Դուք կհամաձայնվեք, որ չկա ավելի համեղ բան, քան տապակած հավը `քնքուշ միսով և փխրուն, փխրուն մաշկով: Unfortunatelyավոք, սառնարանում հավի պահելը ակնթարթորեն կկործանի ձեր երևակայությունը համեղ տապակած հավի հայեցակարգի վերաբերյալ: Այսպիսով, ինչ կլինի, եթե դուք արդեն գնել եք շատ տապակած հավ: Պարտադի՞ր եք ինքներդ ձեզ ստիպել ծախսել այն հենց այնտեղ և այնտեղ: Մի անհանգստացեք, սառնարանում կամ սառնարանում մեկ գիշեր (կամ ավելի) պահված համեղ տապակած հավի վերականգնումը դժվար չէ: Ստորև բերված քայլերը կիրառելով ՝ սառը և խաշած տապակած հավի մաշկը կարող է նորից ակնթարթորեն փխրուն և փխրուն դառնալ: Բացի այդ, հյուսվածքն ու համը նույնքան համեղ կլինեն, որքան տապակած տապակից դուրս եկած հավը:
Քայլ
Մեթոդ 1 -ը ՝ 3 -ից. Տապակած հավը ջեռոցում
Քայլ 1. Setեռոցը դրեք 190 ° C- ի վրա:
Մինչ սպասում եք ջեռոցի տաքացմանը, տապակած հավը հանեք սառնարանից և հավի յուրաքանչյուր կտոր դասավորեք հարթ ափսեի վրա; համոզվեք, որ որոշ տեղ եք թողնում հավի կտորների միջև և դրանք մի կուտակեք: Թող հավը նստի մոտ կես ժամ կամ մինչև ջերմաստիճանը նորմալանա:
Օգտագործեք ձեր ժամանակը հնարավորինս արդյունավետ ՝ կատարելով բոլոր նախապատրաստական աշխատանքները, մինչ սպասում եք ջեռոցի տաքացմանը (օրինակ, կարող եք սկսել կողմնակի ուտեստներ պատրաստել, սեղան գցել և այլն):
Քայլ 2. Տեղադրեք հավի կտորները հարթ թխման թերթիկի վրա:
Նախ, համոզվեք, որ թավան պատել եք ալյումինե փայլաթիթեղով, որպեսզի թխելիս հավը չկպչի տապակի հատակին: Youանկության դեպքում կարող եք նաև ալյումինե փայլաթիթեղը քսել մի փոքր յուղով կամ կարագով:
Մի թխեք դեռ սառը հավ: Beգույշ եղեք, հավի ցուրտ ջերմաստիճանը կարող է խաթարել մաշկը ճռճռալու գործընթացը և նվազեցնել վերջնական արտադրանքի համը:
Քայլ 3. Հավը դնել ջեռոցում:
Տեղադրեք թխման թերթիկը հավի հետ ձեր վառարանի կենտրոնական դարակին ՝ ժամաչափը դնելով 10 րոպե:
- Առցանց որոշ աղբյուրներ խորհուրդ են տալիս հավի յուրաքանչյուր կտորը մի փոքր ջուր ցողել ՝ կանխելու համար մսի չորացումը: բայց այս քայլը պարտադիր չէ, քանի որ շատերը դա չեն անում:
- Հավի տաքացման ժամանակը կարող է տարբեր լինել. սակայն, որպես նախահաշիվ, հավի տապակել առնվազն 10-30 րոպե:
Քայլ 4. Համոզվեք, որ պարբերաբար ստուգում եք հավի վիճակը:
Beգույշ եղեք, հավի կտորների չափերը որոշելու են պահանջվող տապակման ժամանակը: Ընդհանուր առմամբ, հավի ավելի մեծ, ավելի հաստ կտրվածքները (օրինակ ՝ կրծքավանդակը և ազդրերը) պահանջում են ավելի երկար տապակման գործընթաց, քան փոքր կտորներով (օրինակ ՝ թևերն ու ազդրերը): Ավելի փոքր հավի չորանալուց և կոշտ ավարտվելուց խուսափելու համար համոզվեք, որ հավի վիճակը ստուգում եք ամեն մի քանի րոպեն մեկ: Եթե տապակած հավի մաշկը փխրուն տեսք ունի, և հավի միսը բավականաչափ տաք է, նշանակում է, որ հավը պատրաստ է մատուցել:
Ըստ առցանց աղբյուրներից մեկի ՝ թևերի և ազդրերի թխումը տևում է 15-20 րոպե, իսկ կրծքերին և ազդրերի վերին հատվածին ՝ 20-25 րոպե:
Քայլ 5. Հավը հանեք ջեռոցից և թողեք նստել սենյակային ջերմաստիճանում:
Երբ հավի մաշկը փխրուն տեսք ունի, և ջերմաստիճանը հավասարաչափ բաշխված է, դա նշան է, որ հավը պատրաստ է ուտել: Հավը հանեք ջեռոցից, շարեք մետաղալարով և մատուցելուց առաջ թողեք հանգստանա 5-10 րոպե: Վայելեք:
Պետք չէ հավը նորից համեմել, քանի որ իդեալական դեպքում հավի համը չի փոխվի, նույնիսկ եթե այն տաքանա:
Մեթոդ 2 3 -ից ՝ հետ տապակել
Քայլ 1. Թող հավը նստի սենյակային ջերմաստիճանում:
Հավի տաքացման ամենատարածված մեթոդներից մեկը այն կրկին տապակելն է. մանավանդ որ այս մեթոդը արդյունավետ է փխրուն, փխրուն, ոսկե դարչնագույն մաշկով հավի արտադրության մեջ: Ինչպես ջեռոցի ջեռուցման եղանակով, նախ հանեք հավը սառնարանից և թողեք այն սենյակային ջերմաստիճանում կես ժամ կամ մինչև ջերմաստիճանը նորմալ լինի: Կատարեք անհրաժեշտ նախապատրաստական աշխատանքները ՝ սպասելով հավի պատրաստ լինելուն տապակելու համար:
Մի տապակել սառը հավը; Հիշեք, որ սառը հավը տաք յուղի մեջ դնելը կարող է զգալիորեն նվազեցնել յուղի ջերմաստիճանը: Արդյունքում, ձեր հավի տապակած մաշկը կարող է այնքան փխրուն չլինել, որքան կցանկանայիք:
Քայլ 2. Տաքացրեք յուղը տապակի մեջ:
Երբ հավի ջերմաստիճանը գրեթե նորմալ է, տապակը դրեք վառարանի վրա և տաքացրեք այն բարձրության վրա: Bestերմաստիճանը ավելի լավ թակելու համար ավելի լավ է օգտագործել հաստ տապակ: Լցնել տապակի մեջ առատ քանակությամբ յուղ և սպասել, մինչև յուղն իսկապես տաքանա (գոնե համոզվեք, որ հավը մասամբ ընկղմված է յուղի մեջ):
- Մի օգտագործեք ձիթապտղի յուղ կամ որևէ այլ յուղ ցածր եռման կետով, քանի որ ձեր հավը կարող է դառը կամ այրվել: Փոխարենը, օգտագործեք բարձր եռացող, անճաշակ յուղ, ինչպես կանոլայի յուղը, բուսական յուղը կամ գետնանուշը:
- Եթե ունեք տապակած տապակիչ, ազատ զգացեք այն օգտագործել:
Քայլ 3. Տապակել հավը մի քանի րոպե:
Շատ զգույշ, հավի յուրաքանչյուր կտոր թաթախեք յուղի մեջ (ցանկալի է օգտագործել աքցան ՝ յուղը չփչացնելուց խուսափելու համար): Տապակել հավը 2-3 րոպե կամ մինչև երկու կողմերն ամբողջությամբ եփվեն:
Տապակելու ժամանակը հարմարեցրեք ձեր ճաշակին: Ավելի երկար տապակման ժամանակը կարող է հանգեցնել ավելի փխրուն մաշկ ունեցող հավի, բայց ուտելիս կոշտ և կոշտ միս արտադրելու վտանգի առաջ: Մի վախեցեք պարբերաբար ստուգել ձեր տապակած հավի վիճակը:
Քայլ 4. Խտացրեք հավը:
Երբ մաշկը դառնում է փխրուն և փխրուն, դա նշան է, որ հավը պատրաստ է ուտել: Հավի յուրաքանչյուր կտոր տեղափոխեք մետաղալարով և թողեք, որ յուղը կաթի: Հիշեք, որ այս փուլը շատ կարևոր է անել, քանի որ որքան քիչ յուղ մնա, այնքան ավելի փխրուն կլինի ձեր տապակած հավի մաշկը: Առնվազն, կատարեք այս քայլը 3-5 րոպե կամ այնքան ժամանակ, քանի դեռ գրեթե յուղ չի մնացել:
Քայլ 5. Serառայել և վայելել:
Extremeայրահեղ խնամքով, հեռացրեք ավելորդ յուղը (կամ նորից օգտագործեք), երբ այն սառչի: Վայելեք ձեր տապակած հավը, հենց որ այն բավական տաքանա ուտելու համար:
3 -րդ մեթոդ 3 -ից. Իմանալով հավի տաքացման արգելքները
Քայլ 1. Հավի միկրոալիքային վառարանում մի դրեք:
Ենթադրվում է, որ միկրոալիքային վառարաններն արդյունավետ են բոլոր տեսակի սննդամթերքները հեշտությամբ և արագ տաքացնելու համար. բայց հավատացեք ինձ, գործիքը տապակած հավի ամենամեծ թշնամին է: Ինչո՞ւ է այդպես: Դուք գիտեք, որ սառեցված տապակած հավի մաշկի հյուսվածքը պետք է մեղմանա, և միկրոալիքային վառարանը չունի փխրունությունը վերականգնելու ունակություն: Արդյունքում, չնայած ջերմաստիճանը տաք է, ձեր տապակած հավը ավելի քիչ համեղ կլինի, քանի որ մաշկի հյուսվածքը փխրուն չէ:
Քայլ 2. Հնարավորության դեպքում մի օգտագործեք նաև տոստեր:
Եթե այլ տարբերակ չունեք, ազատ զգացեք այս մեթոդը: Բայց հիշեք, որ թոնրի վրա հավը անհավասար տաքացնելու վտանգ է սպառնում: Արդյունքում, տապակած հավը միայն դրսից տաքություն կզգա, իսկ ներսում ՝ դեռ սառը: Բացի այդ, տոստերի մեծ մասը չի կարողանում վերականգնել տապակած հավի մաշկի փխրունությունը:
Քայլ 3. Մի տապակեք այն մի փոքր յուղով տապակի վրա:
Շատ քիչ յուղով հավի տապակելը շատ վատ գաղափար է: Ամենայն հավանականությամբ, այս մեթոդը հավին հավասարապես չի տաքացնի (հիմնականում հավի անհարթ ձևի պատճառով): Նույնիսկ եթե ջերմությունը հավասարաչափ բաշխված է, հավը վտանգում է չորանալ, քանի որ ճարպի մեծ մասը կաթում է թավայի հատակին:
Քայլ 4. Հավի մի թափեք թղթե սրբիչների վրա:
Թեև թղթե սրբիչները կարող են լավ ընտրություն թվալ ավելորդ յուղը կլանելու համար, հավը անմիջական շփման մեջ կմտնի հյուսվածքի կողմից ներծծվող տաք, գոլորշու յուղի հետ: Արդյունքում ՝ տաք յուղն ու գոլորշին կրկին կխոնավեցնեն տապակած հավի փխրուն և ճռճռան մաշկը ՝ այդպիսով ապարդյուն դարձնելով ձեր բոլոր ջանքերը:
Քայլ 5. Կատարված է:
Խորհուրդներ
- Դուք կարող եք նաև կիրառել «նորից տապակելու» մեթոդը տարբեր արագ սննդի ռեստորաններից տապակած հավի վրա. այսուհետ, այլևս ոչ մի արդարացում ՝ ձեր մնացորդային KFC- ն դեն նետելու համար:
- Ինչպես ցանկացած այլ պատրաստման գործընթացում, որը ներառում է տաք յուղ, համոզվեք, որ հավը տապակելիս միշտ զգույշ եք. որ վերջապես ինքդ քեզ չվնասես:
