Պանիրը ճաշատեսակի հիմնական զարդարանքն է: Քերած պանիրը կարող է թվալ պարզ, բայց այս համեղ բաղադրիչը կտրատելու շատ եղանակներ կան: Ահա պանիր քերելու մի քանի եղանակ:
Քայլ
Մեթոդ 1 -ը 4 -ից. Միկրոօդանավի օգտագործումը
Քայլ 1. Մանրացրեք պանիրը ՝ օգտագործելով Microplane պանրի քերիչը:
Microplane պանրի քերիչը բաղկացած է երկար, հարթ քերիչին ամրացված բռնակից, փոքր, սուր ատամներով: Չնայած այն սովորաբար օգտագործվում է կիտրոնի կամ սխտորի կեղևները քերելու համար, Microplane քերածիչը նաև շատ օգտակար է պանիր քերելու համար:
Քանի որ Microplane- ը հակված է արտադրել փոքր կտոր քերած պանիր, այն լավագույնս օգտագործվում է այնպիսի կոշտ պանիրների համար, ինչպիսիք են Պարմեզանը կամ Պեկորինոն: Միկարելլայի պես փափուկ պանիր քերել միկրոէլեկտրակայանի օգնությամբ միայն կտրատած քերել կտա, ոչ թե մաքուր քերած պանիր:
Քայլ 2. Բացեք պանրի ձողը:
Եթե ձողը չափազանց մեծ է ՝ մի ձեռքով հարմարավետ պահելու համար, պանիրը կտրեք կտորների, որոնք հեշտ է կառավարել դանակով: Ընտրեք ավելի մեծ կողմը փոքրի փոխարեն. Ավելի քիչ հավանական է, որ դուք վիրավորվեք մեծ պանրի համար:
Քայլ 3. Միկրո օդանավը ափսեի կամ տախտակի վրա պահելով ՝ պանիրը նրբորեն քսեք քերիչին ՝ օգտագործելով վեր ու վար շարժումներ:
Շարունակեք այնքան, մինչեւ պանրի քանակը ցանկալի լինի:
Քայլ 4. Թեթև սեղմեք քերիչի մետաղյա եզրը ափսեի եզրին `ավելորդ քերծվածքը հեռացնելու համար:
Օգտագործեք խմորեղենի խոզանակ, անհրաժեշտության դեպքում, հեռացնելու համար ավելորդ պանիրը Microplane- ից:
Քայլ 5. Փոխեք Microplane- ի չափը `կախված այն բանից, թե ինչի համար է օգտագործվում պանիրը:
Միկրոօդանավի սրողներն ունեն տարբեր չափսեր ՝ տուգանքից մինչև կոպիտ: Նյութի մանր քերած պանիրը կարող է օգտագործվել որպես թարմ պատրաստված պիցցայի հավելում: Միջին քերած պանիրն ավելի հաստ է և հիանալի լցոնում է թխած կարտոֆիլի կամ աղցանների վրա: Կոպիտ քերած պանիրը ամենախիտն է և կարող է օգտագործվել մակարոնեղենի զարդարման համար:
Մեթոդ 2 4 -ից. Օգտագործելով տուփի վանդակ
Քայլ 1. Պանիրը պատռելու համար օգտագործեք տուփի քերիչ:
Քերիչը չորս կողմ ունի, և յուրաքանչյուր կողմում տարբեր չափի ատամներ կան:
- Քանի որ տուփի քերողները հակված են ունենալ ավելի մեծ ատամներ, դրանք լավ են աշխատում փափուկ պանիրների համար, ինչպիսիք են մոցարելլան կամ հավարտին:
- Ընտրեք քերած ափսե, որը համապատասխանում է մատուցմանը: Միջին չափի անցքերն իդեալական են տակոները զարդարելու համար, բայց կատարյալ չեն սպագետտիի զարդարի համար փխրուն պարմեզան պատրաստելու համար:
Քայլ 2. Պանիրը պահեք միջինից մինչև մեծ:
Սա թույլ չի տա ձեր մատները քերել նախքան ցանկալի քանակությամբ քերած պանրի հասնելը:
Քայլ 3. Քսել քերած ափսեի արտաքին հատվածը ՝ օգտագործելով փոքր քանակությամբ պատրաստման լակի:
Պանիրն ավելի հեշտ կսահի:
Քայլ 4. Կարգավորեք, թե ինչպես եք օգտագործում ձեր քերիչը:
Առանց բռնակների տուփ քերելու համար պանիրը պահեք և քերեք մեծ ամանի վրա: Բռնակով քերիչի համար քերիչի վերջը դրեք կտրող տախտակի վրա:
Քայլ 5. Պանիրը քսում ենք քերիչին վեր ու վար շարժումով:
Պանրի ծայրին հասնելուն պես ՝ ափերով շփեք, որպեսզի ձեր բռունցքներին չշփվեք:
Մեթոդ 3 4 -ից. Պտտվող վանդակ օգտագործելով
Քայլ 1. Կտրեք պանիրը պտտվող քերիչով:
Պտտվող քերիչը բաղկացած է բռնակից, որը միացված է շրջանաձև քերած խցիկին: Այնուհետև պտտեք պտուտակը կողքից ՝ պանիրը քերելու համար: Բարձրացրեք բռնակը քերիչի վրա, մի փոքր կտոր պանիր տեղադրեք խցիկի մեջ, ապա իջեցրեք բռնակը:
Քայլ 2. Բութ մատի միջոցով մի փոքր ճնշում գործադրեք բռնակի վրա:
Սովորականի պես բռնեք մյուս մատներով:
Քայլ 3. Մյուս ձեռքով ոլորեք բռնակը, մինչ փորձում եք ուղղել դեպի քերիչը մոտակա ափսեի կամ ամանի մեջ:
Դադարեցրեք, երբ կարծում եք, որ բավականաչափ քերած պանիր ունեք:
Քայլ 4. Պտտվող քերելն ավելի անվտանգ է օգտագործման համար, քանի որ ձեր ձեռքերը պետք չէ սեղմել ափսեի դեմ:
Այն նաև շատ արդյունավետ է և լավագույնս օգտագործվում է մեծ քանակությամբ քերած պանիր պատրաստելու համար: Օրինակ ՝ նաչո սոուս կամ նախաճաշի մածուկ պատրաստելու համար:
Մեթոդ 4 -ից 4 -ը. Իմպրովիզացված քերած պանիր
Քայլ 1. Պանիրը քերել բանջարեղենի մաքրիչով:
Չնայած պանրի քերածի պես արդյունավետ կամ գեղեցիկ չէ, բանջարեղենի մաքրողը դեռ հիանալի է քերելու համար:
- Պահեք միջին չափի պանրի փայտիկ նորմալ չափի ափսեի վրա: Շարունակական առաջ շարժումով մաքրեք մաքրողը պանրի դեմ:
- Ավելի բարձր որակի կտոր ստանալու համար նախ պանիրը սառեցրեք կամ ընտրեք ավելի պինդ տեսակ (օրինակ ՝ պարմեզան):
Քայլ 2. Օգտագործեք սուր խոհանոցային դանակ պանրի բարակ կտորի համար:
Չնայած դա ավելի շատ ժամանակ է պահանջում, բայց դանակը լավ փոխարինում է բանջարեղենի մաքրիչին:
- Մի փոքր կտոր պանիր պահեք ափսեի մակերեսին: Մանր կտրատեք պանիրը ափսեի մեջ:
- Ընտրեք դանակի եզր ՝ ատամնավորի փոխարեն: Սովորական դանակի եզրերն ավելի լավ են սափրվում և մաշկում:
- Խուսափեք պանրի մեծ ձողիկներից բեռնաթափումից: Քանի որ դանակ օգտագործելը ավելի վտանգավոր է, քան պանրի մյուս քերածները, ձեզ հարկավոր կլինի պինդ ամուր և ամուր բռնում:
Քայլ 3. Պանիրը մանրացրեք սննդի պրոցեսորով (սննդի պրոցեսոր):
Արագ և հեշտ քերած պանրի համար սննդի սրվիչը օպտիմալ ընտրություն է:
- Պանիրը դրեք սառնարանում մինչև պնդանա, բայց ոչ շատ պինդ: Կտրեք պանիրը ավելի փոքր կտորների և դրեք այն սննդի պրոցեսորի մեջ: Areգուշացեք ձեր սննդի պրոցեսորի ծանրաբեռնվածությունից: Սննդի մանրացման որոշ շեղբեր պանիրը քերելիս կարող են խրվել կամ անհավասարակշիռ դառնալ:
- Միացրեք սննդի սրճաղացը և վերահսկեք պանրի կտորների ձևը: Պանիրը քերել ըստ ցանկության, անջատեք սննդի սրվիչը և տեղափոխեք ափսեի մեջ:
- Եթե ձեր սննդի սրճաղացը պատռող սայր ունի, ընտրեք այս սայրը, քանի որ այն կտրամադրի կտորի ավելի լավ որակ:
- Մի աղացեք Մոցարելլայի պես փափուկ պանիրներ: Սա պանիրը պոկելու փոխարեն կփոշիացնի:
Քայլ 4.
