Երբևէ հասկացա՞ք, որ ձեր օգտագործած ձվերը սպառվել էին իրենց պիտանելիության ժամկետից, եփվելիս կամ թխելիս: Կամ գուցե դուք գնել եք փաթեթավորված ձու ՝ առանց պիտանիության ժամկետի, բայց վստահ չեք դրանց թարմության մասին: Բարեբախտաբար, փտած ձվերը շատ հեշտ է նկատել: Այս հոդվածը կօգնի ձեզ տարբերել փտած և թարմ ձվերի միջև տարբերությունը, ինչպես նաև որոշ հնարքներ ՝ ձվի թարմությունը որոշելու համար:
Քայլ
Մեթոդ 1 -ից 3 -ը ՝ Ձվի թարմության ստուգում
Քայլ 1. Տեղադրեք ձվերը, որոնցում կասկածում եք թարմության մեջ, ամանի կամ ջրով լցված մեծ բաժակի մեջ:
Ձվի ներսում կան փոքր օդապարկեր, որոնք ժամանակի ընթացքում մեծանալու են ՝ պատյանների ծակոտիներով մտնող օդի պատճառով: Որքան մեծ լինի օդի գրպանը ձվի մեջ, այնքան այն ավելի թեթև կլինի:
- Եթե ձվերը հարթ ընկղմվում են ամանի ներքևի մասում, դրանք դեռ շատ թարմ են:
- Եթե ձուն կանգնած է ուղիղ, բայց մի ծայրը դեռ դիպչում է ամանի հատակին, ապա ձուն այնքան էլ թարմ չէ, բայց այնուամենայնիվ անվտանգ է ուտելու համար:
- Եթե ձուն լողում է, նշանակում է ձուն թարմ չէ: Սա անպայման չի նշանակում, որ ձվերը փտած են կամ ուտելու համար վտանգավոր չեն: Դուք պետք է ստուգեք ՝ ձվերը ճաք տալով և նշանների (օրինակ ՝ հոտերի) առկայության դեպքում, որոնք ցույց են տալիս, որ ձվերը փտում են:
Քայլ 2. Ձուն պահեք ձեր ականջին մոտ և թափահարեք այն ՝ լսելով շարժվող հեղուկի պտտվող ձայնը:
Որքան երկար է ձուն, այնքան ավելի շատ խոնավություն և ածխաթթու գազ է մտնում պատյանի միջով: Արդյունքում ձվի դեղնուցը և սպիտակուցը չորանում և փոշոտվում են, իսկ ներսում գտնվող օդապարկերը մեծանում են: Ավելի մեծ օդապարկերը հեշտացնում են ձվերի տեղաշարժը կեղևի ներսում և թրթռում:
- Թարմ ձվերը թափահարելու ժամանակ բարձր ձայն չեն հանի, և նույնիսկ կարող են ընդհանրապես ձայն չհանել:
- Խշշոցը միայն ցույց է տալիս, որ ձվերը հին են, բայց դա չի նշանակում, որ դրանք անվտանգ չեն սպառման համար:
Քայլ 3. theաքեք ձվերը և դրեք դրանք մեծ ափսեի կամ ամանի մեջ `ստուգելու դեղնուցների և սպիտակների որակը:
Ձվի ձևի կայունությունը ժամանակի ընթացքում կնվազի, ուստի ձևը այնքան խիտ չի լինի, որքան թարմ ձվերը: Ուշադրություն դարձրեք, եթե ձվերը կարծես լայնորեն տարածվում են ափսեի վրա կամ հակված են իրար կպչել: Սփռված և մի փոքր հեղուկ տեսք ունեցող ձվերն ունեն ավելի բարակ, քիչ թարմ սպիտակ ձու:
- Եթե դեղնուցը հարթ տեսք ունի և հեշտությամբ կոտրվում է, նշանակում է, որ ձուն հին է:
- Եթե դեղնուցը կարող է հեշտությամբ շարժվել, ապա սպիտակ հաստ թելերը, որոնք պահում են դեղնուցը (խալազ), թուլացել են, և ձուն հին է:
- Ուշադրություն դարձրեք ձվի սպիտակ գույնին: Ամպամած ձվի սպիտակուցը ցույց է տալիս շատ թարմ ձու: Մինչդեռ պարզ ձվի սպիտակուցը ցույց է տալիս ավելի հին ձու (չնայած այն կարող է դեռ ուտելի լինել):
Մեթոդ 2 -ից 3 -ը `Փտած ձվերի ճանաչում
Քայլ 1. eggաքեք ձուն և նկատեք հոտը:
Հոտը փտած ձվերը հայտնաբերելու հիմնական նշիչն է: Փտած ձվերը կոտրելիս ուժեղ տհաճ հոտ կթողնեն: Theծմբի հոտը ակնհայտ կլինի ձուն ճաքելուն պես (և հնարավոր է ՝ նախկինում), ուստի այն պետք է դեն նետել:
Փտած ձվերը տհաճ հոտ կթողնեն, ինչպես դեռ հում վիճակում, այնպես էլ եփվելուց հետո:
Քայլ 2. Կտրեք ձուն և դրեք այն փոքր ամանի մեջ և նշեք գույնը:
Դեղնուցի գույնը կփոխվի ըստ հավի կերած սննդի, ուստի դեղնուցի կամ նարնջի պայծառությունը չի որոշում ձվի թարմությունը: Փոխարենը ուշադրություն դարձրեք ձվի սպիտակ կամ ալբումինի գույնին: Եթե դրանք վարդագույն, կանաչ կամ գունավոր են, ձվերը վարակվել են Pseudomonas բակտերիաներով և անվտանգ չեն ուտել: Եթե ձվի վրա տեսնում եք սև կամ կանաչ բծեր, դա նշանակում է, որ ձուն վարակվել է բորբոսով և պետք է դեն նետվի:
- Եթե դեղնուցը շրջապատված է կանաչ օղակով, ապա դա նշանակում է, որ ձուն չափազանց թխած կամ եռացրած է երկաթով հարուստ ջրի մեջ: Նման ձվերը դեռ անվտանգ են ուտելու համար:
- Եթե ձվի վրա արյան կամ մարմնի բծեր կան, ապա այն դեռ անվտանգ է ուտել և չի նշանակում, որ ձուն վարակվել կամ փտել է: Արյան բծերը կարող են հայտնվել, եթե կան անոթներ, որոնք պայթել են ձվի ձևավորման գործընթացում և կապված չեն թարմության մակարդակի հետ:
Մեթոդ 3 -ից 3 -ը. Օգտագործելով ամսաթիվը և ժամը
Քայլ 1. Ստուգեք փաթեթավորման վրա նշված պիտանելիության ժամկետը:
Այս պիտանելիության ամսաթիվը կարող է նշված լինել որպես լավագույնը նախկինում կամ EXP: Սովորաբար այս ամսաթիվը 30 օր է `ձվերի փաթեթավորման պահից: Սառնարանում պահվող և ճաքած ձվերը դեռ պետք է օգտագործվեն պիտանելիության ժամկետից առնվազն 1 ամիս:
- Վաճառքի ավարտի ժամկետը արտահայտվում է օրերով/ամիսներով: Այսպիսով, ձվերը, որոնք պետք է վաճառվեն մինչև մարտի 15 -ը, սովորաբար նշում են «15/03»:
- «Վաճառքի» ամսաթվով նշվում է, թե երբ են ձվերն ընդհանուր առմամբ վաճառվում: Այս ամսաթվից հետո ձվերը պետք է հեռացվեն խանութների դարակներից: Նույնիսկ դրա միջով անցնելուց հետո դա չի նշանակում, որ ձվերը փտել են կամ այլևս չեն կարող օգտագործվել:
Քայլ 2. Ստուգեք փաթեթի «ամենալավը» ամսաթիվը:
Լավագույն ամսաթիվը կարող է նշվել նաև որպես «օգտագործել մինչև», «օգտագործել առաջ» կամ «լավագույնը մինչ այդ»: Լավագույն պիտակը պետք է լինի ձվի փաթեթավորման օրվանից 45 օր: Փորձեք ավարտել ձվերը լավագույն ամսաթվից երկու շաբաթվա ընթացքում:
«Լավագույն ժամկետը» նշանակում է ձվի լավագույն օգտագործումը `իր ամենաթարմ վիճակում` լավագույն հյուսվածքով, համով, կպչունության և ամրացման ուժով: Այս օրվանից հետո ձվերը չեն նշանակում փտած կամ ոչ պիտանի:
Քայլ 3. Ձվի փաթեթավորման ամսաթիվը պարզելու համար օգտագործեք եռանիշ ծածկագիրը:
ԱՄՆ-ում դաշնային օրենքը չի պահանջում վաճառքի ամսաթիվ կամ լավագույն ամսաթիվ (որոշ նահանգներ դա պահանջում են, իսկ մյուսները դա արգելում են), բայց բոլոր ձվերը պետք է պարունակեն փաթեթավորման ամսաթիվ: Այս ամսաթիվը սովորաբար գրվում է եռանիշ ծածկագրի տեսքով ՝ ըստ օրվա ՝ Գրիգորյան օրացույցի համակարգում: Այս ծածկագրում հունվարի 1 -ը նշված է որպես 001, հոկտեմբերի 15 -ին փաթեթավորված ձվերը `288, իսկ դեկտեմբերի 31 -ին փաթեթավորված ձվերը` 365:
- Ուշադրություն դարձրեք ձվի փաթեթավորման վրա նշված թվերին: Դուք կտեսնեք արտադրողի ծածկագիրը (P տառը, որին հաջորդում է համարը), որը ցույց է տալիս, թե որտեղ են ձվերը փաթեթավորվել, որին հաջորդում է փաթեթավորման ամսաթվի ծածկագիրը:
- Եվրամիությունը պահանջում է նաև ներառել ձվի փաթեթավորման ամսաթիվը: Նույնիսկ եթե ձվերը վաճառվում են առանձին և ոչ թե առանձին փաթեթներով, գնորդը պետք է կարողանա իմանալ այս տեղեկատվությունը:
Քայլ 4. Հեռացրեք սառնարանից 2 ժամ կամ ավելի հեռացված ձվերը սենյակային ջերմաստիճանում:
Երբ ձվերը սառչել են սառնարանում, դրանք պետք է պահել նույն ջերմաստիճանում: Ավելի տաք ջերմաստիճանում տեղադրված սառը ձվերը կսկսեն խտանալ ՝ թույլ տալով մանրէների հեշտությամբ աճել կեղևի մակերեսին, որոնք այնուհետև մտնում են ձվերը և աղտոտում դրանք:
- Temperatureերմաստիճանի փոփոխությունները կանխելու համար ձվերը պահեք սառնարանի ամենացուրտ հատվածում, այլ ոչ թե դռան մեջ: Սառնարանի ջերմաստիճանը դռան մոտ ավելի հեշտ է փոխվում, երբ այն բացում և փակում եք, այնպես որ ձեր ձվերը կարող են խտանալ:
- Եթե դուք գնում եք սենյակային ջերմաստիճանում չլվացված ձվեր, ապա դրանք սառնարանում պահելու կարիք չկա: Շատ երկրներում, ներառյալ եվրոպական երկրների մեծ մասը, ձվերը պահվում են սենյակային ջերմաստիճանում: Այս մեթոդը անվտանգ է, քանի որ հավը սալմոնելայի դեմ պատվաստվել է ձու դնելուց առաջ:
Քայլ 5. Հետևեք ձեր երկրում կիրառվող փաթեթավորման ուղեցույցներին `որոշելու համար, թե որքան ժամանակ կարող եք ձու պահել:
Եթե ունեք ձվադրող հավ և հետաքրքրված եք, թե երբ են ձվերը վատանալու, կարող եք կարդալ ձվի թարմության ուղեցույցները, որոնք կիրառելի են ձեր երկրում: Ամենայն հավանականությամբ, ձեր ձվերն անվտանգ են օգտագործել առնվազն երկու ամիս, կամ նույնիսկ ավելի:
