Արքայախնձորի քաղցրության մեծ մասը հայտնվում է ծառի արագ հասունացման գործընթացից մի քանի օրվա ընթացքում: Երբ քաղում են, պտուղը քաղցր չէ: Մյուս կողմից, այս յուրահատուկ ձևի պտուղը երբեմն հասունանում է, չնայած որ մաշկը դեռ ամբողջովին կանաչ է: Եթե ձեր բախտը բերի, ապա «չհասած» արքայախնձորը քաղցր և համեղ համ կունենա: Եթե ոչ, կան մի քանի հնարքներ, որոնցով կարող եք մեղմել անպտուղ անանասը և այն դարձնել ավելի հաճելի:
Քայլ
Մեթոդ 1 -ը ՝ 2 -ից. Չհասած արքայախնձորի բեռնաթափում
Քայլ 1. Հոտեցրեք արքայախնձորը `տեսնելու, արդյոք այն հասուն է:
Հասուն պտղի ընդհանուր նշանների մեծ մասը անանասի վրա այնքան էլ չի տարածվում: Հոտ քաշեք արքայախնձորի ներքևից. Եթե բույրը ուժեղ է, նշանակում է, որ արքայախնձորը հասունացել է: Եթե ընդհանրապես չեք զգում դրա հոտը, ապա արքայախնձորը հավանաբար հասուն չէ: Սառը արքայախնձորը ուժեղ բուրմունք չունի, ուստի թույլ տվեք այն որոշ ժամանակ նստել սենյակային ջերմաստիճանում, նախքան հոտը քաշելը:
Դեղին մաշկով արքայախնձորը ավելի անվտանգ ընտրություն է, քան կանաչ արքայախնձորը, բայց դա կատարյալ փորձություն չէ: Արքայախնձորի մի մասը կհասունանա, երբ ամբողջ մաշկը կանաչի: Մյուսներն ունեն ոսկեգույն դեղին կամ կարմիր մաշկի գույն, սակայն դրանք դեռ կոշտ են և ուտելու համար անհաճելի:
Քայլ 2. Սպասեք, որ արքայախնձորը փափկի, բայց դեռ քաղցր չէ:
Արքայախնձորը հավաքվելուց հետո դեռ լիովին չի հասունացել: Խոհանոցի վաճառասեղանին արքայախնձորը կլինի ավելի քնքուշ և հյութալի, բայց դեռ քաղցր չէ: Արքայախնձորի մեջ շաքարի պարունակությունը գալիս է ծառի ցողունի օսլայից: Եթե օսլայի աղբյուրը կտրված է, արքայախնձորը չի կարող շաքար արտադրել:
- Կանաչ արքայախնձորի գույնը սովորաբար նույնպես կփոխվի:
- Արքայախնձորը կարող է ավելի թթու դառնալ, եթե շատ երկար պահվի:.
Քայլ 3. Տեղադրեք այն գլխիվայր (ըստ ցանկության):
Եթե արքայախնձորը դեռ փոքր քանակությամբ օսլա ունի, որը պետք է վերածվի շաքարի, ապա դա կլինի աղբյուրը: Տեսականորեն շաքարավազն ավելի լավ է տարածվում, եթե արքայախնձորը գլխիվայր տեղադրվի: Գործնականում ազդեցությունը դժվար է իմանալ, բայց դա երբեք չի ցավում փորձել:
- Մաշկի գույնը նույնպես տարածվում է ներքևից վերև, չնայած դա անտեղի է արքայախնձորի հասունանալուց հետո:
- Եթե դժվար է արքայախնձորը գլխիվայր դնել, հեռացրեք արքայախնձորի գագաթը և բաց ծայրը դրեք թղթե խոնավ սրբիչի վրա:
Քայլ 4. Թող արքայախնձորը նստի սենյակային ջերմաստիճանում:
Արքայախնձորը փափուկ կլինի մեկ -երկու օրվա ընթացքում: Արքայախնձորների մեծ մասն արագ խմորվելու է, եթե պահվի այս ժամանակից ավելի երկար:
- Եթե արքայախնձորը հավաքվում է դեռևս չհասած, ապա ուտելն այնուամենայնիվ լավ համ չունի: Շարունակեք կարդալ այս հոդվածը ՝ պարզելու համար, թե ինչպես կարելի է բարելավել անարատ արքայախնձորի համը:
- Եթե դեռ չեք ցանկանում արքայախնձոր ուտել, պահեք սառնարանում 2-4 օր:
Մեթոդ 2 -ից 2 -ը ՝ Չհասած արքայախնձոր ուտելը
Քայլ 1. carefulգույշ եղեք չհասած արքայախնձորների հետ:
Չհասունացած անանասը կարող է թունավոր լինել: Այսպիսի արքայախնձոր ուտելը կարող է գրգռել կոկորդը և առաջացնել աղիների ծանր շարժումներ: Այդ կերպ, վաճառվող արքայախնձորների մեծ մասը պետք է լինի առնվազն կես հասած, նույնիսկ եթե մաշկը դեռ կանաչ է:
Հասուն արքայախնձորը կարող է բերանի ցավ կամ արյունահոսություն առաջացնել: Ստորև բերված մեթոդները կօգնեն կանխել դա:
Քայլ 2. Կտրեք արքայախնձորը:
Կտրեք արքայախնձորի ցողուններն ու թագը, այնուհետև հարթ մասը դրեք կտրող տախտակի վրա: Կտրեք արքայախնձորի մաշկը և աչքերը, այնուհետև կտրեք այն կլոր կամ փոքր կտորների:
Քայլ 3. Թխել արքայախնձորը:
Տապակումը կհանգեցնի արքայախնձորի շաքարավազի կարամելացմանը `այդպիսով անուշահոտ անանասին համ հաղորդելով: Կրակի շոգը կչեզոքացնի նաև բրոմելայնը ՝ ֆերմենտը, որն առաջացնում է բերանում ցավ և արյունահոսություն:
Քայլ 4. Անանասի կտորները տաքացրեք ջեռոցում:
Սա նույն արդյունքն ունի, ինչ թխածը. Արքայախնձորը համեղ և քաղցր է: Եթե արքայախնձորը բավականին տտիպ է և քիչ եփած, ապա տաքացնելուց առաջ շագանակագույն շաքար ցանեք:
Քայլ 5. Արքայախնձորը եռացրեք:
Չնայած սա չի կարամելացնում շաքարը, արքայախնձորը եռացնելը կչեզոքացնի բրոմելայնը: Փորձեք այս մեթոդը, եթե հում արքայախնձորը վնասում է ձեր բերանը.
- Արքայախնձորի կտորները ավելացրեք կաթսայի մեջ արքայախնձորի հյութով, որը հավաքվել էր արքայախնձորը կտրելիս:
- Ավելացրեք այնքան ջուր, որ ծածկվի արքայախնձորը:
- Միջին բարձր ջերմության վրա եռացրեք:
- Կրակը նվազեցրեք դանդաղ կրակի վրա 10 րոպե:
- Քամել և թողնել, որ արքայախնձորը սառչի:
Քայլ 6. Շաքար ցանել մանրացված արքայախնձորի վրա:
Եթե արքայախնձորը քաղցր չէ, ապա շաքարավազ շաղ տալ անանասի կլոր կտորների կամ շերտերի վրա: Անմիջապես կերեք կամ փակ կոնտեյներով պահեք սառնարանում:
Խորհուրդներ
- Անհրաժեշտ չէ արքայախնձոր պահել թղթե տոպրակների մեջ կամ այլ մրգերի մոտ: Այս մեթոդը հիանալի է տանձի, բանանի և խնձորի հասունացման համար, բայց հարմար չէ արքայախնձորի համար: (Սա կարող է հանգեցնել նրան, որ արքայախնձորը ավելի շուտ կդառնա ոսկե դեղին, բայց դա չի ազդի ներսի համի վրա):
- Չոր սեզոնի ընթացքում աճող արքայախնձորը հակված է ավելի քաղցր և ավելի քիչ թթու, քան արքայախնձորը, որն աճում է անձրևոտ սեզոնի ընթացքում:
