Հունական յոգուրտը ավանդական յոգուրտի տեսակ է, որը հաստ է, յուղալի և շատ բուրավետ: «Նորմալ» յոգուրտի և հունական յոգուրտի միակ տարբերությունն այն է, որ հունական յոգուրտը չի օգտագործում շիճուկ և ընդգծում է համը: Բարեբախտաբար, հունական յոգուրտը բավականին հեշտ է պատրաստել, և գրեթե անհնար է ձախողել: Փորձե!
Քայլ
Մեթոդ 1 -ը ՝ 2 -ից. Հունական յոգուրտ քերծվածքից պատրաստել
Քայլ 1. Պատրաստել կաթը:
Մաքուր կաթսայի մեջ լցնել 1 լիտր կաթ և տաքացնել մինչև գրեթե եռա: Երբ այն հասնի 176 ° F (80 ° C) շրջակա միջավայրի ջերմաստիճանի, հեռացրեք այն վառարանից:
Քայլ 2. Թող կաթը սառչի:
Եթե ցանկանում եք, կարող եք օգտագործել սառցե լոգանք, կամ պարզապես թողնել, որ կաթն ինքնուրույն սառչի: Երբ կաթը հասնի 108-115 ° F (42-46 ° C) ջերմաստիճանի, այն տեղափոխեք ապակե կամ կավե ամանի մեջ: Մի օգտագործեք չժանգոտվող պողպատ: Թող տաքանա:
Ինչու չօգտագործել չժանգոտվող պողպատ որպես բնակարան: Յոգուրտը պատրաստվում է բակտերիալ մշակույթների օգտագործմամբ, որոնք գոյատևելու և վերարտադրվելու համար պահանջում են շատ հատուկ միջավայր: Մետաղի (չժանգոտվող պողպատ) օգտագործումը կարող է խանգարել այս նախաձեռնությանը:
Քայլ 3. Ավելացրեք մածուն կամ մշակույթի փաթեթներ:
Նախ, ստուգեք, որ կաթը սառչել է ճիշտ ջերմաստիճանի: Ձեռքերով զգացեք ամանի կողքերը: Եթե բավականաչափ թույն է, ծեծեք 3 ճաշի գդալ կենդանի յոգուրտ կամ մեկ փաթեթ յոգուրտի նախուտեստ, մինչև մանրակրկիտ համակցված:
- Եթե ձեր կաթին ավելացնում եք սովորական յոգուրտ, համոզվեք, որ այն պարունակում է կենդանի մշակույթներ: Ստուգեք մածունի փաթեթի պիտակը `համոզվելու համար, որ դրա մեջ« կենդանի մշակույթներ »կան: (Որոշ առևտրային մածուններ չեն պարունակում կենդանի մշակույթներ):
- Եթե դուք օգտագործում եք յոգուրտի նախուտեստային տուփ (որը պարունակում է անհրաժեշտ բակտերիալ կուլտուրաներ), մատուցելու համար հետևեք արտադրողի հրահանգներին:
Քայլ 4. Թող մածունը տաքանա մոտ 4 -ից 12 ժամ:
Inածկեք անավարտ մածունը մաքուր սրբիչով, ջեռոցը տաքացրեք և թողեք առնվազն 4 ժամ, բայց գերադասելի է ամբողջ գիշեր: Հնարավորության դեպքում, վառարանը մշտապես կայուն պահեք 42 ° C ջերմաստիճանում:
Ինչու՞ է մանրէներին անհրաժեշտ ջերմություն կաթից յոգուրտ պատրաստելու համար: 42 ° C- ն այն ջերմաստիճանն է, որով յոգուրտի մշակույթը սկսում է կաթի մեջ ընկնել լակտոզան: Այս գործընթացը կոչվում է խմորում, և գործընթացը նույնն է, ինչ ցորենից գարեջուր կամ խաղողից գինի պատրաստելը:
Քայլ 5. Խտացրեք յոգուրտը:
Հաջորդ առավոտյան մածունը պետք է նման լինի ամուր, սպիտակ կրեմի: Հաջորդը, թխվածքաբլիթը կամ մուսլինը քամոցով դրեք, որի տակ կա ապակե աման: Յոգուրտը թաթախեք կտորի մեջ և թողեք այն չորանա, մինչև որ ստանա այն համասեռ զանգվածը, որը ցանկանում եք:
- Քանի որ չորացման գործընթացը կարող է տևել մի քանի ժամ, դուք պետք է այն տեղափոխեք սառնարան: Այս գործընթացը կհեռացնի ավելորդ ջուրը և յոգուրտը կդարձնի ավելի խիտ և թանձր:
- Եթե դուք չունեք մուսլին կամ շոր, շիճուկը մածունից հեռացնելու համար, փոխարենը օգտագործեք հին շապիկ:
Քայլ 6. Serառայել:
Երբ յոգուրտը հասնում է ցանկալի հետևողականության, այն պատրաստ է սպառման: Յոգուրտը կարելի է վայելել ուղիղ, ավելացնել ընկույզ կամ մեղր, միրգ, կամ նույնիսկ օգտագործել որպես սոուսների հիմք, ինչպիսին է ցացիկին: Վայելեք:
Մեթոդ 2 2 -ից. Այլ նկատառումներ
Քայլ 1. Օգտվեք շիճուկից:
Բացի շիճուկը, որը բնորոշ է հունական յոգուրտին, կարող եք օգտագործել այն: Եթե ցանկանում եք, կարող եք շիճուկն անմիջապես խմել, չնայած այն գուցե այնքան էլ համեղ չէ: Ահա մի քանի գաղափար ՝ շիճուկի մնացորդի օգտագործման համար.
- Սառեցրեք սառցաբեկորների սկուտեղների մեջ և ավելացրեք սմուզիներին լրացուցիչ սնուցման համար: Եթե չեք ցանկանում անհանգստացնել դրանք սառեցնելիս, կարող եք դրանք ուղիղ ավելացնել ձեր սմուզիի մեջ:
- Թաթը, կաթը կամ ջուրը փոխարինեք շիճուկով թխված արտադրանքի մեջ: Ձեր բաղադրատոմսը պահանջում է այս երեք բաղադրիչներից մեկը: Փորձեք այն փոխարինել շիճուկով: Օգտագործեք շիճուկ `հաց կամ նույնիսկ բլիթներ թխելու համար:
Քայլ 2. Տեղափոխեք առկա բակտերիաները:
Ձեր սեփական յոգուրտը պատրաստելուց հետո կարող եք դրա մեջ պարունակվող բակտերիալ մշակույթը օգտագործել որպես յոգուրտների հաջորդ խմբի նախուտեստ: Երրորդ կամ չորրորդ սերնդի նախուտեստները չեն կարող ունենալ այնքան լավ համ, որքան առաջին սերնդի, այնպես որ համոզվեք, որ նոր բակտերիաներ եք օգտագործում յոգուրտի երրորդ կամ չորրորդ խմբից հետո:
Քայլ 3. Յոգուրտն օգտագործեք այլ համեղ բաղադրատոմսերում:
Յոգուրտը ֆանտաստիկ համ ունի, հատկապես երբ ինքներդ եք պատրաստում, բայց այն կարող է օգտագործվել նաև այլ բաղադրատոմսերում, եթե մածունի շատ խմբեր եք պատրաստել և չգիտեք ինչ անել: Ահա որոշ գաղափարներ ձեզ համար.
- Արեւադարձային յոգուրտի պարֆետներ պատրաստելը
- Սառեցված յոգուրտի պատրաստում
- Քաղցր լասսի պատրաստում
- Հապալաս յոգուրտով տորթ պատրաստելը
