Կիտրոնի հյութը քամելը հաճելի զբաղմունք է: Թեև դա հեշտ է, բայց ութերորդ կիտրոնը սեղմելը կարող է ձեզ մտածել, թե արդյոք իր պատրաստած լիմոնադը արժե ջանքեր գործադրել: Իմացեք, թե ինչպես խուսափել կիտրոններ քամելու և յուրաքանչյուր մրգից այնքան շատ կիտրոնի հյութ դուրս բերելու խնդրից և մոռացեք ձեր անհանգստությունների մասին:
Քայլ
Մաս 1 -ը 2 -ից. Ընտրություն, թե ինչպես քամել կիտրոնը
Քայլ 1. Կիտրոնները կտրեք հավասար երկարությունների:
Կիտրոնը կտրեք երկու հավասար մասի: Այդ կերպ մաշկը կդառնա ավելի ճկուն և ավելի հեշտ կլինի սեղմել:
Եթե ունեք աքցանաձև նարնջի քամիչ, կտրեք կիտրոնը միջով, որպեսզի ավելի դյուրին տեղադրվի:
Քայլ 2. Տեղադրեք քամիչը ամանի վրա:
Այս քամիչը կբռնի կիտրոնի սերմերն ու միջուկը և կիտրոնի հյութը կտեղափոխի ամանի մեջ:
Քայլ 3. Սեղմեք կիտրոնը աքցանով:
Տեղադրեք կիտրոնի շերտը աքցանների միջև, ատամների մոտ, ապա սեղմեք: Այս մեթոդը հեշտ և արագ է կատարվում ՝ առանց խոհանոցային հատուկ գործիքների անհրաժեշտության:
Քայլ 4. Հեռացրեք կիտրոնի հյութը գդալով կամ պատառաքաղով:
Այս մեթոդը պահանջում է ավելի հաճախ օգտագործվող գործիքներ: Բռնեք կիտրոնի կեսը մի ձեռքով ՝ կիտրոնն ուղղելով ներքև, որպեսզի խուսափեք հյութը ձեր դեմքին շաղ տալուց: Տեղադրեք պատառաքաղ կամ գդալ պտղի մարմնի մեջ և պտտեք այն կիտրոնի շերտով: Կրկնեք, մինչև մնա միայն փոքր քանակությամբ կիտրոնի միջուկ:
- Պատառաքաղը թույլ է տալիս հանել կիտրոնի պղպեղը ՝ դրան տալով ավելի շատ կիտրոնի հյութ: Այնուամենայնիվ, եթե ստիպված եք շատ կիտրոններ քամել, ապա գդալն ավելի արագ տարբերակ է:
- Եթե ձեզ հարկավոր է միայն մի քանի կաթիլ կիտրոնի հյութ ավելացնել ուտեստին, պարզապես մի պատառաքաղ կպցրեք ամբողջ կիտրոնի մեջ և քամեք այն: Մնացած կիտրոնները դեռ կարող են ավելի երկար օգտագործվել, քան եթե կիսով չափ կտրվեին:
Քայլ 5. Օգտագործեք ձեռքով նարնջի քամիչ:
Այս բավականին էժան գործիքը կարող է մի փոքր արագացնել ձեր աշխատանքը, բայց մի փոքր խառնաշփոթ է դառնում: Գնեք փայտից, պլաստմասսայից կամ ճենապակյա պատված ալյումինից պատրաստված գործիքներ, քանի որ կիտրոնաթթվի ազդեցության տակ մետաղը կժանգոտվի: Այս գործիքը հասանելի է երեք տարբերակով.
- Ձեռքի հյութաքամիչ կարելի է տեղադրել ամանի վերևում ՝ կետը դեպի վեր ուղղելով: Կիտրոնը քամեք կիսով չափ և մի քանի անգամ պտտեք այն քամիչի սրածայր ծայրին: Սեղմեք մրգի մաշկի եզրին ՝ ամբողջ հյութը հեռացնելու համար:
- Ռիմեր ցիտրուսային քամիչ է ՝ բռնակով սրածայր ծայրով: Կիտրոնի կեսը պահեք մի ձեռքով և պտտեք քամիչը կիտրոնի շուրջը:
- Wringer կախված սեղմիչ ամենաարագ տարբերակն է, բայց աշխատում է միայն կիտրոնի վրա, որը կարելի է լցնել դրա մեջ: Կտրեք կիտրոնի դուրս ցցված կողմը, եթե այն կա, ապա տեղադրեք այն գործիքի մեջ ՝ դեմքով դեպի ներքև: Տեղադրեք այն ամանի վերևում և սեղմեք երկու ձողերը միասին, որպեսզի կիտրոնը սեղմվի և շրջվի:
Քայլ 6. Գնեք էլեկտրոնային ցիտրուսային քամիչ `մեծ քանակությամբ կիտրոնի հյութը քամելու համար:
Սովորական հյութաքամիչները կփոխանցեն միջուկի դառը համը հյութի մեջ, և նույնիսկ մետաղական շեղբերը ժամանակի ընթացքում կժանգոտվեն: Ավելի լավ արդյունքի համար գնեք հատուկ էլեկտրոնային նարնջի քամիչ:
- Եթե օգտագործում եք սովորական հյութաքամիչ, ապա առաջինը մաքրեք կիտրոնի կեղևը կամ մանրակրկիտ լվացեք այն ՝ թունաքիմիկատների մնացորդները հեռացնելու համար:
- Շատ փորձագետներ համաձայն են, որ ձեռքով քամած կիտրոնի հյութն ավելի համ ունի, գուցե այն պատճառով, որ էլեկտրոնային մեքենան շատ է կեղևում կիտրոնի թաղանթը կամ չի կարողանում մաշկից հանել բուրավետ յուղերը:
2 -րդ մաս 2 -ից. Առավելագույն եկամտաբերություն և կիտրոնի սեղմման արագություն
Քայլ 1. Ընտրեք հյութալի կիտրոն:
Ավելի փոքր կիտրոններն ավելի շատ հյութ են պարունակում: Այսպիսով, կիլոգրամ գնելիս ընտրեք նման կիտրոններ, կամ երբ ստիպված եք շատ կիտրոններ քամել: Խուսափեք կոպիտ մաշկ ունեցող կիտրոններից, քանի որ դրանք կարող են հին լինել և մանրացել և նվազեցրել են իրենց հյութերը:
- Գնումներ կատարելիս վերցրեք երկու չափսի կիտրոն: Համեմատեք կշիռները ՝ դրանք ձեր ձեռքերում պահելով: Ավելի ծանր կիտրոններն ավելի շատ հյութ են պարունակում:
- Մեյեր կիտրոնները ամենահյութալի սորտերն են, սակայն որոշ վաճառողներ կարող են առաջարկել Միջերկրական ծովի բնիկ Fino, Primofiori կամ Lapithkiotiki կիտրոններ: Կիտրոնի սորտերը, որոնք շատ մրգային հյութ չեն պարունակում, Femminello, Interdonato և Verna են:
Քայլ 2. Պահպանեք կիտրոնները սառցարանում:
Երբ բույսը սառչում է, ջրի պարունակությունը կվերածվի սառույցի բյուրեղների և կկործանի բջիջների պատերը: Միկրոալիքային վառարանում հալվելուց կամ 15 րոպե ջրի մեջ թրջվելուց հետո բջջի պատերի մեջ խրված ամբողջ հեղուկը դուրս կգա և կավելացնի ծավալը կիտրոնի հյութին:
Լիմոնը լվացեք և չորացրեք նախքան հերմետիկ կոնտեյներով սառեցնելը: Թարմ կիտրոնները կարող են պահպանել իրենց որակը առնվազն 4 շաբաթ սառցարանում:
Քայլ 3. Կիտրոնները տաքացրեք միկրոալիքային վառարանում ՝ դրանք կտրատելուց առաջ:
Mերմ կիտրոններն ավելի հեշտ է քամել, իսկ ոմանք ասում են, որ ավելի շատ հյութ են արձակում: Կիտրոնները միկրոալիքային վառարանում դրեք 10-20 վայրկյան, կամ սառեցման դեպքում ևս մի քանի վայրկյան, մինչև դիպչեն փափուկ և տաք: Այս տաքացումը կփափկի բաղադրիչները, որոնք պահում են կիտրոնի հյութը տեղում ՝ դարձնելով այն ավելի հեշտ հեռացնելը:
- Այս մեթոդը լավագույնս գործում է հին կիտրոնների կամ հաստ մաշկի կիտրոնի սորտերի հետ:
- Նշանը, որ այն շատ երկար է տաքանում, այն է, եթե կիտրոնը գոլորշիանում է, քանի որ ներսում հյութի մի մասը եռում է:
Խորհուրդներ
- Բարմեններից շատերը նախընտրում են ցիտրուսային համային տեսականի, որը մի քանի ժամ պահել են սառնարանում (սա հաստատում են նաև աչքերը կապած համի թեստերը): Unfortunatelyավոք, կիտրոնի հյութի համը մի քանի օր պահելուց հետո արագ դառը դառնում է, հավանաբար նույն քիմիական ռեակցիայի պատճառով, որն այն դարձնում է նույնիսկ ավելի համեղ:
- Շատ մարդիկ սեղմում են կիտրոնները ՝ գլորելով դրանք կոշտ մակերեսի վրա: Սա մի փոքր կփափկեցնի կիտրոնը, բայց միկրոալիքային վառարանում այդքան ազդեցություն չի ունենա: Այս մեթոդը նույնպես լավ չէ, եթե մտադիր եք օգտագործել կիտրոնի կեղևը, քանի որ այն կարող է վնասել բուրավետ յուղի մի մասը:
- Եթե ձեր կիտրոնը հաստ մաշկ ունի և քիչ հյութ ունի, ապա հողը ստուգեք սննդարար նյութերով: Պատճառը կարող է լինել այն, որ ազոտի պարունակությունը չափազանց բարձր է, կամ ֆոսֆորի պարունակությունը չափազանց ցածր է:
- Սառը կիտրոնները տաք ջրի մեջ դրեք 20 րոպե: Երբ այլեւս չսառը, այն ավելի շատ հյութ կթողնի, քանի որ այն այլեւս սառեցված չէ:
