Մեր նախնիները ստիպված էին պայքարել կիտրոնի կեղևը բացելու համար, քանի որ նրանց օգնել էր միայն քարե դանակը: Այսօր կան բազմաթիվ խոհանոցային գործիքներ, որոնք կարող են օգնել դրան առանց ջանքերի, այդ թվում ՝ ատաղձագործի գործիքը, որը խոհարարները պատահաբար վերագործարկել են ՝ միկրոապլանը: Կարող եք նաև օգտագործել քերած կամ բանջարեղեն մաքրող միջոց, կամ վերցնել դանակ և սովորել օգտագործել այն, ինչպես մեր պապերը անապատում:
Քայլ
Մեթոդ 1 -ը ՝ 4 -ից. Մանրացրեք միկրոավտոբուսով կամ վանդակով
Քայլ 1. Լվացեք կիտրոնները:
Պտուղը մաքրելը շատ կարևոր է, հատկապես, եթե մտադիր եք օգտագործել մաշկը: Մանրակրկիտ մաքրեք ձեր մատներով կամ մաքուր սպունգով տաք, օճառաջրով:
Քայլ 2. Պատրաստեք գործիքները կտրող տախտակի վրա:
Միկրո ինքնաթիռը արտադրում է ամենափափուկ քերողը և կատարյալ է տորթեր պատրաստելու և թխելու համար: Եթե դուք չունեք մեկը, օգտագործեք ամենափոքր անցքը սովորական քերիչով: Պաշտոնը հետևյալն է.
- Միկրոպլան կամ հարթ քերծվածք. Բռնեք բռնակը ձեզ ամենամոտ, հավաքածուի ծայրը 45 աստիճանի անկյան տակ կտրող տախտակի հետ: Եթե այն չի կայունանում, քերեք ամանի վրա քերիչով ՝ ամանի պատերին:
- Տուփի քերիչ. Պառկեցրեք հարթ կտրող տախտակի վրա, իսկ ամենահարթ կողմը դեպի կիտրոնը բռնած ձեռքը: Սեղմեք բռնակը, որպեսզի այն չսայթաքի:
Քայլ 3. Քերեք միայն դեղին մաշկը:
Պարզապես պետք է մաքրել կիտրոնի դեղին կեղևը և խուսափել դրա հետևում գտնվող սպիտակ մասից (որը կոչվում է կեղև), որը դառն է: Շատ քերողներ կարող են կտրել այս հատվածը մեկ հարվածով: Դա արեք նրբորեն, եթե միկրո ինքնաթիռ չեք օգտագործում:
Քերիչը միայն մեկ ուղղությամբ է քերելու: Միկրոպլանը կարող է քերել այս ու այն կողմ, բայց սովորաբար ավելի հեշտ է քերել ներքևը, այնուհետև հանեք կիտրոնը, նախքան այն քերել վերևից:
Քայլ 4. Պտտեք կիտրոնը և կրկնեք:
Երբ սպիտակ միջուկը տեսանելի լինի, ոլորեք կիտրոնը և քերեք մաշկի հաջորդ հատվածը: Կրկնեք, մինչև կիտրոնի կեղևի մեծ մասը քերած լինի, կամ մինչև բաղադրատոմսի համար բավականաչափ քերած կիտրոնի կեղև ունենաք:
Կիտրոնի ամբողջական կեղևը ստանալու համար հարկավոր չէ ծայրից ծայր քերել:
Մեթոդ 2 4 -ից ՝ քերել Zester կոկտեյլով
Քայլ 1. Օգտագործեք ավանդական զեստեր (մաշկի քերիչ) պարուրաձեւ կոկտեյլների ձեւավորման համար:
Օրիգինալ «esterեստերը» նման էր փոքրիկ ճանկի `կապարի ատամներով կամ սուր անցքերով: Այս գործիքը արտադրում է կիտրոնի կեղևի բարակ թերթ ՝ որպես խմիչքի զարդարանք:
- Երբ բաղադրատոմսը պահանջում է բուրմունք, դա նշանակում է մանր կտրատած կամ քերած կիտրոնի կեղև: Գործիքներ կարող են օգտագործվել, բայց հետո կիտրոնի կեղևը պետք է մանր կտրատել:
- Ավանդական կիտրոնի պարույրներն իրականում ավելի հեշտ է պատրաստել բանջարեղենի մաքրիչով, ըստ ստորև ներկայացված ուղեցույցի:
Քայլ 2. Լվացեք կիտրոնները:
Կիտրոնի մակերեսը շփեք տաք օճառաջրով: Հնարավորության դեպքում օգտագործեք չմշակված, առանց մոմի կիտրոններ: Այս մոմերը սովորաբար անվնաս են (և դրանց օգտագործումը կարգավորվում է ԱՄՆ -ում և Եվրոպայում), բայց դրանք կարող են ազդել խմիչքի համի վրա:
Քայլ 3. Վազեք զեստերը կիտրոնի երկայնքով `երկար թերթիկ ստանալու համար:
Սեղմեք զիստերի ատամները կիտրոնի կեղևին և սահեցրեք այն պտղի երկայնքով: Պտտեք կիտրոնը կտրելիս `ավելի գեղեցիկ և երկար մաշկի համար:
Մեթոդ 3 4 -ից ՝ քերել բուսական կեղևով
Քայլ 1. Լվացեք կիտրոնները:
Ինչպես միշտ, պտուղն ամբողջությամբ լվացեք օճառաջրով: Դուք կուտեք այս մաշկը, որպեսզի հետևում որևէ վնասատու կամ թունաքիմիկատ չթողնեք:
Քայլ 2. Բաղադրատոմսի համար քերել կիտրոնի կեղևը:
Այս գործիքը իդեալական չէ, եթե ցանկանում եք բաղադրատոմսի համար կիտրոնի քերել պատրաստել, բայց դա ավելի լավ է, քան ոչինչ: Սահեցրեք բանջարեղենի մաքրողը և դանդաղ ու նրբորեն կիտրոնի կեղևի մակերեսի վրա: Փորձեք հնարավորինս քիչ պահել բուրգը: Երբ կիտրոնի կեղևը մաքրվել է, կարող եք այն մանր կտրատել ՝ բաղադրատոմսերում օգտագործելու համար:
Այս քերիչի համը այնքան ուժեղ չի լինի, որքան քերած մաշկը, հատկապես միկրոապլանով քերածները: Հնարավոր է, որ դա ավելին անեք, որպեսզի փոխհատուցեք դա, բայց հիշեք, որ կիտրոնի կեղևը նույնպես կդառնա ավելի տեսանելի և պակաս գրավիչ:
Քայլ 3. Կիտրոնի շրջադարձ կատարեք կոկտեյլային ըմպելիքի համար:
Կլպեք կիտրոնի կեղևի կարճ և լայն շերտերը ՝ ըստ վերը նշված ցուցումների: Մաշկը թերթած վիճակում պահեք թերթիկը, խմիչքի բաժակի վրայով, այնուհետև պտտեք այն բութ մատով և ցուցամատով, որպեսզի յուղը սեղմվի խմիչքի մեջ: Լցնել կիտրոնի կեղևը բաժակի եզրին `հավելյալ համ ունենալու համար, այնուհետև թաթախել խմիչքի մեջ:
Կոկտեյլներում ավելի դառը սպիտակ բուրգը ավելի արտահայտված կլինի: Սավանի ներքևի հատվածը պետք է ունենա որոշ ծակոտիներ, որտեղ երևում է կիտրոնի դեղին կեղևը: Եթե տեսնում եք հաստ սպիտակ շերտ, նրբորեն մաքրեք այն մաշկից ՝ դանակով:
Մեթոդ 4 -ից 4 -ը. Մանրացրեք դանակով
Քայլ 1. Ընտրեք փոքր, սուր կտրող դանակ:
Կիտրոնի կեղևը մաքրելու ամենադժվար գործիքը կարող է լինել դանակը, սակայն այն դեռ իր առավելություններն ունի: Պարտադիր չէ, որ խոհանոցը լցնեք գործիքներով, որոնք միայն երբեմն օգտագործում եք, և սուր դանակը մաքուր և չոր կտրվածքներ կստեղծի ՝ համեմատած այլ գործիքների թաց ու կպչուն կտորների հետ: Շարունակեք կարդալ ՝ տեխնիկան սովորելու համար:
Քայլ 2. Կտրեք մաքուր կիտրոնի երկու ծայրերը:
Կիտրոնները լվանալուց հետո կտրեք երկու կոնաձեւ ծայրերը: Կիտրոնը հարթ դրեք կտրող տախտակի մակերեսին:
Քայլ 3. Մաշկի բարակ շերտ կտրատեք:
Կտրեք կիտրոնի կեղևը պտղի կողքից, հենց այնտեղ, որտեղ այն հանդիպում է սպիտակ թեփուկին: Սովորաբար ավելի հեշտ է, եթե սկսեք կիտրոնի կենտրոնից, որտեղ այն դուրս է մնում:
Քայլ 4. Հեռացրեք սպիտակ բուրգը:
Կտրող տախտակի վրա մի ձեռքով պահեք հարթ թերթ, դեղին կողմը ՝ դեպի ներքև: Դանակի սայրը հարթ սեղմեք թերթիկի վրա, իսկ սայրը ՝ ձեր ձեռքից դեպի հեռու: Թերթի վերևը քերծեք մի փոքր անկյան տակ, որպեսզի հեռացնեք սպիտակ բշտիկի մեծ մասը:
Քայլ 5. Կատարեք Julienne- ը կիտրոնի կեղևի թերթերի վրա:
Այսինքն, դուք պետք է «կտրեք կիտրոնի կեղեւը բարակ շերտերի մեջ»: Ձեր ձեռքերը չվնասելու համար ձեր ձեռքերով անշարժ պահեք կիտրոնի կեղևը ՝ մատները սեղմած «ճանկի» դիրքով: Այս դիրքում ձեր մատները ավելի մոտ են դանակին, քան մատները: Քանի դեռ դանակի սուր ծայրը պահում եք մատների մակարդակից ցածր, դժվար թե սայրը վնասի ձեր մատները, նույնիսկ սայթաքելիս:
Քայլ 6. Կտրեք կիտրոնի կեղևը:
Հավաքեք կիտրոնի կեղևի բարակ թերթերը միասին, այնուհետև դրանք պտտեք 90 աստիճանով: Կտրեք մյուս կողմը ՝ օգտագործելով վերը նշված տեխնիկան: Փորձեք հնարավորինս մանր քերել կիտրոնի կեղևը:
