Հացաթխումով ձուկ եփելը ձուկ պատրաստելու եղանակ է, որը կստեղծի համեղ ուտեստ: Չկա ավելի լավ բան, քան խրթխրթան, աղի և կատարյալ եփած ուտելիքը, որը կարող ես վայելել ընթրիքի համար: Բայց ինչպե՞ս ձուկ պատրաստել այնքան լավ, որքան ռեստորանում: Ձկան ծածկելու համար ալյուրի խառնուրդի մշակման հիմնական տեխնիկան և խրթխրթան ծածկույթը պատրաստելու համար անհրաժեշտ բաղադրիչները արագ աշխատելու են: Լրացուցիչ տեղեկությունների համար տես Քայլ 1 -ը:
Քայլ
2 -րդ մաս 1 -ից. Հիմնական քայլեր
Քայլ 1. Պատրաստեք բաղադրիչները:
Ձեզ անհրաժեշտ հիմնական բաղադրիչներն են ձուկը, ալյուրը, ձուն և հացի փշրանքները: Եթե դուք օգտագործում եք սառեցված ձուկ, նախ հալեցրեք այն: Դուք նաև պետք է լվացեք ձկները սառը, մաքուր ջրի մեջ ՝ հեռացնելու թեփուկները կամ այն, ինչ մնացել է: Եթե Ձեզ անհրաժեշտ է պատրաստել ձեր սեփական հացի փշրանքները, պատրաստեք այն եղած բաղադրիչներով: Որքան նուրբ հացի փշրանքները, այնքան լավ կլինի արտաքին շերտը: Մեկ կամ երկու ձու ճաքել ամանի մեջ և ավելացնել մի քիչ կաթ և ջուր, որպեսզի ձվի խառնուրդը փափուկ լինի: Հիմնական տապակած ձկների համար պատրաստեք հետևյալ բաղադրիչները.
- Ընտրովի ձկան ֆիլե: Սպիտակ ձուկը, ինչպիսին է տիլապիան կամ ձողաձուկը, լավագույն ընտրությունն են թխած կերակուր պատրաստելու համար:
- Ալյուր
- Հացի ալյուր, համեմել ըստ ճաշակի
- 1-2 ձու, հարած
- Կաթ կամ ջուր
Քայլ 2. Բաղադրիչները դրեք առանձին ամանի մեջ:
Մի ամանի մեջ դնել հացի ալյուրը և այլ լրացուցիչ ալյուրը, մյուսում ՝ սովորական ալյուրը, իսկ մյուսում ՝ ձվերը: Լավ գաղափար է, որ դրանք դասավորվեն ըստ օգտագործման կարգի: Կաթսայի մի կողմում ալյուրը, ձուն եւ հացի փշրանքները դրեք թավայի կողքին:
Համեմեք ձեր հացի փշրանքները, եթե ցանկանում եք, որ ալյուրը համեմված լինի: Մեկ կամ երկու պտղունց աղ և պղպեղ պետք է բավարար լինի: Բայց եթե ցանկանում եք այլ համեմունքներ, ավելացնել ըստ ճաշակի: Կարող եք նաև համեմել սովորական ալյուրը:
Քայլ 3. Ձուկը ալյուրով քսել:
Տեղադրեք ֆիլեը ալյուրի ամանի մեջ և ձեր ձեռքերով հավասարաչափ պատեք դրանք ալյուրի մեջ: Այս քայլը բավականին կարևոր է, որպեսզի հետագայում ձկների բոլոր մասերը կարողանան ճիշտ փաթաթվել հացի փշրանքների մեջ:
Քայլ 4. Ձկները ձվի խառնուրդի մեջ դրեք ամանի մեջ, այնուհետև թխվածքաբլիթով ամանի մեջ:
Ձուկը ձուերի մեջ մի գցեք և թրջեք դրանք: Պարզապես կարճ ժամանակով թաթախեք և անմիջապես տեղափոխեք մի ամանի թխվածքաբլիթ: Ձուկը պատել փշրանքներով և ձեռքերով համոզվել, որ ձկների բոլոր մասերը ամբողջությամբ պատված են:
Քայլ 5. Կաթսայի մեջ դնել հացի փշրանքներով փաթաթված ալյուրը:
Տապակած ձուկ, որը փաթաթված է հացի փշրանքներով: Բավականաչափ տաքացրեք միջին և բարձր ջերմության վրա, ապա տապակել ձուկը երեքից հինգ րոպե յուրաքանչյուր կողմում: Շրջեք ձուկը, երբ մի կողմը ոսկե դարչնագույն դառնա: Տապակման գործընթացը չպետք է երկար տևի, այնպես որ ուշադիր հետևեք ձկներին:
- Սպասեք, մինչև ձեթը բավականաչափ տաքանա, նախքան ձուկ ավելացնելը: Դուք պետք է կարողանաք զգալ յուղի ջերմությունը, երբ ձեռքը դնում եք տապակի վրա մոտ 7 -ից 12 սմ, իսկ ջուրը դրա մեջ գցելիս նավթը պայթում է: Միանգամից շատ ձուկ մի դրեք թավայի մեջ, այլապես կտրուկ կնվազեք յուղի ջերմաստիճանը: Ավելի քիչ տաք յուղի մեջ ձուկը տապակելը ձուկը կդարձնի յուղոտ և խոնավ:
- Այլապես, կարող եք ձուկը խորովել: Պարզապես ալյուրով պատած ձուկը դրեք ափսեի կամ ջերմակայուն տարայի վրա, այնուհետև թխեք 191 աստիճան ջերմաստիճանում 15 -ից 20 րոպե և շրջեք ձկները գործընթացի կեսից:
Քայլ 6. Հեռացրեք և մատուցեք:
Այս թխած ձուկն ավելի լավ է համտեսում կիտրոնի կամ կրաքարի հյութի, թաթար սոուսի, քացախի կամ այլ ուղեկցողների հետ: Serառայել կարտոֆիլի ֆրիով, եթե ցանկանում եք մատուցել դասական ձուկ և չիպսեր, կամ ավելի առողջ մատուցել բրնձով և կանաչ բանջարեղենով:
2 -րդ մաս 2 -ից. Մեկ այլ այլընտրանք
Քայլ 1. Փորձեք ալյուրի այլ համակցություններ:
Ձուկը այն սննդամթերքն է, որը հիանալի կերպով զուգորդվում է ալյուրի բազմազան համադրությունների և տեսակների հետ: Դուք կարող եք օգտագործել կարտոֆիլի չիպի փշրանքներ, եգիպտացորենի օսլա կամ նույնիսկ եգիպտացորենի փաթիլներ `կախված առկաից: Փորձ արեք ՝ տեսնելու, թե որ համադրությունն է ձեզ ամենաշատը դուր գալիս:
- Դուք կարող եք բաց թողնել փշրանքները և ձուկը երկու անգամ թաթախել ալյուրի մեջ: Եթե դուք չեք հացի փշրանքներից և ծույլ եք պատրաստել կամ գնել նոր, սովորական, համեմված ալյուրը նույնպես կարող է լինել վերջին միջոցը:
- Հարավային Ամերիկայի ոճով տապակած ձկների համար օգտագործեք եգիպտացորենի ալյուր: Եգիպտացորենի օսլան կստիպի սուպեր փխրուն, ոսկե դարչնագույն տապակած ձուկ, որը դժվար է ծեծել: Եթե ունեք եգիպտացորենի օսլա, ապա փորձեք:
Քայլ 2. Խառնուրդը դրեք տոպրակի մեջ:
Սովորաբար, ձուկը տապակելիս մարդիկ ձվի խմոր չեն օգտագործում և նախընտրում են ձուկը տապակել ալյուրից անմիջապես հետո: Եթե դուք մեծ խմբաքանակ եք պատրաստում կամ մաքրման ավելի հեշտ գործընթաց եք ուզում, կարող եք տոպրակի մեջ դնել համեմված ալյուրը և մեկ այլ հացի փշրանքների խառնուրդ, ավելացնել ձկան ֆիլեն և փակել տոպրակը: Թափահարեք տոպրակը, մինչև ձուկը համաչափ պատված լինի ալյուրով և անմիջապես գցեք թավայի մեջ:
Քայլ 3. Փորձեք օգտագործել գարեջրի խմորը հաստ, ճռճռան արտաքին շերտի համար:
Խմորը, որը հաճախ օգտագործվում է Եվրոպայում, սովորաբար թաց խմոր է, ոչ թե չոր հացի ալյուր, համեղ և հեշտ պատրաստվող: Թաց խմորը պատրաստելու համար խառնել հետևյալ բաղադրիչները.
- 1,5 բաժակ չափիչ ալյուր
- 1 թեյի գդալ խմորի սոդա
- 1,5 թեյի գդալ աղ
- 0.5 բանկա կամ շշեր գարեջուր
- Համեմունք ՝ ըստ ճաշակի
Քայլ 4. Ձկան համն ու հոտը նվազեցնելու համար օգտագործեք կիտրոնի կամ կրաքարի հյութ:
Եթե դուք ձուկ եք պատրաստում, որը բավականին ձուկ է կամ չի սիրում ձկան համն ու ձկան հոտը, ձվի խառնուրդին կիտրոնի կամ կրաքարի հյութ ավելացնելը կարող է փոքր -ինչ քողարկել ձկան համն ու հոտը:
Քայլ 5. Կատարված է:
Խորհուրդներ
- Թարմացրեք ձկները մայոնեզի կամ թաթար սոուսի մեջ, նախքան այլընտրանքով հացի փշրանքների մեջ ընկղմվելը:
- Կարող եք նաև հացի փշրանքները փոխարինել այն փշրանքներով, որոնք, ձեր կարծիքով, լավ համ կունենային:
- Հացի փշրանքների փոխարեն կարող եք օգտագործել նաև պարմեզան քերած պանիր:
Գուշացում
Fishգույշ եղեք ձեթը տաք յուղի մեջ դնելիս: Թույլ մի տվեք, որ ձեր մարմնի մասերը ենթարկվեն տաք յուղի պայթյունների: Մի փոքր նվազեցրեք կրակը, երբ ձուկը սկսել է եփվել:
Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է
- Երկու -երեք գավաթ
- Սննդի աքցան
- Heերմակայուն տարաներ կամ ափսեներ
