Սկզբում աճեցված Հարավարևելյան Ասիայում ՝ մանգոն բազմակողմանի պտուղ է, որն այժմ մշակվում է նաև արևադարձային տարածքներում, ինչպիսիք են Հարավային Ամերիկան, Մեքսիկան և Կարիբյան ծովը: Մանգոները կարող են ինքնուրույն ուտել, կամ դրանցից կարելի է պատրաստել մրգային աղցաններ (այդ թվում `ռուջակ), սալսա սոուս, սմուզիներ և տարբեր այլ ուտեստներ: Մանգոն հարուստ է մանրաթելերով, կալիումով, բետա-կարոտինով և A և C վիտամիններով: Մանգոյի ֆերմենտները կարող են նաև բարելավել ձեր մարսողությունը: Մանգոները հասանելի են կանաչ, կարմիր կամ դեղին գույներով: Թեև ոմանք սիրում են ուտել հում մանգո, որը թթու է, բայց մանգոն կարող է քաղցր և համեղ լինել հասունանալուց հետո: Եթե դուք ունեք հում մանգո և ցանկանում եք, որ դրանք հասունանան, ծանոթացեք մանգոյի հասունացման այս խորհուրդներին:
Քայլ
Մաս 1 4 -ից. Հասուն մանգո
Քայլ 1. Մանգոն հասունացրեք թղթե տոպրակի կամ թերթի մեջ:
Մանգոյի պայուսակը թողեք վաճառասեղանին ամբողջ գիշեր և առավոտյան ստուգեք հասունության աստիճանը: Թղթե տոպրակների մեջ փաթաթված մանգոն կարտադրի էթիլենային գազ, որը անհոտ գազ է և արագացնում է հասունացման գործընթացը: Հանեք այն և օգտագործեք այն, երբ այն լավ հոտ է գալիս և փափուկ է, երբ ձեռքով սեղմում եք: Դա նշան է, որ մանգոն հասունացել է, սովորաբար մոտ մեկ օր հետո (կամ ավելի քիչ):
- Թղթե տոպրակի կամ թերթի մեջ մանգո փաթաթելիս համոզվեք, որ պայուսակն ամբողջությամբ չփակեք: Օդափոխեք ՝ թույլ տալով, որ որոշ օդ և գազ դուրս գա: Հակառակ դեպքում բորբոսը կարող է հայտնվել:
- Թղթե տոպրակի մեջ ավելացրեք հասած խնձոր կամ բանան ՝ հետագա հասունացումը արագացնելու համար: Ավելի շատ էթիլեն գազ արտադրող պտուղ ավելացնելը կավելացնի պարկի մեջ էթիլենի քանակը, ինչը կհանգեցնի նրան, որ բոլոր հասած մանգոներն ավելի արագ պարունակեն ավելի շատ ջուր:
Քայլ 2. Ընկղմեք մանգոն ամանի կամ բրնձի կամ եգիպտացորենի միջուկի տարայի մեջ:
Այս հնագույն տեխնիկան ծագել է Հնդկաստանում, որտեղ տնային տնտեսուհիները հում մանգոները թաքցնում էին բրնձի տոպրակների մեջ `հասունացումը արագացնելու համար: Նույնը Մեքսիկայում է, բրնձի փոխարեն օգտագործվում են միայն եգիպտացորենի միջուկներ: Չնայած բաղադրիչները տարբեր են, բայց մեխանիզմը և արդյունքները նույնն են: Մանգոյի բնական հասունացման համար երեք օր սպասելու փոխարեն, մանգոն կարող է հասունանալ մեկ -երկու օրվա ընթացքում, գուցե նույնիսկ ավելի քիչ, երբ այս տեխնիկան օգտագործվի:
- Հասունացման այս մեթոդի հիմքը նույնպես նույնն է, ինչ թղթե տոպրակների հետ. Բրինձը կամ եգիպտացորենի միջուկը կօգնեն էթիլենային գազը պահել մանգոյի շուրջը, որպեսզի հասունացման գործընթացն ավելի արագ լինի:
- Այս մեթոդը շատ արդյունավետ է մանգոյի հասունացման համար: Այնքան արդյունավետ, նույնիսկ կարող եք ռիսկի ենթարկել մանգոյի գերհասունացումը: Հետեւաբար, ստուգեք մանգոն յուրաքանչյուր 6 կամ 12 ժամը մեկ: Քանի դեռ չեք մոռացել բրնձի ամանի մանգոն, հասած մանգոն ձեզ համար մատչելի կլինի:
Քայլ 3. Չհասունացած մանգոն տեղադրեք խոհանոցի սեղանի վրա սենյակային ջերմաստիճանում:
Այս մեթոդն օգտագործելու համար պարզապես ժամանակ և համբերություն է պետք: Ինչպես մյուս մրգերը, այնպես էլ մանգոն կարող է մի քանի օր տևել, բայց սա հասուն, փափուկ, հյութալի և պատրաստ ուտելու մանգո արտադրելու ամենաբնական միջոցն է: Օգտագործեք մանգոներ, երբ դրանք դիպչում են փափուկ և ունեն ուժեղ բուրմունք:
2 -րդ մաս 4 -ից. Մանգոյի հասունության որոշում
Քայլ 1. Հոտոտեք մանգոն `որոշելու ամենահուսալի գնահատականը:
Համբուրեք մանգոն ցողունի խաչմերուկում: Եթե դուք զգում եք մանգոյի ուժեղ բուրմունք, դա նշանակում է, որ մանգոն հասունացել է: Եթե դուք դեռ փորձում եք գտնել բուրմունքը, ապա հավանականությունը, որ մանգոն բավականաչափ հասուն չէ:
Քայլ 2. Մանգոն հոտից հետո նրբորեն սեղմեք այն:
Նրբորեն սեղմեք մանգոն: Եթե այն զգացվում է փափուկ և ճնշված ճնշումից, ապա մանգոն հասունացել է: Հասուն մանգոն իր հյուսվածքով նման է հասած դեղձին կամ հասած ավոկադոյին: Եթե մանգոյի հյուսվածքն ամուր է և չի ազդում ճնշման վրա, այն դեռ չի հասունանում:
Քայլ 3. Մանգոյի հասունության մասին դատելու համար մի ապավինեք գույնին:
Թեև շատ հասուն մանգոները նաև ավելի շատ կարմիր կամ դեղին գույն են ցույց տալիս, քան փափուկ կանաչիները, հասուն մանգոն միշտ չէ, որ կարմիր և դեղին է: Այսպիսով, հասունությունը որոշելիս մոռացեք մանգոյի տեսքը: Փոխարենը, որպես ուղեցույց օգտագործեք բույրն ու մեղմությունը:
Քայլ 4. Մի վախեցեք մի քանի բծերից, որոնք հայտնվում են մանգոյի կեղեւի մակերեսին:
Ոմանք վախենում են, որ մանգոն ինչ -որ սև կետեր ունի: Այս բիծը սովորաբար ցույց է տալիս մանգոյի գագաթնակետին հասունացման սկիզբը: Չնայած նրան, որ մանգոն տխրահռչակ հակված է փտվելու, սև կետերը չեն նշանակում, որ նրանք սկսում են փտել: Փոխարենը, դա կարող է նշանակել, որ մանգոն ավելի շատ շաքար է պարունակում:
- Եթե սև կետը կամ բիծը շատ փափուկ է, բացեք այդ տարածքում գտնվող մանգոն և տեսեք ՝ կա՞ արդյոք թափանցիկ միս: Եթե այդպես է, ապա դա փչացման նշան է, եւ մանգոն պետք է դեն նետել:
- Օգտագործեք ձեր զգայարանները, եթե կասկածում եք, որ մանգոն ունի որոշ մուգ բծեր.
3 -րդ մաս 4 -ից ՝ մանգոյի պահպանում
Քայլ 1. Ամբողջ մանգոն պահեք սառնարանում, երբ այն հասունանա:
Սառնարանում մանգո պահելու համար պահանջվող որևէ փաթաթան կամ տարա չկա: Մանգոները սառնարանում պահելը կդանդաղեցնի հասունացման արագությունը: Հասած, ամբողջական մանգոները պահեք սառնարանում մինչև հինգ օր և օգտագործեք դրանք դրանից հետո:
Երբեք մանգոները սառնարանում մի պահեք, քանի դեռ դրանք չեն հասունացել: Ինչպես բոլոր արևադարձային մրգերը, այնպես էլ մանգոն չպետք է սառեցվի, եթե դրանք հասուն չեն, քանի որ միսը կարող է վնասվել ցուրտ ջերմաստիճանից, իսկ ցուրտ ջերմաստիճանը նույնպես կդադարեցնի հասունացման գործընթացը:
Քայլ 2. Peանկության դեպքում մաքրել և կտրատել հասած մանգոն:
Թակած կամ թակած հասած մանգոն տեղադրեք հերմետիկ կոնտեյներով: Պահել սառնարանում մի քանի օր: Կտրտած մանգոն այս հերմետիկ տարայի մեջ պահեք սառնարանում մինչև 6 ամիս:
4 -րդ մաս 4 -ից. Մանգոյի սորտեր
| Սորտեր | Արտաքին տեսք | Համ |
|---|---|---|
| Հադեն | Մանգոյի ամենահայտնի տեսակներից մեկը ՝ Haden մանգոն ունի հարթ մաշկ և կարմիր լոբու տեսք | Լրիվ սրամիտ |
| Վան Դայք | Հանրաճանաչ ամբողջ Եվրոպայում ՝ Վան Դեյքի մանգոն ավելի փոքր է և պտղի վերջում ունի փոքր խուլ: | Մի փոքր կծու, ոչ այնքան հարուստ, որքան մանգոն ընդհանրապես |
| Քենթ | Մեծ ու ծանր, այս տեսակի մանգոն կարող է կշռել մինչև 0,5 կգ | Շատ արեւադարձային |
| Օրալֆո | Թեթև օվալաձև, համարյա ընկույզի պես | Քաղցր, ինչպես կարագը և մի փոքր թթու; մանգո «շամպայն» |
| Թոմի Ատկինս | Հաստ և թեթև մաշկ; ձեւավորվել է որպես Hade մանգո | Ոչ այնքան քաղցր, որքան Haden մանգոն, միջին մանրաթելով |
Խորհուրդներ
- Մանգոյի գույնը հուսալի ցուցանիշ չէ, թե որքան հասունացել է մանգոն: Օգտագործեք բուրմունքը և հյուսվածքը կամ փափկությունը `որոշելու մանգոյի հասունությունը:
- Ֆուտբոլի դաշտի տեսք ունեցող մանգոյի պտղի ներսը հակված է ունենալ ավելի մանրաթելային հյուսվածք, քան ավելի հարթ և բարակ ձև ունեցող մանգոն:
