Երբ դուք պատրաստում եք շիլա մանկական սննդի համար կամ որպես փափուկ սննդակարգի մի մաս, այն պետք է ունենա հարթ, յուղալի հետևողականություն: Գունատ կամ ուռուցիկ շիլան նույնիսկ նորածինների համար ախորժելի չի լինի: Հիմնականը եփած միսը սառեցնելն է և ցուրտ ժամանակ տրորելը: Միսին մի փոքր հեղուկ ավելացնելը կօգնի հասնել ավելի ախորժելի հյուսվածքի:
Քայլ
Մեթոդ 1 -ից 3 -ը. Միս պատրաստելը
Քայլ 1. Ընտրեք միսի քնքուշ կտրվածք:
Որքան մեղմ օգտագործեք միսը, այնքան ավելի համեղ և համեղ կլինի ձեր շիլան: Ինչ միս էլ օգտագործեք, տավարի, հավի, խոզի կամ գառան, դուք պետք է ընտրեք նուրբ միս, որը եփվելիս կոշտ չի լինի:
- Սովորաբար տավարի ամենաէժան կտրվածքն ամենադժվարն է, ուստի փորձեք ընտրել վերին ծիրանի նման կտրվածքներ: Հավի համար:
- Դուք կարող եք գնել միս առանց ոսկորների կամ առանց ոսկորների: Եթե դուք գնում եք ոսկրոտ միս, կցանկանաք զգույշ լինել, որպեսզի համոզվեք, որ մանր ոսկորներ չկան, որոնք կարող են խառնվել, մինչ այն տրորել եք:
Քայլ 2. Միսը դանդաղ եփեք:
Խոհարարության դանդաղ մեթոդը կօգնի միսին պահպանել իր համն ու խոնավությունը ՝ դյուրացնելով դրա մանրացումը: Անկախ նրանից, թե ինչ տեսակի միս եք օգտագործում, հաշվի առեք միսը դանդաղ եփելու համար ՝ հնարավորինս լավագույն հյուսվածք տալու համար: Ահա որոշ մեթոդներ, որոնք կարող են կատարվել.
- Աղացած եղանակ
- Օգտագործելով դանդաղ կաթսա
- Բարկանալ
Քայլ 3. Համոզվեք, որ միսը եփում է ճիշտ ջերմաստիճանի:
Միսը պետք է եփվի նախքան տրորելը: Ստուգեք մսի ջերմաստիճանը եփելուց հետո, որպեսզի համոզվեք, որ այն հասել է համապատասխան ներքին ջերմաստիճանի: Ահա տարբեր տեսակի մսի համապատասխան ջերմաստիճանը.
- Հավի `74 ° C
- Խոզ `71 ° C
- Անասուններ `63 ° C
- Ոչխարներ `63 ° C
Քայլ 4. Միսը մանրակրկիտ սառեցրեք:
Եփելուց հետո միսը սառեցրեք սառնարանում առնվազն 2 ժամ: Միսը մշակելուց առաջ պետք է ամբողջովին սառը լինի: Սառը միսը վերամշակելիս կհանգեցնի շատ ավելի նուրբ կտրվածքների, քան դեռ տաք միսը:
Քայլ 5. Միսը կտրեք 2,5 սմ լայնությամբ շերտերով:
Հեռացրեք միսը սառնարանից և կտրեք միսը կտորների, որոնք հեշտությամբ կտեղավորվեն սննդի պրոցեսորի մեջ:
Մեթոդ 2 3 -ից. Պյուրե միսը
Քայլ 1. Մի բաժակ միս դրեք սննդի պրոցեսորի մեջ:
Եթե դուք չունեք սննդի պրոցեսոր, կարող եք օգտագործել բլենդեր, չնայած արդյունքում ստացված հյուսվածքը կարող է այնքան հարթ չլինել, որքան կլիներ սննդի պրոցեսորում:
Քայլ 2. Միսը պյուրեացրեք մինչև միսը լինի ալյուրի տեսքով:
«Ալյուրը» կարող է տարօրինակ բառ թվալ միսը նկարագրելու համար, բայց դա այն հյուսվածքն է, որը կստացվի, երբ միսը սառը եփվի: Շարունակեք մսի խյուսը, մինչև մսի կտորները շատ նուրբ դառնան, գրեթե ավազի պես:
Քայլ 3. Ավելացրեք հեղուկ և շարունակեք խյուսը:
Միսը հարթ խյուս դարձնելու համար հարկավոր է մի փոքր հեղուկ ավելացնել, որպեսզի այն հարթվի: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի 1/4 բաժակ հեղուկ 1 բաժակ մսի համար ՝ անկախ նրանից, թե ինչ տեսակի միս եք խյուսում: Ընտրեք հետևյալ հեղուկներից.
- Հեղուկ, որն օգտագործվում էր միս պատրաստելու համար
- Տավարի արգանակ առանց աղի
- Ուր
Քայլ 4. Պահածոյացված միսը պահեք սառնարանում:
Երբ խյուսը հասնում է ձեր ցանկալի հետևողականությանը, գդալը խառնում եք սննդամթերքի պահեստավորման տարայի մեջ `ամուր ամրացված կափարիչով: Խյուսը պահեք սառնարանում մինչև օգտագործելը: Մաքուրը սպառման համար անվտանգ կմնա երեքից չորս օր:
- Pureանկության դեպքում պյուրեացված միսը կարող եք սառեցնել հետագա օգտագործման համար: Համոզվեք, որ այն պահեք անվտանգ տարայի մեջ ՝ սառցարանում պահելու համար:
- Մատուցելուց առաջ թողեք, որ խյուսը հալչի սենյակային ջերմաստիճանում կամ նրբորեն տաքացրեք այն միկրոալիքային վառարանում:
Մեթոդ 3 -ից 3 -ը. Փորձեք տատանումներ
Քայլ 1. Երեխայի համար խառնել բանջարեղենի պյուրեով:
Նորածինների համար կարող եք պատրաստել ամբողջական պյուրե ուտեստ ՝ մի քանի պյուրե բանջարեղեն խառնելով մսի խյուսի հետ: Այս մսի խյուսը տալիս է համ և հագեցում: Փորձեք հետևյալ համակցությունները.
- Պյուրե հավ ՝ խառնված գազարի խյուսի հետ
- Տավարի խյուս ՝ խառնված սիսեռի խյուսի հետ
- Խոզի խյուս խառնել խնձորի խյուսի հետ
Քայլ 2. Միսը պյուրեացրեք որպես համեմունք, եթե այն մատուցում եք մեծահասակների համար:
Մինչ երեխաները կարիք չունեն ավելացված աղի և այլ համեմունքների, մեծահասակները կարող են խյուսը դարձնել ավելի ախորժելի, եթե մի փոքր աղ և համեմունքներ ավելացնեն: Aանկացած պյուրե մսի համար մի բաժակ ավելացրեք 1/4 թեյի գդալ աղ և ձեր ընտրած 1/2 թեյի գդալ համեմունքներ:
Քայլ 3. Պատրաստեք մի փոքր կոպիտ խյուս:
Երբ ձեր երեխան մեծանա, որպեսզի նա կարողանա ծամել ավելի մեծ կտոր միս, դուք կարող եք պատրաստել ավելի կոշտ խյուս: Միսը խյուսի փոխարեն, մինչև այն ամբողջովին հարթ դառնա, կանգ առեք, քանի դեռ խյուսի մեջ մսի փոքր կտորներ կան: Այլապես, ավելացնել թակած կանաչիները, որոնք եփվել են հարթ մսի խյուսի մեջ:
Խորհուրդներ
- Հյուսվածքը բարելավելու համար ձեր մսի խառնուրդով կարող եք մի կտոր հաց ավելացնել սննդի պրոցեսորին: Այլապես, դուք կարող եք միաժամանակ ավելացնել 1 ճաշի գդալ կարտոֆիլի պյուրե (20 գրամ):
- Պահածոյացված միսը, ինչպիսիք են թունոսը կամ սաղմոնը, կարող են տրորել 1 ճաշի գդալ (24 գրամ) մայոնեզով:
- Դուք կարող եք նաև տապակել ձեր միսը նախքան այն դանդաղ կաթսայի մեջ դնելը ՝ մի փոքր լրացուցիչ համի համար:
- Ձեզ հարկավոր չէ եփել պահածոյացված միսը նախքան այն մանրացնելը:
- Մի օգտագործեք դանդաղ կաթսա ձուկ պատրաստելու համար: Փոխարենը, ձուկը թխել ջեռոցում կամ միկրոալիքային վառարանում, նախքան տրորելը:
Գուշացում
- Միսը մանրացնելուց առաջ մանրակրկիտ եփել:
- Եթե ձեր երեխայի համար պատրաստում եք պյուրեացված միս, մտածեք օրգանական միս օգտագործելու մասին: Բացի այդ, համոզվեք, որ ձեր խոհարարական տարածքը և սպասքը հնարավորինս մաքուր են, որպեսզի ձեր երեխային սննդով փոխանցվող հիվանդությունները չտարածվեն:
