Ձեզ դուր է գալիս հացի փշրանքներով փաթաթված տարբեր տապակած ուտեստներ պատրաստել: Սուպերմարկետում դրանք մշտապես գնելու փոխարեն, ինչո՞ւ չփորձել սեփականը դարձնել: Էժան լինելուց բացի, որակը հաստատ ավելի արթուն կլինի: Ֆրանսիական խոհարարության մեջ թարմ հացի փշրանքները հայտնի են որպես «panure»; չափը նույնպես սովորաբար ավելի մեծ է, քան չոր հացի ալյուրը, որը կոչվում է «մատուռ»: Թարմ, փափուկ հյուսվածքով սպիտակ հացի թերթերից հացի ալյուր պատրաստելը հեշտ չէ: Բայց մի անհանգստացեք, զինված որոշ հատուկ տեխնիկայով և գործիքներով, թարմ հացի փշրանքներ պատրաստելն այլևս պարզապես երազանք չէ:
Քայլ
Մեթոդ 1 -ից 2 -ը ՝ քերել կամ մշակել հացի ալյուր
Քայլ 1. Ընտրեք հացի ճիշտ տեսակը:
Հացի ալյուրի վերածվելու լավագույն տեսակը սպիտակ հացն է կամ ամբողջական ցորենի հացը, որը չի պարունակում հատիկներ կամ տարբեր հավելումներ, ինչպիսիք են չամիչը և այլ չորացրած պտուղները:
Մի օգտագործեք փափուկ հյուսվածք ունեցող հաց, հատկապես այն սպիտակ հացի տեսակը, որը հաճախ վաճառվում է սուպերմարկետներում (սովորաբար օգտագործվում է սենդվիչներ պատրաստելու համար): Կոշտ հյուսվածքով հացերը, ինչպիսիք են ֆրանսիական կամ իտալական ոճի հացը, ավելի լավ հացի փշրանքներ կարտադրեն:
Քայլ 2. Օգտագործեք քերիչը ՝ հացի փշրանքներ պատրաստելու համար:
Այս մեթոդը ավելի հեշտ է կիրառել ամբողջական, չկտրված հացի վրա (բայց կարող եք այն կիրառել նաև կտրատած հացի վրա): Քերիչով թարմ հացի փշրանքներ պատրաստելու համար.
- Կտրեք հացը այնպես, ինչպես ցանկանում եք (ընտրեք չափս, որը ձեզ հարմար է): Եթե հացն արդեն կտրատված է, հեռացրեք եզրերը:
- Հացի կտորները դրեք քերիչի խաչմերուկի վրա; Ընտրեք քերիչի այն կողմը, որն ունի ավելի մեծ անցք:
- Հացը քերել այնքան, մինչև ստացվի կոպիտ փշրանքներ, որոնք միատեսակ չեն չափի:
- Շարունակեք քերել, մինչև ձեր ձեռքերում եղած հացը գրեթե քերած լինի: Դադարեք քերել, եթե հացի շատ քիչ կտոր է մնացել, կամ կարող եք ավելի ուշ վնասել ձեր ձեռքերը: Հեռացրեք մնացած կտոր հացը կամ պահեք դրանք այլ ուտեստների մեջ վերամշակելու համար:
- Կրկնեք վերը նշված գործընթացը, եթե արտադրված ալյուրը դեռ բավարար չէ:
Քայլ 3. Փշրանքներ պատրաստելու համար օգտագործեք պրոցեսոր:
Սննդի պրոցեսորը կատարյալ գործիք է փափուկ սնունդ կտրատելու և մանրացնելու համար:
- Հեռացրեք հացի ամբողջ եզրը, պարզապես մասնակցեք հացի ավելի մեղմ հյուսվածքին
- Կտրեք հացը փոքր կտորների: Նույնիսկ եթե հացը կարող է մշակվել անմիջապես սննդի պրոցեսորի մեջ, այն նախապես պատռելը կարող է ժամանակ խնայել և թույլ չտալ, որ սննդամթերքի բերանի շարժումը խոչընդոտվի չափազանց մեծ հացի կտորների պատճառով:
- Սննդամշակողի մեջ շատ հաց մի դրեք: Մշակեք հացը քիչ -քիչ, մինչև չհասնեք ցանկալի չափսին և հյուսվածքի հյուսվածքին:
- Հեռացրեք պատրաստի հացի փշրանքները սննդի պրոցեսորից և անմիջապես օգտագործեք:
Քայլ 4. Պահպանեք թարմ հացի փշրանքները սառնարանում:
Թխվածքաբլիթները թարմ պահելու լավագույն եղանակը դրանք հերմետիկ կոնտեյներով պահելն ու այնուհետ սառեցնելն է: Օգտագործեք հացի փշրանքները `փաթեթավորման վրա նշված պիտանելիության ժամկետի համաձայն, կամ օգտագործեք հացի փշրանքները դրանք պատրաստելուց մի քանի օրվա ընթացքում:
Հացի ալյուրը կարելի է պահել նաև սառեցված վիճակում: Օգտագործեք սառեցված հացի փշրանքները 2 ամիս և հալեցրեք սառնարանում:
Մեթոդ 2 -ից 2 -ը. Պատրաստեք հացի ալյուր ՝ սառեցնելով հացը
Քայլ 1. Ընտրեք հացի ճիշտ տեսակը:
Հացի ալյուրի վերածվելու լավագույն տեսակը սպիտակ հացն է կամ ամբողջական ցորենի հացը, որը չի պարունակում հատիկներ կամ տարբեր հավելումներ, ինչպիսիք են չամիչը և այլ չորացրած պտուղները:
Մի օգտագործեք փափուկ հյուսվածք ունեցող հաց, հատկապես այն սպիտակ հացի տեսակը, որը հաճախ վաճառվում է սուպերմարկետներում (սովորաբար օգտագործվում է սենդվիչներ պատրաստելու համար): Կոշտ հյուսվածքով հացերը, ինչպիսիք են ֆրանսիական կամ իտալական ոճի հացը, ավելի լավ հացի փշրանքներ կարտադրեն:
Քայլ 2. Հեռացրեք հացի եզրերը:
Որոշեք, թե որքան հաց եք օգտագործելու, ապա հեռացրեք եզրերը: Եթե օգտագործում եք ամբողջական հաց, ապա պարզապես թաթախեք այն ավելի մեղմ հյուսված հացի մեջ:
4 կտոր հացը կարող է պատրաստել մոտ մեկ բաժակ հացի փշրանքներ:
Քայլ 3. Հացը դրեք պլաստմասե ամրակի մեջ, ապա պահեք սառցարանում:
Հացը թողեք սառնարանում մեկ ժամ կամ մինչև հացը ամբողջությամբ սառչի:
Սառեցված հացը կարող է 2 ամիս պահվել սառնարանում `պիտանելիության ժամկետից հետո:
Քայլ 4. Սառեցված հացի շերտերը քերել մետաղյա քերիչով:
Սառեցված հացը շատ ավելի հեշտ է քերել, քան սենյակային ջերմաստիճանի հացը. Բացի այդ, փշրանքները ավելի հարթ կլինեն հյուսվածքով եւ ավելի միասնական չափերով:
Timeամանակի ընթացքում հացի ալյուրը «հալվելու» է ինքնին `սենյակային ջերմաստիճանի ազդեցության պատճառով: Բայց մի անհանգստացեք; քանի որ այն սառեցվել է, որակը և համը կպահպանվեն:
Խորհուրդներ
- Դանակով կտրեք սառած հացի շերտերը, որոնք կպչում են իրար:
- Եթե դուք հետաքրքրված եք այլ համով և բույրով հացի փշրանքներ պատրաստելով, փորձեք օգտագործել բնական համ ունեցող հացեր, ինչպիսիք են կարտոֆիլի հացը կամ դդմի հացը:
