մատները մի դրեք այս դանակի շուրջ և միշտ մաքրեք այն հոսանքի աղբյուրից ՝ նախքան մաքրելը:
- Դժվարամատչելի ճեղքերը մաքրելու համար կարող են օգտագործվել նաև հին ներկի խոզանակ կամ ատամի խոզանակ:
Քայլ 2. Սուրճի սրվիչում միաժամանակ 2-3 ճաշի գդալ (30-45 մլ) բրինձ դրեք:
Սուրճի սրճաղացը բրնձի հատիկները կդարձնի նուրբ փոշի: Լավ գաղափար է մի փոքր մանրացնել բրինձը, որպեսզի այն չխցանի կամ չաշխատի սուրճի սրճաղացը:
- Եթե սուրճի սրճաղացը տաքանում է, անջատեք այն հոսանքի աղբյուրից և շարունակեք մի քանի րոպե սառեցնել:
- Հնարավոր է, որ անհրաժեշտ լինի երկու անգամ մանրացնել բրնձը, եթե այն մեկ անգամ մանրացնելուց հետո այն դեռ կոպիտ է: Հին սուրճի սրճաղացները կամ ձանձրալի շեղբերները սովորաբար արդյունավետորեն չեն աղում բրինձը:
Քայլ 3. Լցնել բրնձի ալյուրը հերմետիկ տարայի մեջ և կափարիչը սերտորեն փակել:
Մինչ պատրաստում եք բրնձի ալյուր, ստացված ալյուրը յուրաքանչյուր մանրացումից հետո տեղափոխեք պլաստիկ տոպրակի կամ տարայի մեջ: Աղալն ամբողջովին ավարտելուց հետո ամուր փակեք տարան, որպեսզի ալյուրը թարմ մնա:
Կափարիչներով կամ սեղմիչ գրպաններով ապակե տարաներն ավելի հարմար են օգտագործման համար, քան սովորական տարաները:
Քայլ 4. Պահեք ալյուրը սառը և չոր տեղում մինչև 1 տարի:
Ալյուրի կոնտեյները պահեք մառան կամ մառան պահարանում, օրինակ, մինչև պատրաստ լինի օգտագործման համար: Ալյուրը դեն նետեք, եթե այն փնթի հոտ է գալիս:
- Եթե չեք ցանկանում մոռանալ ձեր ալյուրի պիտանելիության ամսաթիվը, ապա օգտագործեք մշտական նշիչ կամ կպչուն պիտակ `ալյուրը պատրաստելու ամսաթիվը գրանցելու համար:
- Դուք նաև կարող եք ալյուր պահել սառնարանում կամ սառնարանում, որպեսզի այն ավելի երկար տևի:
Մեթոդ 3 -ից 3 -ը ՝ Ալյուր պատրաստող մեքենայի օգտագործումը
Քայլ 1. Սեղմեք ամենաբարձր կարգավորումների կոճակը, ապա գործարկեք մեքենան:
Ալյուրի որոշ տեսակների մեջ ամենաբարձր կարգաբերման տարբերակը կարող է պիտակավորված խմորեղեն լինել: Սահեցրեք շարժիչի լծակը, մինչև այն միանա այն սահմանելուց հետո:
- Այս պարամետրը որոշում է, թե որքան կոպիտ կամ նուրբ է ալյուրը: Ավելի ցածր կարգավորումը կհանգեցնի ավելի կոպիտ փոշու:
- Միշտ գործարկեք մեքենան բրինձ ավելացնելուց առաջ:
Քայլ 2. Լցնել բրինձը մեքենայի մուտքի ձագարի մեջ, որպեսզի այն մանրացվի:
Ձագարի մեջ մտնող բրինձն ինքնաբերաբար տրորվելու է, իսկ ստացված ալյուրը մտնելու է տարայի մեջ: Անհրաժեշտության դեպքում, գդալով կամ այլ գործիքի օգնությամբ բրնձը մղեք մեքենայի մուտքի կենտրոն `այս գործընթացն արագացնելու համար:
Եթե ալյուրն այնքան հարթ չէ, որքան կցանկանայիք, ապա այն նորից լցրեք ձագարի միջով:
Քայլ 3. Ամբողջ բրինձը մանրացնելուց հետո անջատեք մեքենան:
Նշանը, որ հղկման գործընթացը ավարտված է, մեքենան բարձր ձայն է տալիս: Սահեցրեք մեքենայի լծակը դեպի անջատված դիրքը `հղկման գործընթացը դադարեցնելու համար:
Ավարտելուց հետո կարող եք մեքենան թողնել 5 վայրկյան, որպեսզի համոզվեք, որ դրա մեջ բրինձ չի մնացել:
Քայլ 4. Հեռացրեք պահեստավորման տարան մեքենայից և ստացված ալյուրը լցրեք պահեստավորման տարայի մեջ:
Այս պահարանը պետք է հեշտությամբ հեռացվի մեքենայից: Երբ բրնձի ալյուրը տեղափոխվի հերմետիկ տարայի մեջ, փակեք կափարիչը սերտորեն սեղմելով կափարիչը, մինչև այն ճաքճքվի կամ ծռվի իր տեղում:
- Ալյուրի վատնումից խուսափելու համար ավելորդ ալյուրը քերեք տարայի կողքերից, որպեսզի այն գդալով անցնի պահեստավորման տարայի մեջ:
- Ամրացուցիչ գրպանները նույնպես հարմար են որպես պահեստավորման տարաների այլընտրանք:
Քայլ 5. Պահեք ալյուրը մառանում, սառնարանում կամ սառնարանում մինչև 1 տարի:
1 տարի անց ալյուրը կարող է որոշ չափով կորցնել իր համի և բորբոսի հոտը: Ալյուրը դեն նետեք, եթե այն սկսի բորբոսնել:
- Ալյուրը լավագույնս պահվում է սառը, մութ տեղում: Փնտրեք նաև չոր տարածք:
- Որպեսզի ալյուրն ավելի արագ չփչանա, սառնարանը կամ սառցարանն ամենաանվտանգ ընտրությունն է պահեստավորման համար:
- Եթե ցանկանում եք հիշել պիտանելիության ժամկետը, նշեք ալյուրի պահեստավորման տարան կամ տոպրակը մշտական նշիչով կամ կպչուն պիտակով: Պիտանելիության ժամկետի հետ միասին գրեք տարայի պարունակությունը («բրնձի ալյուր»):
