Կոկոսի ալյուրը նուրբ ալյուր է, որը պատրաստված է կոկոսի քերած միսից ՝ կոկոսի կաթի մնացորդներից: Այս ալյուրը կարող է օգտագործվել որպես ցորենի ալյուրի փոխարինող, որը շաքարազուրկ է և հարուստ սպիտակուցներով: Բացի այդ, այն կարող եք ինքներդ պատրաստել տանը:
Բաղադրությունը
- Եփած կոկոս
- 1 լիտր ջուր
Քայլ
Մաս 1 -ից 4 -ը ՝ Կոկոսի մարմինը հեռացնելը
Քայլ 1. Կոկոսի կեղևի մեջ փոս պատրաստեք:
Կոկոսի աչքի անցքերից մեկում անցք արեք:
- Հզոր ձեռքի փորվածք օգտագործելը կոկոսի կեղևների մեջ անցքեր փորելու ամենահեշտ տարբերակներից մեկն է: Բայց եթե դուք չունեք նման փորվածք, կարող եք նաև օգտագործել բանկա բացող, պտուտակահան կամ սառցահատ:
- Վատագույն դեպքում կարող եք օգտագործել մեխեր և մուրճ: Պարզապես մուրճով հարվածեք մեխին, ապա քաշեք մեխը:
- Անմիջապես կոկոսի «աչքի» մեջ փոս պատրաստեք: Այս մասը կոկոսի կեղևի ամենափափուկ մասն է և հեշտ է ծակել:
- Լավ գաղափար է, որ կոկոսը դնեք ոչ սայթաքող մակերևույթի վրա, օրինակ ՝ կտրող տախտակի կամ խոհանոցի սրբիչի վրա, որպեսզի կոկոսը սայթաքի, երբ այն բռունցքվում է:
Քայլ 2. Հեռացրեք կոկոսի ջուրը:
Կոկոսը թեքեք կամ շրջեք այնպես, որ կոկոսի ջուրը դուրս գա հենց ձեր պատրաստած անցքից:
Կոկոսի ջուրը կարող է օգտագործվել խոհարարության համար կամ ծառայել որպես սառը ըմպելիք: Բայց եթե դուք չեք պատրաստվում օգտագործել այն, կարող եք այն դեն նետել:
Քայլ 3. Բացեք կոկոսի կեղևը:
Տեղադրեք կոկոսը պլաստիկ տոպրակի մեջ կամ սերտորեն փաթեթավորեք թղթե սրբիչով: Կոկոսը հարվածեք մուրճով կամ այլ կոշտ առարկայով, որպեսզի այն բացվի կամ բաժանվի երկու մասի:
- Լավագույն արդյունքի համար կոկոսը տեղադրեք ցեմենտի հատակի կամ այլ կոշտ հատակի մակերևույթի վրա: Մի օգտագործեք խոհանոցի վաճառասեղանը, քանի որ այն կարող եք վնասել կոկոսին հարվածելիս:
- Կոկոսը որքան հնարավոր է ուժեղ հարվածեք հենց մեջտեղում: Որոշ պտուղներ հեշտությամբ կբացվեն, բայց մյուսները կարող են մի փոքր ավելի մեծ ջանք և ջանք պահանջել:
- Կոկոսը կարող եք բացել նաև սուր քարով կամ ձեռքի սղոցով: Եթե սղոց եք օգտագործում, կենտրոնը տեսեք աչքով:
Քայլ 4. Հեռացրեք / հեռացրեք միսը:
Սպիտակ մարմինը մաշկից հեռացնելու համար օգտագործեք սովորական կարագի դանակ կամ փոքր դանակ:
- Կտրեք միսը ՝ կտրելով մսի մակերեսից մինչև մաշկը: Օգտագործեք ձեր մատները կամ դանակի ծայրը միսը միանգամից բարձրացնելու համար:
- Գործընթացն ավելի դյուրին դարձնելու համար կտրեք V ձևով կամ խաչաձև, այնպես որ միսը ավելի փոքր կլինի:
- Կարող եք նաև օգտագործել մետաղյա գդալ կամ ձանձրալի դանակ ՝ գդալը մսի միջով սահեցնելու համար ՝ առանց մսի մակերեսը կտրելու: Եթե կարող եք, փորձեք գդալը հանելուց հետո հանել միսը:
Քայլ 5. Մաքրել մնացած մաշկը, որը դեռ նստած է:
Կոկոսի մարմնի մակերեսին մնացած մաշկը հեռացնելու համար օգտագործեք բանջարեղենի մաքրիչ:
Եթե ձեզ հաջողվի կոկոսի կեղևից հանել ամբողջ միսը, ապա մարմնի մնացած մաշկի վրա չպետք է մաշկ մնա: Մնացած մաշկը պետք է հեռացվի նախքան ձեր կոկոսը ալյուրի կամ այլ օգտագործման համար պատրաստելը:
2 -րդ մաս 4 -ից. Մաղել կոկոսի կաթը
Քայլ 1. Կոկոսի միսը դրեք բլենդերի մեջ:
Եթե կոկոսի մսի կտորները չափազանց մեծ են ձեր բլենդերի մեջ տեղավորելու համար, դանակը կտրեք ավելի փոքր կտորների:
Անկության դեպքում բլենդերի փոխարեն կարող եք օգտագործել սննդի պրոցեսոր: Համոզվեք, որ սննդի պրոցեսորը բավականաչափ մեծ է, որպեսզի տեղավորի կոկոսն ու ջուրը, որը դուք մտնելու եք դրա մեջ:
Քայլ 2. Ավելացնել 1 լիտր եռացող ջուր:
Լրացրեք թեյի թեյնիկը կամ կաթսան 1 լիտր ջուրով և ջուրը եռացրեք եռացրած բարձր կրակի վրա: Այնուհետեւ ջուրը լցնել բլենդերի մեջ:
- Theուրը պետք է ամբողջությամբ թրջի կոկոսի միսը:
- Իրականում, ջուրը չպետք է եռա, բայց եռացող ջուրը կոկոսի մսի մեջ ավելի արագ կթափվի, քան սառը ջուրը:
- Եթե դուք օգտագործում եք սառը ջուր և ցանկանում եք, որ ջուրը հասնի կլանման նույն մակարդակին, թողեք կոկոսի միսը սառը ջրի մեջ թրմվի երկու ժամ առաջ ՝ հաջորդ քայլը սկսելուց առաջ:
Քայլ 3. Խառնել բարձր արագությամբ:
Խառնել ջուրը և կոկոսի մարմինը երեքից հինգ րոպե կամ մինչև քերածը բավականին լավ լինի:
Քերելը այնքան լավ չի լինի, որքան շիլան, քանի որ դեռ կգտնեք կոկոսի մնացած մարմինը: Waterուրն ու կոկոսը պետք է խառնել և հավասարաչափ մանրացնել:
Քայլ 4. Մի պահ դադար տվեք:
Սպասեք մոտ երեքից հինգ րոպե, մինչև քերիչը սառչի և դիպչի:
Եթե թույլ չտաք քերիչը սառչի, կարող եք այրել ձեռքերը `փորձելով մաղել այն: Բայց սա մտահոգիչ չէ, եթե սառը ջուր եք օգտագործում, քանի որ այն կարող եք անմիջապես զտել:
Քայլ 5. Մաղով քամեք կոկոսի կաթը:
Բլենդերի մեջ քերածը լցնում ենք մաղի մեջ: Կոկոսի կաթը հավաքեք մաղի տակ դրված տարայի մեջ և մնացած քերածը պահեք մաղի մեջ ՝ հետագայում որպես կոկոսի ալյուր օգտագործելու համար:
- Filterանկացած ֆիլտր կարող է օգտագործվել այնքան ժամանակ, քանի դեռ անցքը բավական փոքր է:
- Այս ուղեցույցում կոկոսի կաթը ոչնչի համար չի օգտագործվի: Եթե ցանկանում եք, կարող եք այն դեն նետել, բայց այն կարելի է նաև խմել կամ օգտագործել բաղադրատոմսերում ՝ որպես սովորական կաթի փոխարինող:
Մաս 3 -ը 4 -ից. Չորացնել քերած կոկոսը
Քայլ 1. Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ 77 աստիճան Celsius:
Մինչ ջեռոցը սպասելը, պատրաստեք թխվածքաբլիթ, որը պատված է մագաղաթյա թղթի վրա:
- Վառարանը պետք է տեղադրվի շատ ցածր ջերմաստիճանում: Նպատակն է չորացնել քերած կոկոսը ՝ առանց այն այրելու: Դա անելու միակ միջոցը ամենացածր ջերմաստիճանի վառարան օգտագործելն է:
- Մի օգտագործեք պատրաստման լակի: Սկուտեղի մակերեսը պետք է չորանա:
- Մի օգտագործեք ալյումինե փայլաթիթեղ: Կոկոսի համը կարող է փոխվել ալյումինե փայլաթիթեղի տարրի և երկաթի համի պատճառով:
Քայլ 2. Տեղադրեք քերած կոկոսը սկուտեղի մեջ:
Քերած կոկոսը տարածեք շարված սկուտեղի վրա, որպեսզի այն ստեղծի քերած կոկոսի հավասար շերտ:
Օգտագործեք պատառաքաղը քերած կտորները առանձնացնելու համար: Քերած շերտը պետք է հնարավորինս բարակ դարձնել:
Քայլ 3. Թխել քերածը 45 րոպե:
Եփել քերածը, մինչև այն դիպչելիս ամբողջովին չորանա:
- Վառարանից հանելուց հետո թողեք սառչի մեկ -երկու րոպե: Ստուգեք այն `զգուշորեն դիպչելով դրան: Եթե այն չորանում է, նշանակում է, որ կոկոսը պատրաստ է: Եթե դեռ կարող եք մի փոքր ջուր զգալ, մի քանի րոպե նորից դրեք ջեռոցում:
- Կոկոսը կարող է այրվել նույնիսկ ցածր ջերմաստիճանում: Այսպիսով, դուք պետք է ուշադիր դիտեք կոկոսը, երբ այն չորանում է: Հեռացրեք վառարանից, եթե այրման նշաններ տեսնեք:
Մաս 4 -ից 4 -ը. Կոկոսի ալյուրի աղացում
Քայլ 1. Չորացրած քերիչը տեղափոխեք բլենդերի մեջ:
Բոլոր չորացրած քերած կոկոսը տեղադրեք սննդի պրոցեսորի կամ բլենդերի մեջ:
- Մի ավելացրեք ջուր կամ այլ նյութեր: Կոկոսը պետք է չոր լինի, երբ այն մտնում է բլենդերի մեջ:
- Նաև համոզվեք, որ բլենդերը լիովին չոր է: Եթե կոկոսի կաթ պատրաստելիս օգտագործում եք նույն բլենդերը, ապա նախքան քերած կոկոսը ավելացնելը, բլենդերը պետք է մաքրել և չորացնել թղթե սրբիչով:
Քայլ 2. Խառնել բարձր արագությամբ:
Կոկոսը խառնել մեկից երկու րոպե կամ մինչև կոկոսը նմանվի նուրբ փոշու:
Կոկոսի ալյուրը խառնելու համար գուցե անհրաժեշտ լինի օգտագործել չոր սպաթուլա, որպեսզի բոլոր քերածները հարվածեն բլենդերի շեղբերին և կատարյալ աղացած լինեն: Այնուամենայնիվ, եթե ցանկանում եք դա անել, սպաթուլան ավելացնելուց առաջ դադարեցրեք բլենդերը:
Քայլ 3. Ալյուրը պահեք հերմետիկ տարայի մեջ, մինչև այն օգտագործելու ժամանակը:
Դուք կարող եք անմիջապես օգտագործել ալյուրը: Բայց եթե ցանկանում եք պահպանել այն հետագայում օգտագործելու համար, դրեք այն հերմետիկ տարայի մեջ և պահեք սառը, չոր տեղում:
- Կոկոսի ալյուրը ճիշտ պահելու դեպքում կարող է տևել մինչև մեկ տարի:
- Այնուամենայնիվ, թարմ կոկոսի կոկոսի ալյուրը սովորաբար ավելի լավ համ ունի, քան հին կոկոսի ալյուրը:
