Լոկումը կամ թուրմը հնագույն կոնֆետ է, որը թվագրվում է 18 -րդ դարով: Դուք կարող եք լոկում իմանալ «Առյուծը, կախարդն ու զգեստապահարանը» (Առյուծը, կախարդը և զգեստապահարանը) Էդմունդի կերպարի միջոցով: Պատմության մեջ Էդմունդը դավաճանում է իր ընտանիքին `կախարդական լոկում ստանալու համար: Ավանդական լոկումը համեմված է վարդաջրով, ուստի այն լավ հոտ է գալիս: Այնուամենայնիվ, եթե դա ձեզ դուր չի գալիս, կարող եք փոխարինել վարդաջուրը նույն քանակությամբ մեկ այլ քաղվածքով:
Բաղադրությունը
Վառարանով պատրաստված Լոկում
Արտադրում է 100 հատ (1 հատ = 1 2,5 սմ քառակուսի)
Մելասս:
- 720 գ շաքար
- 120 մլ մեղր
- 120 մլ ջուր
- Մի փոքր թաթար սերուցք
Եգիպտացորենի օսլայի խառնուրդ.
- 240 գ եգիպտացորենի օսլա
- 240 գ շաքարի փոշի
- 600 մլ ջուր
- 1 ճ / գ թաթար սերուցք
Համ:
- 2 1/2 թեյի գդալ վարդաջուր
- 480 գ բոված պիստակ, առանց մաշկի
- 2 կաթիլ կարմիր սննդի գույն (ըստ ցանկության)
Կտրում և ծածկում
- 60 գ շաքարի փոշի
- 120 գ եգիպտացորենի օսլա գումարած 240 գ շաքարի փոշի
Lokum Kuma-Kuma/ffաֆրանը եփում է միկրոալիքային վառարանում (միկրոալիքային վառարան)
Արտադրել 120 հատ
- 300 գ եգիպտացորենի օսլա ՝ լրացուցիչ ծածկելու համար
- 720 գ շաքար
- 60 մլ եգիպտացորենի օշարակ
- 1 ճ / գ կումա-կումա (զաֆրան)
- 2 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ
- 1 վանիլային հատիկ
- Խոհարարական յուղ կամ ոչ կպչուն պատրաստման լակի
- 120 գ շաքարի փոշի
Քայլ
Մեթոդ 1 -ից 2 -ը. Լոկում պատրաստելը վառարանի հետ
Քայլ 1. Պատրաստեք տապակը:
Սփրեյ ոչ կպչուն լակի յուղով: Համոզվեք, որ ամբողջ տապակը յուղված է մինչև անկյունները: Կաթսան մի կողմ դրեք հետագայում:
Քայլ 2. Սկսեք պատրաստել շաքարի օշարակը:
Տեղադրեք միջին կաթսա վառարանի վրա: Ավելացնել շաքարի օշարակի բաղադրիչները ՝ շաքար, մեղր, ջուր և թաթար սերուցք:
- Օգտագործեք մեծ կրակ: Երբ օշարակը եռա, կրակը նվազեցրեք միջին բարձրության:
- Օշարակի ջերմաստիճանը չափելու համար օգտագործեք կոնֆետի ջերմաչափ: Եթե այն հասնում է 130 աստիճանի ջերմաստիճանի, ապա օշարակը պատրաստ է: Այս ջերմաստիճանը հասնելու համար կարող է պահանջվել մոտ 15 րոպե:
Քայլ 3. Պատրաստել եգիպտացորենի օսլայի խառնուրդը:
Տեղադրեք մի մեծ կաթսա վառարանի վրա: Մուտքագրեք եգիպտացորենի օսլայի խառնուրդի բաղադրիչները ՝ եգիպտացորենի օսլա, շաքարի փոշի, ջուր և թաթար սերուցք: Խառնել մինչև բոլոր բաղադրիչները հավասարաչափ խառնվեն:
- Բարձրացրեք կրակը միջինից: Այս քայլը կարող է կատարվել օշարակի եփվելուց առաջ վերջին մի քանի րոպեների ընթացքում, երբ օշարակը դեռ 120 աստիճանի ջերմաստիճանում է: Եգիպտացորենի օսլայի խառնուրդին տևում է մոտ 2 րոպե եռալ: Երբ այն եռում է, անջատեք վառարանը:
- Կաթսան թողեք վառարանի վրա: Խառնել խառնուրդը: Հանել վառարանից:
Քայլ 4. Հեռացրեք շաքարավազի օշարակը վառարանից:
Երբ ջերմաստիճանը հասնում է 130 աստիճանի, հանում ենք օշարակը վառարանից: Լցնել եգիպտացորենի օսլայի խառնուրդի մեջ: Լավ հարել:
- Կաթսան նորից դրեք վառարանի վրա: Միացրեք միջին ջերմությունը: Երբ այն դանդաղ եռում է, օգտագործեք թույլ կրակ: Դանդաղ կրակի վրա խառնուրդը պետք է եփվի 30 րոպեից մինչև 1 ժամ: Խառնուրդը եփվում է, երբ այն թանձրանում է և վառ ոսկեգույն դեղին է դառնում:
- Խառնուրդը պետք է հաճախակի խառնել:
Քայլ 5. Ավելացրեք անուշաբույր նյութեր:
You'veիշտ մակարդակին հասնելուց հետո թավան հանեք վառարանից: Ավելացնել վարդաջուր, պիստակ և սննդի ներկ:
Քայլ 6. Ձեռքերը պաշտպանելու համար դրեք ջեռոցի ձեռնոցներ:
Հաջորդ քայլին անհրաժեշտ են վառարանի ձեռնոցներ:
Քայլ 7. Լցնել խառնուրդը թավայի մեջ:
Coածկեք պլաստիկ փաթեթավորմամբ: Թող պլաստիկ փաթեթավորումը դիպչի խառնուրդի մակերեսին: Սա կանխելու համար խառնուրդի մակերեսին մաշկի շերտ առաջանալը:
Քայլ 8. Թողեք ամբողջ գիշեր:
Հաջորդ օրը փաթեթավորեք պլաստիկը:
Քայլ 9. Պատրաստվեք կտրել լոկումը:
Շաքարի փոշի ցանել մաքուր կտրող տախտակի կամ մարմարե սալիկի վրա: Տեղադրեք լոկումը կտրող տախտակի վրա: Հնարավոր է, որ անհրաժեշտ լինի դանակ օգտագործել ՝ լոկումը թավայից հանելու համար:
Քայլ 10. Նախ պատրաստեք եգիպտացորենի օսլայի խառնուրդը:
Լոկումը 2,5 սմ քառակուսի կտորների կտրելիս շերտերը պատել եգիպտացորենի օսլայի խառնուրդով: Օգտագործեք շատ սուր դանակ `լոկումը կտրելու համար:
Քայլ 11. Պահեք լոկումը սերտորեն փակ տարայի մեջ:
Յուղը քսելուց հետո տեղադրեք լոկումը սերտորեն փակ տարայի մեջ: Օգտագործեք մոմի յուղ `լոկումի յուրաքանչյուր շերտ առանձնացնելու համար:
Lokum- ը կարող է պահվել սալիկի վրա սերտորեն փակ կոնտեյներով մոտ 1 ամիս, քանի դեռ խոհանոցի ջերմաստիճանը չափազանց տաք չէ:
Մեթոդ 2 -ից 2 -ը. Լոկում զաֆրան պատրաստելը միկրոալիքային վառարանում
Քայլ 1. Պատրաստեք 4 լ աման, որը կարող է օգտագործվել միկրոալիքային վառարանում:
Լցնել 600 մլ ջուր ամանի մեջ:
Քայլ 2. Ավելացնել 180 գ եգիպտացորենի օսլա:
Քիչ -քիչ ավելացնել եգիպտացորենի օսլան: Օգտագործեք ձվի ծեծիչ `ուռուցքների ձևավորումը կանխելու համար:
Քայլ 3. theերմացրեք խառնուրդը միկրոալիքային վառարանում բարձր ջերմաստիճանում 2 րոպե:
Հանել ամանը; զգույշ եղեք, ձեր ձեռքերը պաշտպանելու համար օգտագործեք վառարանի ձեռնոցներ:
- Theեծել խառնուրդը ձվի հարիչով: Դրեք այն նորից միկրոալիքային վառարանում:
- Heերմացեք 1 րոպե ավելացումով: Թափահարեք ամեն րոպեից հետո:
- Երբ այն գրեթե եփվում է, խառնուրդը դառնում է հաստ և թափանցիկ: Mayուցադրմանը հասնելու համար կարող է պահանջվել մոտ 5 րոպե:
- Կրճատեք միկրոալիքային վառարանի ջերմաստիճանը կիսով չափ: 3 րոպե տաքացրեք:
Քայլ 4. Ավելացնել շաքար և բուրավետիչներ:
Երբ խառնուրդը տաքանա, ավելացրեք շաքարավազը, եգիպտացորենի օշարակը և զաֆրանը: Լավ հարել:
- Youանկության դեպքում կարող եք ընտրել այլ համային տեսականի: Պարզապես զաֆրանի փոխարեն օգտագործեք քաղվածք: 2 թեյի գդալ բավական է:
- Տաքացրեք միկրոալիքային վառարանում ևս 5 րոպե բարձրության վրա, ապա խառնեք:
- Կրկին տաքացրեք ևս 5 րոպե, և նորից հարեք:
- Թարմացրեք ևս 5 րոպե, ապա ավելացրեք կիտրոնի հյութը: Լավ հարել ձվի հարիչով: Վանիլի հատիկը կտրատեք երկայնքով: Դանակով քերեք վանիլային հատիկները, ապա ավելացրեք դրանք խառնուրդին:
Քայլ 5. Կրկին տաքացրեք:
Այնուամենայնիվ, օգտագործեք 3 րոպե ավելացում բարձր ջերմության վրա: Լոկումի պատրաստման համար կարող է տևել 12-21 րոպե: Լոկումը հասունացել է, եթե այն մի փոքր վերցնելուց և սառը ափսեի վրա դնելուց հետո գրեթե ամբողջությամբ պինդ է:
Քայլ 6. 20 սմ քառակուսի թավա ցանել կամ քսել:
Խառնուրդը լցնել տապակի մեջ: Թողեք ամբողջ գիշեր, առանց ծածկվելու:
Քայլ 7. Լորենի վրա ցանել եգիպտացորենի օսլա:
Շրջեք լոկումը կտրող տախտակի վրա և շաղ տվեք նաև մյուս մակերեսը:
Քայլ 8. Կտրող տախտակը դրեք սառնարանում կես ժամ:
Քայլ 9. Պատրաստեք քսուքը:
120 գ եգիպտացորենի օսլա խառնել նույնքան շաքարի փոշու հետ:
Քայլ 10. Կտրեք լոկումը:
Լոկումը կտրելու համար օգտագործեք սուր դանակ կամ մկրատ: Կտրեք լոկումը մոտ 2 սմ չափերով քառակուսիների: Պտտեք եգիպտացորենի և շաքարի փոշու խառնուրդի մեջ:
Քայլ 11. Տեղադրեք լոկումը սերտորեն փակ տարայի մեջ:
Օգտագործեք մակերեսային տարա, կամ առանձնացրեք լոկումի յուրաքանչյուր շերտ մոմե թուղթով: Պահել զով տեղում:
