Գիտե՞ք, որ խմելուց բացի, կիտրոնի հյութը կամ հյութը կարող են նաև վերածվել խոհարարության կամ նույնիսկ տան մաքրման հեղուկի: Առողջական նկատառումներից ելնելով ՝ կիտրոնի հյութը կարող է սպառվել որպես բնական հազ և կոկորդի ցավ: Երբ եղանակը շատ տաք է, կիտրոնի հյութը կարող է վերածվել համեղ և թարմացնող լիմոնադի: Լավագույն մասը ՝ թարմ կիտրոնի հյութը, որը հեշտությամբ կարող եք ինքներդ պատրաստել տանը, գիտեք: Հնարքը, պարզապես անհրաժեշտ է կտրատել կիտրոնը և քամել հյութը: Քանի որ թարմ կիտրոնի հյութը շատ հեշտ է հնանում, փորձեք այն օշարակի վերածել շաքարավազի խառնուրդով, որպեսզի այն ավելի երկար տևի: Տնական կիտրոնի հյութի համն ու թարմությունը համտեսելուց հետո դուք այլևս չեք ցանկանա վերադառնալ գործարանային արտադրության կիտրոնի հյութ:
Բաղադրությունը
Կիտրոն քամել
- 6 կիտրոն
- 6 թեյի գդալ (25 գրամ) հատիկավոր շաքար (ըստ ցանկության)
- 1.4 լիտր ջուր (ըստ ցանկության)
Կիտրոնի օշարակ պատրաստելը
- 6 կիտրոն
- 1 tbsp. կիտրոնի կեղեւ
- 1, 2 լիտր ջուր
- 400 գրամ շաքար
Քայլ
Մեթոդը 3 -ից ՝ քամեք կիտրոնը
Քայլ 1. Կիտրոնը կտրատեք շատ սուր դանակով:
Մարդկանց մեծամասնությունը հակված է կիտրոնները լայն կտրել: Իրականում, կիտրոններն ավելի հեշտ են քամել, եթե կտրել են երկայնքով: Արդյունքում ավելի շատ մրգային հյութ է արտադրվում:
Յուրաքանչյուր կիտրոն կարտադրի մոտ 60-80 մլ հյութ.
Քայլ 2. Ձեռքով սեղմեք կիտրոնի հյութը ամանի մեջ:
Նախեւառաջ, մի գունդ տեղադրեք խոհանոցի սեղանին, այնուհետեւ աստիճանաբար սեղմեք կիտրոնի կտորները: Հյութի մեծ մասը պետք է դուրս գա, նույնիսկ եթե կիտրոնը միայն նրբորեն սեղմված լինի: Երբ այլևս հյութ դուրս չգա, ավելի ուժգին սեղմեք կիտրոնի վրա ՝ մնացած հյութը հեռացնելու համար: Ավարտեք գործընթացը ՝ կիտրոնի մարմինը պատառաքաղով դանակահարելով, այնուհետև նրբորեն շրջելով ՝ հեռացրեք այնտեղ մնացած հյութերը:
Եթե ցանկանում եք, կարող եք մաղը դնել ամանի վրա և կիտրոնը քամել մաղի միջով, որպեսզի սերմերը չմտնեն ամանի մեջ: Հակառակ դեպքում, դուք ստիպված կլինեք մեկ առ մեկ վերցնել կիտրոնի սերմերը ՝ ձեռքով ամանի մեջ սեղմված միջուկի հետ միասին:
Քայլ 3. mանկության դեպքում կիտրոնները քամեք նարնջի քամիչով կամ ձեռքի հյութաքամիչով:
Առաջին հերթին, կիտրոնի կտորները տեղադրեք մսեղ կողմով դեպի ներքև ՝ տրամադրված տարածության մեջ: Դրանից հետո սեղմեք գործիքի բռնակով ՝ կիտրոնի մարմինը մանրացնելու և հյութերը հանելու համար: Եթե ձեր սպասքը կլոր է, պարզապես կիտրոնի միջուկը մղեք սպասքի դուրս ցցված կենտրոն, այնուհետև պտտեք կիտրոնը ձախ և աջ ՝ շարունակելով սեղմել ՝ հյութերն ազատելու համար:
Նարնջի քամիչը հյութաքամիչի ամենահեշտ տեսակն է: Քանի որ այս մեթոդը ի վիճակի չէ զտել կիտրոնի մսից ստացված միջուկը, մի մոռացեք տեղադրել մաղ, որը նույնպես կպչում է միջուկը:
Քայլ 4. Կիտրոնները դրեք էլեկտրական հյութաքամիչի մեջ, եթե դեմ չեք միջուկին:
Հիմնականում էլեկտրական հյութաքամիչն ունի նման գործառույթ ձեռքի հյութաքամիչից: Այն օգտագործելու համար պարզապես անհրաժեշտ է կիտրոնը մղել տրամադրված անցքի մեջ, ապա միացնել հյութաքամիչը: Փոսի ներսի ատամնավոր հյուսվածքը կպատռի կիտրոնի միսը և հնարավորինս կհեռացնի ներսում թակարդված հյութը: Էլեկտրական հյութաքամիչի միակ թերությունն այն է, որ այն չի կարողանում զտել միջուկը կիտրոնի միջուկից: Արդյունքում, արդյունքում ստացված հյութի հյուսվածքն իսկապես հարթ չէ:
- Եթե ցանկանում եք, որ հյութը լիովին ազատվի միջուկից, մի մոռացեք այն զտել հատուկ ֆիլտրի կտորով:
- Բլենդերների և խառնիչների որոշ տեսակներ հագեցած են հյութաքամիչ սարքով: Կիտրոնը հեշտ և արագ քամելու համար պարզապես անհրաժեշտ է սարքը միացնել բլենդերով կամ խառնիչով և մշակել կիտրոնը մինչև հյութը քամել:
Քայլ 5. Mixուրն ու շաքարավազը խառնեք հյութի մեջ, որը չափազանց թթու համ ունի:
Փաստորեն, հյութը քամելուց հետո պատրաստ է սպառման կամ վերամշակման, հատկապես, եթե դուք օգտագործում եք մեծ կիտրոն `հյութի բարձր պարունակությամբ և ոչ շատ թթու համով: Որպեսզի համոզվեք, որ կիտրոնի հյութի համը ձեր սրտով է, փորձեք համտեսել այն: Եթե համը չափազանց թունդ կամ թթու է, ավելացրեք մոտ 1 թեյի գդալ: (4 գրամ) շաքար յուրաքանչյուր օգտագործված կիտրոնի համար: Youանկության դեպքում կարող եք նաև նոսրացնել հյութի հյուսվածքը ՝ յուրաքանչյուր կիտրոնի համար ավելացնելով մոտ 250 մլ ջուր:
- Waterուրն ու շաքարավազը դյուրացնում են հյութի օգտագործումը կամ սնունդը դարձնելը, հատկապես, եթե կիտրոնի համը շատ թունդ կամ թթու է: Այնուամենայնիվ, տեղյակ եղեք, որ շատ բարձր հյութ պարունակող կիտրոնի սորտերը, ինչպիսիք են Մեյերի կիտրոնները, ունեն քաղցր և յուրահատուկ համ, ուստի դրանք լավագույնս օգտագործվում են որպես խմիչք, այլ ոչ թե խառնվում ուտեստների մեջ:
- Հյութի համը շատ չփոխելուց խուսափելու համար աստիճանաբար ջուր և շաքար ավելացրեք փոքր քանակությամբ, իսկ հետո մի մոռացեք համտեսել հյութը:
Քայլ 6. Պահեք հյութը սառնարանում մինչև 3 օր:
Կիտրոնի հյութը լցրեք փակ տարայի մեջ և մակերեսին նշեք, թե երբ է փաթեթավորվել հյութը: Քանի որ կիտրոնի հյութը դառը համ ունի, այն շատ հեշտ է սառեցնել, եթե չես ուզում անմիջապես ուտել: Սովորաբար, սառցարանում պահելու դեպքում հյութի որակը չի փոխվի առավելագույնը 4 ամիս:
- Հիմնականում կիտրոնի հյութը չի հնանա, բայց դրա համը ժամանակի ընթացքում կարող է նվազել: Հետեւաբար, ամենալավն այն է, որ սառնարանում պահվող հյութը սպառվի 3 օրվա ընթացքում: Նույնիսկ եթե դրանք պահվում են սառցարանում, ժամանակի ընթացքում հյութի համն ու որակը դեռ կնվազի:
- Սառեցված կիտրոնի հյութը հալեցնելու համար հարկավոր է միայն թողնել, որ այն մնա սենյակային ջերմաստիճանում մինչև մեկ ժամ, կամ տաքացվի միկրոալիքային վառարանում ցածր ջերմության վրա:
Մեթոդ 2 -ից 3 -ը `Կիտրոնի օշարակ պատրաստելը
Քայլ 1. 6 կիտրոն քամեք փոքր ապակե ամանի կամ բաժակի մեջ:
Փափկացրեք սառեցված կիտրոնները ՝ դրանք մի քանի րոպե տաքացնելով միկրոալիքային վառարանում: Դրանից հետո կիտրոնները գլորեք կտրող տախտակի վրա, որպեսզի հյութն ավելի հեշտ հեռացվի: Դրանից հետո պառակտեք կիտրոնը և քամեք այնքան հյութ, որքան կարող եք դրանից դուրս գալ: Անհրաժեշտության դեպքում օգտագործեք պատառաքաղ կամ ցիտրուսային քամիչ `ավելի շատ հյութը թափելու համար: Ամենայն հավանականությամբ, այս կերպ դուք կստանաք մոտ 400 մլ թարմ կիտրոնի հյութ:
Ավելացրեք մի բաժակ կիտրոն, եթե արտադրված հյութը շատ չէ: Հիմնականում յուրաքանչյուր կիտրոն կարող է արտադրել մոտ 60-80 մլ հյութ:
Քայլ 2. Քերեք թարմ կիտրոնի կեղևը և դրեք այն կաթսայի մեջ:
Այս բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է քերել մոտ 1 ճաշի գդալ: (6 գրամ) կիտրոնի կեղև քերիչով կամ նմանատիպ առավելություններ առաջարկող այլ գործիքի օգնությամբ: Որպեսզի այն հյութի հետ չխառնվի, քերած կիտրոնի կեղևը դրեք առանձին կաթսայի մեջ:
- Կիտրոնի մաշկը քերելիս համոզվեք, որ սպիտակ շերտը քերած չէ, քանի որ այն շատ դառը է և կարող է ազդել ձեր կիտրոնի հյութի համի վրա:
- Չնայած այն օգտագործման համար էական չէ, կիտրոնի քերած կեղևը կերելիս կիտրոնի հյութի համը կդարձնի ավելի ուժեղ և, իհարկե, ավելի համեղ:
Քայլ 3. waterուրն ու շաքարավազը միացրեք կաթսայի մեջ քերած կիտրոնի համով:
Լցնել կիտրոնի քերած կաթսայի մեջ մոտ 250 մլ ջուր, ապա ավելացնել մոտ 400 գրամ շաքար: Եթե ցանկանում եք, որ կիտրոնի հյութն ավելի քաղցր համ ունենա, ավելացրեք ևս 50 գրամ շաքար:
Քայլ 4. Տապակը տաքացրեք վառարանի վրա միջին ջերմության վրա, մինչև մակերեսին փոքր պղպջակներ հայտնվեն:
Միացրեք վառարանը և սպասեք, մինչև ջրի ջերմաստիճանը տաքանա, և մակերեսին հայտնվեն փոքր պղպջակներ: Եթե չափվում եք ջերմաչափով, համոզվեք, որ ջուրը հասել է 85 աստիճանի ջերմաստիճանի: Բացի այդ, համոզվեք, որ ջուրը գոլորշիացել է և հետևողականորեն պղպջակում է:
Եթե չեք ցանկանում կիտրոնները զրոյից քամել, օգտագործեք ձեր ազատ ժամանակը `սպասելով, որ ջուրը տաքանա: Այնուամենայնիվ, համոզվեք, որ ջրի վիճակը մշտապես վերահսկվում է, որպեսզի այն կաթսայից դուրս չգա, լավ:
Քայլ 5. Տաքացրեք և խառնեք շաքարաջուրը 4 րոպե, մինչև շաքարը լուծարվի:
Օգտագործեք գդալ կամ սպաթուլա ջուրը խառնելու համար, մինչև շաքարն ամբողջությամբ լուծարվի, այնուհետև կաթսան մի կողմ դրեք մինչև օգտագործման ժամանակը:
- Այս վիճակի հասնելուց հետո մի մոռացեք անջատել վառարանը:
- Խառնուրդից կարտադրվի կիտրոնի համով օշարակ, որը կարող է օգտագործվել ըմպելիքների համը բարձրացնելու կամ սառեցվելու համար ՝ վերածվելով լիմոնադի:
Քայլ 6. Լցնել կիտրոնի հյութը կաթսայի մեջ:
Lemonրի և շաքարի խառնուրդին ավելացրեք թարմ կիտրոնի հյութը, ապա խառնեք բոլոր բաղադրիչները մինչև լավ համակցված: Դրանից հետո համտեսեք: Եթե դա ձեր սրտով է, ապա կիտրոնի օշարակը պատրաստ է: Լիմոնադի վերածելու համար անհրաժեշտ է միայն այն խառնել 1 լիտր տաք ջրի հետ:
Եթե դուք անմիջապես չեք օգտագործում օշարակը, մի մոռացեք այն պահել ստերիլիզացված տարայի մեջ:
Քայլ 7. Կիտրոնի հյութը դրեք սառնարանում կամ սառցարանում, որպեսզի այն սառչի:
Եթե անմիջապես չեք սպառում, հյութը դրեք փակ տարայի մեջ և հիշեք, որ մակերեսին նշեք փաթեթավորման ամսաթիվը: Մասնավորապես, հյութի համը դեռ համեղ կլինի, եթե այն պահվի առավելագույնը 3 օր սառնարանում կամ 4 ամիս սառնարանում:
Այս տեսակի կիտրոնի հյութը իրականում կիտրոնի օշարակից պատրաստված լիմոնադ է, ուստի ավելի լավ է այն խմել ուղիղ ուտեստի մեջ խառնելու փոխարեն:
Քայլ 8. Խմեք կամ օգտագործեք սառեցված կիտրոնի հյութ:
Կիտրոնի հյութը բավականաչափ ջրի հետ խառնվելուց հետո կարող է սպառվել 30 րոպեում: Եթե ցանկանում եք մշակվել խոհարարության մեջ, անմիջապես օգտագործեք թարմ եփած կիտրոնի օշարակ: Մասնավորապես, օշարակը կարելի է լցնել տորթի մակերեսի կամ տապակած ձկան կտորների վրա և խառնել տարբեր սմուզիների և խմիչքների մեջ:
Կիտրոնի հյութը հաճախ օգտագործվում է ձուկ կամ միս ներծծելու համար, հիմնականում այն պատճառով, որ դրա մեջ թթվի պարունակությունը արդյունավետ է մսի համը հարստացնելու և ձկան հոտը հեռացնելու համար:
3 -րդ մեթոդ 3 -ից. Կիտրոնների ընտրություն և պահում
Քայլ 1. Ընտրեք կիտրոնի տեսականի, որը ծանր է զգում դիպչելիս, որպեսզի ավելի շատ հյութ ստանաք:
Բացի շատ բարձր հյութ պարունակող Մեյեր կիտրոններից, կարող եք նաև օգտագործել Fino, Lapithkiotiki կամ Primofiori կիտրոններ, որոնք ունեն նմանատիպ հատկություններ: Քանի որ Մեյեր կիտրոնները հակված են քաղցր համի, ընտրեք այլ տեսականի, եթե նախընտրում եք թթու համը: Չնայած Մեյերի տեսականին ավելի փոքր է, քան սուպերմարկետներում վաճառվող կիտրոնի այլ տեսակները, սակայն Մեյերի կիտրոնն իրոք բավականին ծանր է զգում իր չափի այլ կիտրոնների համեմատ: Լավագույն տեսականի ունենալու համար փորձեք պահել կիտրոնը և զգալ դրա քաշը, ապա ընտրեք ամենածանր կիտրոնը, որը կարող եք գտնել ավելի շատ հյութի համար:
Էվրիկան և Լիսաբոնը կիտրոնի սորտերն են, որոնք հասանելի են ամբողջ տարին և ամենից հաճախ հանդիպում են սուպերմարկետներում: Հատկանշական է, որ երկու սորտերն էլ ավելի մեծ և գունատ են, քան Մեյերի սորտը, բայց համը շատ թթու է: Եթե դուք օգտագործում եք այս տեսակի կիտրոնը, ավելացրեք ջուր և շաքար `համը քաղցրացնելու համար:
Քայլ 2. Ընտրեք կիտրոն, որը սեղմելուց զգում է փափուկ, բայց ոչ փխրուն:
Պահեք կիտրոնը և նրբորեն սեղմեք այն մատներով: Իդեալում, կիտրոնը, որը սեղմում է փափուկ, ունի հյութի բարձր պարունակություն և կարող է քամվել անմիջապես հետո: Բացի այդ, կիտրոնը նույնպես լավ է օգտագործել, եթե մաշկը մուգ դեղին է և հարթ տեսք ունի:
- Շատ փափուկ կիտրոններն ընդհանրապես հնացած են և պետք է խուսափել: Բացի այդ, խուսափեք չափազանց կոշտ կամ կնճռոտ տեսք ունեցող կիտրոններից:
- Թեթև կամ կանաչավուն կեղևով կիտրոնները հակված են ավելի բարձր թթվայնության: Չնայած այն դեռ կարող է օգտագործվել, բայց իրականում հասած կիտրոնը ավելի հեշտ կլինի քամել, այն նաև կունենա ավելի համեղ համ:
Քայլ 3. Սառեցրեք կիտրոնները մինչեւ սեղմելու ժամանակը:
Տեղադրեք կիտրոնները պլաստմասե տոպրակի մեջ, այնուհետև հանեք հնարավորինս շատ օդ պայուսակից, նախքան դրանք փակելը և պահելը սառնարանում: Իրականում, կիտրոնները ավելի հեշտ կլինի քամել այն բանից հետո, երբ որոշ ժամանակ մնացել են սառցարանում: Բացի այդ, այս մեթոդը կբարձրացնի ձեր կիտրոնների պիտանելիության ժամկետը, որպեսզի կարողանաք դրանք օգտագործել ամբողջ տարին:
Հիմնականում կիտրոնները սառցարանում պահվելիս չեն հնանում: Այնուամենայնիվ, հյուսվածքը ժամանակի ընթացքում չորանում է: Հետեւաբար, ամենալավն այն է, որ կիտրոնը օգտագործվի 3 ամսվա ընթացքում `դրա որակը առավելագույնի հասցնելու համար:
Քայլ 4. Հալեցրեք կիտրոնը ՝ 30 վայրկյան տաքացնելով միկրոալիքային վառարանում:
Օգտագործման պատրաստ լինելուց հանեք սառած կիտրոնը պայուսակից և դրեք այն միկրոալիքային վառարանում: Այնուհետև տաքացրեք կիտրոնները ցածր ջերմության վրա, մինչև նրանք հասնեն սենյակային ջերմաստիճանի, համոզվեք, որ կիտրոնները բավականաչափ փափուկ են ՝ սեղմելուց առաջ:
Քայլ 5. Սեղմեք և գլորեք կիտրոնները կտրող տախտակի վրա ՝ մարմնի հյուսվածքը մեղմելու և հյութերն ավելի հեշտ դուրս գալու համար:
Հնարքը ՝ պարզապես տեղադրեք կիտրոնը կտրող տախտակի վրա, այնուհետև սեղմեք մակերեսը և բավականաչափ ուժով գլորեք այն կտրող տախտակի վրա, երբ շարժում եք գլանը: Պտտեք յուրաքանչյուր կիտրոն 1-2 րոպե կամ մինչև մարմինը փափուկ լինի: Այս կերպ, կիտրոնի ներսում գտնվող թաղանթը կպոկվի, որպեսզի ներսում գտնվող հյութերն ավելի հեշտությամբ դուրս գան սեղմելիս:
- Որպեսզի հյութը չթափվի կտրող տախտակի վրա, փորձեք ծածկել տախտակը թղթե սրբիչներով կամ կիտրոնը գլորեք խոհանոցային պատված սեղանի վրա:
- Չե՞ք ցանկանում կիտրոնը գլորել կտրատախտակի վրա: Փորձեք մի քանի անգամ սուր դանակով ծակել մակերեսը կամ կեղևազերծել մաշկը, չնայած այս տարբերակներն ավելի անհարմար են և ձեր խոհանոցը հետագայում շատ ավելի կեղտոտ կդարձնեն:
- Եթե դուք ունեք ցիտրուսային մրգեր քամելու հատուկ գործիք, ապա ձեզ հարկավոր չէ կիտրոնը գլորել տախտակի վրա, քանի որ դրանք այնքան արդյունավետ են, որ կիտրոնի հյութը մաքրել առավելագույնը:
Խորհուրդներ
- Կարգավորեք ձեր ճաշակին համապատասխան կիտրոնի հյութի կամ շաքարի քանակը: Եթե նախընտրում եք քաղցրությունը, օգտագործեք ավելի շատ շաքար: Եվ հակառակը, եթե նախընտրում եք թթու համը, ավելի շատ օգտագործեք կիտրոնի հյութ:
- Եթե ցանկանում եք, որ լիմոնադը համտեսի, փորձեք կիտրոնի հյութը խառնել այլ բաղադրիչների հետ, ինչպիսիք են թարմ հատապտուղները կամ դեղաբույսերը, ինչպիսիք են մինինը:
- Այլ տեսակի ցիտրուսային մրգեր, օրինակ `կրաքարը, նույնպես կարող են նույն կերպ քամվել:
- Կիտրոնի թարմ հյութը սովորաբար օգտագործվում է բաղադրատոմսերում կիտրոնի հյութը փոխարինելու համար: Եթե ձեզ դուր չի գալիս կիտրոնի համը, ապա նույն օգուտները կարող եք ստանալ նաև քացախի կամ գինու խմորումից:
