Քունջութի տապակած սերմերը կարող են օգտագործվել տարբեր բաղադրատոմսերում և շաղ տալ մի շարք ուտեստների վրա `հավելյալ համ և ճռճռություն հաղորդելու համար: Քնջութի հում սերմերը հեշտ և արագ տապակելն է, քանի դեռ դրանք հետևում եք, որպեսզի նրանք չայրվեն:
Քայլ
Մեթոդ 1 -ից 3 -ը ՝ Արագ թխում
Քայլ 1. Թխել վառարանի վրա:
Եթե քնջութի սերմերի վրա փոշի կամ փոքր քարեր չկան, կարող եք դրանք անմիջապես թավայի մեջ ավելացնել: Թխել միջին ցածր ջերմության վրա, երբեմն խառնելով, երկու-երեք րոպե կամ մինչև քնջութի սերմերը դարչնագույն, փայլուն և երբեմն դուրս են գալիս թավայից:
- Տապակի մեջ ճաշ պատրաստելու յուղ մի ավելացրեք:
- Ընկույզ համի համար փորձեք օգտագործել մանրակրկիտ տապակման մեթոդը:
Քայլ 2. Քունջութը տապակել ջեռոցում:
Այլապես, կարող եք ջեռոցը տաքացնել մինչև 175 աստիճան Celsius և քունջութը սփռել չբացված թխման թերթիկի վրա: Թխել մինչև թեթև դարչնագույնը և նրբորեն թափահարեք թավան ամեն մի քանի րոպեն մեկ, որպեսզի կրակը հավասարաչափ տարածվի: Այս տապակումը տևում է ութից տասնհինգ րոպե ՝ կախված նրանից, թե որքան հաստ է քնջութի շերտը:
- Օգտագործեք թխում թերթիկ ՝ գոգավոր կողմերով, կանխելու համար թափվելը:
- Քունջութի սերմերը կարող են շատ արագ այրվել, եթե շոգը շատ է բարձրանում: Մի լքեք խոհանոցը և մի մոռացեք հաճախակի ստուգել այն:
Քայլ 3. Քնջութի սերմերը սառեցրեք:
Երբ քնջութի սերմերը պատրաստում են ցանկացած ձևով, դրանք տեղափոխեք սառը տապակի մեջ և սառեցրեք սենյակային ջերմաստիճանում: Քունջութի սերմերը մետաղական մակերեսների վրա ավելի արագ կսառվեն, քան պլաստմասը կամ ապակին:
Մեթոդ 2 -ից 3 -ը ՝ մանրակրկիտ թխում
Քայլ 1. Ընտրեք հում, չմաքրված կամ կեղևավորված քնջութի սերմեր:
Քաղցր չամրացված սերմերը ունեն կոշտ, խունացած ծածկույթ, որը տատանվում է դեղնավուն սպիտակից մինչև սև: Մաքրված քնջութի սերմերը մաքրվել են և միշտ շատ սպիտակ են, գրեթե թափանցիկ և փայլուն: Դուք կարող եք տապակել ցանկացած տեսակի քնջութի սերմեր, բայց չմաքրված քնջութի սերմերը ավելի փխրուն են և մի փոքր այլ համ ունեն: Մաշկով քնջութի սերմերը պարունակում են ավելի շատ կալցիում, բայց կարող են ավելի դժվար մարսվել, եթե չեք ցանկանում դրանք մանրացնել, որպեսզի սննդային արժեքը համեմատելի լինի:
Մինչ դուք կարող եք ներծծել չմաքրված քնջութի սերմերը մեկ գիշերվա ընթացքում, այնուհետև ձեռքով մաշկը հանել, այս գործընթացը ծանր աշխատանք է և հազվադեպ է կատարվում տանը: Քունջութի երկու տեսակներն առկա են ասիական մթերային խանութներում, ինչպես նաև արևմտյան մթերային խանութներում:
Քայլ 2. Լվացեք քնջութի սերմերը:
Քնջութի սերմերը լվացեք հոսող ջրի տակ մի փոքր ճեղքված քամոցով, մինչև ջուրը թափանցիկ լինի: Եթե քնջութի սերմերը նոր են վերցրել այգուց կամ ջուրը մի փոքր կեղտոտվել է, ապա դրանք պետք է մի քանի րոպե խառնել ջրի ամանի մեջ, այնուհետև թողնել նստել: Հեռացրեք փոշին, որը հայտնվում է ջրի մակերեսին, և մանր քարերը, որոնք ընկղմվում են ջրի հատակին:
Ողողումը բացասաբար չի անդրադառնա քնջութի սերմերի սնուցման վրա: Ոմանք նախընտրում են քնջութի սերմերը թրջել մեկ գիշերվա ընթացքում, որպեսզի բողբոջեն, ինչը կարող է բարելավել որոշ սննդանյութերի մարսողությունը: Այնուամենայնիվ, բողբոջված քնջութը սովորաբար ուտում են ոչ թե բոված, այլ հում վիճակում:
Քայլ 3. Թխել բարձր ջերմության վրա, մինչեւ քնջութը չորանա:
Լվացված քնջութի սերմերը չոր տապակի մեջ տեղափոխեք բարձր ջերմության վրա: Occasionամանակ առ ժամանակ խառնել փայտե գդալով, բայց աչք դնել քնջութի վրա, քանի որ դրանք կարող են արագ այրվել, եթե շոգը շատ տաքանա: Այս քայլը սովորաբար տևում է 10 րոպե: Չորանալիս քնջութի սերմերը խառնվելիս այլ համ ու հնչողություն կունենան, և թավայի մեջ խոնավություն չի մնա:
Քայլ 4. Կրակը նվազեցրեք միջին կրակի վրա:
Շարունակեք երբեմն խառնել յոթ կամ ութ րոպե: Երբ քնջութի սերմերը լիովին կենաց կլինեն, դրանք կդառնան պայծառ, փայլուն դարչնագույն, և որոշ սերմեր կսկսեն դուրս գալ թավայից:
Վերցրեք մի քանի քնջութի սերմեր գդալով և սեղմեք դրանք ձեր մատներով: Քունջութի տապակած սերմերը կարելի է մանրացնել փոշու մեջ և ունենալ քաղցրահամ համ, քան քնջութի հումքը:
Քայլ 5. Սառեցրեք և պահեք:
Տապակած քնջութը տարածեք մետաղյա թխման թերթիկի վրա և թողեք նստել սենյակային ջերմաստիճանում: Չօգտագործված քնջութը պահեք անմիջապես հերմետիկ տարայի մեջ և դրեք սառնարանում կամ սառեցրեք:
Քունջութի սերմերը լավ վիճակում կպահվեն սառնարանում կամ սառնարանում մեկ տարի, բայց ժամանակի ընթացքում նրանք կկորցնեն իրենց համը: Չոր քնջութի սերմերը մի քանի րոպե տապակել ՝ համը վերականգնելու համար:
Մեթոդ 3 -ից 3 -ը `Տապակած քնջութի սերմերի օգտագործումը
Քայլ 1. Շաղ տալ պատրաստի ուտեստի վրա:
Քնջութի սերմերը հանդիսանում են աշխարհի խոհանոցների հիմնական բաղադրիչը ՝ Կորեայից մինչև Լիբանան: Քնջութի սերմերը ցանել բանջարեղենային ուտեստների, աղցանների, բրնձի կամ աղանդերի վրա:
- Allyանկության դեպքում, քնջութի սերմերը մանրացրեք սննդի պրոցեսորի, բլենդերի կամ շաղախի մեջ և մանրացրեք, եթե նախընտրում եք քիչ փխրուն քնջութի փոշի, կամ եթե ցանկանում եք սերմերը մանրացնել սմուզիի մեջ:
- Կարող եք ակնթարթային համեմունքներ պատրաստել ՝ հատիկավոր շաքարավազը, աղը կամ սև պղպեղը քնջութի սերմերով խառնելով:
Քայլ 2. Քնջութի սերմերը դարձրեք թահինի մածուկ:
Միակ անհրաժեշտ բաղադրիչը բուսական յուղն է: Ձիթապտղի յուղը ավանդական տարբերակ է, որն ավելացնում է իր հարուստ համը, բայց փոխարենը կարող եք օգտագործել քնջութի յուղ կամ կանոլայի յուղ `ավելի ուժեղ քնջութի համի համար: Տեղադրեք տոստացված քնջութի սերմերը սննդի պրոցեսորի մեջ և խառնեք մի ճաշի գդալ յուղի հետ, մինչև հետևողականությունը հարթ լինի, բայց ոչ հեղուկ:
Շարունակեք հաջորդ քայլին և տահին վերածեք հումուսի (մի տեսակ ջեմ կամ սոուս, որը պատրաստված է թահինիից, սիսեռից, ձիթայուղից, կիտրոնի հյութից, սխտորից և աղից):
Քայլ 3. Աղանդերի մեջ օգտագործեք քնջութի սերմեր:
Տոստացված քնջութը համեղ համ է հաղորդում խմորեղենին և կարող է ապահով կերպով ավելացվել առանց սնձան բաղադրատոմսերի: Աշխարհի շատ երկրներում տապակած քնջութը եփում են կարագով և հատիկավոր շաքարով կամ մեղրով ՝ կպչուն կոնֆետ պատրաստելու համար:
Քայլ 4. Քնջութը եփել այլ բաղադրատոմսերի համար:
Փորձեք մի պտղունց քնջութ ավելացնել տնական ֆալաֆելի տորթին, մի ճաշի գդալ քնջութի մեջ խառնել տապակելուց մի քանի րոպե առաջ, կամ դրանք խառնել աղցանների սոուսների հետ:
