Հում կաթը եփելը կարող է սպանել մանրէները և կաթը դարձնել անվտանգ խմելու համար: Պաստերիզացված կաթն անվտանգ է սառը խմելու համար, սակայն այն եռացնելը կարող է երկարացնել պիտանելիության ժամկետը: Եթե դուք պետք է տաքացնեք կաթը միայն ճաշ պատրաստելու կամ տաք կաթից օգտվելու համար, ապա տաքացումն ավելի արագ և հեշտ կլինի:
Քայլ
Մեթոդ 1 -ից 3 -ը ՝ կաթը եռացնելով վառարանով
Քայլ 1. Ստուգեք `կաթը պետք է եփվի, թե ոչ:
Կաթի որոշ տեսակներ անվտանգ են խմելու առանց եռալու: Հետևեք այս ուղեցույցներին ՝ որոշելու ՝ կաթը պետք է եփվի, թե ոչ.
- Հնարավորության դեպքում թարմ կաթը պետք է եռացնել:
- Պաստերիզացված կաթը պետք է եփվի, եթե այն պահվում է սենյակային ջերմաստիճանում, բայց չպետք է եփվի, եթե այն պահվում է սառնարանում կամ շատ ցուրտ սենյակում:
- Պիտակի վրա «UHT» - ով կնքված Tetra տուփի կաթը անվտանգ է խմել, նույնիսկ եթե այն պահվում է սենյակային ջերմաստիճանում: UHT- ը նշանակում է «չափազանց բարձր ջերմաստիճան» ՝ գործընթացի այն տեսակը, որը ոչնչացնում է բոլոր վնասակար միկրոբները:
Քայլ 2. Լցնել կաթը մեծ, մաքուր կաթսայի մեջ:
Ընտրեք մի կաթսա, որն ավելի բարձր է, քան անհրաժեշտ է, այնպես որ շատ տեղ կա: Կաթը փրփրում է, երբ եռում է, և հաճախ լցվում է մի փոքր կաթսայի մեջ եփվելիս:
- Մանրակրկիտ մաքրեք տապակը, հակառակ դեպքում մնացորդը կարող է կպչել ձեր կաթին: Եթե դա խնդիր է ստեղծում, օգտագործեք կաթսա, որն օգտագործվում է միայն կաթի համար:
- Պղինձը, ալյումինը և չժանգոտվող պողպատը շատ ավելի արագ են տաքանում, քան երկաթը և այլ մետաղները: Դրա օգտագործումը կխնայի ձեր ժամանակը, բայց դուք պետք է մեծ ուշադրություն դարձնեք դրան, որպեսզի կաթը չայրվի և չլցվի:
Քայլ 3. Կաթը տաքացրեք մինչեւ պղպջակների հայտնվելը:
Կաթը տաքացրեք միջին ջերմության վրա և ուշադիր հետևեք: Կաթը տաքացնելիս շողացող կրեմի շերտը կբարձրանա վերև: Ի վերջո, կրեմի տակից փոքր պղպջակներ կհայտնվեն ՝ սկսած արտաքին եզրերից: Երբ դա տեղի ունենա, նվազեցրեք կրակը ցածր ջերմության:
Դուք կարող եք կաթը տաքացնել բարձր կրակի վրա ՝ ժամանակ խնայելու համար, բայց աչք պահեք կաթի վրա և պատրաստ եղեք կրակը նվազեցնելու համար: Բարձր ջերմության դեպքում փուչիկները կարճ ժամանակում կվերածվեն փրփուրի շերտի:
Քայլ 4. Երբեմն խառնել:
Եթե շոգը հավասարաչափ չտարածվի, կաթը որոշ տեղերում կարող է այրվել: Խառնել մի քանի րոպեն մեկ ՝ օգտագործելով փայտե գդալ կամ ջերմակայուն գդալ: Խառնել մինչև թավայի հատակը:
Քայլ 5. Դադարեցրեք փրփուրը:
Երբ կաթը եռում է, կաթի վրա դրված սերուցքը կանխում է գոլորշու արտահոսքը: Այս շոգից սերուցքը կդառնա փրփուր, որն արագ կբարձրանա և կթափվի տապակից: Արագ արձագանքեք, որպեսզի դա տեղի չունենա.
- Թուլացրեք կրակը, մինչև կաթի պղպջակները կայուն արագությամբ ձևավորվեն:
- Անընդհատ խառնել, որպեսզի փրփուրը կոտրվի:
- Տեղադրեք սպասքը (փայտե գդալ կամ թիակ) կաթսայի մեջ (ըստ ցանկության): Սա կրեմի մակերեսը քայքայելու և գոլորշու դուրս գալու համար բացվածք ստեղծելու համար: Պարզապես համոզվեք, որ սպասքը ջերմակայուն է:
Քայլ 6. Կաթը եռացրեք երկու -երեք րոպե և անընդհատ խառնեք կաթը:
Այս ժամանակը բավական երկար է, որպեսզի կաթը խմելու համար ապահով լինի: Ավելի երկար եռալը միայն կկործանի կաթի սննդանյութերը:
Քայլ 7. Անմիջապես պահեք կաթը:
Անմիջապես կաթը լցրեք փակ տարայի մեջ: Պահեք սառնարանում կամ ձեր տան ամենացուրտ տեղում: Եթե այն պահում եք սառնարանում, ապա կաթը պետք չէ նորից եռացնել: Այնուամենայնիվ, եթե դրանք պահում եք սենյակային ջերմաստիճանում, գուցե հարկ լինի դրանք եռացնել յուրաքանչյուր օգտագործումից առաջ:
Կաթի սնունդը կկործանվի, եթե կաթը շատ հաճախ եփվի: Եթե դուք չունեք սառնարան, փորձեք գնել մեկանգամյա օգտագործման կաթ:
Մեթոդ 2 3 -ից ՝ կաթը եռացնել միկրոալիքային վառարանում
Քայլ 1. Մի ապավինեք այս մեթոդին `թարմ կաթը խմելու համար անվտանգ դարձնելու համար:
Միկրոալիքային վառարանը կարող է միայն կարճ ժամանակով կաթը եռացնել, մինչև այն չհորդի: Այս եռացումը դեռ կսպանի միկրոբներ, բայց ոչ այնքան, որ թարմ կաթը կամ կաթը պահեն սենյակային ջերմաստիճանում: Կաթի տեսակը տաքացրեք վառարանով:
Քայլ 2. Լցնել կաթը մաքուր բաժակի մեջ:
Խուսափեք մետաղական ներկով բաժակներից, քանի որ դրանք միկրոալիքային վառարանի համար անվտանգ չեն:
Քայլ 3. Տեղադրեք փայտե պատառաքաղը բաժակի մեջ:
Տեղադրեք փայտե գդալ կամ ձողիկներ բաժակի մեջ: Օգտագործեք դանակ -պատառաքաղներ, որոնք բավական երկար են, որպեսզի այն չընկնի կամ չընկղմվի կաթի մեջ: Սա պետք է թույլ տա, որ գոլորշին դուրս գա բռնակից և չստեղծի փրփուրի պայթյուն:
Քայլ 4. Ամեն անգամ կաթը տաքացրեք միկրոալիքային վառարանում 20 վայրկյան:
Յուրաքանչյուր ջեռուցման միջև կաթը հանեք միկրոալիքային վառարանից և խառնեք 5-10 վայրկյան: Այս մեթոդը արվում է նվազագույնի հասցնելու կաթի վարարման վտանգը:
Մեթոդ 3 -ից 3 -ը. Heեռուցման կաթ
Քայլ 1. Տաքացրեք կաթը, որը կօգտագործվի բաղադրատոմսում:
Alերմացումը կամ տաքացումը մինչև 100 ° C- ից մի քանի աստիճանի ջերմաստիճան, փոխում է կաթի վարքագիծը հացի բաղադրատոմսերում: Որոշ մարդիկ սիրում են պաստերիզացված կաթը եռացնել ՝ որպես մանրէների դեմ հավելյալ նախազգուշական միջոց: Այնուամենայնիվ, սա կարևոր չէ, եթե կաթը նախկինում պահվում էր սառնարանում:
Եթե կաթը պաստերիզացված չէ կամ սենյակային ջերմաստիճանում չի պահվում, եռացրեք:
Քայլ 2. Լցնել կաթը մաքուր կաթսայի մեջ:
Հաստ հատակով կաթսան թույլ կտա ջերմությունն ավելի հավասարաչափ տարածվել և նվազեցնել կաթի այրման հավանականությունը:
Կեղտը կարող է փչացնել կաթը, այնպես որ մանրակրկիտ մաքրեք տապակը:
Քայլ 3. Կաթը տաքացրեք միջին ջերմության վրա:
Երբեք կաթը մի տաքացրեք բարձր կրակի վրա, քանի որ դա, ամենայն հավանականությամբ, կհանգեցնի կաթի այրման կամ վարարման:
Քայլ 4. Երբեմն խառնել:
Դիտեք կաթը և խառնեք ամեն րոպե: Լայն սպաթուլան ամենալավ գործիքն է, քանի որ այն կարող է քերել տապակի հատակը, եթե կաթը սկսի կպչել:
Քայլ 5. Դիտեք փոքր պղպջակների և գոլորշու ձևավորման համար:
Կաթը կոչվում է այրվող, երբ կաթի գագաթին հայտնվում է փրփուրի մի փոքր շերտ: Փոքր պղպջակներ կհայտնվեն թավայի եզրերին, իսկ մակերեսը նոր է սկսում գոլորշիանալ:
Եթե ունեք ինֆրակարմիր ջերմաչափ, համոզվեք, որ կաթի ջերմաստիճանը 82ºC է:
Քայլ 6. Շարունակեք կաթը տաքացնել մոտ 15 վայրկյան:
Անընդհատ խառնել, որպեսզի կաթը չլցվի:
Քայլ 7. Պահպանեք մնացած կաթը:
Եթե խմելուց կամ եփելուց հետո կաթ է մնում, պահեք այն հերմետիկ տարայի մեջ սառնարանում: Եթե դա հնարավոր չէ, պահեք բեռնարկղը զով սենյակում: Warmերմ ջերմաստիճանում բակտերիաները կաճեն, և կաթի որակը լավ կմնա միայն մինչև չորս ժամ:
Խորհուրդներ
- Եթե ցանկանում եք ավելացնել համեմունքներ կամ շաքար, դրանք ավելացրեք կաթը եռալուց և վառարանից կամ միկրոալիքային վառարանից հանելուց հետո:
- Դուք կարող եք գնել ջերմակայուն մետաղական ափսե `վառարանի և կաթսայի միջև տեղադրելու համար: Սա ավելի հավասարաչափ կտարածի ջերմությունը եւ թույլ չի տա, որ կաթը այրվի: Այնուամենայնիվ, դա կարող է ավելի շատ ժամանակ տևել, քան սովորական թավայի օգտագործումը:
- Դուք կարող եք վերցնել կրեմը, որը հայտնվում է մակերեսին, երբ կաթը տաքացվում է ցածր ջերմության վրա: Կրեմը ավելացրեք մակարոնի կամ կարրիի սոուսներին:
Գուշացում
- Թթվային մթերքները, ներառյալ կոճապղպեղը և որոշ այլ համեմունքներ, կարող են թանձրացնել կաթը:
- Միշտ համոզվեք, որ կաթը եփելուց առաջ չի հնացել: Հնացած կաթը թթու հոտ կունենա և պետք է թափվի և չպետք է նորից օգտագործվի, քանի որ դա կարող է սննդային թունավորումների պատճառ դառնալ:
- Անպայման դիտեք կաթը, երբ այն տաքանում է: Կաթը սկսում է եռալ շատ ավելի վաղ, քան ջուրը:
- Տաք թավան պահեք կտորով, վառարանի ձեռնափայտով կամ աքցանով: Մի թողեք կաթսան առանց հսկողության, հատկապես, երբ երեխաներ կամ կենդանիներ են մոտակայքում:
