Սաղմոնը համեղ ու առողջ ձուկ է, երբ եփվում և պատշաճ պահվում է: Նախքան ճաշ պատրաստելը միշտ հետեւեք հում սաղմոնի փչացման նշաններին: Դեն նետեք այն սաղմոնը, որը լավ չի պահվում սառնարանում կամ պահվում է ավելի քան երկու օր: Համոզվեք, որ ձուկն ամբողջությամբ եփված է սպառելուց առաջ:
Քայլ
Մեթոդ 1 -ից 3 -ը ՝ Հում սաղմոնի ստուգում
Քայլ 1. Համոզվեք, որ ձկներից ամոնիակի հոտ չի գալիս:
Եթե հում սաղմոնը հոտ է գալիս սուր, ձկան կամ ամոնիակի նման, ապա ամենայն հավանականությամբ այն փտած է: Թարմ սաղմոնի հոտը չպետք է չափազանց ձուկ լինի:
Քայլ 2. Նկատեք փտած ձկների կաթնագույն սպիտակ ծածկույթը:
Հում ձկների մաշկի արտաքին մասում սպիտակ և թափանցիկ շերտի հայտնվելը նշան է, որ ձուկը փտած է: Համոզվեք, որ սաղմոնի մաշկի մակերեսը չունի այս շերտը նախքան ճաշ պատրաստելը: Ձուկը դեն նետեք, եթե մաշկի վրա անթափանց ֆիլմ կա:
Քայլ 3. Դիտեք ձկան մարմնի հյուսվածքը:
Նախքան ճաշ պատրաստելը ուշադրություն դարձրեք հում սաղմոնի հյուսվածքին: Դեն նետեք ձուկը, եթե մսի հյուսվածքը հեշտությամբ քանդվի: Թարմ ձուկը միշտ խիտ է և ոչ փխրուն:
Քայլ 4. Ուշադրություն դարձրեք թարթիչների գույնի փոփոխությանը:
Ամբողջ սաղմոն գնելիս ուշադրություն դարձրեք թարթիչներին: Թարմ սաղմոնի աչքերը պետք է լինեն պայծառ, թափանցիկ և մուգ աշակերտներով: Փտած ձկան աչքերը կփոխեն գույնը:
Սաղմոնի աչքը պետք է մի փոքր ուռուցիկ տեսք ունենա: Եթե ձկների աչքերը խրված տեսք ունեն, հավանաբար փտած են:
Քայլ 5. Watchգուշացեք, եթե սաղմոնը գունատ և ձանձրալի տեսք ունի:
Նայեք սաղմոնի գույնին `պարզելու, թե արդյոք այն դեռ թարմ է: Թարմ սաղմոնը կունենա վառ վարդագույն կամ նարնջագույն գույն: Եթե ձեր սաղմոնը գունատ ու ձանձրալի տեսք ունի, հավանաբար այն փտած է:
Թարմ սաղմոնի մարմնի երկայնքով կա բարակ սպիտակ գիծ:
Քայլ 6. Ուշադրություն դարձրեք թվարկված «մինչ այդ լավագույնս օգտագործված» ամսաթվին:
Եթե կասկածում եք սաղմոնի որակի վերաբերյալ, ուշադրություն դարձրեք փաթեթի վրա նշված «մինչ օրս լավագույնս օգտագործված» ամսաթվին: Թեև այս ամսաթիվը չի կարող ճշգրիտ կանխատեսել, երբ ձուկը կփչանա, այն կարող է օգնել ձեզ կանխատեսել, թե երբ ձուկը կսկսի փտել: Դուք կարող եք նաև ստուգել վաճառքի ամսաթվերի պիտակը ձկան փաթեթավորման վրա:
Ընդհանուր առմամբ, թարմ սաղմոնը կպահպանվի մինչև վաճառքի ամսաթվից մինչև մեկ-երկու օր, եթե այն պահվում է սառնարանում:
Մեթոդ 2 3 -ից. Սաղմոնի մնացորդի ստուգում
Քայլ 1. Ստուգեք ձկների տհաճ և թթու հոտը:
Եթե տհաճ հոտ է գալիս, անմիջապես դեն նետեք եփած սաղմոնը: Ուժեղ թթու հոտը հստակ նշան է, որ ձեր մնացած սաղմոնը վատացել է: Մի կերեք սաղմոն, եթե այն տհաճ հոտ ունի:
Քայլ 2. Դիտեք լորձի ձկների վրա:
Բարակ հյուսվածքը նշան է, որ ձեր մնացած սաղմոնը վատացել է: Եթե այն կորցրել է իր ամուր հյուսվածքը, ձուկն այլևս պիտանի չէ ուտելու համար: Դեն նետեք ձուկը, եթե մարմինը լորձ է զգում:
Քայլ 3. Խուսափեք եփած սաղմոնի սենյակային ջերմաստիճանում ավելի քան երկու ժամ պահելուց:
Եփած սաղմոնը պետք է դեն նետվի, եթե այն եփելուց հետո ավելի քան երկու ժամ սենյակային ջերմաստիճանում է: Ձկների վրա մանրէներ կաճեն, եթե դրանք սառնարանում չլինեն: Միշտ գրանցեք սաղմոնը եփելու ժամանակը կամ այն ռեստորանից պատվիրելու ժամանակը և այն սառնարանը դնելու ժամանակը:
Քայլ 4. Դեն նետեք մնացած սաղմոնը, որն ավելի քան երկու -երեք օրական է:
Դեն նետեք ցանկացած սաղմոն, որը եփվելուց երեք օր առաջ է, նույնիսկ եթե ուտելը լավ տեսք ունի: Նաև դեն նետեք երկու օրական սաղմոնը, եթե երկմտում եք այն ուտել: Դուք կարող եք թունավորվել, եթե ուտեք վատացած սաղմոն:
3 -րդ մեթոդ 3 -ից. Համոզվեք, որ սաղմոնը ճիշտ է եփվում
Քայլ 1. Ձկների հյուսվածքը որոշելու համար օգտագործեք պատառաքաղ:
Մեղմորեն քերեք սաղմոնի ֆիլեն պատառաքաղով: Ձկների միսը կպչեն դիպչելիս, եթե այն ճիշտ եփվի: Եթե այն ունի կոշտ կամ կոշտ համ, ապա ձուկը ճիշտ չի պատրաստվել:
Քայլ 2. Ուշադրություն դարձրեք սաղմոնի մարմնի գույնին:
Կտրեք սաղմոնի ամենախիտ հատվածը և նայեք գույնին ՝ համոզվելու համար, որ այն պատրաստ է: Ամբողջովին եփած սաղմոնի գույնը չպետք է թափանցիկ լինի: Կրկին եփեք սաղմոնը, եթե այն դեռ թափանցիկ է:
Քայլ 3. Ստուգեք ձկների ջերմաստիճանը:
Հնարավորության դեպքում սաղմոնի ջերմաստիճանը չափելու համար օգտագործեք մսի ջերմաչափ: Տեղադրեք ջերմաչափը սաղմոնի ամենախիտ հատվածի վրա և թողեք մի քանի րոպե նստել ճշգրիտ ջերմաստիճան ստանալու համար: Լավ պատրաստված սաղմոնը պետք է լինի մոտ 63 աստիճան elsելսիուս:
Ավելի ճշգրիտ արդյունքների համար օգտագործեք մսի թվային ջերմաչափ:
Խորհուրդներ
- Չկա սաղմոնի տեսակ, որն անառողջ է, չնայած շատերն ասում են, որ վայրի սաղմոնը ավելի սննդարար է, քան գյուղատնտեսական/անասնապահական սաղմոնը: Սաղմոնի բոլոր տեսակները հարուստ են վիտամիններով և սնուցիչներով, ինչպիսիք են Վիտամին A- ն և Omega-3 ճարպաթթուները:
- Թարմ պահելու համար սաղմոնը պահեք իր սկզբնական փաթեթավորման մեջ կամ սերտորեն փակ տարայի մեջ:
- Հում սաղմոնի պիտանելիության ժամկետը կարող է երկարացվել մինչեւ երկու կամ երեք ամիս, եթե այն պահվում է սառնարանում:
- Սաղմոնի պահպանումն ու ծխելը կարող են նաև երկարացնել դրա պիտանելիության ժամկետը:
